محتوى المقالة
قليل من الناس لا يحبون الكرز. وعدد أقل ممن يعرفون كيفية تخزين المحصول بشكل صحيح. لا ، كومبوت ، مربى ، مربى - هذه الوصفات في كل عائلة ممتلئة. كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء؟ لنحت الزلابية ، أضف إلى الفطائر وأي شيء آخر تريده الروح. نشارك الأسرار.
القواعد العامة
يجب غسل الكرز. بغض النظر عن مدى نظافة التوت ، يجب شطف الغبار عن السطح. خاصة إذا تم شراء الكرز في السوق. أنت لا تعرف أين وكيف تم جمعها. للمالكين السعداء لحديقتهم الخاصة ، سنفتح الخدعة 1: يمكنك غسل الكرز مباشرة على الشجرة. مددوا الخرطوم ، تحت ضغط طفيف ، بغسل التوت مباشرة على الفروع. يمكنك القيام بذلك في المساء ، وفي الصباح لا تتردد في حصاد محصول نظيف.
يشك الكثيرون فيما إذا كان من الممكن تجميد الكرز على الإطلاق؟ خدعة 2: اذهب إلى أكبر سوبر ماركت قريب. ابحث عن قسم يحتوي على الفواكه والخضروات المجمدة. بالتأكيد ، هناك كيس من الكرز أو الكرز. ومن هنا الاستنتاج: هذا ممكن. بالمناسبة ، بهذه الطريقة البسيطة يمكنك حل شكوكك حول تجميد أي قطع عمل. هل وجدت عبوة تحتوي على الخضار أو الفاكهة المناسبة؟ لذا ، يمكنك عمل مثل هذا الفراغ في المنزل. هل هناك مثل هذه الفاكهة المجمدة للبيع؟ لذلك ، بعد إذابة الثلج ، سيصبح غير صالح للأكل ويتم حصاده بطريقة أخرى.
يتم تجميد الكرز. الحقيقة هي أنه ، وفقًا لجميع الظروف ، يتم تخزين التوت في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا. خلال هذا الوقت ، تنتج العظام حمض الهيدروسيانيك حتى في درجات الحرارة تحت الصفر. هل تحتاج مثل هذا الطبق على الطاولة؟ وبعد الذوبان ، وسحب العظام - تفقد عصير لذيذ فقط.
بالمناسبة ، الكرز المجمد يمتص الروائح بشكل جيد للغاية. لذلك ، خذ صعوبة لإغلاقه بإحكام. خلاف ذلك ، تنتظرك مفاجأة غير سارة في فصل الشتاء: التوت مع طعم الخضر أو اللحم النيء.
يبدو أن هذه هي المعرفة الأساسية ، وسوف تتعلم الباقي في عملية قراءة المقالة.
مبادئ تجميد الكرز السليم
- صينية أو صينية خبز بحجم الفريزر
- منشفة سميكة قديمة
- فيلم كثيف أو قطع البولي ايثيلين
- حاويات أو أكياس للتجميد
لا يمكن استبدال الفيلم بورق ، ينكسر بسرعة. لكن ورق السيليكون للخبز أو سجادة سيليكون للتطريز ستفعل. يجب أن تكون الأكياس والحاويات نظيفة وجافة وباردة. أي تركها في الثلاجة والمتابعة. الإجراء
- يتم تقشير الكرز المغسول.
- ضع منشفة على ورقة خبز ، وغطها بالبولي إيثيلين في الأعلى.
- على التصميم الناتج ، يسكب التوت في طبقة واحدة ، على فترات.
- يُنظف في المجمد لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمكنك تنظيف مجموعة جديدة من الكرز.
- الآن كل هذا يتوقف على سرعتك. أخرج التوت المتجمد بسرعة ، وارفع المنشفة على الحواف وصب قطعة العمل في وعاء أو كيس بارد.
- بنفس السرعة ، يتم وضع قطعة العمل في التخزين في الفريزر.
لماذا تبرد الحاويات وتفعل كل شيء بسرعة؟ ثم ، أن الكرز لا يلدغ سوى الصقيع ، ولكن لم يتم تجميده بعد. القشرة الجليدية الرقيقة كافية لمنع التوت من الالتصاق ببعضها البعض. لكن التأخير سيتسبب في ذوبانها ، وسوف تسمح الحاوية الدافئة للكرز أن ينعم أخيرًا. وستذهب كل جهودك إلى التراب.
ولماذا منشفة ، إذا كان يمكنك صب التوت مباشرة من الفيلم؟ يحدث أن المضيفة لا تخمن بسماكة البولي إيثيلين أو ليس مناسبًا في متناول اليد. هذا هو المكان الذي ستوفر فيه المنشفة.سيمنع الكرز المتجمد من التشتت عبر الطاولة والمطبخ.
