كيفية صنع صلصة الصويا في المنزل

توقفت صلصة الصويا منذ فترة طويلة عن كونها غريبة ؛ يتم استخدامها على نطاق واسع في أمريكا وأوروبا والدول الآسيوية. ومع ذلك ، فإن المنتج الذي تم شراؤه لا يحتوي دائمًا على تركيبة عالية الجودة ، وبالتالي الحاجة لإعداده في المنزل. فكر في أكثر الوصفات اللذيذة.

صلصة الصويا: كلاسيكية من هذا النوع

ستستغرق أقل من ساعتين لتحضير الصلصة لهذه الوصفة ، وهي ميزة لا يمكن إنكارها.

• دقيق القمح - 75 غرام.
• فول الصويا - 145-160 غرام.
• مرق لحم البقر أو الدجاج - 70 مل.
• ملح البحر المطحون - حسب الذوق

1. ضع الفاصوليا في مصفاة ، واشطفها بالماء الجاري. ضع منشفة قطنية على سطح مستوٍ ، وضع التركيبة عليها. انتظر حتى يتبخر السائل الزائد تمامًا.
2. صب الماء المصفى في حوض أو مقلاة ، أرسل الفاصوليا إلى وعاء ، غطيها بغطاء. اتركيه لمدة 10-12 ساعة حتى يكون المنتج مشبعًا جيدًا بالسائل.
3. بعد الفترة المحددة ، صب الماء النقي في وعاء مطلي بالمينا مع جدران سميكة وقاع. يوضع على الموقد ويغلى المزيج ويصب الصويا. انتظر ظهور الفقاعات الأولى ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعات.
4. بعد الطهي ، أطفئ الموقد ، وصفي المرق. اهرسي الفاصوليا المسلوقة بالشوكة ، مرريها عبر مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط إلى قوام يشبه العصيدة.
5. نصب مرق الدجاج / اللحم البقري في اللب الناتج ، ثم نسكب الدقيق ببطء مع التحريك في نفس الوقت. لا تسمح بظهور كتل. أضف ملح البحر المسحوق حسب الذوق واخلطه مرة أخرى.
6. ضعي الخليط المطبوخ على الموقد ، أشعل النار على النار ، وأغلي. بعد ذلك ، يُطهى الخليط لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُحرّك باستمرار. اجمع التكوين من جدران الحاوية حتى لا تحترق.
7. بعد انقضاء الفترة المحددة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وتقييم النتيجة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، خففيها بمرق اللحم واغليها لمدة دقيقتين. في الحالات التي يناسبك فيها تناسق المنتج ، قم بتبريد التركيبة إلى درجة حرارة الغرفة ، تابع التذوق.

صلصة الصويا بالثوم

• طحين الجاودار - 50 غرام.
• بصل أبيض - 0.5 رأس
• فول الصويا - 120 غرام.
• مايونيز - 160 جم.
• مرق الدجاج - 50 مل.
• الثوم - 1 الشق
• ملح صغير (يفضل البحر) - حسب الذوق
• فلفل حار - على طرف سكين

1. اغسل فول الصويا بتيار من الماء البارد ، وضعها في مصفاة للسماح بزيادة السوائل قليلاً. جفف بمنشفة ورقية أو مناشف.
2. صب الماء النقي في حوض ، وضع فول الصويا هناك ، ونقعه لمدة 10 ساعات. بعد الوقت المحدد ، صفي السائل ، انقلي الفاصوليا إلى مقلاة سميكة الجدران بطلاء من المينا.
3. صب المنتج بالماء المصفى ، وضعه على الموقد ، وأغلي على نار متوسطة. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، قلل الطاقة إلى الحد الأدنى ، قم بغلي الصويا لمدة 1.5 ساعة.
4. بعد هذه الفترة ، صفي المرق ، مرري التكوين من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط للحصول على كتلة طرية. أضيفي ملح البحر الصغير (حسب الذوق) ومرق الدجاج واسكبي دقيق في دقيق الجاودار حتى يتحول الخليط دون كتل.
5. مرر بالضغط أو التقطيع بطريقة أخرى فص ثوم ونصف رأس بصل. أرسل المكونات إلى الخلاط ، أضف المايونيز ، الفلفل الحار ، امزج هنا.
6. يختلف وقت تشغيل الخلاط من دقيقة إلى دقيقتين. بعد ذلك ، يجب إضافة تركيبة فول الصويا إلى خليط المايونيز وطحنها مرة أخرى تمامًا.في نهاية الإجراء ، تأكد من عدم وجود كتل ، وانقل الصلصة إلى وعاء مطلي بالمينا ، وضعه على الموقد.
7. اجلب الكتلة إلى ظهور الفقاعات الأولى ، قلل الحرارة واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى. عندما تنتهي المعالجة الحرارية ، غطي صلصة الصويا بالثوم بغطاء بارد إلى درجة حرارة مقبولة ، وانتقلي إلى الثلاجة للتخزين على المدى الطويل.

