مربى الطماطم الخضراء: 4 وصفات

منذ الطفولة ، قيل للجميع أنه لا ينبغي أكل الفواكه غير الناضجة ، وهذه حقيقة. ولكن بعد المعالجة السليمة ، سيحضرون الجسم فائدة واحدة فقط. في السنوات الأخيرة ، كان إعداد المربى على أساس الطماطم الخضراء مطلوبًا بشكل كبير. دعونا ننظر في وصفات لذيذة حقا!

الدقة في صنع المربى

1. إذا قررت بدء الطهي ، حدد المواد الخام مع مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة وإجراء التحضير الأولي لها. تعتبر الفاكهة كثيفة اللحم التي لا تتراكم عليها الكثير من العصائر مناسبة لإعداد الحلويات. إذا كانت هناك أماكن مدللة أو متصدعة ، يتم رفض هذه الطماطم. تقليم الأماكن الفاسدة لن ينقذ من اختراق الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض تحت قشر الفاكهة.
2. في الطماطم غير الناضجة ، يوجد سولانين ، والذي يضر بكميات كبيرة بصحة الإنسان. تم العثور على Solanine أيضا في ثمار ناضجة ، ولكن في حجم صغير. لذلك ، قبل صنع المربى ، من الضروري التخلص منه. هناك عدة طرق للقضاء على "السم".
3. يمكنك صب الطماطم بالمياه النقية المفلترة وتترك لمدة 3-5 ساعات. خلال هذه الفترة ، سيتم غسل solanine. كبديل ، يتم استخدام الطريقة الثانية: يتم غمر العينات الخضراء لمدة ساعة واحدة في الماء المالح. جميع الطرق فعالة ، ما عليك سوى البناء على مقدار وقت الفراغ. ثم تجفف الطماطم على المناشف وتقطع.
4. قبل البدء في الطبخ ، من الضروري قطع المنطقة التي يوجد بها الساق ، وأيضًا لإزالة جميع النقاط والبقع السوداء. يعتمد خيار التقطيع على التفضيلات الشخصية والوصفة نفسها. عادة ، يتم قطع الطماطم في مكعب ، شرائح "برتقالية".

مربى الطماطم الخضراء - كلاسيك

• المياه النقية - 340-360 مل.
• طماطم غير ناضجة - 1.1 كجم.
• حبيبات السكر - 1.5 كجم.

1. تحضير جميع الوصفات والأواني اللازمة لطبخ الحلوى. صب الماء في قدر صغير ، انتظر بدء الحفر. نسكب السكر المحبب ببطء مع التحريك في نفس الوقت.
2. قم بتبديل الموقد إلى الحد الأدنى من الطاقة ، استمر في غلي الشراب حتى تذوب الحبوب. عند الوصول إلى التناسق ، أوقف تشغيل لوح التسخين.
3. ابدأ بتحضير الطماطم. وهذا يشمل التشذيب والغسيل والتجفيف. إذا كانت الطماطم صغيرة القطر ، يتم تقطيعها إلى 4 أجزاء. يجب أن يكون جميع الآخرين متساويين في الحجم تقريبًا. قطعها إلى شرائح أو مكعبات.
4. بعد النقع في الماء المالح أو العادي ، يجب وضع الطماطم في وعاء الطبخ وصب شراب طازج. غطي الوعاء بعدة طبقات من الشاش ، انتظر 18-20 ساعة.
5. عندما تنتهي الفترة المحددة ، صفي الكتلة الحلوة الناتجة واغليها بشكل منفصل في قدر آخر. نسكب الطماطم المتبقية في المقلاة بهذه التركيبة. لاحظ 16 ساعة أخرى ، ثم ابدأ علاج المرطبات.
6. ضعي الأطباق المقاومة للحرارة على الموقد ، واطهيها على أصغر حريق حتى يتماسك الشراب والفاكهة شفافة. لفهم ما إذا كانت الحساسية جاهزة أم لا ، تحتاج إلى إسقاط كتلة صغيرة حلوة على قطعة من الورق. إذا لم يتم تشبعها بالكامل ، فقم بذلك.

