Jak připravit zmrzlý mořský koktejl

Dnes se mořské plody nepovažují za exotické jídlo. Téměř v každém supermarketu najdete směs chobotnice, mušlí, krevet a chobotnice. Koktejl přitom nemusí být drahý, jeho ceny jsou relativně normální. Nestačí však získat takovou kompozici, je důležité ji správně připravit. Stejně jako u jiných podniků i tento proces zahrnuje řadu funkcí, které je třeba vzít v úvahu. Dáváme praktická doporučení a zdůrazňujeme důležité aspekty.

Jak si vybrat správný mořský koktejl

1. Při nákupu mořských plodů věnujte pozornost místu, kde jsou na prodej. Může se jednat o otevřenou lednici, uzavřenou mrazničku nebo speciální počítadlo vybavené tenkými deskami ledu (postříkané ledovou vodou shora).
2. Pokud je to možné, kupte zmrazený mořský koktejl ve specializovaných prodejnách, jehož hlavním úkolem je prodávat kvalitní zboží. Taková zařízení mají zpravidla všechny licence a dobré skladovací zařízení.
3. Než dostanete mořský koktejl, zapáchejte obsah balení. V dutině obalu by neměl být přítomen charakteristický amoniak nebo zatuchlý zápach. Při nejmenším podezření na poškození odmítněte zboží.
4. Po zjištění zápachu, nebo spíše jeho nepřítomnosti, pečlivě zkontrolujte balení v továrně. Musí být na něm přítomen bez data exspirace (den, měsíc, rok), datum výroby (do jedné hodiny), výrobce, dodavatele, zpětná adresa. Kromě technických údajů by měly být rovněž uvedeny případy složení a použití.
5. Vyhněte se nákupu mořského koktejlu, který se nachází v mrazáku nad přijatelnou úrovní. Je docela možné, že produkt byl dvakrát zmrazen a v důsledku toho by se mohl během tání zhoršovat. Vyberte balíček, který leží na spodní nebo zadní straně fotoaparátu.
6. Pro správné vyhodnocení podmínek skladování a pořadí, v jakém jsou dodržovány, zvažte každý prvek mořského koktejlu průhlednou částí plastového sáčku. Pokud zjistíte, že slávky, chobotnice atd. Jsou slepené dohromady, stejně jako vznik velkých ledových krystalů, byl produkt dříve rozmrazen. Odmítají zakoupit takový produkt.
7. Věnujte náležitou pozornost přímo produktům samotným. Například chobotnice by měla mít tmavý stín a mušle by naopak neměla mít na křídlech černé skvrny. Současně, krevety správné formy se podobají čárce (tečka s nohou), zatímco chobotnice jsou produkovány ve formě dokonce hustých prstenů.

Mořské koktejlové polévky

Jedním z nejpopulárnějších způsobů vaření mořských plodů je vaření. Proces nezahrnuje předběžné odmrazování prostředku, přísady se na krátkou dobu posílají do slané vody.

• mořské plody - 470-500 gr. (1 balíček)
• suché bílé / polosuché bílé víno - 120 ml.
• mrkev - 1 ks.
• čerstvá zelená cibule - 1 svazek
• cibule - 1 ks.
• celer - 1 ks.
• olivový olej - 40 ml.
• pepř (hrášek) - 12 ks.
• petržel - 0,5 svazek
• kopr - 0,5 banda

1. Oloupejte celer a nakrájejte jej na malé kousky, nastrouhejte produkt na hrubém struhadle. Oloupejte cibuli, nakrájejte. Mrkev umyjte, odstraňte vrchní vrstvu a nastrouhejte na střední struhadlo.
2. Do pánve nalijte olivový olej s nepřilnavou vrstvou (lze ji nahradit rostlinným olejem), dejte celer, mrkev, cibuli a smažte.
3. Nalijte filtrovanou vodu do smaltované pánve, přidejte tam smaženou zeleninu a nechte ji čtvrt hodiny vařit při nízké spotřebě. Po uplynutí nastavené doby se vývar protlačí 3 vrstvami gázy nebo cedníku.
4. Přidejte víno k připravené kompozici, znovu jej vložte do sporáku, dokud se nevarí, snižte teplotu, vařte 10 minut. V tuto chvíli začněte zpracovávat mořské plody.
5. Vložte koktejl do cedníku, nalijte tekoucí vodou, dobře promíchejte, aby se odstranily ledové krystaly a cizí látky. Poté dejte mořské plody do hluboké mísy, zalijte vroucí vodou, počkejte 2 minuty.
6. Drain, poslat přísady do vývaru. Nakrájejte zelenou cibuli, petrželku a kopr, vložte také do pánve. Vařte polévku na 7 minut, vypněte sporák.

