Jak si vyrobit medovinu doma

Medovina je považována za jedinečný nápoj, mnozí slyšeli o zázračných vlastnostech drogy. V závislosti na osobních preferencích může být medovina vysoce nebo nízkým obsahem alkoholu. Technologie pro přípravu kompozice přeletěla nad mnoha městy a byla pevně zakořeněna v knize receptů zkušených manželek. Pro výrobu medoviny doma stačí připravit potřebné ingredience a jasně se řídit pokyny. Zvažte každý krok v pořadí, zvýrazněte hlavní aspekty.

Užitečné vlastnosti medoviny

1. Za hlavní složky medoviny se považují kořeněné byliny, kvasnice (pečení nebo pivovar), med, sezónní bobule, alkohol a kořeny. Nápoj je užitečný u vitamínů různých skupin, mezi něž patří sekce A, B, C, D, E, K. Díky medům obsaženým v nápoji má medovina léčivé vlastnosti.
2. Nápoj je právem považován za léčivý, protože obsahuje velké množství medu. Lék se často používá při léčbě pneumonie a bronchitidy, pro preventivní účely v případě impotence a sezónního nachlazení.
3. Med je považován za baktericidní a protizánětlivý produkt, ale zároveň je nejsilnějším alergenem. Lidé, kteří si často vyvinou individuální netoleranci ke komponentám, by měli být velmi opatrní.
4. Medovina má diuretický účinek. Přes skutečnost, že kompozice obsahuje alkohol, se nápoj často používá k léčbě ledvin. Droga čistí tělo, odstraňuje toxiny a toxiny, bojuje proti celkové únavě a vrací psycho-emoční pozadí zpět k normálu.
5. U lidí, kteří mají sputum v průduškách a plicích, se medovina stane nepostradatelnou. Výrobky zkapalňují novotvary, poté je vytáhnou a uvolní tak dýchací cesty.
6. Díky přídavku aromatických koření (kardamom, hřebíček, skořice, muškátový oříšek, atd.) Může být nápoj v zimních večerech opilý. Technologie pití poněkud připomíná svařené víno, výrobky jsou ve stupni podobné.

Medovina: klasický recept

• chmelové hlávky - 6 gr.
• med - 320 g.
• muškátový oříšek - 1 špetka
• mletá skořice - na špičce nože
• pitná voda - 2,1 l.
• práškové droždí - 25 g.

1. Nejdůležitějším aspektem přípravy medoviny pomocí klasické technologie je správná volba medu. Preferujte vonné odrůdy. Patří mezi ně lípa nebo pohanka, jsou optimálně vhodné pro přípravu lektvarů.
2. S nástupem jara nabízejí včelaři spotřebitelům čerstvý med za relativně nízkou cenu. Pokud nemáte dostatečné znalosti o včelínech, nákup odmítněte. Upřednostňujte skladování produktů. Jinak riskujete, že narazíte na směs roztaveného cukru.
3. Poté, co jste vybrali nejchutnější a čerstvý med, pokračujte k základním manipulacím. Vezměte smaltovanou pánev se silnými stěnami, nalijte pitnou vodu do nádoby a umístěte na sporák. Když se objeví první známky vaření, přidejte med a míchejte neustále dřevěnou špachtlí.
4. Doba varu je asi 5 minut. Po uplynutí stanovené doby uvidíte, že se na povrchu kapaliny začne hromadit bělavá pěna. Opatrně vyjměte a zlikvidujte. Nenechávejte sporák, zlato se rychle vznítí.
5. Když připravíte sirup, začněte nalévat aroma. Přidejte do kompozice mletou skořici, chmelové hlávky a muškátový oříšek, díky čemuž bude medovina rafinovaná, originální.Důkladně promíchejte složení a vyjměte nádobu z kamen.
6. Po smíchání všech složek je nutné připravit budoucí medovinu na kvašení. Umístěte pánev na chladné místo, zahřejte na teplotu 25–28 stupňů. Kvasinky zřeďte podle pokynů a poté přidejte do chlazeného sirupu.
7. Je důležité vždy nechat hmotu vychladnout, jinak kvasinky zemřou a fermentační proces nezačne. Po přidání kvasinek umístěte nádobu se směsí do teplé místnosti (teplota asi 25 stupňů).
8. V případě, že není k dispozici vhodná místnost, použijte ohřívač akvária. Pánev spojte předem s gázou nebo bavlnou tak, aby se hmyz a cizí látky nedostaly do nádoby. Po 1-2 dnech začne fermentační proces. Všimnete si, že na povrchu se objevila hustá pěna a složení samotné začalo syčet.
9. V tuto chvíli je nutné připravit nádobu na kvašení a poté do ní naliet směs. Nezapomeňte na krk připevnit lékařskou rukavici a provrtat několik děr v indexu a prostředních prstech. V případě potřeby lze rukavici vyměnit za vodotěsné.
10. Na základě obecných pravidel fermentace kompozice trvá asi 5 dní. Pro vyhodnocení koncového bodu se podívejte na rukavici: musí se vypouštět a padat na jedné straně. V případě vodního těsnění by z něj neměly vycházet bubliny. Připravenost můžete také zkontrolovat zvýšením zápalné zápalky na krk medoviny (neměla by jít ven).
11. Po uplynutí této doby obdržíte nápoj o síle 6–9 stupňů, pokračujte ve filtraci a plnění do lahví. Vyjměte medovinu ze sedimentu gumovou hadicí a přeneste ji do suché sterilizované nádoby. Směs několikrát projde 4 vrstvami gázy, nalije hotový produkt do lahví z tmavého skla nebo plastu.
12. Uzavřete nádobu, vložte ji do chladničky nebo do sklepa pro konečné zrání. Medovina se zpravidla ochutná po 3 dnech. Doba použitelnosti nápoje je 30 dní při teplotě 5-10 stupňů.

