Kış için patlıcan nasıl dondurulur

“İnsanlar neden soruyor - kış için patlıcan nasıl dondurulur? Mağazada çok fazla var, tüm yıl boyunca satılıyorlar. Şimdi gideceğim, nasıl alacağım, nasıl pişireceğim! ” Bu yüzden kışın sebzelerin fiyatını sormayan metresi düşünüyor.

Sadece şimdi sebzenin mavi değil, altın olduğu ortaya çıkıyor. Çok pahalı. Ve evinizi şımartmak için ...

Sorun nedir? Kimse korumayı iptal etmedi. Pall ... Fresh ... Pfff, daha da kolay. Ocakta uzun park etme ve teneke kutuların sıkıcı sterilizasyonu iptal edildi. Çözüldü - patlıcan dondurun!

eğitim

Onsuz nerede? Ön hazırlık her zaman gereklidir. Sadece bir sebze alıp dondurucuya dolduramazsınız. Hayır, prensipte mümkündür. Ancak o zaman yemek için uygun olmayacaktır. Acı kauçuğu hiç denedin mi? Patlıcanın tamamını dondurun - deneyin.

İlk olarak, sebze yıkanmalıdır. Yoksa bir meyve mi? Botanik ayrıntılara girmeyeceğiz, sadece mavi olanları temiz suda iyice yıkıyoruz. Dikkatli ol, sap çok keskin dikenlere sahip!

Sonra kurulayın. Kabuğu bir soyucu ile çıkarın. Her şey, patlıcan daha fazla maceraya hazır.

Konsey. Meyve gençse, kabuk bırakılabilir.

Üç ön işleme seçeneği

Ne istiyorsun? Yıkanmış, temizlenmiş ve hepsi? Nooo. Boğuldukça acele ediyorsun. Acıyı kim kaldıracak? Kauçuk tekrar çıkarılmalıdır. Aşağıdaki işlemler için üç seçenek vardır:

• kavurma
• beyazlaşma
• fırında pişirme

Ve en tembel olanlar için küçük bir sır aşağıda yazılmıştır.

Tüm yöntemler için patlıcanı uygun bir şekilde kesmeniz gerekecektir. Güveçte - küplerde, pizza için - halkalarda, sıcak salata için - kamışta. Bir sonraki adım, acıyı kaldırmaktır. Ya bir kaseye 20 dakika boyunca tuz dökün veya aynı anda bir tencereye soğuk tuzlu su dökün. Acı sıvı dökülür; daha fazla kullanım için uygun değildir.

Sebzeler meyvelerini verirken, uygun bir tepsi veya doğrama tahtası seçin. Kalın karton veya plastik bile kullanışlı olacaktır. Yoğun bir filmle örtün. Yaz sakinlerinin seraları örttüğü özel bir konaklama yapabilirsiniz. Şişman ve sağlam. Sonra iradeye bakarlar - ki bu daha uygundur.

1. Kavurma. Halkaları ambalajlamak için uygundur. Hazırlanan sebzeler az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada hızla kızartılır. Bir elek üzerine yayın. Yağ soğuduğunda ve fazla yağ boşaldığında, son aşama her üç seçenek için ortak olarak başlar.
2. Haşlama. Julienne için iyi. Suyu geniş bir tencerede kaynatın. Patlıcan bir kevgir veya elek içine dökülür, 4 dakika kaynar suya batırılır. Çekiyorlar, serin.
3. Pişirme. Küp şeklinde kesme için ideal. Patlıcan, en sevdiğiniz bitkisel yağla hafifçe serpilmiş bir fırın tepsisine dökülür. Fırında 170 ° C sıcaklıkta yarım saat bekletin. Dilimlerin en az bir kez karıştırılması tavsiye edilir, böylece pişirme eşit olarak devam eder. Sakin ol.

Konsey. Soğutulmuş sebzeler baharatlar, ezilmiş sarımsak veya otlar ile serpilebilir. Daha sonra pişirme için daha az zamana ihtiyaç duyacaktır.

Son aşama

İşlenmiş meyveler, bir kat halinde pişmiş fırın tepsilerine veya tahtalara yerleştirilir. Derin dondurucuda iki saat boyunca temizlenir. Bu süre üst sert kabuğun oluşumu için yeterlidir, böylece daha sonra patlıcanlar bir monolitik bloğa yapışmaz. Sizi mutfağa giden bir çekiç veya balta ile gördüğünüzde şaşıracaksınız - patlıcan havyarı yapın.

Üst katman kurulduktan sonra, dondurmayı uygun kısımlarda paketleyebilirsiniz. Bu patlıcanlar özel plastik kaplarda veya klipsli torbalarda saklanmalıdır. Önemli olan iş parçalarını çok sıkı bir şekilde kapatmaktır.Patlıcanların kendileri kokmaz, ancak harika kokuları emerler.

Tam güvenilirlik için önceden filmin altına eski bir gereksiz havlu yerleştirin. Torbayı yırtmadan korkmadan sebzeleri hızla dökmenizi sağlayacaktır.

Konsey. Kışın, vitamin ve besin kalıntılarını kaybetmemek için patlıcanları çözmemek daha iyidir. Konteynırdan çıkar çıkmaz hemen pişirmeye başlarlar.

Bunun istisnası, ruloların hazırlanması için plakalardır. Dolgu ve sargıyı koymak veya yaymak için çözülmeleri gerekecektir. Ama burada küçük bir hile var: dolguyu önceden koyuyorlar, ruloları yuvarlıyorlar ve hepsini donduruyorlar.

