Jak si vyrobit měsíční svit doma

Odborníci vyvinuli klasickou technologii pro přípravu měsíčního svitu na bázi granulovaného cukru a také vyvinuli účinné způsoby destilace nápoje. Abychom neztráceli čas a materiály, řekneme vám, jak snadno připravit alkoholický nápoj doma. Zvažte důležité aspekty a poskytněte podrobné pokyny.

Jak vyrobit cukrovou kaši

Před zahájením měsíčního svitu se o nádobu starejte, musí být dokonale čistá a suchá. Plechovky umyjte jedlou sodou, opláchněte teplou vodou a poté nalijte do vroucí vody. Nádoby sterilizujte vhodným způsobem. Můžete je vložit vzhůru nohama do trouby nebo je vařit jejich umístěním do hrnce s vodou. Po všech manipulacích otřete nádobu do sucha a nechte ji při pokojové teplotě, dokud se vlhkost zcela neodpaří.

Technologie pro výrobu cukrové kaše

Chcete-li získat vysoce kvalitní měsíční svit, použijte klasickou technologii vaření. Na výstupu máte více než 5 litrů nápoje o síle asi 40 stupňů. Všechny uvedené přísady podléhají korekci, protože poměr složek je zvolen s ohledem na možné změny.

• čištěná pitná voda - 19 litrů.
• granulovaný cukr (nejlépe řepa) - 6,3 kg.
• kyselina citronová - 28 g.
• suché droždí - 125 g.

Fáze číslo 1. Výběr správných proporcí

1. Nejprve musíte určit množství měsíčního svitu, který chcete dostat k východu. Při vlastní přípravě nápoje budete mít asi 1,2 - 1,25 litru. od 1 kg. granulovaný cukr, pevnost zůstane stejná - 40 stupňů.
2. Doporučuje se zvýšit množství každé složky o 15%, z určitých důvodů je výtěžek konečného produktu nižší o uvedenou hodnotu. Změny v množství jsou dosaženy v důsledku možné nesprávné destilace, teplotních podmínek a kvality použitých surovin.
3. Na 1 kg. granulovaný cukr představuje 22-25 g. suché pekařské droždí, 3,5 l. filtrovaná (pitná) voda. Také je potřeba dalších 0,5 litru. tekutina, pokud se rozhodnete provést inverzní postup.

Fáze číslo 2. Invertování cukru

1. Inverzí je obvyklé rozumět přípravě sirupu na bázi kyseliny citronové a granulovaného cukru. To se musí provést z toho důvodu, že během kvašení kompozice se cukr nejprve rozloží a získá se fruktóza s glukózou. Později jsou uvedené monosacharidy zpracovány kvasinkami na alkoholovou bázi.
2. Na povrchu krystalů cukru jsou takzvané patogenní mikroorganismy, které se za příznivých podmínek (optimální teplota, vlhkost) množí. Vzhledem k tomu, že rmut má vlastní zvláštní aroma, jsou cizí pachy nežádoucí, a proto je nutné zabránit růstu škodlivých bakterií.
3. Měsíční svit vyrobený z obráceného granulovaného cukru se ukázal být chutnější a rychleji fermentovaný. Pokud si přejete, můžete tento krok přeskočit, ale nedoporučujeme. Pokud tedy budete dodržovat radu, řekneme vám, jak uvařit správný sirup.
4. K vaření připravte velkou smaltovanou pánev se silnými stěnami a dnem, do ní nalijte 3,5 litru. pitné vody, ohřát na 75 stupňů. Poté snižte výkon hořáku, nalijte 6,3 kg. cukr, začněte pomalu míchat dřevěnou špachtlí.
5. Ujistěte se, že písek nepřilne ke stěnám nádrže, jinak bude hořet. Přiveďte hmotu do homogenního stavu a přidejte sílu ke značce nad minimem, ale pod průměrem, nechte sirup vařit.Smažte směs dalších 7-10 minut, pěna z povrchu hmoty neustále odstraňte.
6. Dále musíte opatrně (!) Nalijte kyselinu citronovou v množství 28 g. Když přidáváte produkt do písku, pěna stoupá velmi vysoko, takže se nespěchejte, abyste vše nalili najednou, pokračujte krok za krokem. Jakmile je kyselina citronová v pánvi, omezte kamna na minimum, uzavřete nádobu víkem, nechte ji asi 1 hodinu mírně zahřát.