Mořské koktejlové pizzy

• dorty na pizzu (základ) - 1 ks. (průměr 30 cm)
• mořské plody - 400 gr.
• rajčatová pasta nebo kečup - 40 g.
• majonéza - 40 gr.
• olivy nebo olivy - 15 ks.
• rajčata - 2 ks.
• tvrdý sýr - 250-275 g.
• mléko - 70 ml.
• kuřecí vejce - 1 ks.

1. Udělejte těsto na pizzu nebo použijte zakoupenou základnu. Udělejte několik děr párátkem nebo kuchyňskou vidličkou.
2. Smíchejte rajčatovou pastu / kečup s majonézou, namažte výslednou omáčkou z dortu a nechte těsto po dobu 10 minut částečně promočit. V případě potřeby zvyšte množství omáčky.
3. Umyjte rajčata, odstraňte stonky, nakrájejte na velmi tenké půlkruhy. Odstraňte semena z oliv / oliv, každé ovoce nakrájejte na 2 části.
4. Zašlete mořský koktejl do cedníku, opláchněte velkým množstvím tekoucí vody. Papírové ručníky rozložte ve 3 až 4 vrstvách na rovný povrch, na ně položte přísady tak, aby sklo bylo přebytečné.
5. Koktejl položte na dort tenkou vrstvou, v případě potřeby nakrájejte složení na tenké kostky nebo plátky. Umístěte olivy mezi mušle a krevety. Rozložte půlky rajčat nahoře tak, aby pokrývaly celou pizzu.
6. Předehřejte troubu na 190 stupňů, posílejte dort na 10 minut. Nyní připravte sýrovou směs, která pokrývá pizzu.
7. Nastrouhejte tvrdý sýr na jemném struhadle, rozlomte na něj 1 vejce, nalijte do mléka. Výsledná směs se míchá nožem nebo vidličkou do homogenní konzistence.
8. Vyjměte pizzu z trouby, natřete sýr po povrchu lžičkou. Pečte znovu 10 minut, dokud se horní vrstva úplně neroztaví.

Smažené mořské plody s česnekem

• česnek - 4 hroty
• mořský koktejl - 475-500 gr.
• král nebo střední krevety - 225 gr.
• nasekaná mořská sůl - 50 gr.
• citron - 1 ks.
• bobkový list - 5 ks.
• hrášek - 10 ks.
• mletý černý pepř - 5 gr.
• olivový olej - 80 ml.
• pikantní rajčatová omáčka - 55 gr.
• greeny (čerstvé) - na ozdobu

1. Umístěte zmrazené krevety do cedníku, omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte led. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, přidejte bobkový list, 30 g. sůl a pepře.
2. Krevety odešlete do nádoby, vařte asi 7 minut na mírném ohni, přesný čas je vyznačen výrobcem na obalu (vše záleží na velikosti produktu).
3. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky. Zahřejte pánev na maximum, nalijte olivový nebo rostlinný olej, posuňte stroužky česneku do mísy.
4. Koktejl umyjte pod tekoucí vodou, položte na papírové ručníky tak, aby sklo bylo přebytečné. Poté dejte mořské plody do pánve na česnek, smažte 6-8 minut při střední síle.
5. V tuto chvíli vyjměte vařené krevety, oloupejte skořápku, přidejte do mořského koktejlu a česneku. Jemně promíchejte kompozici s dřevěnou špachtlí, pepřem a solí (podle chuti). Přidejte rajčatovou omáčku a znovu promíchejte.
6. Po smažení začněte servírovat nádobí. Smažený mořský koktejl položte na čtvercové nebo kulaté nádobí, posypte citronovou šťávou, posypte nasekanými bylinkami.

