Jak vyrobit likér doma

Likér se vyznačuje sladkou a příjemnou vůní, svíravou dochutí, mírnou silou a zakalenou konzistencí. Alkoholický nápoj nepřekračuje známku 27% pevnosti, takže gurmáni to tak oceňují. Podle tradice se likér připravuje na základě bobulí, kokosového mléka, kávy, čokolády a dalších ingrediencí. Často se do něj přidávají vonné koření, aby se dosáhlo vynikající chuti a vůně. Technologie není nijak zvlášť obtížná, ale doporučujeme vám, abyste si před postupem přečetli podrobné pokyny. Zvažte nejoblíbenější recepty v pořádku.

Mandarinkový likér

• vodka - 550 ml.
• mandarinky - 1,2 kg.
• granulovaný cukr - 260 g.
• pomerančová šťáva (čerstvě vymačkaná) - 525 ml.

1. Pokud není možné připravit čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, použijte zakoupenou směs, ve které je dužina. Při přidávání produktů v obchodě zvyšte počet čerstvých mandarinek 1,5 až 2krát, abyste dosáhli požadované konzistence a síly.
2. Vyberte si pouze zralé mandarinky bez nezralých impregnací. Omyjte je sodou, houbou a opláchněte vodou. Přeložte na síto, počkejte na vyschnutí a poté kůru vyjměte.
3. Oddělte bílou vrstvu od kůry, pro tyto účely můžete použít tenký ostrý nůž nebo zařízení pro loupání zeleniny. Nakrájejte mandarinky na proužky, vložte do skleněné nádoby a nalijte vodku. Odeslat na tmavé místo po dobu 5 dnů.
4. Zabalte mandarinky do přilnavé fólie a ponechte je v lednici po celou dobu infuze. Po uplynutí zadaného období nakrájejte plátky mixérem a smíchejte s pomerančovým džusem.
5. Směs mandarinky smíchejte s cukrem, nalijte do pánve se silným dnem a dejte na sporák. Vařte 7 minut, dokud se granule úplně nerozpustí. Poté vyjměte nádobu ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu.
6. Do sirupu nalijte tinkturu vodky, hnětajte, dokud není hladká, nádobu odešlete na 3 dny na chladné místo. Poté z filtru vytvořte filtr, několikrát jím projděte.
7. Nalijte nápoj do sterilizované nádoby, utěsněte, uložte na chladném místě. Podle tohoto receptu můžete podle libosti připravit likér z pomerančů nebo jiných citrusových plodů. Různé množství na základě osobních přání.

Rybízový likér

• černý rybíz - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• granulovaný cukr - 765 g.

1. V případě potřeby můžete použít červený rybíz místo černého. Omyjte bobule, odstraňte stonky a nechte uschnout v cedníku. Třídit rybíz, odstranit zkažené a shnilé vzorky.
2. Nalijte bobule do sklenice, přidejte cukr a důkladně otřete bramborovým ořezávačem nebo jinou vhodnou metodou. Někteří lidé dávají přednost míchání rybízu přes mixér, a pak hnětet s pískem.
3. Cork jar, nechte na tmavém místě po dobu 2 měsíců. Během tohoto období plodiny vyprodukují šťávu, která bude základem alkoholu. Směs se nechá projít tenkou vrstvou a koláč se odstraní.
4. Výsledná šťáva se smíchá s vodkou, filtruje se znovu a nalije se do tmavých sklenic. Cork pevně, poslat na místo dlouhodobého skladování.

Třešňový likér

• vodka - 550 ml.
• granulovaný cukr - 270 g.
• Třešňová švestka - 2,4 kg.

1. Omyjte třešňové švestky, vyjměte semena, přesuňte se do sklenice. Posypeme cukrem, korkem a necháme 2 týdny stát na tmavém místě.
2. Vypusťte výslednou šťávu, přidejte vodku, přidejte 300 ml. čistou vodu a protřepejte sklenici.Dejte na chlad po dobu 2 týdnů, pak vyjměte ze sedimentu a vyhodnoťte výsledek.

Brusinkový likér

• cukr - 740 g.
• čerstvé brusinky - 550 g.
• vodka - 630 ml.

