كيفية تجميد الفانوس لفصل الشتاء: 4 طرق

تعتبر Chanterelles واحدة من أصناف الفطر الأكثر فائدة. لقد حصلوا على اسمهم بسبب اللون الأحمر المميز. Chanterelles هي أساسا فطر الغابات ، وتشتهر بمذاقها الفريد ورائحتها اللطيفة. يحتوي الفطر على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات ، بينما يظل منخفضًا في السعرات الحرارية.

ملامح إعداد الفانيلا لتجميد

1. يفقد هذا التنوع من الفطر مذاقه ورائحته قليلاً عند التخليل ، لذلك يجب استهلاكه طازجًا بشكل أساسي. في كثير من الأحيان ، يتم تجميد chanterelles لفصل الشتاء بطرق مختلفة.
2. لتجميد الفطر ، ستحتاج إلى عينات مقطوعة حديثًا لا تحتوي على عيوب. أيضا ، تشتهر Chanterelles بحقيقة أنها لا يمكن أن تكون ديدان. لذلك ، قبل التجميد ، انتبه إلى الفاكهة القوية الكاملة.
3. من الأفضل استهلاك الفطر المتبقي في المستقبل القريب. لا تقم بتبريد chanterelles الطازجة ، لأنه بعد مثل هذه التلاعبات سيكتسبون المرارة. بعد جمع الفطر ، يجب أن تكون مستعدة للتخزين على المدى الطويل في أقرب وقت ممكن.
4. إذا قمت بإعداد الفطر بسرعة كافية ، في وقت لاحق عندما تأكل ، ستحافظ على أقصى خصائص الشانتيريل. مدة صلاحية الفطر الطازج في الفريزر تصل إلى 5 أشهر.

الطريقة رقم 1. تجميد chanterelles الخام

1. إذا كنت ستقوم بتجميد الفطر النيء ، فستحتاج إلى عينات منتقاة حديثًا. هناك احتمال كبير أنه إذا لم يتم طهي chanterelles ، فقد تكون مريرة.
2. لتجنب مثل هذا الخطأ ، يوصي خبراء الطهي بالتفكير بعناية في فرز الفطر. لتجميد chanterelles الطازجة ، اختر العينات الكثيفة فقط دون تلميح للتلف. كما يجب ألا تكون كبيرة أو جافة.
3. على أي حال ، عند تجميد chanterelles الخام ، فإنك تخاطر بمشكلة مماثلة. لتخزين الفطر في هذا الشكل أم لا ، أنت تقرر. بعد التعبئة ، امسح كل فاكهة بمنشفة ورقية ؛ لا تحتاج إلى غسل chanterelles.
4. سيساعد التلاعب المستمر بدون ماء في الحفاظ على جودة المنتج بشكل أفضل. بعد المعالجة ، أرسل chanterelles إلى الفريزر على الدرج ، وضعهم في طبقة واحدة. تستغرق عملية التجميد 12-15 ساعة.
5. بعد الوقت المخصص ، يمكن صب الفطر في عبوات مقسمة أو حاويات طعام. بعد ذلك ، أعد مكان chanterelles في الفريزر وقم بتخزينه حتى الاستخدام. يجب أن تكون درجة حرارة الكاميرا أقل من -16 درجة.

الطريقة رقم 2. تجميد chanterelles المقلية

1. خذ العدد المطلوب من الفطر ، أي عينة مناسبة للقلي. يجدر التخلص من المدلل فقط. إذا قمت أنت بنفسك بتجميع chanterelles ، فإن غسلها غير مرغوب فيه.
2. انظر بعناية إلى الفطر ، وتخلص من الأغصان الزائدة والأوراق والأوساخ المحتملة. بعد ذلك ، أرسل chanterelles إلى المقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. متوسط ​​وقت الطهي هو 20 دقيقة.
3. تأكد من أن السوائل الزائدة تتبخر من الفطر ، وأن chanterelles نفسها مغطاة بقشرة وردية. يقلى المنتج دون إضافة أي توابل ومكونات غير الزيت نفسه.
4. يحظر القلي على الدهون الحيوانية. خلاف ذلك ، يمكن أن يجد الفطر فتحات التهوية ، سيتم تخفيض مدة الصلاحية إلى شهر واحد. بعد القلي بالزيت النباتي ، ضع الشانتيريل على مناشف ورقية ، انتظر حتى تبرد تمامًا.
5. بعد ذلك ، حزم الفطر بطريقة مريحة لك. إرسال لتخزين طويل الأمد في الفريزر.الميزة التي لا شك فيها من chanterelles هي أنها لا تحتاج إلى طهيها قبل القلي.

