كيفية صنع الجزر الكوري في المنزل

طارت وصفة الجزر الكورية في جميع أنحاء روسيا وراسخة في كتاب مطبخ العديد من ربات البيوت. وقع المنتج في حب طعمه الحار وسهولة تحضيره ، وهذا هو السبب في أنهم يقدرونه كثيرًا. يمكن للجزر الكوري أن يزين ليس فقط احتفالية ، ولكن أيضًا طاولة يومية. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك ، مع مراعاة التفضيلات الشخصية ، ولن يتغير طعم ذلك. غالبًا ما يتم طهي الجزر الكوري بالفاصوليا والدجاج والملفوف. هناك أيضا وصفة كلاسيكية. خذ بعين الاعتبار الميزات الهامة بالترتيب.

كيفية تقطيع الجزر بشكل صحيح

1. السمة الرئيسية لسلطة الطهي هي التقطيع الصحيح للجزر. لا تختار المحاصيل الجذرية الكبيرة جدًا ، لأنها تحتوي على نواة صلبة و "مائية". اشتر فواكهًا متوسطة الحجم.
2. بالتقليد ، يتم سحق الجزر إلى شرائح طويلة ورفيعة. لهذه الأغراض ، يتم استخدام مقصورة مبشرة خاصة ، ويمكن شراء المخزون في الدوائر الاقتصادية.
3. لا تستخدم مبشرة مع قسم كبير. خلاف ذلك ، فإن التتبيلة والتوابل ستدمر بنية الجزر ، وسوف تتحول إلى عصيدة. تقشر شرائط طويلة على الأسنان وتطلق العصير أثناء الاستهلاك.
4. بفضل تقنية خاصة ، تحتفظ الخضروات بطعمها ولا "تنقع". إذا لم يكن من الممكن استخدام مبشرة ، فرم الجزر بسكين. للبدء ، اقطعها إلى نصفين ، ثم قطّع نصفين إلى طبقات رقيقة. ثم قطعها إلى شرائح بعرض حوالي 1-2 مم.

الجزر الكوري: وصفة كلاسيكية

• ملح الطعام - 20 غرام.
• الجزر - 1.2 كجم.
• بصل أرجواني - 1 قطعة.
• خل المائدة (تركيز 6-9٪) - 60 مل.
• حبيبات السكر - 30 غرام.
• الفلفل الحار (شرائح) - حسب الذوق
• بذور السمسم الأبيض - 30 غرام.
• زيت نباتي - 80 مل.
• غلوتامات أحادية الصوديوم - اختياري (اختياري)

1. اغسل الجزر وقشره ، مقطّعًا إلى شرائح طويلة ورفيعة. يُمزج السكر والملح وخل المائدة في كتلة واحدة ويُسكب الجزر المبشور مع الخليط. ابدأ بعجن السلطة بيديك حتى تعطي الخضروات العصير.
2. اترك الجزر في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-45 دقيقة ، حسب درجة النضج وتنوع المواد الخام. بعد الفترة المحددة ، صفي السائل ، اصنعي وعاءًا من الجزر المبشور ، رشه بشرائح من الفلفل الحار.
3. تضيف بعض ربات البيوت الفلفل الأسود المطحون أو القفزات-السنيلي أو الكزبرة إلى السلطة ، انظر للتفضيلات الشخصية. يعتبر الغلوتامات أحادية الصوديوم أحد المكونات الرئيسية ؛ يعمل كمضاف كيميائي لتعزيز الطعم. أضف المكون فورًا بعد صب العصير.
4. صب الزيت النباتي في مقلاة مع طلاء غير لاصق ، لا تغلي. تعزز التركيبة شديدة التسخين إطلاق المواد المسرطنة ، كما تفسد طعم السلطات و "تقتل" نكهة التوابل.
5. قطّعي البصل إلى نصفين أو مكعبات صغيرة ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُتبّل الجزر الكوري بالزيت الساخن مع البصل ويُسكب المزيج على التوابل. نتيجة التعرض لدرجات حرارة عالية ، سيتم فتح التوابل بالكامل ، مما يمنح السلطة التوابل اللازم.
6. اعجن الجزر بالكورية بملعقة خشبية ، ثم أضف الثوم الممر عبر الصحافة. يندفع إلى المكونات الرئيسية بعد تبريد السلطة إلى درجة حرارة الغرفة. تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى صبغة بنية ، تصب في السلطة ، تخلط.
7. اترك الجزر في كوريا لمدة 16-18 ساعة في غرفة دافئة من أجل التسريب النهائي. بعد الوقت المخصص ، انقل السلطة إلى وعاء بلاستيكي ، خزنه في البرد لمدة لا تزيد عن 10 أيام.