مربى الطماطم بحمض الستريك

• الماء - 0.35 لتر.
• حبيبات السكر - 1.5 كجم.
• طماطم خضراء - 1.25 كجم.
• مسحوق ليمون - ¼ ملعقة صغيرة

1. من الجدير التوضيح على الفور أنه في عملية إعداد المحميات ، يتم استخدام المياه المفلترة النقية حصريًا. الصنبور غير مناسب ، حيث يتراكم فيه الكثير من الكلور.
2. لذلك ، بعد تحضير الطماطم ونقعها في الماء لإزالة السولانين ، من الضروري تجفيف الطماطم والفرم.حضري قدرًا للطهي.
3. اطوِ المواد الخام المحضرة إليه ، وأدخل الكثير من الماء بحيث يغطي المكونات. إذا لزم الأمر ، تزداد كمية السائل قليلاً.
4. أرسل وعاء حراري إلى الموقد وانتظر حتى يغلي. عند تحقيق ذلك ، اضبط الحد الأدنى من قوة الموقد ولاحظ الوقت. تنطفئ النار بعد 10-12 دقيقة.
5. تصريف السائل الذي تم الحصول عليه من الطماطم ، غير مطلوب. يُسكب السكر المحبب في شرائح الطماطم ويُخلط بلطف ويُغلى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
6. عندما تنتهي صلاحية الوقت المخصص للطهي ، أخرج الأطباق من الموقد واتركها لمدة 3 ساعات. تمتص الطماطم الشراب ، وتصبح كثيفة ولا تنهار.
7. ثم طهيها مرة أخرى ربع أو ثلث ساعة ، اتركها لتصل إلى بضع ساعات. التالي هو مرحلة الطهي التالية - الثالثة. في هذه الخطوة ، أضف حمض الستريك وقلب الطعام.
8. عند الخروج ستحصل على مربى سميك مع لون أصفر. يكفي لفها ساخنة في البنوك ، ثم اقلبها واتركها ليوم للوصول. ثم ينتقل العلاج إلى البرد.

مربى الطماطم مع القرنفل والروم

• الروم - 40 غرام.
• خل (6-9٪) - 0.25 لتر.
• طماطم صغيرة - 1.1 كجم.
• السكر المحبب - 1.1 كجم.
• براعم القرنفل - 2 قطعة.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

1. كما هو الحال في جميع الحالات السابقة ، يجب إعداد الطماطم أولاً لمزيد من الإجراءات. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم نقعها في المياه المالحة أو المفلترة العادية. علاوة على ذلك ، يتم تقطيع ثمار العلاج إلى شرائح أو بشكل عشوائي.
2. ابدأ شراب الطهي من نصف حجم السكر المحبب و 0.5 لتر. الماء. عندما تذوب الحبيبات تمامًا ، أدخل محلول الخل بالكامل وفقًا للوصفة الطبية.
3. ضعي الطماطم المفرومة في كتلة حلوة واكتشفيها لمدة 6 دقائق وأطفئي الموقد. اترك المكونات لتنقع لمدة 10-12 ساعة.
4. بعد هذه الفترة ، صفي الشراب ، صب السكر المتبقي على الطماطم. اغلي الليمون مرة أخرى خلال هذا الوقت. يجب غسله وتقطيعه إلى مكعبات.
5. عندما يتم غلي الشراب وغليه لمدة 5 دقائق ، ضع الطماطم وشرائح الحمضيات عليها. أضف القرنفل في البراعم وامزج واستمر في الهشاشة بقوة منخفضة.
6. عندما يندمج العلاج مع الشراب ، أوقف تشغيل الموقد. يضاف الروم بعد التبريد المجوف. حزمة في حاويات ، وتخزينها في الثلاجة.

مربى الطماطم مع المكسرات

• السكر المحبب - 1.3 كجم.
• مياه الشرب - 370 مل.
• الجوز (قشر) - 220 غرام.
• طماطم خضراء - 1.1 كجم.

1. اختر الطماطم ذات الحجم الصغير ، فمن الملائم قطعها إلى دوائر لا سمكها كبير جدًا. يجب تحرير المكسرات من القشرة ، وتقلي النوى بشكل منفصل في مقلاة جافة بدون زيت لمدة 5 دقائق.
2. علاوة على ذلك ، يتم سحق المكسرات إلى حالة الفتات بطريقة مناسبة لك (الخلاط ، الدرفلة ، إلخ). قم بغلي شراب سميك من الماء بكمية حسب الوصفة والسكر المحبب ، يجب أن تذوب الحبيبات تمامًا.
3. تُحشى الطماطم بالمكسرات وتوضع في وعاء حراري. يوضع فوق الشراب ، يغطى بالشاش أو منشفة ، يترك لمدة 20 ساعة عند درجة حرارة مساوية لدرجة حرارة الغرفة.
4. بعد الوقت المحدد ، يسكب الشراب ويغلي ويضاف إلى الطماطم مرة أخرى ويتدحرج على البنوك. للتبريد المتساوي ، من الأفضل ترك العلب في المطبخ.

تحتل الطماطم الخضراء شعبية كبيرة بين الخضروات للحفظ. يتم لفهم في فصل الشتاء على شكل مربى ، مع مراعاة التكنولوجيا الخاصة من أجل الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة في وقت لاحق. تصفح وصفات شعبية ولذيذة.

فيديو: وصفة لمربى الطماطم الخضراء