Jak vařit raky doma

Raci se dlouho jedli jako nezávislé jídlo nebo jako doplněk k pivu, salátu a přílohám. Tento produkt je považován za zvláště populární mezi dívkami, které to dělají, a to není překvapivé. Zcela dietní složení zlepšuje trávicí trakt, předchází kardiovaskulárním onemocněním a má příznivý účinek na kůži a vlasy. Obzvláště důležitá je otázka, jak vařit raky doma. Existuje několik technologií vaření, zvažte je v pořádku.

Vlastnosti výběru raků

1. Existuje několik druhů rakoviny: malý, střední a velký. První typ obsahuje malé maso, třetí je suchý. Nejlepší možností vaření doma jsou raky střední velikosti.
2. Pokud jde o dobu vaření raků, malé vzorky by měly být vařeny ve vroucí vodě asi 20-25 minut, střední - asi 35-40 minut, velké - 45-50 minut. Mnozí tvrdí, že rak musí být vařen do zčervenání, tato chyba je chybná. Maso neprochází tepelným zpracováním za 10 minut
3. Je důležité si pamatovat navždy, že stačí koupit živý rak. Nemůžete vařit mrtvé, protože již začali proces rozkladu. Pokud si nejste jisti, že rakovina zemřela před méně než dvěma hodinami, vyhoďte ji. Jinak riskujete zkazení celého jídla.
4. Pokud víte, že rakovina asi před hodinou zemřela, odtrhněte si hlavu a odešlete krk na vaření. Takový krok musí být proveden, protože proces rozkladu začíná přesně od hlavy.
5. Pokud je neplánujete vařit ihned po zakoupení raků, nedávejte je do vody. Nechte je na chladném místě, začněte vařit nejpozději 2-3 hodiny.

Jak vařit raky: klasika žánru

• živý rak - 3 kg.
• kopr (deštníky) - 5 větví
• bobkový list - 8-10 ks.
• pepř (hrášek) - 15 ks.
• citron - 1-1,5 ks.
• hrubá sůl - 160 g.

1. Připravte si na 11–12 litrů pánev, na 2/3 ji naplňte vodou. Přidejte snítky kopru, hrášku, bobkový list. Vylisujte šťávu z 1-1,5 citronů, také pošlete do nádoby.
2. Důležitým aspektem vaření raků je přidání soli. Vypočítejte množství na základě ukazatele 2 litry. voda představuje 40 g. sůl (jedna polévková lžíce se skluzavkou).
3. Položte kořenící hrnec na sporák, přiveďte roztok k varu, snižte teplo na střední značku, vařte další 3 minuty. Po uplynutí této doby plotýnku vypněte, zakryjte solankou víčkem, nechte jej vařit po dobu čtvrt hodiny.
4. Poté opět zapněte sporák, znovu uveďte směs do podoby prvních bublin, snižte výkon na minimum. Pošlete raky do nádrže, nejprve je opláchněte a dejte talíř na střední značku.
5. Když se rak začne vařit, snižte hořák, přikryjte pokrmem, vařte 20 až 50 minut, v závislosti na velikosti.
6. Po uplynutí stanovené doby vyjměte rak z pece, nechte jej stát v solance asi 5-10 minut a poté je vyjměte štěrbinovou lžičkou nebo kleštěmi. Dochutíme čerstvým koprem, případně posypeme citronovou šťávou smíchanou s octem v poměru 2: 1.
7. Pokud jste po uvaření raků nejedli celé jídlo, odešlete jej do ledničky a přikryjte pokrmy přilnavou fólií. Vytvořte několik otvorů v polyethylenu. V tomto stavu mohou být raky skladovány po dobu 24-36 hodin.

Jak vařit raky na pivo

• čerstvý rak - 3 kg.
• bobkový list - 6 ks.
• pepře - 8 ks.
• čerstvý nebo sušený kopr - 1 svazek / 30 g.
• hrubá mořská sůl - 180 gr.