1. Je důležité používat pouze čerstvé a zralé brusinky, zmrazené produkty nebudou fungovat. Rozdělte bobule, oddělte větvičky, ovoce umyjte v cedníku pod tekoucí vodou. Nechte směs odtékat po dobu čtvrt hodiny.
2. Ovoce posílejte do mlýnku na maso nebo do mixéru, abyste získali kaši. Přesuňte se na pánev se silným dnem, přidejte vodku. Zakryjte, počkejte tři dny a poté projeďte kompozicí gázou nebo sítem.
3. K roztoku přidejte granulovaný cukr, položte jej na sporák a nastavte minimální teplo. Míchejte neustále, dokud směs nedosáhne teploty 75 stupňů. Po rozpuštění krystalů vyjměte nádobí ze sporáku a nechte vychladnout.
4. Na dno skleněné nádoby dejte 3 pupeny hřebíčku nebo čtvrtinu skořice, zalijte výslednou tekutinou. Pošlete sklenici na chladné místo, trvejte na tom 5 hodin. Po čase začněte ochutnávat.

Malinový likér

• pitná voda - 475 ml.
• zralé maliny - 1,3 kg.
• vodka - 1,3 litru.
• granulovaný cukr - 1,2 kg.

1. Omyjte maliny, odstraňte bílý povlak a nechte v cedníku, aby sklo obsahovalo přebytečnou tekutinu. Ovoce poslat do skleněné nádoby, kaše do stavu ovesné kaše.
2. Výsledné pyré se přenese do plátna, složené do 4 vrstev. Zmáčkněte šťávu, do ní nalijte 300 ml. vodu a promíchejte. Přidejte vodku, nádobu uzavřete víkem a protřepejte.
3. Nechejte směs 2 týdny na chladném a tmavém místě. Po uplynutí doby použitelnosti filtrujte louh, rozpusťte cukr ve zbývající vodě a nalijte do směsi.
4. Napněte likér, láhev. Podobně se připravuje alkoholický nápoj z kalina, brusinek, angreštů a jiných podobných bobulí. Skladování skladujte pouze v lednici.

Čokoládový likér

• granulovaný cukr - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 litru.
• hořká čokoláda (obsah kakaa 65%) - 230 g.
• vanilkový cukr - na špičce nože
• tuk mléko - 700 ml.

1. Čokoládu vložte do mrazničky, aby dobře vychladla (asi 5 minut). Pak nastrouhejte malými otvory a skončíte s hranolkami. Pošlete čokoládu do sklenice, nalijte do vodky a přidejte vanilku.
2. Směs se promíchá dřevěnou špachtlí, přikryje se a nechá se nachladit po dobu jednoho týdne. Každý den protřepávejte nádobu, aby byl roztok nasycený.
3. Nalijte mléko do smaltované pánve, přidejte granulovaný cukr, vařte na mírném ohni, dokud se granule nerozpustí. Potom se směs ochladí do tinktury.
4. Nechte likér stát další týden, nezapomeňte se také protřepat. Pokud je to žádoucí, můžete jej projít složeným plátnem a odstranit sediment. Uchovávejte hotový produkt v chladničce déle než 2 měsíce.

Likér z banánů

• zralé banány - 4 ks.
• vajíčko bílé - 3 ks.
• vodka - 325 ml.
• kondenzované mléko - 270 g.
• tuk mléko - 260 ml.

1. Oloupejte banány, nakrájejte je na plátky široké asi 3-4 cm. Přeskočte plátky banánů v mixéru, je třeba připravit bramborovou kaši.
2. Nejprve ochlaďte vejce v lednici, pak oddělte bílkoviny, nebudete žloutky potřebovat. Nalijte studené kondenzované mléko na bílé a podle potřeby přidejte sáček s vanilkovým cukrem.
3. Porazte vanilku, bílkoviny a kondenzované mléko pomocí mixéru a měli byste skončit hustou pěnou. Aniž byste zastavili šlehání, přidejte banánové pyré do mísy mixéru.
4. Zpracovávejte kompozici pomalou rychlostí a postupně nalijte vodku. Poté přesuňte směs do skleněné nádoby, zabalte do fólie tak, aby se světlo neobjevilo. Dejte na 40 minut do chladu.
5. Po stárnutí protlačte tekutinu 4 vrstvami gázy, nalijte do sklenic, pokračujte v ochutnávání. V případě potřeby si na základě toho připravte koktejly. Doba skladování - 1 měsíc.