نصيحة. الكرز المجمد السائب مناسب لصنع الزلابية ، صنع الجيلي والفواكه المطهية.
مبادئ تجميد الكرز مع السكر
هم مختلفون جدا عن العناصر المذكورة أعلاه. ستحتاج إلى:
- الكرز المحضر
- السكر المحبب
- حاويات بلاستيكية لينة أو أطباق خبز سيليكون
هنا يكمن السر كله في حقيقة أن الكرز لن يتم تجميده بالتوت الفردي ، ولكن مع مثل هذه الفطائر وعصيرها الخاص. الإجراء بسيط للغاية:
- على 1 ملعقة كبيرة. التوت يأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل السكر مع القمة. مر من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
- في قالب سيليكون أو حاوية الكرز في طبقة واحدة.
- نصب هريس الكرز الناتج ونضعه في الفريزر لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستجمد قطعة العمل تمامًا.
- الآن يقومون بإخراج فطائر الكرز من القوالب والحاويات (تذكر ، تحدثنا عن البلاستيك اللين؟). ويتم تكديسها فوق بعضها البعض في حقيبة ضيقة ، ويفضل أن تكون مزودة بسحّاب بسحاب.
- يتم تكرار الإجراء حتى العدد المطلوب من الفطائر.
يتم تخزين قطعة العمل هذه بشكل مثالي في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أشهر. بالمناسبة ، إذا كان الكرز يرفض بشكل قاطع مغادرة الحاوية ، فقم بتثبيت منديل رطب ساخن في الأسفل لبضع ثوان. بعد هذه المساعدة ، سوف تنزلق الفطيرة نفسها في يديك. في حالة قوالب السيليكون ، كل شيء أبسط بكثير. فهي ناعمة ويمكن عكسها بسهولة.
نصيحة. إنه ملائم للغاية لملء الفطائر أو الأوعية المقاومة للصدأ بفطائر الكرز. لا تذويب حتى. نضع الطبق ونغطيه بالعجين ونضعه في الفرن.
تجميد الكرز للكوكتيلات
بعض الناس يحبون المفروشات الجميلة من الناحية الجمالية حتى مع الكوكتيلات البسيطة. كيف يمكنك تزيين مشروب ومفاجأة الضيوف؟ قطع من الثلج مع الكرز.
ستحتاج إلى:
- مياه شرب نظيفة
- نعناع طازج (أوراق صغيرة)
- الكرز
- قوالب الثلج
الإجراء بسيط للعار. يتم وضع ورقة النعناع في قوالب الجليد ، والكرز في الأعلى. تصب بمياه الشرب العادية وتوضع في الفريزر لمدة 8-10 ساعات. يتم التخلص من المكعبات الجاهزة خارج القوالب ، وتسكب في أكياس وتخزن في الفريزر نفسه.
نصيحة. يمكنك تزيين كوكتيل ، شاي مثلج ، أي عصير بمثل هذا المكعب. لا يوجد حد لخيالك.
تجميد هريس الكرز
في بعض الأحيان يحدث أن ينضج التوت ويمتد حرفياً أمام أعيننا. من المؤسف أن تتخلص منه ، لكن لا تجمده تمامًا ؛ ماذا تفعل بالطبع البطاطا المهروسة! ستحتاج إلى:
- مفرمة اللحم أو الخلاط
- صهاريج تخزين صغيرة
- السكر المحبب (اختياري)
طحن لب الكرز في اللب ، وإضافة السكر حسب الرغبة والذوق. أو لا تضيف. فقط لا تصب الكثير من السكر ، وإلا فإن الكتلة ببساطة لن تتجمد. ماذا لو تسرب الخزان؟ في الشتاء سوف تغسل ثمار حبك للحلويات. المعدل الموصى به: 1 كجم من التوت - 300 غرام فقط من السكر المحبب. يمكنك الاستغناء عنه. طعم ورائحة الكرز لن يعاني على الإطلاق من هذا.
ثم يبقى فقط لخلط الكتلة الناتجة بدقة وترتيبها في حاويات جافة نظيفة جاهزة.
نوصي بوضع هريس الكرز في أجزاء لا يزيد وزنها عن 200 غم. وفي الشتاء ، لن تضطر إلى تقطيع الفأس بقطعة ضخمة من كتلة الكرز المجمدة.
نصيحة. هريس الكرز المجمد مثالي لصنع السوربات والآيس كريم محلي الصنع وحشو للفطائر المفتوحة.
كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء؟ الآن هذه ليست مشكلة بالنسبة لك. وأين يمكنك تحديد التوت في موسم البرد - تعال بنفسك. هنا أنت لست مستشارا. نحن على يقين من أنك ستجد دائمًا تطبيقًا للمستحضرات العطرية.
فيديو: كيفية تحضير الكرز لفصل الشتاء
إرسال