كيفية تحضير السبانخ لفصل الشتاء: 7 طرق

السبانخ هو أحد مكونات العديد من الأطباق الذواقة ومصدرًا للمغذيات القيمة. وهي مفيدة بشكل خاص خلال الخريف والشتاء. ومع ذلك ، فإنه غير متوفر في السوق على مدار السنة. لذلك ، من المفيد إعداده بنفسك لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، تجفيفه أو تجميده في المجمد أو الحفاظ عليه.

خصائص مفيدة

يحتوي السبانخ على كمية صغيرة جدًا من الدهون ، ولكنه يحتوي على الكثير من الزنك والبروتين والألياف النباتية ، وكذلك الفيتامينات A و C و K. . عند تناول السبانخ ، يمكنك نسيان الإمساك ، حيث يساهم في انتظام البراز بسبب محتواه العالي من الألياف والماء.

يحتوي السبانخ على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ، والتي لها تأثير مفيد على الصحة. يحتوي على الكثير من فيتامين B6 ، الثيامين ، حمض الفوليك والعديد من المكونات المفيدة الأخرى. وبعبارة أخرى ، يحتوي على مغذيات مفيدة حرفيا للجسم كله!

حمض الفوليك ، الموجود في السبانخ ، مفيد للأوعية الدموية والقلب ، بينما يعمل المغنيسيوم على تطبيع ضغط الدم. أثبت العلماء أن السبانخ تساعد في الحفاظ على الأداء الطبيعي للدماغ وتحسن الذاكرة. من بين الخضروات ، يحتوي البازلاء والفول فقط على بروتين أكثر من السبانخ. وهي واحدة من أفضل المصادر الغذائية للبوتاسيوم ، وهي المسؤولة عن الحفاظ على كثافة العظام ، وكذلك الحفاظ على كتلة العضلات.

يحتوي السبانخ على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 15 ، لذلك يمكن اعتباره منتجًا مثاليًا لتقليل الوزن الزائد والتخلص من السيلوليت. كما أنه أغنى مصدر غذائي للمغنيسيوم ، وهو مهم لتكوين البروتينات التي تنظم النشاط العصبي وتحافظ على عمل الجهاز العصبي ، وكذلك تنظيم ضغط الدم ومستوى السكر.

طرق الحصاد

يجب استهلاك السبانخ على مدار العام ، حيث أنه مصدر للعديد من العناصر الغذائية المهمة لجسمنا. يمكن استخدام السبانخ المجمد في المنزل كبديل ممتاز للسبانخ الطازج ، خاصة أنه سيحتفظ بالغالبية العظمى من الفيتامينات والمعادن. لذا ، إذا لم يكن هناك سبانخ طازج ، يجدر تناولها مجمدة أو معلبة.

ليس من الصعب تحضير هذا المنتج المفيد لفصل الشتاء. من المهم القيام بذلك في الوقت المحدد (حتى بداية أغسطس) حتى لا تتشكل الأسهم على شجيرات السبانخ الخضراء.

يتم حصادها بعدة طرق:

• تجميد
• تجفيف
• معجون السبانخ
• التمليح
• سبانخ مسلوق.

جميع الطرق جيدة بطريقتها الخاصة ، لأنها تحتفظ بالخصائص المفيدة للسبانخ الطازج.

تمليح السبانخ

طريقة الشراء هذه بسيطة للغاية. ولكن للتمليح ، يجب عليك بالتأكيد تناول الكمية المناسبة من الملح. للحصول على 1 كجم من أوراق السبانخ الخضراء الطازجة ، تحتاج إلى 100 جرام من الملح غير المعالج باليود.

الطبخ:

1. افرز الأوراق الطازجة وافصلها عن الأعناق.
2. اشطف السبانخ المحضرة تحت تيار من الماء البارد واتركها حتى تجف.
3. يجب غسل البنوك وتعقيمها بأي طريقة مناسبة.
4. قم بقطع الأوراق إلى قطع اعتمادًا على كيفية استخدام قطعة العمل هذه في المستقبل.
5. السبانخ المفروم والمملح بإحكام في الجرار.
6. دهنها وأضف الأوراق المفرومة.
7. أغلق البرطمان بغطاء محضر.
8. أرسل السبانخ المملحة بهذه الطريقة إلى القبو لتخزينها.

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك أيضًا ملح أي خضار ، على سبيل المثال ، الشبت ، حميض أو البقدونس. بعض ربات البيوت مع هذه الطريقة في تمليح الحب لمزج أنواع مختلفة من الخضر بأي أبعاد ، ولكن من الأفضل أن تأخذ على قدم المساواة ، وتضيف إليها القليل من البقدونس والشبت الطازج.

الملح مادة حافظة ممتازة ، لذلك يمكن تخزين هذا المستحضر في القبو لمدة تصل إلى 5 أشهر. يضاف السبانخ المملح إلى السلطات أو الحساء في الشتاء ، بعد غسله من الملح الزائد.

تجميد السبانخ

على الرغم من أن بعض الخضروات أو الخضروات ليست مناسبة للتجميد ، يمكن تخزين السبانخ مجمدة تمامًا على مدار العام. مع التجميد المناسب ، يتم الاحتفاظ بالفيتامينات أكثر من الطرق الأخرى لتخزين المنتج.