Kışın, hiç endişe duymadan - sosu hazırladılar, iş parçasını çıkardılar, patlıcanları bir kat halinde bıraktılar ve işlerine bıraktılar. 40-45 dakika sonra mutfağa döndüler, plakalara yerleştirilen incelik ve hepsi.

Tembel için vaat edilen sır
Mutfak folyosu, taze domates, peynir, keskin bir bıçak, tuzlu suya ihtiyacınız olacak. Yıkanmış patlıcan soyulur. Sonuna kadar dikey kesimler yapılmaz. İnce bir substrat üzerindeki bu tür plakalar ortaya çıkar. İş parçasını 20-25 dakika tuzlu suya koyun. Bu süre zarfında, sert olgun domates ve peynir ince dilimler halinde kesilir.

Patlıcan çekilir, hafifçe kurutulur. Şimdi - en ilginç! Hazırlanan dilim peynir ve domates bölümleri sırayla yerleştirilir. Parlak bir tırtıl olmalı. İki kat folyoya sarın ve dondurucuya koyun.

Ünlü tembellik, akşam yemeğiyle uğraşmayı zorlaştırdığında, tırtılları çıkarırlar. Folyo çıkarılmaz, fırında 30-40 dakika bekletilir. Basitçe belirleme isteği: "Kokuyla tanıyorsun ..."

Basitçe söylemek gerekirse, çarpıcı bir aroma hissettiler - bu, folyoyu yukarıdan yavaşça yırttıkları anlamına gelir. Bir dilim tereyağı koyun veya zeytin serpin. Bitti!

Konsey. Dilimleme sırasında plakaların kalınlığı 3-5 mm olmalıdır, daha fazla olmamalıdır.

gizlilik

1. Her mikrodalga fırında iki yemeğin aynı anda ısıtılması için bir stand bulunmaktadır. Bu standı donarak bir tahtaya koyduk, ikincisini üstüne koyuyoruz. İşte bu kadar! Süreci iki kez hızlandırın!
2. Böyle bir şey yok mu? Büyük bela! Köşelerde ters çevrilmiş dört özdeş gözlük - neden doğaçlama bir stand olmasın?
3. Pişirme için, parşömen kağıdı değil, silikonlu kullanmak daha iyidir. Veya bir silikon mat. Daha sonra sebzeler yapışmaz ve tavadan kolayca çıkarılabilir.
4. Bütün maviyi pişirmek, sonra kabuğu çıkarmak ve dondurmak için öneriler var. Bu acı yemek sevenler için bir ipucu. Bu hasat yöntemi ile, hepsi sebzede kalacak.
5. Meyveler az nem içerir, bu nedenle buz çözüldükten sonra sulu bezler alma korkusunu bırakabilirsiniz. Bitmiş yemeklerde şekillerini mükemmel şekilde korurlar.
6. Paketleri dondurmayla karıştırmamak için daima silinmez bir işaretleyici ile imzalayın. Veya açıklama ve yer imi tarihiyle birlikte bir kağıdın içine koyun.
7. Eski bir havlu veya dondurma için uygun bir film aramak istemiyor musunuz? Sonra, tembelliğinizle, mutfakta muhtemelen esnek veya katlanabilir kesme tahtaları vardır. Onlara ön dondurma yapılır, daha sonra kolayca ve hızlı bir şekilde kalıcı ambalajlara dökülür. Kural olarak, bu tür tahtalar gıda sınıfı yumuşak plastikten yapılır; dondurmak zordur.
8. Donmuş maviyi 5 ila 7 ay arasında saklayabilirsiniz. Sebzeler tekrar tekrar dondurulmaya tabi değildir. Kesinlikle. Sebzeler yerine, tat ve görünüşte hoş olmayan bir leke alma riski vardır.
9. Donma için özel paketler çok uygundur. Sıkı bir "fermuar" veya özel bir klipsi vardır. Ek olarak, bu tür torbalarda, kokuları diğer donlarla karıştırmak korkusu olmadan uzun süre sebzeleri depolamaya izin verecek mikro gözenekler yoktur.
10. Tüm manipülasyonlardan sonra sebzelerin boyutu biraz azalır ve koyulaşır. Bu normal bir durumdur. Burada botulizm yok ve kokmuyor. Sonra böyle bir okur-yazar gördük. Bunun ürünün başlangıçtaki bozulması olduğu iddia edilmektedir.Doğru, botulizmin donma değil konserve yiyecek günahı olduğunu unutuyorlar. Bu arada, sonbaharda taze pişmiş patlıcan da beyazlık ile parlamaz. Asil kahverengi bir renk alırlar.
11. Eşine sonbahar donlarından bahsedilmiyor. Biz, bizim zevk gün geçirdim, hızla akşam dondurucudan çıkardı, pişmiş. Missus işten gelir gelmez, hemen o kadar yorgun, çok yorgun olduğunu, bütün günü bu patlıcanla ıslatılmış, haşlanmış, pişmiş olarak geçirdiğini beyan ederiz ... Eh, listede yeterince hayal gücü var.
12. Donmuş mavi olanlar pişirme sırasında tuzlanmaz! Acılıktan kurtulma aşamasında yeterince “beyaz zehir” emdiler.

Kış için patlıcan nasıl dondurulur? Kolay çıkıyor! Şimdi, kışın bir arkadaşıyla yürümek, ondan alışveriş yapmak ve duymak - mavi olanlar pahalı ... Ve öyle hissediyorsun, güvenle söyleyebilirsin - bana gel, taze ikramlar.

Video: kış patlıcan