كيفية طهي الحلاوة الطحينية في المنزل

من وقت مضى اشتهرت الحلاوة الطحينية بخصائصها المفيدة وقيمة طاقتها. جلبت ربات البيوت ذوي الخبرة عن طريق التجربة والخطأ أكثر تقنيات الطبخ اللذيذة. يمكن صنع الحلاوة الطحينية من بذور عباد الشمس والجوز والعسل والفول السوداني. ومع ذلك ، مثل أي عمل آخر ، هناك خصائصها الخاصة التي يجب أن تؤخذ في الاعتبار. فكر في الجوانب المهمة بالترتيب.

الحلاوة الطحينية من بذور عباد الشمس

• بذور عباد الشمس - 450 غرام.
• دقيق القمح - 300 غرام.
• حبيبات السكر - 80 جم.
• مياه الشرب - 160 مل.
• زيت نباتي - 75 مل.
• سكر الفانيليا - 12 جم.

1. قشري بذور عباد الشمس. تحضير مقلاة غير لاصقة ، صب المواد الخام هناك ، تقلى دون إضافة الزيت النباتي.
2. أرسل المواد الخام المقلية إلى مفرمة اللحم أو مطحنة القهوة أو الخلاط ، تخطى البذور عدة مرات لصنع جريش دقيق الحبيبات.
3. اغسل المقلاة وجففها ، وقم بتسخينها ، وأضف الدقيق المنخل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (مرة أخرى بدون زيت نباتي).
4. خذ مقلاة ، صب الماء المصفى ، أضف السكر المحبب والفانيليا. أضرم النار ، وجلب الذوبان الكامل للبلورات.
5. صب زيت عباد الشمس في الشراب الناتج ، وأضف البذور المارة من خلال الخلاط والدقيق المقلي. قلّب الخليط جيدًا باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية.
6. تحضير طبق خبز من البلاستيك أو الألومنيوم أو السيليكون. تبطنه بورقة ورق أو زيت.
7. احكم التركيبة بإحكام في القالب ، واضغط طبقة تلو الأخرى. ضع الحلاوة الطحينية المستقبلية في الثلاجة حتى تتجمد أخيرًا (2-3 ساعات).

حلاوة الشوفان

• دقيق الشوفان - 85 غرام.
• عسل - 65 غرام.
• مياه الشرب - 60 مل.
• زيت نباتي - 40 مل.
• بذور عباد الشمس - 210 غرام.

1. حضري مقلاة صغيرة مطلية بالمينا ، اخلطي العسل وشرب الماء فيه ، ضعيها على الموقد. يخنة حتى تظهر الفقاعات الأولى ، ولكن لا تغلي. بمجرد ذوبان العسل ، يصبح الشراب جاهزًا.
2. اغسل وجفف المقلاة غير اللاصقة. يُسكب دقيق الشوفان ويُقلى حتى يصبح لون الكراميل بدون زيت. ستشعر بنكهة جوزي خفية ، في هذه اللحظة يمكن إزالة الدقيق من الموقد.
3. الآن صب الزيت النباتي عليه ، اعجن ، ضع الوعاء جانبا. في هذا الوقت ، اقلي بذور عباد الشمس في مقلاة بدون زيت ، ثم مرريها من خلال الخلاط عدة مرات.
4. اخلط البذور المطحونة مع الدقيق وأرسل الكتلة إلى المقلاة. تقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار ثم تصب في شراب العسل.
5. تحضير القوالب ، دهنها بالزيت ، ضع الكتلة في التجويف. يغطى بورق برشمان ، وضع زجاجة ثقيلة في الأعلى ، والتي ستكون بمثابة الصحافة. ضع الحلاوة الطحينية في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

حلاوة حليب مكثف

• حليب مكثف - 55 غرام.
• بذور عباد الشمس - 165 غرام.
• دقيق القمح - 30 غرام.
• حبيبات السكر - 45 جم.
• زيت نباتي (غير مكرر) - ​​40 مل.

1. خذ مقلاة سميكة أو غير لاصقة ، وقم بتسخينها على الموقد ، واشعل نارًا صغيرة. نصب البذور ، نقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد القلي ، ضع البذور في الخلاط أو مفرمة اللحم ، وانتقل عدة مرات إلى حالة الحصى المطحون بدقة.
2. أرسل السكر المحبب إلى المقلاة ، واسكب كمية صغيرة من الماء وانتظر حتى تذوب البلورات تمامًا. يرش البذور المقلية مع الشراب ، ويضاف الدقيق لإضافة الكثافة. حرك حتى تتخلص من الكتل تمامًا.
3. امزج الكتلة الناتجة مع الحليب المكثف وزيت عباد الشمس. لف الكتلة بشاش ، مطوية في عدة طبقات.ضع في طبق واضغط بزجاجة ثقيلة. توضع في الثلاجة حتى تصلب (3-4 ساعات).