Mořské koktejl pilaf

• žlutá cibule - 1 ks.
• mrkev - 1 ks. střední velikost
• dušená nebo dlouhozrnná rýže - 225 g.
• rostlinný nebo olivový olej - 50 ml.
• Bulharský paprika - 1 ks.
• mořské plody - 450-475 gr. (1 balení)

1. Odstraňte vrchní vrstvu z mrkve, umyjte zeleninu, nastrouhejte na jemném struhadle. Podle diety Pierra Ducana lze pilaf podle tohoto receptu vařit bez mrkve, takže tento krok lze přeskočit.
2. Oloupejte cibuli (je povoleno používat bílou nebo červenou), nakrájenou na malé kostky. Nalijte olej do pánve.
3. Odešlete cibuli a mrkev na pečení, počkejte, až bude mít kompozice zlatý odstín. Poté nasekejte papriku, smažte ji po dobu 5 minut spolu s předchozím složením.
4. Zrna rýže důkladně omyjte, po vyčištění by měla být tekutina zcela průhledná. Nalijte do pánve 500 ml. filtrovaná voda, přiveďte k varu, snižte teplo.
5. Odešlete do nádoby promytou rýži a vařte, dokud se nevaří. Po uplynutí této doby vypněte hořák, přikryjte, nechte na tom trvat čtvrt hodiny.
6. Vložte mořský koktejl do cedníku, opláchněte ingredience tekoucí vodou, osušte papírovými ručníky nebo ručníky.
7. Vložte mořské plody do pánve s cibulí, mrkví a paprikou. Česnek protlačte lisem nebo nakrájejte na tenké plátky, přidejte do předchozí skladby.
8. Do pánve nalijte 100 ml. pitnou vodu, sůl, pepř, zapněte sporák a přiveďte k varu. Přidejte vařenou rýži, vařte dalších 7 minut.

Mořské plody s houbami

• krém s obsahem tuku 30% - 400 ml.
• hlívy nebo žampiony - 425-450 gr.
• mořský koktejl - 900 gr.
• pšeničná mouka - 110 g.
• máslo - 130 g.
• cibule - 3 ks.
• bobkový list - 7 ks.
• tvrdý sýr - 430 g.

1. Umyjte mořský koktejl pod tekoucí vodou a nechte produkt vytéct v cedníku. Nalijte vyčištěnou vodu do široké smaltované pánve, přidejte sůl, pepř podle chuti, bobkový list. Přiveďte k varu, poté posuňte mořské plody do mísy, vařte asi 7 minut, vypněte hořák a vypusťte vývar.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte je na čtverečky nebo tenké půlkruhy. Umyjte ústřice nebo houby, oloupejte, nakrájejte. Smíchejte houby s cibulí, přidejte na pánvi máslo, počkejte, až se směs roztaví, smažte, dokud se nevaří.
3. Poté nalijte tukovou smetanu, sůl a pepř. Pošlete sem předvařený rybí koktejl, přidejte pšeničnou nebo lněnou mouku, promíchejte.
4. Dušte směs asi 5 minut a poté připravte hluboký pekáč. Vložte do něj připravenou směs, zakryjte strouhaným sýrem. Předehřejte troubu na 180 až 190 stupňů, posílejte ji tam. Pečte 10 minut, dokud se sýr úplně neroztaví.

Zeleninový salát z mořských plodů

• sladká paprika - 2 ks.
• mořský koktejl - 600 gr.
• Ledový salát - 100 g.
• česnek - 4 hroty
• slepičí vejce - 3 ks.
• rajče - 4 ks.
• kukuřičný olej - 70 ml.
• Ruský sýr - 175 g.
• majonéza - 80 gr.

1. Vařte slepičí vejce, oloupejte je, ochlaďte a nakrájejte na malé kostky.
2. Umyjte papriku, nasekejte ji brčka. Odstraňte stonky z rajčat, nakrájejte je na čtverce, smíchejte s vejci a pepřem.
3. Umyjte listy salátu, roztrhejte je rukama, odešlete do předchozí skladby.
4. Vložte mořský koktejl do cedníku, nalijte ho dobře pod tekoucí vodou, aby se odstranil přebytečný led. Produkt vařte ve vroucí slané vodě, vypusťte vývar a ochlaďte.
5. Hřebíček česneku protlačte lisem nebo nakrájejte tenké plátky. Kombinujte kukuřičný olej a majonézu v homogenní hmotě, do omáčky přidejte česnek.
6. Zkombinujte všechny ingredience, nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a přidejte jej do salátu. Vše důkladně promíchejte, ochucte výslednou omáčkou (majonéza, olej, česnek).Podle potřeby přidejte zelení.

Mořský koktejl je považován za univerzální produkt. Na jeho základě připravte první a druhé jídlo, saláty. Složení lze použít jako samostatné občerstvení, vše záleží na osobních preferencích. Experimentujte, upravujte recepty „pro sebe“, vychutnejte si rafinovanou chuť.

Video: Herb & Garlic Sea Shake