كيفية قلي الكستناء في المنزل

يعتبر الكستناء المحمص كطبق عالمي. يتم تقديمه في العديد من بلدان أوروبا كوجبة خفيفة مستقلة أو يضاف إلى السلطات والحساء والأطباق الجانبية. لا يزال الكثيرون لا يعرفون كيفية قلي الكستناء في المنزل ، دعنا نحاول معرفة ذلك معًا. نقدم توصيات عملية ونأخذ في الاعتبار طرق الطهي المختلفة.

الميزات الإيجابية للكستناء

1. لا يعرف الكثير من الناس أن الكستناء ينتمي إلى البقوليات. ومع ذلك ، في الطبيعة هناك عدة أنواع من الفاكهة المناسبة للأكل. الأنواع المتبقية تهدد بمضاعفات خطيرة ، لذلك يجب النظر بعناية في اختيار المواد الخام.
2. يشمل المنتج القياسي (المفيد) المكونات التالية: الكربوهيدرات (البسيطة والمعقدة) ، النشا ، البروتين ، بيتا كاروتين ، الألياف ، الفيتامينات A ، B ، C ، التانينات. يتم تقدير الدهون والبروتينات الموجودة في الكستناء بشكل خاص من قبل الرياضيين الذين يتمثل هدفهم الرئيسي في اكتساب كتلة العضلات وتحسين الأداء.
3. إذا تحدثنا عن قيمة الطاقة للمنتج ، فإنها تتراوح بين 165-175 سعرة حرارية / 100 غرام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكستناء المحمص على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والمنغنيز. ونتيجة لذلك ، غالبًا ما يستخدم المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، وداء السكري ، والفشل الكلوي. الكستناء المحمص هي أيضًا أطعمة حمية ، ولهذا السبب يحبها أخصائيو الحمية كثيرًا.
4. الفائدة التي لا يمكن إنكارها من الفاصوليا هي أن لها تأثير مفيد على الجهاز التنفسي ، وتساعد على تخفيف تورم الأطراف والجسم ككل ، وتسهيل مسار الدوالي وتخفيف الألم. المنتج ذو قيمة لأولئك الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي ، ولديهم جلد متجعد وتجاعيد.

كيفية تحميص الكستناء في الميكروويف

وصفة صنع الكستناء بهذه الطريقة توفر الوقت ، لذلك من المنطقي التفكير في التكنولوجيا بمزيد من التفاصيل.

1. قم بالمرور عبر الكستناء واستبعد كل ما هو مدلل ومتصدع. اغسل عينات كاملة ، ثم نقعها في الماء لمدة 15 دقيقة. بعد هذه الفترة ، جفف الفاصوليا بالمناشف ، واتركها حتى تتبخر الرطوبة.
2. اصنع 3-4 ثقوب في سطح الكستناء بسكين أو مرقة ، وقم بإعداد طبق عميق للميكروويف. ضعي الفاصولياء في وعاء على التوالي ، غطيها بالمناديل المبللة أو بقطعة قماش مبللة بالماء.
3. الميكروويف أقصى قدر من الطاقة والوقت على 3-5 دقائق. كل 1.5 دقيقة ، أوقف الفرن مؤقتًا وامزج الكستناء.
4. في نهاية الفترة ، اسكب القليل من الزيت النباتي في حاوية الميكروويف ، واضبط الوقت لمدة 10-15 دقيقة أخرى. كما في الحالة السابقة ، احصل على الكستناء كل 1.5-2 دقيقة واخلطها.

كيفية قلي الكستناء في مقلاة

الوصفة الكلاسيكية هي تحميص الكستناء في مقلاة ، لا شيء آخر. في وقت لاحق ، وجد الطهاة ذوي الخبرة تشابهًا في خبز منتج في الفرن أو الميكروويف ، سننظر أيضًا في هذه الطرق أدناه.

1. قبل البدء في الطهي ، احصل على الكستناء المناسب للأكل. تحتوي الفاكهة الصالحة للأكل على سطح مستو واحد ، وهي أصغر بكثير من الكستناء (الحصان) البري.
2. بعد اختيار المادة الخام الصحيحة ، انتقل إلى المعالجة. قم بفرز الفاكهة ، وتخلص من جميع العينات المجعدة والمشققة والمفسدة ، واترك فقط الكستناء الكامل. اغسلها جيدًا باستخدام إسفنجة المطبخ.
3. صب الماء في درجة حرارة الغرفة في حوض عريض ، وضع الفاصوليا فيه. إذا ظهرت الكستناء ، فهي ليست مناسبة للطهي. أعط الأفضلية فقط لتلك المنتجات التي تغرق.
4. بعد الاختيار ، ضع الفاصوليا في حاوية من الماء البارد ، واتركها لمدة ربع ساعة. جفف المنتجات باستخدام مناشف قطنية ، وثقب عدة ثقوب على السطح بالكامل بسكين أو شوكة أو مخروط. مثل هذه الخطوة ستمنع تمزق القشرة ، ونتيجة لذلك ، تلف المنتج.
5. التقط مقلاة عميقة بجدران سميكة وقاع. اسكب كمية كبيرة من الزيت في الأطباق حتى يغطي الفاصوليا بالكامل تقريبًا. ضعي بعض المناديل الكثيفة المبللة على الكستناء حتى لا تجف.
6. غطي المقلاة لمنع ظهور الفاصوليا إذا بدأت في الانفجار. شغل الموقد على العلامة الوسطى ، يقلى الكستناء لمدة 25-30 دقيقة ، وليس أطول.
7. هز الأطباق بشكل دوري دون فتح الغطاء ، أو حرك التركيبة بملعقة مشقوقة / ملعقة خشبية. في نهاية الطهي ، انشر بعض المناشف الورقية على طبق ، وضع الكستناء ، تبرد إلى درجة حرارة مقبولة.
8. قشر الكستناء بالضغط عليها برفق. سترى كيف تبدأ الفاصوليا في التصدع ، وتبقى فقط لإزالة القشرة. قدّم المنتج النهائي على شكل وجبة خفيفة أو أضفه إلى السلطات ، الدورات الأولى والثانية.