Kokosový likér

• kondenzované mléko - 270-300 g.
• kokosové mléko - 440 ml.
• kokosové vločky - 325 g.
• vodka - 715 ml.

1. Příprava kokosového likéru je zpravidla poměrně zdlouhavý proces, takže byste neměli počítat s okamžitým výsledkem. Maximální účinek bude dosažen za 3-4 týdny.
2. Připravte si sklenici s litrem, přidejte do ní kokosové vločky a do ní nalijte vodku. Zavřete víko a nechte jej na tmavém místě po dobu jednoho týdne.
3. Po stanoveném čase připravte filtr se třemi vrstvami gázy, nalijte likér do misek tak, aby třísky zůstaly na tkanině (později lze použít k dekoraci koláče atd.).
4. Smíchejte kokosové mléko a kondenzované mléko, rozšlehejte mixérem a nalijte vodku. Uzavřete nádobu, trochu protřepejte a nechte ji vařit další 2 týdny. Po vaření může být nutné znovu napnout.

Kávový likér

• vanilkový cukr - 2 špetky
• vodka - 530 gr.
• granulovaný cukr - 260 g.
• instantní káva - 60 gr.
• pitná voda - 260 ml.
• hořká čokoláda - 70 gr.

1. Smíchejte pitnou vodu s cukrem, položte pánev na sporák a oheň nastavte na nízkou teplotu. Když se roztok změní na sirup, vypněte varnou plotýnku. Nalijte suchou instantní kávu, dobře promíchejte. Volitelně můžete částku zvýšit.
2. Nastrouhejte čokoládu na struhadle, nalijte na talíř a roztavte v mikrovlnné troubě. Můžete použít vodní nebo parní lázeň. Do kávové směsi přidejte rozpuštěnou čokoládu, promíchejte a 1 hodinu vložte do chladu.
3. Nyní nalijte vodku. Pokud je alkohol hustý, přidejte v malém množství filtrovanou pitnou vodu. Nalijte likér přes kuchyňské síto, láhev a korek. Po 4 dnech můžete začít používat.

Smetanový likér

• kakaový prášek - 35 g.
• brandy / koňak - 260 ml.
• granulovaný cukr - 120 g.
• instantní káva - 20 gr.
• mléko - 40 ml.
• tukový krém - 600 ml.

1. Připravte pravidelnou kávu a zředěte ji mlékem. Nelze použít rozpustnou směs, ale mletá zrna pro vaření. Na základě osobních preferencí.
2. Ideální základnou pro alkohol je smetana 20% tuku. Můžete je nahradit suchou směsí a zředit ji podle pokynů výrobce.
3. Nalijte krém do pánve, položte na sporák, zapněte hořák na minimální výkon. Kombinujte kakaový prášek s cukrem, nalijte připravenou kávu s mlékem a hnětte, dokud nebude hladká.
4. Přidejte směs do smetany, na 5 minut vařte. Likér neustále míchejte tak, aby v něm nebyly žádné hrudky. Pro lepší účinek použijte mixér nebo metla.
5. Když se složení začne intenzivně vařit, vypněte teplo. Ochladí se na pokojovou teplotu a poté se chladí 2 hodiny. Další nalít brandy (lze nahradit koňakem).
6. Nalijte hotový likér do lahví, posílejte na 2 dny do chladu. Po uplynutí této doby začněte degustaci přidáním kostek ledu. Skladujte nejdéle 3 měsíce.

Kondenzovaný mléčný likér

• kondenzované mléko - 270 g.
• instantní káva - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• 5 žloutků kuřete
• cukr - 30 g.
• krém s obsahem tuku 17% - 540 ml.
• vanilkový cukr - 15 g.

