Patlıcanları soymak gerekli midir?

Patlıcan çok lezzetli bir sebzedir, ancak aynı zamanda oldukça spesifiktir. Doğru pişirirseniz, olağandışı bir tat ve aromaya sahip yemekler alabilirsiniz. Yemekleri baharatlı hale getirmek ve acıyı ortadan kaldırmak için birçok ev kadını bu sebzeleri soyuyor.

Nasıl seçilir

Yemeği kesinlikle lezzetli hale getirmek için ürünleri seçebilmelisiniz. Öncelikle patlıcanı tam olarak nasıl pişireceğinize karar vermelisiniz. Sadece kolayca pişirilemez veya kızartılamaz, aynı zamanda konserve edilebilir.

Tarifine göre, patlıcan bir kabukla pişirilirse, genç olmalıdır. Bitmiş formdaki bu patlıcan acı olmayacak ve büyük miktarlarda zehirleri ifade eden solanin adı verilen bir maddeye sahip olmayacaklardır. Bu sebzeleri çiğ yiyemezsin.

Sebzeleri seçerken, kabuklarına bakmalı, renklendirmeli ve yumuşaklık derecesini belirlemelisiniz. Aşağıdaki özelliklere sahip patlıcan satın almak en iyisidir.

• güçlü;
• cilt yumuşak, esnek olmalıdır;
• lekeler ve kusurlar olmamalıdır;
• kaliteli patlıcanlar koyu mor renktedir.

Yumuşak ve kırışık bir cilde sahiplerse - bu çok fazla solanin içerdikleri anlamına gelir. Bu patlıcanları satın almamak daha iyidir. Büyük meyvelerin de seçilmesi tavsiye edilmez, çünkü bu olgunlaştıklarının bir işaretidir. Bu tür sebzeler de acı olacaktır.

Temizlemeli miyim?

Patlıcanın üst tabakası çok sağlıklı lifler içerir. Sindirim sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olurlar.

Dikkat! Beslenme uzmanları patlıcan kabuğunun sağlıklı olduğunu, besin içerdiğini söylüyor. Ek olarak, daha iyi bir metabolizmaya katkıda bulunur ve az kalori içerir.

Sebzeler genellikle pişirmeden önce soyulur. Patlıcan durumunda, soyma acıların giderilmesine yardımcı olur. Sebzelerin pişirildikten sonra şeklini koruması gerekiyorsa, soyulması gerekli değildir. Meyveleri deformasyondan koruyacaktır.

Böylece kızartma veya diğer ısıl işlemlerden sonra patlıcan parçaları bozulmadan kalır, kabuk çıkarılmaz. Genç meyveleri seçmeniz, parçalara ayırmanız ve pişirmeniz gerekiyor. Sebzeler olgunlaşırsa, 15 dakika boyunca tuz çözeltisine daldırılmalıdır.

Bu sebzelerin kabuğu oldukça tart ve baharatlı tadı. Yüksek sınıf şeflere sebzeleri soymaları veya yarım saat boyunca tuz serpilmeleri önerilir. Bir sebzeyi keserseniz ve tohumların karanlık olduğunu görürseniz, biraz hamuru yakalarken kesilmeleri gerekir.

Bu patlıcanları kendiniz yetiştirdiyseniz ve zararlı maddelerin kullanılmadığından eminseniz, patlıcanları temizleyemezsiniz. Mağazada satın aldığınız sebzeler soyulmalıdır. Sonuçta, büyürken pestisitler büyük olasılıkla kullanıldı.

Nasıl temizlenir?

Soyulmadan hemen önce sebzeleri su altında durulayın. Sonuçta, yüzeyde daha sonra tabağa düşen çok sayıda mikrop vardır. Patlıcanı temizlerken bu kurallara uyulmalıdır.

1. İlk önce tabanı keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir.
2. Ardından, patlıcanı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve sıkıca tutarak kabuğu bir soyucu veya bıçakla dikkatlice soyun.
3. Sebzeyi, kabuğu tamamen çıkarılana kadar soyun.

Soyucu kullanırken dikkatli olunmalıdır. Aksi takdirde yaralanabilirsiniz. Meyve kendisinden eğilir ve yukarıdan aşağıya doğru soyulur. Ayrıca, patlıcan çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Eksik temizlik

Patlıcan tamamen soyulamaz. Bazen aşçılar şerit temizleme yöntemini kullanır.Bu yöntem sayesinde, acıyı giderebilir ve pişirme sırasında meyvenin şeklini koruyabilirsiniz. Herhangi bir yemek güzel ve sıradışı görünecek.

Sebze önce iyice yıkanmalı, daha sonra tabanı kesilmelidir. Daha sonra, patlıcan tamamen soyulmaz, ancak yaklaşık 3 cm genişliğinde küçük şeritler halinde. Aynı çizgileri almalısın. Böyle bir temizlikten sonra meyveler gerektiği gibi kesilir.

Pişirmeden sonra temizlik

1. Bazen patlıcan pişirildikten sonra temizlenir. İlk olarak, soyulmamış bir şekilde pişirmek için fırına koydular ve sonra temizlediler.
2. Ayrıca kaynar suda kaynatılabilir, bundan sonra cildin çıkarılması daha kolay olacaktır.
3. Daha iyi temizlenmiş soymak için sebzenin tamamen soğumasını beklemeniz gerekir. Patlıcanı bıçakla soyun. Üst tabaka hamur olmadan çıkarılır.
4. Isıl işlemden sonra sebze iyi yumuşayabilir. Bundan sonra, sadece elle veya çatalla temizlenebilir. Bu patlıcan yahniye eklenebilir veya doldurulmuş olabilir.

Patlıcan harika, ayrı bir yemek veya başka bir bileşen olabilir. Acıyı önlemek için, nasıl seçileceğini ve pişirileceğini öğrenmeleri gerekir. Meyveler gençse, onları soyamazsınız. Overripe için bu prosedür zorunludur.

Video: Patlıcanın soyulmasına neden gerek yok