تُشطف الأوراق جيدًا بالماء البارد وتنتشر على منشفة مطبخ جافة حتى تجف جيدًا. يمكنك بعد ذلك تقطيع السبانخ إلى قطع صغيرة ، مثلما تقطعها عادةً قبل إضافتها إلى الطبق.

رتب السبانخ المحضرة في أكياس بلاستيكية مقسمة وضعها في الفريزر. لا تحتاج إلى تذويب السبانخ قبل الطهي. فقط خذ كيسًا من الفريزر وأضف محتوياته مباشرة إلى الطبق ، وأغليها واتركها على نار هادئة لبضع دقائق.

سبانخ مسلوق

لمثل هذا الحصاد الشتوي ، ستحتاج إلى السبانخ والماء.

الطبخ:

1. اشطف السبانخ بالماء البارد.
2. افصل السيقان ، وقم بقطع الأوراق على لوح التقطيع.
3. اطبخي السبانخ لبضع دقائق.
4. أخرجي السبانخ بملعقة مشقوقة من الماء وجففيها.
5. تعقيم العلب المغسولة.
6. ضع السبانخ المسلوق في الجرار المحضرة ، ولف الجفون ، ثم قم بخفضها في القبو لتخزينها.

سبانخ مجففة

يمكن أيضًا استخدام السبانخ المجفف لصنع الحساء وأطباق اللحوم المختلفة. عند الجفاف ، لا يتعرض السبانخ لدرجة حرارة عالية جدًا ، لذلك ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة.

الطبخ:

1. قبل التجفيف ، تحتاج إلى فرز السبانخ بعناية.
2. اشطفه بالماء البارد.
3. يجب وضع الأوراق على ورق أبيض وتجفيفها.
4. بعد ذلك ، انشر السبانخ على ورق أبيض نظيف واتركه ليجف بشكل طبيعي.
5. يمكنك أيضًا إرسال أوراق السبانخ إلى مجفف كهربائي أو فرن لمدة 3-4 ساعات. درجة الحرارة في الفرن 40-45 درجة.
6. قلبي من حين لآخر.
7. يوضع السبانخ المجفف في أوعية زجاجية جافة ، مغلقة بإحكام وتخزن في خزانة.

هريس السبانخ

إعداد مثل هذا الفراغ بسيط وسريع للغاية. تحضير المنتجات اللازمة للبطاطس المهروسة:

• أوراق السبانخ الطازجة.
• بعض الملح
• لتر من الماء
• 10 غرام من الصودا ، والتي ستحافظ على السبانخ بلونها الأخضر الجميل.

الطبخ:

1. تُشطف أوراق السبانخ الطازجة تحت الماء البارد.
2. أضف ملعقة من الصودا إلى الماء المغلي وقم بغلي أوراق السبانخ فيه.
3. يرشح السبانخ النهائي ويغسل بالماء البارد ويجفف.
4. صقل السبانخ إلى حالة هريس مع الخلاط.
5. ضعي السبانخ المهروسة في المقلاة واطهيها حتى تصبح الكتلة سميكة.
6. ضع البطاطس المهروسة في أوعية معقمة ولفها.
7. أرسل البطاطس المهروسة الجاهزة للحفاظ عليها بشكل أفضل في القبو.

السبانخ مع حميض

لمثل هذا الحصاد الشتوي ، تحتاج إلى تناول حصتين من السبانخ وحصة واحدة من الحميض. مع هذه النسبة ، قطعة العمل ليست حمضية للغاية. الملح تحتاج إلى أخذ ملعقة كبيرة إلى رطل من الخليط الأخضر المفروم.

الطبخ:

1. تحتاج إلى فرز السبانخ والحميض ، وفصل السيقان عنها.
2. اشطفهم تحت الماء البارد.
3. ضع الخضروات في قدر بالماء الدافئ.
4. بعد الغليان ، قم بالطهي لبضع دقائق.
5. انقل الخليط الأخضر الناتج إلى الجرار المحضرة ولفه.
6. يجب إرسال الفراغ إلى القبو لتخزينه على المدى الطويل.

السبانخ المعلبة

بالنسبة للسبانخ المعلب ، خذ: 1 كجم من أوراق السبانخ الطازجة ، 65 جم من الملح ، الماء (1 لتر).

الطبخ:

1. تحتاج إلى فرز السبانخ ، وفصل السيقان وشطفها.
2. يجب أن تغمر الأوراق بالماء الساخن لمدة 7 دقائق.
3. أخرجي السبانخ من الماء بملعقة مشقوقة.
4. استنزاف المياه غير الضرورية وجفف.
5. انقل الأوراق إلى برطمانات معقمة ، واضغط عليها حتى تكدس وتملأ بمحلول ملحي.
6. يجب أن يتم ترصيف البنوك وخفضها في القبو.

يتم حصاد السبانخ لفصل الشتاء بطرق مختلفة. جميعها سهلة التحضير ، لذلك يمكنك اختيار أي منها وإسعاد أحبائك بمنتج لذيذ غني بالفيتامينات في فصل الشتاء.

بالفيديو: كيفية تجميد السبانخ في المنزل