كيفية مخلل الزنجبيل في المنزل

يعتبر جذر الزنجبيل مخزنًا للفيتامينات. يسمح لك النبات بتعزيز جهاز المناعة ، ويحسن الدورة الدموية ، ويعالج الحروق الخطيرة والسحجات العميقة. ادعى الحكماء الصينيون القدماء أن جذر الزنجبيل يمكن أن ينقذ المرأة من البرودة والعقم. أيضا ، نبات مخلل يبطئ الشيخوخة المبكرة للجلد ويحسن جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام المنتج في مكافحة الغثيان والإسهال والتهاب الجهاز الهضمي.

توصيات عملية

1. يعتمد تتبيلة جذر الزنجبيل على النبيذ الأحمر أو النبيذ أو التفاح أو المائدة أو خل الأرز. غالبًا ما يمكنك العثور على وصفات تتيح لك طهي الزنجبيل في صلصة الصويا.
2. متوسط ​​مدة التخليل هو 3 أيام ، لكن بعض ربات البيوت يتحملن الجذر لفترة أطول. من حيث مدة الصلاحية ، يتم تخزين الزنجبيل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 30 يومًا. من أجل التعرض الطويل ، تعتبر العبوات البلاستيكية التي يمكن التخلص منها بغطاء ، وأوعية زجاجية ، وحاوية خزفية قابلة للإغلاق مثالية. لا يجب أن تحتفظ بالزنجبيل في وعاء معدني بأي حال من الأحوال.
3. من المعروف تقديم السوشي الياباني واللفائف مع الزنجبيل. يتيح لك المنتج مقاطعة طعم آخر طبق مستهلك للاستمتاع بما يلي. أيضا ، يخفف الجذر المخلل جسم الطفيليات ، يمنع التسمم ، ويطهر تجويف الفم. في هذه الحالة ، هناك تحسن كبير في عمل الأمعاء والمعدة.
4. الزنجبيل المخلل هو جزء لا يتجزأ من الدورات الأولى والثانية ، المقبلات المستقلة ، السلطات. غالبًا ما يتم استخدامه مع التفاح المبشور والملفوف المقطع والجزر. يترك مذاق دقيق سلطة مع الأناناس والزنجبيل والدجاج والفاصوليا والبيض. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة منتج مخلل إلى سلطات الفاكهة.
5. يتم تحضير الشاي المشهور عالمياً "الزنجبيل" على أساس جذر النبات. إذا قمت بإضافة الليمون والعسل والزنجبيل المخلل إلى الشاي العادي ، فستحصل على عامل قوي مضاد للالتهابات. سيزيد الشراب من المناعة أثناء نزلات البرد ، وعلاج التهاب الشعب الهوائية وتخفيف الالتهاب الرئوي.
6. تعتبر موانع استخدام الزنجبيل قرحة في المعدة ، تحص بولي ، مشاكل في نشاط الكلى والكبد. أما بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات فيجب تناول الزنجبيل بحذر. من المستحسن إعطاء الأفضلية للتركيبة المتبلة بخل الأرز.
7. اختر فقط جذرًا صغيرًا لا يكون قشره أكثر سمكًا من البطاطس المبكرة. خلاف ذلك ، سيكون المنتج النهائي قاسياً وجافاً مع مرارة قوية. إذا كنت لا تعرف كيفية اختيار الزنجبيل ، فاتصل بالسوق. البائع سيفعل كل شيء من أجلك.
8. من المعتاد أن نعتقد أن الزنجبيل المخلل له لون وردي فاتح. يمكنك تحقيق هذا التأثير إذا قمت بإجراء العملية مع خل البرقوق. يمكنك أيضًا إضافة شريحة من البنجر أو صب كمية صغيرة من النبيذ الأحمر. في الحالة الأخيرة ، سيكون الطعم أكثر دقة.

مخلل الزنجبيل: كلاسيكي

• مياه الشرب - 530 مل.
• جذر الزنجبيل (الشباب) - 300-310 غرام.
• ملح صغير (ليس مع اليود) - في الواقع
• حبيبات السكر - 120 غرام.
• خل المائدة (تركيز 6٪) - 130 مل.