1. Žloutky ochlaďte, vtřete je kondenzovaným mlékem, nalijte vanilkový cukr, nalijte do smetany tuku a šlehajte mixérem. Když hmota dosáhne uniformity, zahřívejte v mikrovlnné troubě. Nalijte instantní kávu a promíchejte.
2. Masu porazte mixérem a současně nalijte do vychlazené vodky. Přidá se granulovaný cukr, roztok se zpracovává po dobu dalších 3 minut při střední síle.
3. Hotovou kompozici nechte projít kuchyňským sítem a nalijte do sterilizovaných lahví. Trvejte na asi 2 dny v lednici. Kvůli příchozím vejcím a smetaně lze likér uchovávat nejdéle 5 dní.

Citronová šťáva

• granulovaný cukr - 560 g.
• citron - 12 ks.
• vodka - 1,2 l.

1. Omyjte citrony a odřízněte je tenkým nožem. Nasekejte chuť do proužků, pošlete do sklenice, přidejte vodku. Je důležité nechat sklenici zakrytou, ale musí do ní vstoupit kyslík. Proto krk zabalte bavlněným hadříkem nebo 5 vrstvami gázy.
2. Nechte sirup na týden v teplé a temné místnosti.Nádobu třepejte každých 12 hodin. Po dvou dnech budete cítit charakteristickou vůni citronu. Likvidační základna bude připravena v okamžiku, kdy kapalina zřetelně zbarví.
3. Po dosažení požadovaného odstínu zfiltrujte roztok. Začněte vařit sirup. Smíchejte litr filtrované vody s cukrem, směs vařte na mírném ohni, dokud se granule nerozpustí. Nezasahujte do směsi, ale nedovolte hoření.
4. Pokud postup provedete správně, po čtvrt hodině se hmota stane homogenní a viskózní. Vypněte teplo, nechte kompozici vychladnout na přirozenou teplotu. Sirup smíchejte s tinkturou na alkohol, láhev.
5. Možná budete muset namáhat likér, abyste odstranili zbývající slupku (tento krok můžete přeskočit). Namočte louh v lednici po dobu 10-12 dní, poté ochutnejte.

Mátový likér

• pitná voda - 1,3 l.
• léčivý alkohol - 800 ml.
• máta - 60 gr.
• granulovaný cukr - 1 kg.
• anýz (semena) - 2 gr.

1. Listy máty osušte, osušte suchým, rozdrťte v třecí misce se semínky anýzu. Nalijte alkohol, posílejte na týden nachlazení. Po naléhání filtrujte složení gázou.
2. Připravte sirup smícháním vody s cukrem. Roztavte se na sporáku za stálého míchání. Po 5 minutách vyjměte směs z tepla a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Nalijte sirup do tinktury máty, posílejte jej na 2 hodiny v chladu. Hotový likér a láhev se filtrují. Nápoj lze konzumovat okamžitě, ale je lepší stát po dobu 1 měsíce. Během tohoto období se likér stane jemnějším, díky čemuž bude nápoj „chutnější“.

Likér pro horský popel

• kyselina citronová - 13 g.
• voda - 1,2 l.
• granulovaný cukr - 440 g.
• třešňové listy - 45 gr.
• vodka - 500 ml.
• Aronia - 480 g.

1. Pomocí hřebenu na vlasy vyjměte jeřábové bobule z větviček, omyjte a nechte vytéct. Když plody zaschly, setřete je granulovaným cukrem, přeneste do pánve a naplňte filtrovanou vodou.
2. Umístěte nádobu na pomalý (!) Oheň, vařte, dokud se krystaly nerozpustí. Doba tepelného zpracování je 7 minut, 2 minuty před vařením, nalijte 3 kousky kyseliny citronové.
3. Ochlaďte na pokojovou teplotu, láhev nebo plechovku malé velikosti. Infuzní sirup odešlete na tmavé místo na 3 dny. Nyní začněte připravovat alkoholovou bázi.
4. Vodku smíchejte se zbytkem kyseliny citronové, protřepejte a vyčkejte, až se granule rozpustí. Nalijte roztok do sklenic sirupu a nechte ho vařit dalších 5 dní na chladném místě.

Domácí likér je ideální pro použití před obědem nebo večeří. Zvažte recepty založené na černém rybízu, banánech, třešňových švestkách, chokeberry. Připravte si alkoholický nápoj s čokoládou, citronem, mátou, mandarinkami, kokosovým mlékem, kondenzovaným mlékem nebo instantní kávou.

Video: Limoncello recept (italský citronový likér)