حلاوة الفول السوداني

• الفول السوداني (الخام أو المحمص) - 480 غرام.
• قصب السكر - 240 غرام.
• دقيق القمح - 360 غرام.
• مياه الشرب - 80 مل.
• سكر الفانيليا - 12 جم.

1. إذا قمت بشراء الفول السوداني الخام ، من الضروري معالجة حرارية أولية. للقيام بذلك ، ضع المكسرات في مقلاة غير لاصقة ، وضع على نار بطيئة وقلب لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، أرسل المكسرات إلى الخلاط أو مفرمة اللحم أو مطحنة القهوة ، وتحويل التركيبة إلى حصى ناعم.
2. الآن اقلي دقيق القمح (يمكن استبداله بالجاودار) حتى يصبح ذهبيًا في مقلاة غير لاصقة ، لا تضيف الزيت ، يجب أن تكون الأطباق جافة.
3. امزج السكر المحبب والفانيلين والماء في كتلة واحدة ، واسكب في قدر واتركه على نار خفيفة. لا تحرق ، يحرك باستمرار التكوين. عندما تذوب الحبيبات ، يمكن اعتبار الشراب جاهزًا.
4. يُمزج جريش الفول السوداني والدقيق المقلي والشراب في خليط واحد ويُسكب الزيت النباتي حسب النسب. قلبي حتى تصبح ناعمة قدر الإمكان.
5. تحضير قالب من البلاستيك أو الألومنيوم أو السيليكون ، وإرسال الحلاوة الطحينية هناك. يضغط بزجاجة ثقيلة ، يرسل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.

حلاوة الشوكولاتة

• الفول السوداني الخام - 460 غرام.
• طحين الجاودار - 380 غرام.
• فانيلين - 10-15 غرام.
• شوكولاتة داكنة - 60 غرام.
• زيت عباد الشمس - 220 مل.
• حبيبات السكر - 240 غرام.
• ماء مصفى - 100 مل.

1. يُقلى الفول السوداني في مقلاة بدون تسريب الزيت النباتي. عندما تتحول الثمار إلى اللون البني ، قم بإيقاف تشغيل الموقد. اطحن الفول السوداني في الغبار باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. الآن يقلى دقيق الجاودار في مقلاة جافة ، يجب أن يكتسب لون الكراميل.
2. اخلطي الدقيق مع الفول السوداني وصب الفانيليا. نذوب الشوكولاتة في وعاء منفصل ، ثم نسكب الزيت النباتي فيها ، نعجنها حتى نحصل على تناسق متجانس.
3. طهي شراب الشمندر والماء. عندما تذوب الحبيبات ، صب الخليط الناتج في الشوكولاتة المذابة والمكسرات بالدقيق. ضع الكتلة في القوالب وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

الجوز الحلاوة الطحينية

• حبات الجوز المقشرة - 165 غرام.
• زبدة (محتوى الدهون 72٪) - 120 جرام.
• سكر البنجر - 210 غرام.
• الحليب (محتوى الدهون من 3.2) - 410 مل.
• نشا الذرة - 15 غرام.

1. اصنع مقلاة بالمينا. نسكب الحليب في الوعاء ونضيف السكر ونغلي الكتلة. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، قم بخفض الطاقة ، وقم بطهي التكوين لمدة 10 دقائق أخرى.
2. نصب نشا الذرة في شراب مبرد مسبقًا ببطء مع التحريك في نفس الوقت حتى لا تتشكل كتل. ضعه على النار مرة أخرى ، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. نقطع الزبدة إلى مكعبات ، نذوب في مقلاة غير لاصقة. يقطع الجوز إلى قطع صغيرة ويقلى في الزبدة حتى يصبح بني داكن.
4. بعد ذلك ، انقل المكسرات إلى مقلاة سميكة الجدران ، املأها بشراب الحليب والفلين. شغلي الموقد على نار هادئة واطهي الخليط لمدة 25 دقيقة. قدّم المنتج النهائي ساخنًا.

اكتسب منتج شرقي حقيقي شعبية واسعة ، وقد انتشرت وصفة هذا الطعام الشهي في جميع أنحاء العالم. اصنع الحلاوة الطحينية من الفول السوداني وبذور عباد الشمس والعسل ودقيق الشوفان والجوز أو الشوكولاتة. قدم المنتج باردًا أو ساخنًا.

فيديو: كيفية طهي الحلاوة الطحينية محلية الصنع