كيفية صنع الهامبرغر في المنزل

الهامبرغر هو واحد من أكثر الأطباق المحبوبة لعدد كبير من الناس. ومع ذلك ، فإن جودتها في مطاعم الوجبات السريعة تثير القلق. لماذا لا تطبخ هذا الطبق بنفسك؟ يمكن اصطحاب الهامبرغر معك إلى الريف ، أو إلى الريف ، أو يمكنك تقديم طفلك على الغداء في المدرسة. سنجعلها مفيدة بالكامل.

المكونات

بالنسبة للشرحات ، نحتاج فقط لحم البقر المفروم والملح والفلفل. يتم تحضير شريحة الهامبرغر الكلاسيكية بدون إضافة البصل أو الخبز.

• 4 لفات مع بذور السمسم (يمكنك اختيار أصناف الحبوب الكاملة) ؛
• 1 طماطم
• خيار مخلل
• الجبن أو الجبن الصلب ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛
• بعض المايونيز والكاتشب.
• أوراق الخس.

للبصل المخلل:

• بصل واحد
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 ملاعق طعام من الماء البارد.

وصفة همبرغر الكلاسيكية

نبدأ بجعل الكعك. يتم تقطيع كل منها إلى قسمين ويحمر قليلاً في الزبدة مع شريحة لأسفل. يتم ذلك لتحسين المذاق ، وكذلك للحفاظ على الكعكة في النظام - لن ينقع ويفقد الشكل بشكل كبير.

اتركي البكرات لتبرد وابدئي شرحات الطهي. يضاف اللحم المفروم والفلفل ويعجن جيدا. من الأفضل عدة مرات صد الكتلة بقوة على الطاولة. سيعطي هذا اللحم المفروم وتوحيده. خذ مقلاة (يفضل الحديد الزهر) وقم بتسخينها. اسكب بعض الزيت النباتي. نقوم بتشكيل شرحات مستديرة من اللحم المفروم. بمجرد أن يصبح القدر ساخنًا ، ضعي بعناية الفطائر فيه. تقلى على نار عالية من الجانبين. يرجى ملاحظة أنه يجب ألا يزيد سمك البرغر (القطر) عن 1 سم. من الأفضل استخدام مكبس خاص أو ببساطة وضع برطمان من الماء حتى لا يتقلص اللحم أثناء عملية القلي. يعد المقلاة خيارًا مثاليًا للقلي.

إذا كنت تفضل تمرير اللحوم بنفسك ، فتناول لحم البقر مع شوائب صغيرة من الدهون. إذا كان اللحم الهزيل متاحًا فقط ، يمكنك التمرير معه قطع لحم الخنزير المقدد أو مجرد إضافة قطعة من الزبدة. يتم صنع الهامبرغر الكلاسيكي فقط من فطائر اللحم البقري ، ولكن يمكنك إضافة القليل من لحم الخنزير أو الضأن.

في حين أن الفطائر مقلية ، مخلل البصل. نقطعها إلى حلقات ونملأها بالتتبيلة بحيث تغطي البصل بالكامل. مرة أخرى نلفت الانتباه إلى حقيقة أن الماء يجب أن يكون باردًا - وبهذه الطريقة سيتم تتبيل البصل بشكل أسرع وسيبقى مقرمشًا.

نبدأ تجميع همبرغر لدينا. في الجزء السفلي من الكعكة نضع ورقة الخس ، شريحة رقيقة من الطماطم. دهن بالكاتشب أو المايونيز. نضع القطعه مرة أخرى ونقوم بشحومها بالصوص. وأخيرًا ، ضعي الجبن والخيار المخلل فوق قطع رقيقة. أغلق الجزء الثاني من الكعكة.

بيكون هامبرغر

سنحتاج إلى:

• الكعك المستديرة
• 1 طماطم غنية
• خيار مخلل
• بصل مخلل (يمكنك استخدام الوصفة أعلاه) ؛
• لحم الخنزير المقدد
• يمكن تناول أي جبن صلب في شرائح ؛
• كستلات الهامبرغر الجاهزة (حسب الوصفة أعلاه).

نقوم بتسخين المقلاة ونقلي اللحم المقدد عليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الزيت اختياري. نبدأ في تجميع الهامبرغر - في الجزء السفلي من الكعكة نضع قطعة من لحم الخنزير المقدد ، ثم دائرة من الطماطم ، فطيرة. أضف البصل والخيار المفروم في الأعلى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تشحيم الكسترد بالمايونيز ، لكن مثل هذا الهامبرغر سيكون عصيرًا بسبب لحم الخنزير المقدد. ننتهي التركيبة بالجبن ونغطيها بالجانب الثاني من الكعكة.