Fáze číslo 3. Úprava vody

1. Nezanedbávejte tuto fázi, protože je základem finálního produktu. Při výrobě rmutu se používá pouze čištěná voda bez chuti, barvy nebo vůně.
2. Pokud si na cukr vytvoříte měsíční svit, předfiltrujte již filtrovanou vodu na 2-3 dny. Až po tomto období může být použit.
3. Díky této filtraci se škodlivé nečistoty usazují na dně nádrže a snižuje se tuhost. Po usazení musí být tekutina vypuštěna ze sedimentu pomocí tenké lékařské zkumavky.

Důležité!Nikdy ne destilujte ani nevařte vodu, abyste vytvořili rmut. Výsledkem těchto akcí je ztráta kyslíku potřebného pro kvašení.

Fáze číslo 4. Spojení cukru s vodou

1. Do fermentační nádrže nalijte cukrový sirup, přidejte 19 l. předem bráněná studená voda. V případech, kdy se použije neinvertovaný granulovaný cukr, se produkt dříve rozpustí v teplé vodě.
2. Ujistěte se, že směs intenzivně míchá, aby se granule úplně rozpustily. Běžný i invertovaný cukr se mísí s kapalinou, zatímco teplota konečného produktu by měla být v rozmezí 26–29 stupňů.
3. Nevyplňujte fermentační nádobu více než 2/3 celkového objemu. Pokud toto doporučení zanedbáte, pěna se začne hromadit a vytéká z plechovky. Výsledkem bude, že budete nuceni sbírat produkt z povrchu podlahy.

Fáze číslo 5. Přidání kvasinek

1. Když se do moštu přidává suché droždí, musí být nejprve aktivováno. Pro správné provedení postupu použijte doporučení výrobce, která jsou uvedena na zadní straně vaku.
2. Je-li voda horká, musí být zpravidla ochlazena na značku 31-34 stupňů. Potom se suché droždí nalije v souladu s danými proporcemi, zřeďovací nádrž se zakryje víkem.
3. Zatímco trvá na složení, mísa nebo nádoba, ve které jsou umístěny kvasnice, je zabalena do tlustého ručníku a poté přenesena na teplé místo se stabilním teplotním režimem.
4. Po půl hodině se na základě vzestupu kvasinek v nádobě vytvoří čepice, což znamená, že produkt je připraven k přidání do mladiny.
5. Pokud používáte pekařské kvasnice pro výrobu měsíčního svitu, nebuďte vystrašení, když vidíte možnou tvorbu pěny padající přes hranice nádoby s pivovarem.
6. K uhasení pěny přidejte obvyklé skladovací sušenky v množství 15 g. nebo 18 ml. olivový / rostlinný olej. Je důležité si uvědomit, že takové komponenty neovlivní kvalitu konečného produktu.

Fáze číslo 6. Kvašení mladiny

1. Tento krok zahrnuje instalaci vodního těsnění na hrdlo nádrže. Jakmile jsou takové manipulace dokončeny, přemístěte nádobu do místnosti se stabilním teplotním režimem (27-30 stupňů).
2. Ujistěte se, že místnost nemá ostré skoky v teplotě, jinak se kvasinky nebudou moci plně rozvinout. V případě přípravy kompozice na cukr, který prošel inverzí, se rmut stane měkkým, má karamelovou vůni a nezkazí vzduch v místnosti.
3. Pro udržení optimálních teplotních podmínek zakryjte nádobu teplými přikrývkami, přikryjte polštáři nebo zabalte do starých kožichů. Můžete také uzavřít banku se stavebními materiály odpovědnými za tepelnou izolaci.
4. Fáze fermentace zpravidla trvá asi 4 až 10 dní, ve většině případů stačí 5 až 7 dní.Jednou za 14 hodin je nutné vzít sklenici bragy a silně ji třepat po dobu 45 sekund. V takovém případě neodstraňujte vodní těsnění. Takový krok sníží množství oxidu uhličitého, který narušuje plné působení kvasinek.

