محتوى المقالة
نشا الذرة هو مسحوق أبيض مستخرج من آذان الذرة. العشيقات تجلبه إلى المنتجات لمكونات الترابط. قدرته على التكاثف أقل من البطاطس ، ولكن بفضل هذه الإضافة ، أصبحت منتجات الطهي أكثر نعومة ونعومة. الاتجاه الرئيسي في الطهي ، حيث يتم استخدامه غالبًا ، هو خبز الخبز والحلويات الحلوة. قابل للذوبان في الماء ، لكنه لا يشكل جلطات تشبه الهلام.
طريقة الإنتاج
يتكون النشا نتيجة لتوليف الذرة تحت تأثير الضوء - نتيجة لعملية التمثيل الضوئي. وهو مكون من العديد من النباتات ، ويعمل كمصدر للطاقة الرئيسي للحيوانات العاشبة ، بما في ذلك البشر. وظيفتها الرئيسية هي تراكم الطاقة في المصنع.
للحصول على مسحوق أبيض ، يتم سكب بذور الذرة بحمض الكبريت وإصرارها ، وبعد ذلك يتم سحقها ، ويتم إزالة اللب والأرض - وهذا يؤدي إلى النشا. عن طريق جهاز الطرد المركزي ، يتم فصله عن البروتين وغسله وتجفيفه. مسحوق مصفر قليلاً له طعم ورائحة الذرة.
تكوين
التركيب الكيميائي الحيوي:
نشاء ذرة نقي 100٪ ، غير معالج ، يتكون من:
- الكربوهيدرات.
- بروتين.
- الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والصوديوم والزنك والسيلينيوم والنحاس.
- الألياف.
- فيتامين ب (حمض النيكوتينيك).
- الأحماض الأمينية.
قد تحتوي المعادن في التركيبة على اختلافات في الظل ، ومحتوى الحمض ، والنقاء - وهذا هو سبب تصنيف المسحوق حسب الدرجات:
- أميلوبكتين ، مستخرج من أنواع شمعية من الكيزان.
- العليا.
- الأول.
نظرًا لقيمته الغذائية غير المهمة ، فإنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية (381 سعرة حرارية) ، وهو أعلى بكثير من مسحوق البطاطس.
هل النشاء مفيد لك؟
- تدخل المادة الجسم عند تناول الأطعمة من أصل نباتي أو كمضاف. هذا مصدر غني بالكربوهيدرات ، وهو أمر مهم لحياة الجسم. إنه يحفز زيادة نمو العضلات ويؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز العصبي. الكربوهيدرات في هيكل الأطعمة النباتية بطيئة ، ولا تشكل خطرًا على الجسم ولا ترفع مستويات السكر في الدم. عند استلامها مع استهلاك المنتجات النباتية ، يتم تقليل خطر نقص السكر في الدم والأمراض المرتبطة بعمل القلب والأوعية الدموية.
- يحسن مجموعة Amylopectin من وظيفة الأمعاء. نتيجة لضعف القدرة على التحلل بواسطة إنزيمات عصير المعدة ، تدخل الأميلوبكتين في الأمعاء ، حيث تكون منتجات الهضم ملزمة وتفرز. كما أنها تمنع امتصاص الكوليسترول. عن طريق الإنزيمات ، لديها القدرة على الانهيار إلى الماء وثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى توليد الطاقة اللازمة لأداء الأجهزة بالكامل.
- بالإضافة إلى ذلك ، يدعم الجهاز المناعي ، ويشارك في تكوين الأحماض العضوية وكتلة العضلات. يمنع العمليات الالتهابية في الجسم ويشبع الخلايا العصبية.
- وقد وجد نشا الذرة تطبيقه في الطب. يضاف كعنصر من المراهم والأدوية والعجائن والمساحيق ومساحيق التجميل. كعنصر مساعد ، فهو جزء من الأجهزة اللوحية.
ضرر لا جدال فيه للنشا
يتم تقييم الفوائد الرئيسية للمادة في إنتاج المنتجات الغذائية الصناعية. كمادة تم الحصول عليها بوسائل اصطناعية ، ليس لها قيمة خاصة للجسم. يساهم نقص الألياف الغذائية ونسبة عالية من السعرات الحرارية في كمية صغيرة من المسحوق - في تطور السمنة. يؤدي تراكم الدهون في الأعضاء الداخلية إلى اضطرابات خطيرة في عمل الجسم.
