كم مرة ، أثناء زيارة المقاهي والمطاعم ، نحب الاستمتاع بالمأكولات الأجنبية أو الأطباق المألوفة والمحلية لفترة طويلة. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ وعصير. ومع ذلك ، يمكن طهي بعض الأطباق في المنزل. لذلك لن تكون متأكدًا من نضارة المكونات فحسب ، بل ستوفر أيضًا ميزانية الأسرة بشكل كبير.
إذا ما هو البرزول؟ المصطلح المعروف ليس صحنًا محددًا ، بل تقنية إعداده. أي أن "brizol" يعني القلي في البيضة. يمكن تسمية أي قطعة من الدجاج أو السمك المقلي في عجة الخبز مع امتداد brizol. Brizole بالمعنى الكلاسيكي لهذه الطبقة هو قطعة رقيقة من الدجاج أو اللحم ، تم ضربها مسبقًا وقليها في الخبز من الدقيق والبيض. تستخدم الوصفة الكلاسيكية اللحم المفروم ، الذي يتم لفه جيدًا والمقلي في عجة. لفهم ما هو brizol ، تحتاج إلى طهيها!
بريزول كلاسيك
لإعداد البرزول التقليدي ، نحتاج إلى اللحم. بعض ربات البيوت يستخدمن لحوم البقر فقط ، ولكن الطبق سيصبح أكثر غضًا ولذيذًا إذا مزجت نصف لحم البقر مع لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، نحتاج إلى بعض الحليب والبيض والزيوت النباتية والتوابل. يمكنك بدء البرزول بأي شيء ، لكننا نفضل طهي البرزول بالجبن والمايونيز والأعشاب والخيار المخلل والثوم.
- لذا ، أولاً نتعامل مع اللحم المفروم. يجب أن تكون الكمية الإجمالية من اللحوم متسقة مع عدد من يتناولون الطعام. على سبيل المثال ، نقوم بطهي ثلاث برايزول لثلاثة أشخاص. ثم نحتاج إلى حوالي 300 جرام من اللحم المفروم. إذا أخذنا لحم الخنزير ولحم البقر ، فعندئذٍ 150 جرامًا من كل لحم على التوالي.
- أضيفي التوابل إلى اللحم - ملح ، فلفل ، يمكنك تتبيله المفضل. بعد ذلك ، يجب ضرب اللحم المفروم بعناية حتى يصبح لزجًا ولزجًا.
- بعد ذلك ، يخفق ثلاث بيضات (في عدد الحصص) مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب. أضف القليل من الملح والفلفل حسب الذوق.
- حان الوقت لعمل كعك اللحم. قسّم اللحم إلى ثلاثة مكعبات متساوية الحجم وضع كتلة واحدة أمامك على لوح التقطيع. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف لحم التورتيلا بعناية في دائرة مسطحة ، متساوية في قطر المقلاة. يمكنك أن تفعل أقل قليلا. شيء واحد مهم - يجب أن تكون الكعكة المسطحة للبرزول رقيقة جدًا بحيث يمكن لفها بسهولة. إذا انهار اللحم ولا يتدحرج إلى دائرة ، افعل ذلك من خلال فيلم التشبث. ما عليك سوى نشر اللحم على سطح مستوٍ باستخدام دبوس دائري أسفل الفيلم مباشرة.
- ضع النار على نار المقلاة. اسكب بعض الزيت النباتي. بعد ذلك ، صب ثلث العجة في المقلاة - البيض المخفوق بالحليب. على الفور ، حتى تنضج البيضة ، ضعي كعكة اللحم في المقلاة. اقلي اللحم المفروم في عجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- عندما تكون جميع الكعك جاهزة ، انتقل إلى إعداد الحشوة. امزج خمس ملاعق كبيرة من المايونيز مع فص من الثوم المفروم والبصل الأخضر والكزبرة. امزج التركيبة جيدًا ، أضف الملح والفلفل. إذا كنت لا تحب المايونيز ، يمكنك استخدام الكفير أو اللبن بدلًا من ذلك. يجب قطع الخيار المخلل إلى شرائح ، صر الجبن.
- لذا ، نجمع brizol. تُسكب رغيف من الكعكة مع الصلصة المحضّرة ، يُنشر الخيار المخلل والجبن المفروم. لف كعكة في لفة. للحفاظ على اللفة ، يمكنك ربطها بسهام من البصل الأخضر - إنها مريحة وجميلة للغاية.