الطريقة رقم 3. تجميد Chanterelle في شكل مرق

1. يعتبر هذا الخيار مثاليًا إذا كنت تخطط لطهي الحساء. تحضير chanterelles بطريقة قياسية ، والتخلص من القمامة والعينات السيئة. صب كمية كافية من الماء في وعاء مقاوم للحرارة ، انتظر حتى يغلي.
2. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، أضف الملح والفلفل حسب الذوق. يمكنك أيضًا إضافة أعشاب طازجة مقطعة. أرسل الفطر إلى الكتلة الكلية في المقلاة ، امزج جيدا. قم بطهي الفطور لمدة 7 دقائق.
3. ثم رميها في مصفاة ، احفظ المرق في نفس الوقت. انتظر حتى يبرد الفطر والسائل. خذ وعاء طعام ، وضع فيلم تغليف أو كيس بلاستيكي فيه.
4. وضع الفطر في وعاء ، صب chanterelles مع مرق مبرد. أرسل المنتج النهائي إلى المجمد لبضع ساعات. بعد التصلب ، قم بإزالة التركيبة من الحاوية عن طريق سحب البولي إيثيلين.
5. ضع القالب الناتج في كيس ، ثم أعد إرساله إلى المجمد حتى الوقت المناسب للاستخدام. على أساس المنتج شبه النهائي ، يمكنك طهي حساء لذيذ أو طبق ثان.

الطريقة رقم 4. المجمدات المسلوقة المجمدة

1. الميزة الواضحة للشانتيريل المسلوق هي أنك لا تخاطر بترك المرارة في الفطر. فرز المنتج بعناية ، والتخلص من القمامة الدخيلة. نسخ كبيرة ، إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى النصف.
2. اسكب الماء في أواني الطهي مع حساب أنه سيتحول مرتين أكثر من الفطر. انتظر الغليان ، صب 15-20 غرام. ملح صخري لكل 1 كجم. المنتج. ثم قم بإضافة العدد المطلوب من chanterelles.
3. مدة طهي الفطر 6 دقائق. إذا تشكل فيلم أثناء العملية ، تخلص منه على الفور. يمكن طهي Chanterelles لفترة أطول قليلاً ، ولكن بعد ذلك تخاطر بفقدان الفطر لرائحته وطعمه السابق.
4. بعد المعالجة الرئيسية ، ضع chanterelles على منخل أو في مصفاة ، انتظر حتى يفرغ السائل تمامًا. بعد ذلك ، ضع الفطر على منشفة الوافل ، دع الشانتيريل يجف.
5. إهمال النصيحة ، ستبرز الرطوبة الزائدة وتتحول إلى ثلج. لا يوجد شيء خاطئ في ذلك ، فقط المظهر الجمالي للمنتج سيتدهور. ضع الفطر على صينية ، أرسله إلى الغرفة لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، ضعها في حاويات في أجزاء ، وأعد إرسالها إلى الغرفة لفترة طويلة.

كيفية تذويب chanterelles بشكل صحيح

1. لإذابة الفطر بطريقة مناسبة ، تحتاج إلى تقسيم الخطوات إلى خطوات. أخرج الأطعمة المجمدة وأرسلها إلى أبرد رف الثلاجة. افتح الباب بشكل دوري لمراقبة العملية.
2. بمجرد إذابة الثلج قليلاً ، ضع الفطر في درجة حرارة الغرفة. يحظر تسريع إزالة الصقيع من فرن الميكروويف. حاول استخدام الكمية المناسبة من الفطر في وقت قصير.
3. يحظر أيضًا إجراء تجميد متكرر. في البداية ، احسب العدد التقريبي للفطر لطهي طبق.
4. في حالة تجميد chanterelles بطرق مختلفة ، يجب عليك أولاً التوقيع على الطرود أو الحاويات. اشرح الطريقة التي نفذت بها الإجراء.

من السهل إعداد chanterelles لفصل الشتاء ، إذا اتبعت نصائح بسيطة. يمكن تحضير جميع الأطباق تقريبًا من chanterelles المُذاب ، ولا توجد قيود. أضف الفطر إلى المكونات الرئيسية في المخبوزات أو السلطات. اختر أنسب طريقة للتجميد أو استخدم كل منها.

فيديو: الفانيلا لفصل الشتاء بالزبدة