1. Rozdělte raky, zahoďte mrtvé vzorky a umyjte živé. Velmi důležitá pozornost musí být odstraněna propláchnutím raků. Očistěte skořápky a nohy, protože se jedná o části, které jsou předmětem hromadění kalu. V opačném případě bude mít konečný produkt nepříjemnou chuť řeky. Pro správné provedení postupu použijte čistý zubní kartáček.
2. Po omytí raků se vezme široká pánev s vysokými stranami, zalijeme do ní 7 litrů. voda, přidejte mořskou sůl, bobkový list, pepře, kopr. Podle potřeby přidejte mletý koriandr a hřebíček.
3. Položte pánev na sporák, přiveďte solný roztok do varu, hořák zahřejte na střední teplotu. Posílejte raky střídavě hlavou dolů, vařte, dokud se neobjeví první bubliny.
4. Dále omezte hořák na minimální značku, přikryjte pokrmy víkem, vařte asi 20-50 minut (podle velikosti). Po vaření vypněte sporák a nechte raky v solance po dobu čtvrt hodiny.
5. Vyjměte štěrbinovou lžící, vložte do hluboké mísy, osolte citronovou šťávou. Podáváme s chlazeným pivem a česnekovou smetanou.

Vaření raků na víně

• čerstvý rak - 1,5 kg.
• polosuché bílé / suché víno - 350 ml.
• pšeničná mouka - 35 g.
• kmín - 15 gr.
• máslo - 85 g.
• bobkový list - 4 ks.
• malá mořská sůl - podle chuti
• mletý černý pepř - podle chuti

1. Třídit raky, nechat naživu. Omyjte je tekoucí vodou zubním kartáčkem a důkladně očistěte skořápku a nohy.
2. Připravte si pánev s tlustým dnem o velikosti 5-7 litrů, položte jej na sporák, zapněte ohřev a přidejte 55 gr. máslo. Počkejte, až se produkt úplně rozpustí.
3. Pošlete raky do zahřáté kompozice, snižte teplo na střední sílu, smažte do růžové, pravidelně se obracejte, aby se teplo rovnoměrně rozdělovalo.
4. Po smažení raků posypeme mořskou solí, přidáme bobkový list, kmín, pepř. Snižte výkon hořáku, nalijte do bílého vína a filtrované vody tak, aby tekutina zakrývala záda raků.
5. Zakryjte pánev, produkt vařte asi 25 minut za stálého míchání. Poté vypněte sporák a nechte rak asi 10 minut na konečnou infuzi.
6. Vložte je do misky a začněte připravovat omáčku na základě tohoto vývaru. Propláchněte solanku několika vrstvami gázy a cedníku, nalijte do čisté pánve, nalijte do proséřené mouky, přidejte zbývajících 30 g. máslo.
7. Omáčku za stálého míchání promícháme a necháme asi 3 minuty mírně zahřát, potom se ochladí na teplotu místnosti. Ozdobte větvičkou petrželky nebo kopru, podávejte odděleně od raků.

Výroba raků na pivo

• živý rak - 2,5 kg.
• nasekanou stolní sůl - 100 g.
• bobkový list - 7 ks.
• lehké pivo - ve skutečnosti

1. Před vařením je třeba raky roztřídit a opláchnout studenou tekoucí vodou, důkladně očistit skořápku a tlapky zubním kartáčkem. Poté připravte širokou pánev (asi 10 litrů v objemu).
2. Dále zkusme zjistit, jaké množství piva bude vyžadováno pro vaření 2,5 kg. raky. Chcete-li to provést, vložte je do pánve, naplňte vodou tak, aby stoupala 7-10 cm nad hřbetem raků.
3. Poté nalijte stejné množství piva do nádoby a předem změřte množství. K výslednému objemu se přidá 0,5 1. Pokud je to možné, zvolte lehce filtrované pivo, protože tma může způsobit hořkost.
4. Položte nádrž na pivo na sporák, přidejte bobkový list, nasekanou sůl, dejte směs do varu na mírném ohni. Poté, co se objeví první bubliny, snižte výkon na minimum, vařte raky 25-30 minut, v závislosti na velikosti.
5. Na konci procedury vypněte teplo, zakryjte pánev víkem, nechte působit 20 minut. Během této doby jsou raky nasycené pivem.
6. Po čase odstraňte připravené raky štěrbinovou lžičkou, podávejte s olivami / olivami, čerstvým koprem a česnekem.V žádném případě nepijte pivo, ve kterém se vařili raky.