لا يمكنك قلي لحم الخنزير المقدد في قطعة واحدة ، ولكن تقطيعه إلى مكونات صغيرة وقليه.يتم خلط الطقطقات الناتجة مع المايونيز ووضعها فوق فطائر اللحم. هذا الطبق عالي السعرات الحرارية ، لذا لا تتورط فيه.

برجر دجاج

يتم طهي همبرغر الدجاج على غرار الآخرين. فقط بدلاً من شرحات نأخذ شرائح الدجاج المطبوخة بطريقة خاصة.

لذا ، خذ شريحة دجاج واحدة. لمدة نصف ساعة نخلطه في خليط من صلصة الصويا والخردل. سيعطي هذا عصير الدجاج ونعومته. طهي خليط خبز. كسر البيضة في وعاء ، صب الدقيق في أخرى ، والبسكويت في الثالثة. قبل القلي ، يجب ضرب الثدي قليلاً. اغمسي اللحم أولاً في البيضة. يتبع ذلك طبقة من الطحين. ثم نضع اللحم في البيض ونغمسه في البسكويت. يجب أن يكون الخبز وافرًا بما يكفي لجعل الدجاج مشويًا.

خيار آخر لطهي برغر الدجاج هو لف شرائح في مفرمة اللحم. نضيف الملح والفلفل وتشكيل شرحات للكتلة الناتجة. خبزهم وكذلك قطع اللحم. تقلى على نار عالية حتى تنضج.

نقلي مقلاة مع الكثير من الزيت. بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ضعي شرائح الدجاج بعناية لقليها. قد يستغرق كل جانب حوالي 3 دقائق. يجب أن يكون الخبز مقرمشًا. إذا كنت تشك في أن شرائح اللحم غير مطبوخة من الداخل ، ولكنها تحترق من الخارج ، فقط ضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.

نبدأ في بناء همبرغر. في الجزء السفلي من الكعكة ، ضعي ورقة من السلطة والشحم بالمايونيز. نضع دائرة من الطماطم والبصل المخلل. ثم يأتي فيليه الدجاج. ضعي الجبن في الأعلى وغطي الجزء الثاني من الكعكة.

همبرغر مع السمك

خيار آخر رائع لهامبرغر محلي الصنع هو مع الأسماك. للطبخ نحتاج شرائح سمك القد. يمكنك تناول أي سمكة أخرى لا تحتوي على درجات سمينة. مخلل في مزيج من صلصة الصويا وعصير الليمون لمدة 20 دقيقة. الآن نبدأ في التحريك. نضع ثلاث أوعية ونكسر البيضة في أحدها (نرجها بشوكة). صب الدقيق في الثاني والأخير - فتات الخبز. اغمس السمك في البيضة ثم في الدقيق. كرر عدة مرات. يجب أن يكون الأخير بيضة ، وبعدها نغمس قطعة من السمك في فتات الخبز. يمكنك إضافة بعض التوابل إليها.

نقوم بتسخين المقلاة جيدًا وصب الزيت النباتي فيها. تقلى الأسماك على نار عالية من الجانبين. يجب أن تكون مغطاة بقشرة ذهبية. خيار آخر لطهي كعك السمك هو لف شرائح في مفرمة اللحم. من الكتلة الناتجة نشكل شرحات ، نلف في الخبز ونقلى. إذا كان اللحم المفروم سائلاً للغاية ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السميد أو الدقيق العادي إليه. لا تبالغ!

صلصة التارتار مثالية للأسماك. للقيام بذلك ، يقطع الخيار والأعشاب المخللة بدقة. اخلطيهم مع المايونيز أو الكريمة الحامضة. إذا اخترت الخيار الأخير ، فلا تنس إضافة الملح.

نبدأ في بناء همبرغر. في الجزء السفلي من الكعكة ، ضع ورقة الخس ودهن الصلصة. نضع دائرة من الطماطم. سيكون البصل المخلل غير ضروري في همبرغر الأسماك ، على الرغم من أنه يمكنك إضافته إذا كنت ترغب في ذلك. ضعي الجبن فوق قالب الكيك وتغطيته بالجزء الثاني من اللفة. يمكن إضافة دائرة من البيض المسلوق إلى برغر السمك.

الآن أنت تعرف كيف تصنع برجر لذيذ ولذيذ في المنزل. تبين أن هذا الطبق أكثر فائدة من الطهي في الوجبات السريعة. بالإضافة إلى ذلك ، عن طريق إزالة مكونات مثل المايونيز ، يمكن إعطاء همبرغر محلي الصنع للأطفال بأمان. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، يمكنك إعداد خيار غذائي - مع كعكة كاملة من الحبوب وشرائح مسلوقة ولبن طبيعي بدلاً من المايونيز.

فيديو: وصفة إلهية همبرغر محلية الصنع