كيفية تحميص الكستناء في الفرن

في السنوات الأخيرة ، اكتسب إعداد الكستناء في الفرن شعبية خاصة. تتضمن هذه العملية خبز الفاكهة ، والحفاظ على خصائصها المفيدة.

1. شغل الفرن وسخنه إلى 200-210 درجة. قم بمحاذاة أخدود الجهاز بحيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند نفس المستوى.
2. أثناء تسخين الفرن ، قم بتحضير الكستناء. تمر من خلالهم ، وإزالة تشقق ومدلل ، وغسل جيدا تحت الصنبور. ضعه في وعاء ، وانقعه في الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم جفف بمنشفة.
3. بعد ذلك ، قم بعمل شق على شكل صليب في الجزء المسطح من الجنين (يمكنك استبدال 2-3 ثقوب بشوكة). لن تسمح مثل هذه الخطوة للفاصوليا بالتصدع ، كما أنها ستعطي مخرجًا للبخار الذي يتكون تحت القشرة.
4. اغسل صفيحة الخبز ودهنها بزيت نباتي أو ذرة وضع الكستناء في صف واحد مع الحفاظ على المنتصف. ضع المواد الخام مع الجزء المسطح (حيث يكون القطع). يرش الفاكهة بالماء النظيف.
5. وقت التحميص / الخبز حوالي 15-20 دقيقة. خلال هذه الفترة يجب أن تصبح الفاصوليا طرية. في عملية الطهي ، انقل الكستناء من مكان إلى آخر كل دقيقتين حتى لا تحترق. عندما تصبح القشرة قابلة للطرق (سوف تنكسر بسهولة) ، أطفئ الفرن.
6. برد الكستناء لمدة 3 دقائق ، ثم قشرها. لإزالة القشرة بشكل صحيح ، لف الجنين بمنشفة قطنية ، وادفعها ، ثم اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق ، قم بإزالة القشرة. كرر التلاعبات السابقة مع كل حالة.
7. لا تنس الحصول على القشرة الداخلية مع التقشير. يجب تنظيف الكستناء في أول 10 دقائق بعد الطهي ، بينما لا يزال المنتج دافئًا. بعد الوقت المخصص ، تصلب القشرة ، مما يعقد المهمة بشكل كبير.
8. إذا كان من الصعب تنظيف ثمرة أو أكثر ، أرسلها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم كرر الإجراء مرة أخرى. لا تحاول تقطيع الفاكهة بسكين ، يجب أن يتحرك القشر بسهولة.

كيفية تحميص كستناء الفحم

إذا كنت ترغب في القيام بنزهة أو مفاجأة أصدقائك بطبق أصلي ، فاستخدم تقنية طهي الكستناء على الفحم.

1. قم بفرز الفاكهة بعناية ، باستثناء الفواكه غير الضرورية (الفاسدة ، المتشققة ، مع العفن والخدوش). بعد ذلك ، اغسل نسخًا كاملة تحت الماء البارد ، وانقعها لمدة 10 دقائق ، وجففها بالمناشف أو المناديل.
2. حضري مقلاة ذات جدران سميكة ذات قاع كثيف (مقلاة من الحديد الزهر) أو قدر. اصنع ثقبًا متقاطعًا في الجزء المسطح على كل كستناء.
3. أشعل موقدًا أو شواءًا بحيث تحصل على طبقة عالية من الفحم المشتعل.ضعي مقلاة من الحديد الزهر عليها ، وضعي الكستناء في درجة ، غطي ، قلي لمدة 5-7 دقائق. في عملية الطهي ، هز الأطباق كل دقيقتين حتى يتم خبز الكستناء بالتساوي من جميع الجوانب.
4. بعد الفترة المحددة (5-7 دقائق) ، أخرج الحاوية من الجمر ، وأدر الكستناء على الجانب الآخر ، واقليها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج. بعد الطهي ، قم بتبريد الثمار لمدة 3 دقائق ، ولفها بمنشفة وفرم ، وقم بإزالة القشرة والقشرة الداخلية.

على أساس الكستناء والشوربات والسلطات والبطاطس وحتى الخبز. تشكل الأساطير فوائد الفاصوليا ، وللمنتج أسعار وتوافر رخيص نسبيًا. استخدم طرق الطهي في مقلاة ، في الفرن أو الميكروويف ، على الفحم.

فيديو: كيف يتم قلي الكستناء في تركيا