صلصة الصويا الحلوة

• حبيبات السكر (بني أو أبيض) - 80 جم.
• صلصة الصويا الكلاسيكية - 100 مل.
• يانسون - 2 قطعة.
• قشر البرتقال (طازج) - 25 جم.
• شيري - 40 غرام.
• نبيذ أبيض - 15 غرام.
• الكراث - 0.5 قطعة.
• جذر الزنجبيل - حوالي 1.5-2 سم.
• قرفة مطحونة - 5 غرام.

1. نقطع قشر البرتقال إلى قطع صغيرة ونضعه في الخلاط ونقطعه جيدًا إلى عصيدة. صر الزنجبيل على مقطع صغير ، أضف إلى التكوين السابق.
2. مرر البصل من خلال مفرمة اللحم لعمل العصيدة. يُسكب في صلصة الصويا والنبيذ الجاف ويُضاف الكرز والقرفة واليانسون. ضع الكتلة في مقلاة صغيرة مطلية بالمينا.
3. ضع الوعاء على الموقد واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ولا تنس التدخل باستمرار. إزالة الخليط من الجدران حتى لا يحترق.
4. عندما يكون للتركيبة قوام موحد ، أضف السكر المحبب. انتظر حتى تذوب البلورات تمامًا ، اطهي المنتج لمدة 40 دقيقة أخرى.
5. يجب أن ينضج الخليط حتى يتبخر 1/3 من التركيبة. عندما يحدث ذلك ، قم بإزالة الصلصة من الموقد ، صفيها من خلال عدة طبقات من الشاش.
6. قم بتعقيم البرطمان بغطاء ، وجفف ، وصب المنتج النهائي هناك. بارد ، مبرد للتخزين على المدى الطويل. مدة الصلاحية 1.5 شهر.
7. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة فاكهة الأفوكادو الناضجة المفرومة بمبلغ 20-25 غرام إلى صلصة الصويا الحلوة. تناول منتجًا يحتوي على شذرات ، رقائق ، الدورات الأولى والثانية ، السوشي واللفائف.

صلصة الصويا الحارة

وصفة ذات صلة خاصة لعشاق "الساخنة" هي إعداد الصلصة اليابانية الحارة. يتكون المنتج من صلصة الصويا وهو تابع له ، لذلك من المنطقي التفكير في التكنولوجيا بمزيد من التفاصيل.

• مياه الشرب - 235 مل.
• فلفل حار - 7 قطع.
• الجير - 4 قطع.
• زيت زيتون - 35 مل.
• صلصة الصويا محلية الصنع - 50 مل.
• محلول خليك (تركيز 6٪) - 750 مل.
• الثوم - 18 شوكه
• بصل أبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب (يفضل أن يكون قصبًا) - 65 جم.
• صلصة ورسيستر - 30 غرام.
• كمون مطحون - 3 غرام.