Vaření raků v mléce

• mléko - 3 l.
• živý rak - 2 kg.
• kopr (deštníky) - 3 ks.
• zakysaná smetana - 140 g.
• česnek - 3 hroty
• nasekaná mořská sůl - 130 gr.

1. Opláchněte raky pod tekoucí vodou, otřete si nohy a krunýř zubním kartáčkem. Nalijte mléko do hluboké pánve, dejte na sporák, vařte asi 15 minut. Poté odstraňte kompozici, ochlaďte na teplotu 25 stupňů.
2. Vložte raky do hluboké mísy, naplňte vařeným mlékem, přikryjte, nechte 1,5 hodiny. Poté opláchněte raky a připravte je na vaření.
3. Nalijte do pánve 6 litrů. vodu, přidejte sůl a koprové deštníky, dejte složení do varu. Pošlete raky do tekuté hlavy dolů, vařte asi půl hodiny.
4. Po vaření varnou plotýnku vypněte, nechte raků stát v solance asi 7 minut a potom je položte na misku. Připravte omáčku: protáhněte česnek přes lis, smíchejte se zakysanou smetanou.

Vaření raků v rajčatové šťávě

• živý rak - 2,7-3 kg.
• rajčatová šťáva - 170 ml.
• suché červené / polosuché víno - 50 ml.
• sůl - 130 g.
• mletý černý pepř - 20 g.
• kopr s deštníky - 2 větve

1. Vyberte živé raky, zahoďte mrtvé. Výrobek omyjte tekoucí vodou zubním kartáčkem, důkladně očistěte nohy a krunýř.
2. Nalijte do pánve 8 litrů. přefiltrovanou vodou, položte na sporák nádobu, přiveďte k varu. Přidejte koprové deštníky, sůl, pepř, promíchejte a počkejte, až se krystaly rozpustí.
3. Poté poslat živé raky na pánev (hlavou dolů), přivést solanku do podoby bublin, snížit teplo na minimum. Vaříme raky asi 25-50 minut (podle velikosti).
4. Po vaření pokrmy zakryjte a nechte hotový produkt vařit další čtvrt hodiny. Na konci periody vyjměte raky kleštěmi nebo štěrbinovou lžičkou, vyčistěte krunýř, sejměte nohy a hlavu.
5. Vložte maso do hluboké mísy (salátová mísa atd.), Misku nalijte s vínem a rajčatovou šťávou v požadovaném množství. Podáváme s pečenými bramborami a česnekovou omáčkou.

Jak správně jíst rak

Mnoho lidí se zajímá o čištění a správné použití rakovin, a to není překvapivé. Jen málo lidí se chce ve společnosti dostat do nepříjemné situace.

1. Raky začínají jíst z těla. Chcete-li produkt vyčistit, otočte drápy nahoru, rozložte krunýř a vyjměte jej. Jíst bílé maso a černou nit odložit stranou (není spotřebována).
2. Poté přecházejí do drápů. Odlomte je, vyjměte skořápku, nasajte šťávu. Pod skořápkou je často maso, může se také jíst.
3. Před podáváním postavte rak z připraveného solného roztoku tak, aby si po dlouhou dobu uchoval svou šťavnatost a vůni. Jezte všechno maso, které má bělavý odstín.

Recept na raky používejte na víno, mléko, pivo nebo rajčatovou šťávu. Hotový produkt podávejte se svou oblíbenou omáčkou, olivami, pečenými bramborami. Ochutnejte raky citronovou šťávou a vypijte je s pivem.

Video: jak vařit raky