1. اغسل جذر الزنجبيل ، قشره. قطع لوحات رقيقة جدا ، يمكنك استخدام مبشرة مقصورة خاصة (حفرة واحدة طويلة). ضع الزنجبيل المفروم في وعاء زجاجي ، مع رش 20 جم. يرش الملح ويغطى ويترك لمدة 8 ساعات.
2. صب الماء في قدر ، وأضيفي السكر المحبب والخل واخلطيهما.اسكب نصف المحلول الملحي (حوالي 260 مل) في وعاء آخر. نسكب الزنجبيل في التتبيلة المتبقية ، نضعه على الموقد (طاقة متوسطة). عندما يغلي التكوين ، اطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
3. قم بإعداد وعاء بغطاء (يفضل أن يكون وعاء زجاجي). إزالة الزنجبيل المطبوخ بالشوكة ، ونقل إلى وعاء. يسكب مع بقية المحلول الملحي والفلين ويوضع في الثلاجة لمدة 3 أيام. بعد انتهاء الفترة ، انتقل إلى تذوق ، مخزن لا يزيد عن شهر واحد.

مخلل الزنجبيل مع النبيذ الأبيض

• خل الأرز (تركيز 2.5٪) - 210 مل.
• نبيذ أبيض جاف أو شبه جاف - 85 مل.
• فودكا - 55 مل.
• مياه الشرب - 1 لتر.
• حبيبات السكر - 85 جم.
• جذر الزنجبيل - 550 غرام.

1. اغسل جذر الزنجبيل وجففه بالمناشف الورقية وأزل القشر بمنظف للبطاطا والجزر (يمكنك استخدام سكين رفيع). قطع الزنجبيل إلى قطع (وليس أطباق).
2. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُغمس في شرائح الزنجبيل. تُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم تُزال ، وتُجفف بمنديل ، وتُقطّع إلى طبقات رفيعة جداً.
3. امزج النبيذ الجاف مع السكر المحبب وصب الفودكا. أرسل الخليط المحضر إلى القدر ، وضعه على الموقد. أضرم النار بين الحد الأدنى والوسط ، اتركها حتى تنحل البلورات.
4. بعد أن يغلي الكتلة ويصبح متجانسًا ، يُسكب في خل الأرز ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى ، ثم يُرفع عن الموقد. يوضع الزنجبيل المفروم في طبق زجاجي ، يسكب التتبيلة المطبوخة ، يغطى.
5. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أرسل التوابل في الثلاجة لمدة 3 أيام ، مع الفلين بإحكام. بعد ذلك ، انتقل إلى الاستخدام ، بعد تصريف السائل. لا تدوم أكثر من شهرين في البرد.

مخلل الزنجبيل مع خل النبيذ

• الفودكا - 15 مل.
• جذر الزنجبيل (الشباب) - 225 غرام.
• خل النبيذ - 60 مل.
• ملح - 5 غرام.
• حبيبات السكر - 50 غرام.

1. اغسل جذر الزنجبيل تحت الصنبور ، جفف. قشر ، مقطّع إلى شرائح (وليس شرائح) ، انقله إلى وعاء عميق واملأه بالماء الساخن. انتظر 3 دقائق ، استنزف ، اعصر الزنجبيل.
2. باستخدام قشر الخضار ، افرمي الجذور بألواح رقيقة. صب الفودكا ، خل النبيذ ، 30 مل في قدر أو مقلاة سميكة القاع. المياه المفلترة. أضف الملح والسكر ، ضعه على الموقد.
3. اغلي حتى تذوب البلورات في طاقة منخفضة ، ثم تبرد. تحرق وعاء زجاجي بالماء المغلي ، وجفف الزنجبيل المفروم إلى وعاء. يُسكب التتبيلة بعد التبريد.
4. أغلق بإحكام بغطاء ، واتركه لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد هذه الفترة ، انتقل إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى. يقدم مع أطباق السمك واللحوم.