1. اغسل الفلفل الحار وجففه بالمناشف الورقية. اخلطي كمية صغيرة من زيت الزيتون مع الملح وافركي الخليط بالفلفل. سخّني الفرن مسبقًا إلى 200-220 درجة ، وأزيلي المقلاة ، وضعي المنتج عليها على التوالي.
2. اخبزي الفلفل الحار لمدة ربع ساعة حتى يصبح القوام ناعمًا. بعد ذلك ، قشر الفلفل ، وقشر البذور ، وقطع اللب إلى شرائح رقيقة.
3. قشر البصل والثوم ، مرر المنتجات من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم لصنع العصيدة. افعل نفس الشيء مع لب الفلفل.
4. صب زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة ، سخن إلى أقصى حد. ضعي الخليط المحضر واقليه لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.
5. امزج خل المائدة مع الماء المنقى وصلصة الصويا ، صب الخليط الناتج في مشوي واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. بعد ذلك ، اعصر العصير من الليمون وأرسله إلى المقلاة ، وتتبل بصلصة ورسيستر ، أضف الملح حسب الذوق والكمون المطحون.
6. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب في الخلاط ويُطحن إلى قوام كريمي. نسكب الصلصة في البرطمانات ، تبرد في درجة حرارة الغرفة (حوالي 5 ساعات).

صلصة حارة للسوشي

يختلف إعداد صلصة الصويا الحارة لللفائف والسوشي قليلاً عن الوصفة السابقة. المنتج النهائي ناعم مع لمسة من الحدة. وهي مناسبة ليس فقط لعشاق "أكثر حرارة" ، ولكن أيضا لجميع فئات الناس.

• مايونيز ياباني - 30 غرام
• صلصة الصويا - 35 مل.
• زيت زيتون - 15 مل.
• ملح - 5 غرام.
• فلفل حار - 3 قطع.
• بطارخ السمك الطائر - 45 غرام.

1. سخن الفرن إلى 200 درجة ، اغسل الفلفل الحار ، جففه وضعه على صينية فرن. أرسلها للخبز لمدة 15 دقيقة ، انتظر حتى يصبح المنتج ناعمًا وقشرًا متفحمًا.
2. بعد هذه الفترة ، قم بإزالة القشر ، وطحن الفلفل الحار في الخلاط حتى العصيدة ، وإضافة زيت الزيتون والملح المسحوق.
3. امزج المايونيز وصلصة الصويا في كتلة واحدة ، أضف المعكرونة التي تم الحصول عليها مسبقًا من الفلفل الحار. تغلب على التكوين بشوكة أو خفاقة ، أضف كافيار السمك الطائر.
4. مرر المنتج من خلال الخلاط مرة أخرى لإحداث فوضى. بعد ذلك ، صب الصلصة في وعاء قابل للقفل ، ثم قم بتبريده لمدة 3.5-4 ساعات.

صوص شرياتشا الحار

هذا النوع من الصلصة الآسيوية هو أكثر ملاءمة لللفائف ، لأنه يسير بشكل جيد مع الكثير من النوري (الأعشاب البحرية). يشمل المنتج النهائي صلصة سريراتشا المفضلة لدى الجميع والتي نشأت في تايلاند. فكر في تكنولوجيا الطبخ خطوة بخطوة.

• مايونيز بروفانس (67 ٪) - 65 غرامًا.
• الجير - 0.5 قطعة.
• صلصة سريراتشا التايلاندية - 35 مل.
• صلصة الصويا - 35 مل.
• الثوم - 1 الشق
• الملح المطحون - حسب التقدير

1. اعصر العصير من نصف ثمرة الليمون ، ثم مرره من خلال منخل ، ثم قم بترشيحه من اللب. امزج التركيبة مع صلصة الصويا ، وأضف سريراتشا التايلاندية والمايونيز.
2. مرر فص ثوم من خلال مكبس ، أضفه إلى التكوين الرئيسي. أرسل الخليط الناتج إلى الخلاط ، وجلبه إلى العصيدة والملح إذا رغبت في ذلك.
3. قم بتغطية الحاوية بالمنتج النهائي مع فيلم التشبث ، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد الموعد النهائي ، قم بتقييم النتيجة.

تعتبر صلصة الصويا بحق منتجًا عالميًا. يتم استخدامه لتتبيل السمك واللحوم ، وخضار الطبخ ، وتتبيلة السلطات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التركيبة رائعة لصنع الشوربات ، وبالطبع ، للاستهلاك جنبًا إلى جنب مع المأكولات اليابانية - السوشي واللفائف.

فيديو: وصفة لصلصة ترياكي الشهيرة