كما أن النشا يؤذي الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد للذرة. يتجلى أحد الآثار الجانبية في شكل الحساسية والربو والطفح الجلدي على الجلد. يحظر تناوله مع ارتفاع تجلط الدم وأمراض الجهاز الهضمي.
كمكون مستقل ، لا يتم استخدام النشا في الطعام ، ولكن يتم تضمينه في عدد كبير من المنتجات المألوفة لسلة المستهلك. يمكن رؤيته مكتوبًا في التكوين على ملصقات الكاتشب والمايونيز والصلصات الأخرى ومنتجات الألبان وبعض أنواع النقانق الرخيصة والحلويات. يتمثل الخطر الرئيسي في أن حجمه في الوصفة كبير جدًا. إنه نشا الذرة الذي يعطي الاتساق واللزوجة اللازمين. وفقا لذلك ، فهي مصدر لمحتوى عالي السعرات الحرارية. بالاشتراك مع السكريات والملح والمواد الحافظة ، فإن التركيبة ليست مفيدة ولا تتعلق بنظام غذائي صحي. الطريقة الوحيدة التي يمكن أن تكون جذابة هي أنها لا تؤثر على طعم المنتج النهائي وخالية من الغلوتين.
عندما يتعلق الأمر بالنشا المعدل ، يجب أن يُفهم أنه غير مصنوع من الكائنات المعدلة وراثيًا. حصل المسحوق على اسمه بسبب طريقة المعالجة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على جودة المنتج الناتج. مقارنة بالطبيعية ، فإنها تكسب القليل من السعرات الحرارية (328 سعرة حرارية) ، وتحتوي أيضًا على كمية أقل من البروتين والكربوهيدرات.
نشا الذرة في التجميل
نطاق التطبيق ، الذي لا يحمل مشاكل ، هو التجميل. في هذه الصناعة ، المسحوق قابل للتطبيق على نطاق واسع ، وله عدد من الخصائص المفيدة:
- ماص. لهذا السبب ، يتم استخدامه لتصنيع مزيلات الروائح ومساحيق التجميل.
- إزالة الروائح الكريهة.
- توفير النعومة والنعومة ، كما أنها مطرية.
- شد المسام.
- إنشاء عمل الغدد الدهنية.
- حصيرة - القضاء على لمعان الزيتية.
- تحسين اتساق مستحضرات التجميل. النشا له خاصية تفتيح النسيج ومنع تكون الكتل.
يتم استخدامه في تصنيع الشامبو ومنتجات العناية بالشعر ، ومستحضرات التجميل الزخرفية للأطفال ، وفي صناعة مزيلات العرق ومسحوق التلك ، وكذلك في تكوين البودرة المعطرة.
نشا الذرة عالمي ، إنه آمن وسهل الاستخدام ، كما أنه مدمج جيدًا مع العديد من العناصر التجميلية. بناءً على هذا المسحوق ، يتم تحضير الأقنعة وفقًا للوصفات المنزلية.
مناسبة للاستخدام المنزلي ، تستخدم لتحديث الأحذية ، منتجات الفراء ، الأحجار العطرية والأكياس.
وصفات بسيطة الجمال محلية الصنع
- قناع "الشباب". يتم خلط نشا الذرة (26 جم) مع الحليب (25 جم) ، وياسمين الأثير (0.07 جم) ، والعسل (26 جم) ، وزيت الزنجبيل (0.2 جم) ، وملح البحر (26 جم). يوضع على طبقات متساوية على سطح الجلد بتقنية التدليك. قف لمدة 15 دقيقة واشطفها بطريقة مغايرة تحت الماء الجاري.
- شامبو "لافندر". يدمج زيت اللافندر الأساسي (1 ، 2 جم) مع صودا الخبز (75 جم) ، ويضاف النشا (26 جم). اخلطي حتى تصبح ناعمة ، ضعي حركات تدليك على فروة الرأس والشعر على طول الطول. إنهم يمشطون. تتم إزالة الزوائد عن طريق المشط.
- مزيل العرق. للحصول على مزيل العرق محلي الصنع ، يتم الجمع بين النشا وأكسيد الزنك والزيوت الأساسية المختلفة التي تكون ممتعة للإدراك.
- قناع للبشرة الدهنية. إن خلط نشاء الذرة وأكسيد الزنك وسبيرولينا يجعل من الممكن الحصول على قناع علاج للبشرة الدهنية. بإضافة البرسيم وبودرة البنفسج إلى هذا القناع ، يمكنك تحضير تركيبة فريدة لتغذية وتجديد البشرة الجافة.
إرسال