Jak vyrobit medovinu s plynem

1. Opláchněte plastové nebo skleněné láhve horkou vodou, otřete je do sucha a sucha. Do kompozice by neměla být zahrnuta jediná kapka vody.
2. Nyní musíte do každé nádrže přidat med. Na základě tohoto výpočtu na 1 litr. kapalina představovala asi 35 gramů. zlato. Tento krok je nezbytný pro sekundární fermentaci, díky které se uvolňuje oxid uhličitý.
3. Nalijte medovinu do lahví a ustupujte 5 cm od krku. Korek se zátkami nechte 8 dní při pokojové teplotě. Jednou denně zkontrolujte tlak v nádobách, v případě potřeby otevřete víčka a vypusťte přebytečný oxid uhličitý.
4. Na konci sekundární fermentace odešlete korkové láhve na chladné místo na další týden. Když toto období vyprší, můžeme předpokládat, že zrání je dokončeno, sycená medovina je připravena.

Medovina ze starého medu

• med - 1,6 kg.
• pekařské droždí - 4 gr.
• pitná voda - 11 l.
• chmelové hlávky - 12 gr.

1. Nalijte vodu do pánve, zapněte hořák na střední značku, kapalinu uveďte do varu. Jakmile se to stane, začněte přidávat med po částech. Míchejte současně, jinak bude složení hořet a zničit celou dochuť.
2. Sirup vařte po dobu 5 minut a pěnu odstraňte tak, jak se tvoří. Když se pěna na povrchu již netvoří, přidejte nasekané chmelové hlávky. Uzavřete pánev víkem a vypněte hořák.
3. Nyní musíte regulovat teplotu sirupu pomocí teploměru. Když směs dosáhne 45 stupňů, přidejte dříve zředěné kvasinky. Vložte pánev na teplé místo, počkejte 5 dní, dokud nebude kompozice částečně fermentována.
4. Po stanoveném období projděte kompozicí několika vrstvami gázy, vyjměte medovinu ze sedimentu, nalijte do sterilizovaných lahví.Uzavřete nádobu a nechte 5 dní při teplotě 12-14 stupňů. Otevřete nádobu denně a snižte tlak v nádobách.
5. Medovina je připravena, skladujte ji při teplotě 10–12 stupňů po dobu nejvýše tří týdnů. Před použitím protřepejte a snižte tlak lehkým otevřením víka. Nápoj připravený podle tohoto receptu má jemnou dochuť, jako je tomu u šampaňského.

Medovina opevněná

• voda (nejlépe pramen) - 2, 2 litry.
• med - 340 g.
• pivovarské kvasnice - 15 gr.
• léčivý alkohol (koncentrace 50%) - 390 ml.
• chmel (kužely) - 6 gr.
• muškátový oříšek - na špičce nože
• kardamom - 1 špetka
• mletá skořice - 1 špetka

1. Nalijte vodu do pánve, přidejte tekutinu, dokud se neobjeví první bubliny. Začněte pomalu přidávat med a míchejte současně, aby se nepřilepil ke dnu. Polévku smažte na půl hodiny a pěnu odstraňte, jakmile se vytvoří.
2. Po vaření obal zakryjte, nechte vychladnout na teplotu 45 stupňů. Přidejte chmel, kardamom, skořici, muškátový oříšek, promíchejte. Kvasinky zřeďte a nalijte je do kompozice. Ponechejte kompozici na tmavém teplém místě pro kvašení, doba expozice je 7 dní.
3. Po stanoveném čase odstraňte produkt ze sedimentu pomocí gumové trubice. Vytvořte filtr z gázy a kousku bavlny, natřete medovinu. Nalijte do suché sterilizované nádoby, nasaďte si lékařskou rukavici, vytvořte dva otvory šicí jehlou.
4. Doba zpětného kvašení je 1 měsíc. Vyberte si místo s dobrou cirkulací vzduchu, ale s minimálním průnikem světla. V tomto případě by měla být místnost dostatečně chladná.
5. Po uplynutí stanovené doby nalijte léčivý alkohol. Nalijte směs do tmavých lahví (přednostně 0,9 až 1 litr). Spotřebujte do měsíce, skladujte ve dveřích chladničky.