Fáze číslo 7. Kontrola připravenosti kaše
Aby bylo možné dále destilovat složení, je nutné vyhodnotit připravenost cukrové kaše. Zvažte příslušná označení, podle kterých můžete určit, zda je produkt připraven nebo ne:

• dokončení syčení;
• vůně alkoholu je jasně cítit;
• kompozice má hořkou chuť, protože kvasinky již zpracovaly granulovaný cukr na alkohol;
• nepřítomnost klepání ve vodě těsnění naznačuje, že oxid uhličitý přestal být uvolňován;
• rmut má světlý odstín, ve spodní části se tvoří sediment;
• když přivedete na bragu pálivý zápas, nevyjde ven a pokračuje v hoření.

V této fázi je důležité identifikovat 2 až 6 znaků, což bude důkazem připravenosti kaše na destilaci. Pokud existují méně než dvě známky, můžete snadno udělat chybu.

Například velké množství granulovaného cukru vede k předčasné smrti kvasinek, nemají čas na zpracování všeho. Droždí se z větší části začnou „napít“ v alkoholu, jehož koncentrace přesahuje 12%. Výsledkem bude, že připravená kaše zůstane sladká.

Fáze číslo 8. Odlehčení a odplynění

1. Odstraňte rmut ze sedimentu pomocí tenké zkumavky, přeneste do pánve, umístěte nádobu na sporák a zahřejte na 48-52 stupňů. Po odplynění rmutu ji nalít zpět do nádoby a zesvětlit bentonitem (pokud je to možné).
2. Bentonit je přírodní bílá hlína. Je důležité, aby produkt neobsahoval žádné aromatické přísady, jinak úplně zničí měsíční svit.
3. Pro odlehčení 25 litrů. kaše potřebujete asi 60 gr. bentonit. Jíl musí být nejprve rozemlet v mlýnku na kávu a poté smíchán s 275 ml. mírně teplá voda. Poté hlínu promíchejte do pastovité konzistence a vyčkejte asi čtvrt hodiny.
4. Po uplynutí stanovené doby přidejte do rmutu zředěný bentonit, zavřete víko, protřepávejte kompozici po dobu 2 minut, potom směs ponechejte po dobu 25 hodin a pokračujte v destilaci.

Fáze číslo 9. Moonshine

1. Připravte destilační kostku a vypusťte vyčištěnou kaši ze sraženiny. Nyní musíte oddělit alkohol od ostatních složek, pomůže vám to destilovat první fázi.
2. Postup se provádí při nízkém výkonu. Předem připravte výjezd v několika částech: hlava a tělo. Prvních 50 ml se shromáždí do samostatné nádoby. měsíční svit, který se získá od 1 kg. cukr. Jak ukazují výpočty, prvních 300 ml. určit hlavu, používá se pouze pro technické účely.
3. Dále musíte sbírat tělo měsíčního svitu, to je zlomek, který můžete pít. Výběr této části se zastaví ve chvíli, kdy síla proudu nápoje klesne pod značku 40 stupňů. Pro správné vyhodnocení indikátoru použijte měřič alkoholu.

Fáze číslo 10. Čištění, druhá destilace, sedimentace

1. Ideální možností čištění je použití aktivního uhlí nebo manganistanu draselného smíchaného s jedlou sódou. Hlavní podmínkou je zředění destilace v prvním stupni destilovanou vodou před čištěním tak, aby pevnost kompozice klesla na 20 stupňů.
2. Pro požární bezpečnost používejte na druhý výtah pouze zředěný měsíční svit. Nalijte ji do speciální krychle, zahajte postup při nízkém žáru.
3. Odřízněte si hlavy, které nejsou vhodné k použití (prvních 50 ml. Složení, které se získá z 1 kg. Granulovaný cukr).
4. Pokračujte výběrem hlavní části, jako v předchozím případě, dokud pevnost neklesne pod 40 stupňů.
5. Produkt nařeďte na požadovanou sílu, lahvičku, korek a posílejte na infuzi na chladném místě.

Vytváření měsíčního svitu vyžaduje trpělivost, určité teoretické a lepší praktické dovednosti a pozornost k detailům. Ukázalo se, že Rusové milují takový nápoj více než výrobky obchodu, a to není překvapivé. Postupujte podle pokynů, sledujte proporce, neporušujte termíny.

Video: Jak čistit měsíční svit