الجزر الكوري: وصفة سريعة

• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 750 غرام.
• الكزبرة - 3 قرصة
• الثوم - 6 شوكات
• فلفل أحمر مطحون - 2 غرام.
• زيت الزيتون - 110 مل.
• فلفل أسود مطحون - 5 غرام.
• ملح - 15 غرام.
• حبيبات السكر - 25 غرام.
• خل النبيذ - 55 مل.

1. اغسل الجزر واقطعه بقشة طويلة رقيقة. في وعاء منفصل ، أضيفي الثوم الذي تم تمريره من خلال المكبس واخلطيه مع الملح والسكر. يُسكب الفلفل الأحمر والأسود والكزبرة والمزيج.
2. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويُسخن ويتبل بالتوابل. يضاف البصل المفروم ويمرر الخليط حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا (حوالي 7-10 دقائق بقوة متوسطة).
3. يرش الجزر المبشور بالخل واليدين المهروستين. يُسكب زيت الزيتون مع التوابل والبصل في السلطة (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الإمساك به بملعقة مشقوقة وعدم إضافته). غطي السلطة بغطاء واتركيها لمدة نصف ساعة للإصرار.
4. بعد انقضاء الوقت المحدد ، اعجن الجزر بالكورية حتى تصبح ناعمة وانتقل إلى حاوية مغلقة وأغلقها. ضعها في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات ، وبعد ذلك استمر في التذوق.

جزر كوري مع دجاج

• بصل أبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الريحان الطازج - 0.5 حفنة
• خل (طاولة أو نبيذ) - 30 مل.
• جزر - 265 غرام.
• الفلفل الحار الجاف - 2-3 غرام.
• سكر - 40 غرام
• ملح - 15 غرام.
• صلصة الصويا - في الواقع
• ثوم - 4 شوكات
• زيت نباتي - 145 مل.
• صدر دجاج - 230-250 غرام.
• كزبرة مطحونة - 10 غرام.

1. اشطف الجزر ، صر بقشة طويلة ورقيقة ، صب الخل. اعجن الكتلة ورج السلطة بيديك حتى تنقع الخضار بالتساوي.
2. اخلط السكر والفلفل والكزبرة والملح والثوم التي يتم تمريرها من خلال مكبس (يمكن استبداله بتكوين حبيبي). يرش الجزر بمزيج جاف ، يخلط.
3. قطع شرائح الدجاج إلى شرائح أو مكعبات ، املأها بصلصة الصويا ، واتركها لمدة نصف ساعة للتتبيل. ضعي اللحم في مقلاة غير لاصقة ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يُغسل الريحان ويُفرم فرماً ناعماً ويُخلط مع شرائح الدجاج المقلية. قشر البصل واقطعيه إلى أنصاف حلقات ، واقليه على الزيت المتبقي.
5. يُضاف فيليه الدجاج والريحان والبصل المطبوخ والزبدة إلى الجزر. قلّب السلطة ، انقلها إلى وعاء مغلق ، اتركه في البرد لمدة 3 ساعات.

جزر كوري مع فاصوليا

• فلفل رومي - 2 قطعة.
• الجزر - 380-400 غرام.
• الفاصوليا الحمراء المعلبة - 1 علبة (حوالي 300 غرام).
• البقدونس الطازج - باقة واحدة
• صلصة الصويا - في الواقع
• زيت الزيتون (يمكن استبداله بالخضار) - 90 مل.
• ثوم - 3 فصوص
• ملح - 20 غرام.
• الليمون - نصف الفاكهة
• فلفل أحمر (جاف) - 3 غرام.

1. بادئ ذي بدء ، من الضروري تقطيع الجزر باستخدام مقصورة مبشرة خاصة أو سكاكين حادة. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ويُسخن المنتج ويُضاف الفلفل الأحمر. مرر الثوم من خلال مكبس سحق ، أرسل إلى الزيت.
2. اعصر العصير من نصف ليمونة وأضفه إلى الجزر واخلطيها. صب زيت الزيتون مع التوابل هنا ، انقل السلطة إلى وعاء زجاجي وختم. ضعه في البرد لمدة 5 ساعات.
3. افتح مرطبان من الفول ، وصفي السائل. اغسل الفليفلة الحلوة ، أزل البذور ، قطّع الثمار بالقش. يشطف البقدونس الطازج ويجفف ويقطع. امزج المكونات المذكورة ، واسكب في صلصة الصويا ، واتركها لمدة ساعة. امزج المكونين معًا ، وانتقل إلى التذوق.