Třešňová medovina

• med - 600 g.
• pitná voda - 2,2 litru.
• čerstvá třešeň - 2,8 kg.
• chmelové hlávky - 10 gr.

1. Protože recept na medovinu nezahrnuje použití kvasinek, musíte si vybrat produkt, který nahradí tuto složku.
2. Čerstvé třešně jsou považovány za ideální. Před vařením je vytřiďte, odstraňte shnilé a pomačkané. Vyjměte kosti a vložte je do cedníku pro úplné odvádění vlhkosti.
3. Přiveďte vodu k varu při střední síle, přidejte med po částech a současně promíchejte. Sirup dusíme asi čtvrt hodiny, potom ošetřete třešně a chmelové hlávky do kapaliny.
4. Vše důkladně promíchejte, krk uvázejte gázou nebo bandáží, zahřejte. Po dvou dnech začne kvašení, pěnová čepice a syčení vám o tom řeknou.
5. Odstraňte pěnu, těsně uzavřete nádobu, abyste zabránili pronikání kyslíku. Pošlete na chladné místo, ať už je to sklep nebo sklep. Doba expozice je 3 měsíce.
6. Jakmile zadaný čas skončí, vytvořte filtr. Složení sýr ve 4 vrstvách, umístěte kousek bavlněné vlny do středu a zabalte. Díky tomu získáte filtr pro filtrování.
7. Odstraňte medovinu ze sedimentu. K tomuto účelu použijte čistou třílitrovou nádobu, do které bude produkt nalit pomocí gumové hadice (malý průměr). Teprve poté projít kompozicí filtrem.
8. Cork hotové medoviny, poslat do chladničky pro dlouhodobé skladování. Skladovatelnost je 3 měsíce. Nakonec dostanete drink, který chutná jako kvas podle chuti. Jediným rozdílem je mírná kyselost.

Medovina s citronovou šťávou

• chmelové hlávky - 40 gr.
• med - 5,5 kg.
• citron - 1 ks.
• pitná voda - 3,3 litru.
• skořice - 2 špetky
• rozinky - ve skutečnosti

1. Nalijte vodu do pánve, vařte, přidejte med rozpuštěný v mikrovlnné troubě. Směs se míchá dřevěnou špachtlí tak, aby se sirup nepřilepil ke stěnám a dnu. Trvání mizení je čtvrt hodiny, během této doby bude med respektován k požadované struktuře.
2. Vytvořte pytel gázy složený do 3 vrstev. Zabalte do něj chmelové šišky, připevněte jej, připevněte lano a ponořte pytel do sirupu. Vymačkejte šťávu z citronu, přefiltrujte ji a nalijte ji také do tekutiny. Přidejte skořici.
3. Sterilizujte dvě sklenice a nalijte na ně složení. Na krk připevněte lékařské rukavice, vytvořte otvory šicí jehlou. Takový krok umožní rovnoměrný únik oxidu uhličitého.
4. Neoplachujte rozinky, jinak kvašení nezačne z důvodu, že odstraníte všechny živé bakterie. Distribuujte do stejných dílů a přidejte do třílitrových nádob. Přemístěte nádoby do temné místnosti a nechejte 2,5 měsíce fermentovat. Je vhodné zvolit pokoj s teplotním režimem asi 30 stupňů.
5. Po stanoveném čase lze nápoj považovat za hotový. Odstraňte jej ze sedimentu pomocí silikonové hadice a několikrát jej protáhněte gázovým hadříkem. Láhev z tmavého skla, pevně korková.
6. Skladovatelnost medoviny připravené podle tohoto receptu je asi 2 měsíce. Uchovávejte nápoj v lednici, pokud je směs nalita do průhledných lahví, zabalte jej do fólie.

Medovina může být slabě sycená nebo nesycená vůbec. Je snadné připravit si drink doma, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem a neporušíte dobu fermentace. Zvažte recept na medovinu ze starého medu, třešní, citronové šťávy. Uvařte si drink podle klasické technologie, přidejte muškátový oříšek a mletou skořici, abyste získali trpkost.

Video: medovina bez kvasinek a vroucí