- يمكنك تقديم البرزول مع نفس الصلصة المطبوخة ، وتزيينه بأعشاب من الأعشاب أو شبكة كاتشب. لجعله لذيذًا ومرضيًا ، يتم تقديم طبق اللحم عادةً مع طبق جانبي - الأرز أو الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.
يتم إعداد كعك اللحم الكلاسيكي للبرازول بهذه الطريقة.ومع ذلك ، لا يوجد كلاسيكي في الحشو - يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا. أضف كل ما تحبه إلى النقانق المدخنة - شرائح الخضار الطازجة أو الجبن أو الفطر. ثم يتألق طبقك بألوان جديدة.
وصفة سريعة Brizole
هذه وصفة لبرزول كسول ، لا يستغرق إعدادها الكثير من الوقت. للبدء ، قم بالحشوة. نقلي الفطر حتى ينضج ، امزجه مع الخيار المخلل المفروم والجبن المبشور. أضيفي القليل من القشدة الحامضة والخردل وشريحة من الثوم المفروم إلى الحشوة.
امزج اللحم المفروم مع التوابل ، أضف بيضتين وقليل من الحليب. اعجن اللحم المفروم وشكل الكعك منه. اقلي كعك اللحم الناتج في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تأكد من تغطية الغطاء حتى ينضج اللحم جيدًا. بعد ذلك ، دون إزالة الكعكة من المقلاة ، ضع القليل من الحشوة على نصفها. اطوِ الكعكة إلى نصفين واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا. ستساعدك هذه الوصفة على إعداد عشاء لذيذ وغير عادي في نصف ساعة فقط.
دجاج بريزول
يتميز دجاج برايزول بطعم خاص وصقل. طهيه بالسرعة الكلاسيكية ، لكن مبدأ الطهي مختلف قليلاً. يخفق خمس بيضات مع خمس ملاعق صغيرة من الماء. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. اخبزي هذا الحقل في المقلاة مع فطائر البيض - يجب أن يتحول حوالي 5-7 قطع.
بعد ذلك ، يمكنك طهي الحشوة. مرري صدر الدجاج متوسط الحجم من خلال مفرمة اللحم وأضيفي إليه الجزر والبصل المفروم. يمكن أيضًا تمرير الخضروات من خلال مفرمة اللحم. ملح وفلفل اللحم المفروم واملأه بالفطائر المطبوخة. سنخبزها في الفرن. ومع ذلك ، لمنع جفاف الطبق ، تحتاج إلى تحضير الصلصة.
اخلطي المايونيز مع الحليب وأضيفي القليل من الخل والثوم والتوابل والأعشاب. ضع بيزولزيكي الدجاج في أواني زجاجية سميكة ذات جوانب عالية. نسكب البرزولي فوق الصلصة المطبوخة - يجب أن تكون نصف مغطاة بها. اخبز الطبق على درجة 180 لمدة نصف ساعة على الأقل. بالتأكيد سوف ترضي دجاج البرزولي غير المعتاد أحبائك.
نسيم السمك
يسمح هذا الطبق الفرنسي بالتنوع واستخدام اللحوم المختلفة كأساس. في هذه الوصفة ، ستتعلم كيفية طهي سمك البرسول. لإعداد هذا الطبق نحتاج فيليه السمك أو السمك المفروم. من الأفضل أن تأخذ السمك البحري لذلك - هناك عدد أقل من العظام الصغيرة التي يمكن أن تدمر مزاجك.
يجب قطع شرائح السمك البحري إلى أعواد رقيقة وملح وفلفل. حضري العجة بشكل منفصل - اخلطي البيض بكمية صغيرة من الحليب والأعشاب. ضع قطع السمك في مقلاة بحيث لا تكون فوق بعضها البعض ، ولكن تشكل طبقة رقيقة. بعد ذلك ، املأ السمك على الفور بعجة. عندما تصبح العجة بنية اللون ، اقلبها واقليها على الظهر حتى تنضج. بالنسبة لبرزولي السمك ، فإن ملء الكفير بالأعشاب وعصير الليمون هو الأنسب. بنفس الطريقة ، يمكنك استخدام أي أطعمة بحرية أخرى بدلاً من السمك. مثل هذا البرزولي ليس لذيذًا فحسب ، بل سهل الهضم أيضًا.
Brizoli هو طبق فرنسي رائع فاز بقلوبنا من خلال بساطة التحضير وصقل الذوق. مع أي ، حتى أبسط المنتجات التي يمكن العثور عليها في ثلاجتك ، يمكنك إعداد علاج مذهل للضيوف المفاجئين.
فيديو: كيفية طهي البرزول
إرسال