مخلل الزنجبيل مع الشمندر

• خل المائدة (تركيز 9٪) - 35 مل.
• جذر الزنجبيل - 260 غرام.
• مياه الشرب - 550 مل.
• حبيبات السكر - 35 غرام.
• ملح - 7 غرام.
• البنجر - شريحة صغيرة

1. اغسل وجذر الزنجبيل ثم اشطفه مرة أخرى بالماء وجففه. فرم صفائح رقيقة بقطع الخضار. كلما قمت بفرم الزنجبيل ، كان التوابل أكثر ثراءً ونعومة.
2. صب 225 مل. الماء في المقلاة ، يضاف الملح ويغلي. عندما تذوب الحبيبات تمامًا ، قم بإيقاف الموقد وصب الزنجبيل في المحلول الملحي. انتظر 7 دقائق ، صفي السائل.
3. في الجزء الثاني من الماء (225 مل) ، يضاف السكر المحبب ويخلط ويوضع على الموقد. أحضر الكتلة إلى إذابة البلورات ، أطفئ الموقد.
4. أضف شريحة الشمندر إلى الشراب ، صب خليط الزنجبيل. يترك ليبرد في الظروف الطبيعية (درجة حرارة الغرفة). حرك الزنجبيل في التتبيلة إلى البرطمان ، أغلق الغطاء.
5. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 10 ساعات ، وبعد ذلك يمكنك تجربة الزنجبيل. قم بتخزينه لمدة لا تزيد عن 30 يومًا عند درجة حرارة 5-10 درجات.

مخلل الزنجبيل مع النبيذ الأحمر

• خل الأرز - 165 مل.
• فودكا - 35 مل.
• مياه الشرب - 250 مل.
• جذر الزنجبيل - 440 غرام.
• سكر - 90 غرام
• نبيذ جاف (أحمر أو وردي) - 60 مل.

1. اغسل وجفف زنجبيل وجففه مسبقًا. قطع الخضار إلى شرائح رفيعة بسكين أو تقشير خاص للخضروات. نصب الماء في المقلاة ونغلي ونرسل الزنجبيل ونطهو لمدة 3 دقائق.
2. في وعاء مختلف ، اخلطي النبيذ والسكر المحبب والفودكا والخل والماء. يوضع على النار ويطهى حتى تذوب بلورات السكر. بعد ذلك ، أخرج التتبيلة من الحرارة ، باردة إلى درجة حرارة 35 درجة.
3. احرق البرطمان الزجاجي بالماء المغلي ، انقل الزنجبيل المفروم إليه. نسكب التتبيلة في شرائح الفلين وننقلها إلى البرد لمدة 48 ساعة. بعد انتهاء الفترة ، ابدأ التذوق.

مخلل الزنجبيل مع خل البرقوق

• ملح - 20 غرام.
• حبيبات السكر - 60 غرام.
• خل البرقوق - 145 مل.
• الزنجبيل (الجذر) - 160 غرام.

1. اغسل المحاصيل الجذرية ، وإزالة القشرة بسكين. افركي الجذر بالملح واتركيه لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، اشطف الزنجبيل تحت الصنبور ، جفف بالمناشف.
2. قطع الجذر على طول الألياف بشرائح شفافة رقيقة. خذ مقلاة صغيرة ، صب 1 لتر فيها. الماء والملح. اغمس الزنجبيل المفروم واطهيه لمدة دقيقتين.
3. صب 200 مل. الماء ، حيث تم غلي الجذر ، ما زلنا بحاجة إلى هذا السائل. نصفي الماء المتبقي ، ثم نبرد شرائح الخضار إلى درجة حرارة الغرفة.
4. خذ 200 مل. يسكب الماء ، يضاف الخل البرقوق والسكر والملح ، ويخلط حتى تذوب الحبيبات. انقلي الزنجبيل إلى وعاء زجاجي ، املأه بالتتبيلة والفلين.
5. انقع محصول الجذور لمدة 10 ساعات ، ثم استمر في الاستخدام. استمر في التوابل لمدة 25 يومًا ، هز الوعاء بشكل دوري. يقدم مع أطباق السوشي واللحوم والأسماك.

جرب طعم المنتجات المشتراة قبل أن تبدأ في تخليل الزنجبيل. قم بزيارة أحد المطاعم اليابانية أو قم بشراء عبوات من السوبر ماركت. من المهم تقييم وجود المرارة أو القابض أو الحلاوة من أجل فهم ما يتم تخليل جذر الزنجبيل.

فيديو: كيفية تتبيل زنجبيل السوشي