جزر كوري مع ملفوف

• الملفوف الأبيض - 300 غرام.
• الجزر - 330-350 غرام.
• زيت الزيتون - 120 مل.
• ملح - 20 غرام.
• ثوم - 6 فصوص
• خل النبيذ أو المائدة - 65 مل.
• سكر (يفضل أن يكون بني) - 30 غرام.
• فلفل أحمر - 3 غرام.
• كزبرة - 5 غرام.
• كمون مطحون - 2 غرام.

1. اغسل أوراق الكرنب ، وقطعها بترتيب عشوائي. امزج السكر والملح في كتلة واحدة ، ورش الملفوف مع الخليط ، وتذكر المنتج يدويًا. اتركيه حتى يتم تحرير السوائل. عندما يحدث ذلك ، صفي العصير.
2. اشطف الجزر وقشره واقطعه بمبشرة خاصة أو امزجيه. اخلطي زيت الزيتون مع التوابل ، سخني الخليط في مقلاة. صب الجزر المبشور بتركيبة ساخنة ، صب في الملفوف.
3. يطحن الثوم بسحق ، يسكب الخل ، يضاف المحلول إلى السلطة. ننقلها إلى وعاء عميق ونغطيها بصفيحة للضغط. انقع الجزر الكوري لمدة 12 ساعة في الثلاجة.

توصيات عملية

1. من أجل طهي الجزر في كوريا امتثالا لجميع التقاليد ، صب بذور السمسم المقلية في مقلاة جافة إلى الكتلة الكلية. وهكذا ، تؤكد على طعم الطبق النهائي.
2. لتسريع عملية الطهي (لا تصمد الجزر لمدة 12 ساعة) ، أرسل الخضار المبشورة إلى الفرن. يُغلى المزيج على 65 درجة لمدة 10 دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا سيتحول الجزر إلى عصيدة.
3. الكزبرة الطازجة ستعطي فاتح الشهية ورائحة غنية. أضفه في شكل سحق قبل الاستخدام مباشرة (ربع ساعة قبل التقديم). من المستحسن الجمع بين الكزبرة والريحان الطازج.
4. تضيف بعض العشيقات ، بسبب عدم الخبرة ، الكثير من الفلفل الأسود أو الأحمر. إذا تبين أن الجزر الكوري يحترق جدًا ، قم بتخفيف السلطة بالسكر ، وسوف يمتص الحدة. وبالمثل ، تعمل حبات الجوز المفروم.
5. كمكون يعطي الحدة ، يمكنك استخدام أي نوع من الفلفل. ومع ذلك ، وفقًا للتقاليد ، يتم استخدام قرون الفلفل الحار المسحوق ، والتكوين الأحمر والأسود المطحون ، وخليط من 4 أو 7 فلفل.
6. كما يمكن فهمه من الوصفات المذكورة أعلاه ، فإن الجزر في كوريا عطرة ولذيذ بسبب الزيت الساخن مع التوابل. تشمل بعض تقنيات الطهي البصل المخفف والثوم ، ومع ذلك ، يمكن التقاط هذه المكونات بملعقة مشقوقة بعد القلي (لا تضاف إلى السلطة).
7. من المهم أن نتذكر إلى الأبد أن الجزر محضرة باستخدام الزيت الساخن ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال الزيت المغلي. إذا قمت بإفراط في تعريض المكون للحريق ، فسيبدأ في مريرته وفقدان كل خصائصه المفيدة.
8. إن إضافة التوابل إلى السلطة هي عملية فردية بحتة. اختر التوابل كما يحلو لك ، الشيء الرئيسي هو أنها مثبتة ورائحة. يضاف الثوم المحبب إلى الزيت الساخن الطازج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
9. يتم طهي الجزر الكوري عن طريق التخليل. جنبا إلى جنب مع الخضار المبشورة ، يمكنك تحمل الهليون والمأكولات البحرية (الحبار والروبيان والأسماك ، وما إلى ذلك). خلال الليل ، سوف تنضج السلطة ، وسوف تحصل على طبق كامل ومغذي.

يجب تخزين الجزر الجاهز في كوريا حصريًا في الثلاجة. اختر الرف الأوسط أو السفلي ، مع إبقاء المنتج في حاوية محكمة الإغلاق فقط. مدة الصلاحية عادة 10-14 يومًا ، إذا أمكن ، استخدم المنتج في وقت سابق. أضف اللحوم والمأكولات البحرية والكراث البري إلى السلطة.

بالفيديو: الجزر الكوري في 10 دقائق