Pişirmeden önce acıyı patlıcandan nasıl çıkarabilirim?

Sıradan insanlarda patlıcan mavi çağırır. Sebzeye dayanarak, güveç, havyar, garnitürler, salatalar, atıştırmalıklar hazırlanır. Patlıcan genellikle meyilli olarak kızartılır ve daha sonra ekmek ve mayonez ile tüketilir. Deneyimli ev hanımları, meyvenin acı tadı olan problemle birden fazla kez karşılaştı. Kural olarak, bu özellik sebzelerin tohumlarının ve kabuğunun karakteristiğidir. Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için, acıdan kurtulmanız gereken ilk şey. Soruna olası çözümleri düşünün.

Patlıcan nasıl doğru seçilir

1. Bu aşama haklı olarak en sorumlu olarak kabul edilir, çünkü bitmiş yemeğin tadı doğru patlıcan seçimine bağlıdır. Acılık varlığı, mavi olanların genel görünümünü, yoğunluğunu, boyutunu, sebzenin yaşını karakterize eder.
2. Daha önce de belirtildiği gibi, acı hamurdan değil, solanin içeren kabuktan ve tohumlardan hissedilir. Belirtilen bileşen, büyük miktarlarda tüketilirse zehirlenmeye neden olur.
3. Bahçeden nispeten yakın zamanda toplanan patlıcanların acı bir tadı olmadığını belirtmek önemlidir. Bir özellik yalnızca belirli bir süre sonra kendini gösterir.
4. Patlıcan satın alırsanız, genç bir sebzeyi tercih edin. Mümkün olduğunda, güvenilir tedarikçilerden pazarda meyve alın.
5. Patlıcanın kuyruğunu muayene edin; esnek olmalıdır. Sapı tıklayın, çürük olmadığından emin olun. Kurutulmuş örneklerin olmaması için yeşillik için teşekkür ederiz. Yaprakları yeşil ve kuru olmayan patlıcanları satın almayın.
6. Parmaklarınızı mavi olanların yüzeyinin üzerinde kaydırın, kabuk pürüzsüz olmalı (kaygan değil!) Pürüz ve çarpma olmadan. İyi patlıcanda, yüzey biraz kırışır.
7. Büyük boyutlu sebzeleri almayı reddetmek, bunlar vücuda herhangi bir fayda sağlamayan eski meyvelerdir. Bu tür mavi olanlar çok fazla solanin içerir.
8. Mümkünse, kabuğun kalınlığını değerlendirin. Yüzey ne kadar ince olursa meyve o kadar faydalı olur. Yumuşak tenli sebzeler çok fazla antioksidan içerir.

Acı patlıcan nasıl kaldırılır

Tüm mavi olanların acı bir tadı yoktur. Ancak, eski meyveler aldıysanız, sorunu çözmek için etkili yollar düşünün.

Yöntem numarası 1. Tuzlu suda bekletme

1. Bu seçenek en popüler olarak kabul edilir. Acıyı bütün meyvelerden çıkarmak isteyen insanlar için uygundur. Aynı zamanda, sebzeleri dilimler halinde kesmeye gerek yoktur.
2. Prosedürü düzgün bir şekilde yerine getirmek için, önceden geniş bir havza hazırlayın ve baskı uygulayın. Böyle bir hareket, küçük mavi olanların tuzlu su yüzeyinde yüzeyine izin vermez.
3. Emmek için, filtrelenmiş suyu kaba dökün; sıvının ön soğutulması tavsiye edilir. 1 litre 35 gr ekleyin. kaba tuz, deniz tuzu kullanmayın.
4. Patlıcan bütün batırın. Prosedürün süresini azaltmak için meyveyi 4-6 eşit parçaya doğrayın (isteğe bağlı).
5. Mavi olanlar tuzlu sıvı içinde boğulmak için yeterli ağırlığa sahip değildir. Bu nedenle, baskı oluşturmalısınız. Meyveleri düz bir tabakla örtün, üstüne iki veya beş litrelik bir şişe yerleştirin.
6. Doğranmış sebzelerin maruz kalma süresi 30-45 dakikadır, süre patlıcan sayısına bağlıdır. Bütün meyveler ıslaksa, zamanı 1.5-2 saate çıkarın.
7. Ayrılan süreden sonra, patlıcanları musluk altında durulayın, fazla sıvıyı boşaltmak için elek üzerinde bırakın. Dilimleri biraz sıkın, pişirmeye başlayın.

Yöntem numarası 2. Tuz serpme

1. Meyveleri tuzla dökerek “kuru” yöntemle acıyı mavi olanlardan çıkarabilirsiniz. Dökme bir bileşim olarak iyotlu, deniz, sofra veya ezilmiş (ekstra) tuz uygundur.
2. Prosedürü düzgün bir şekilde yerine getirmek için patlıcanı yıkayın ve kurutun. Sapları ve yaprakları çıkarın, sebzeleri uygun bir şekilde doğrayın (dilim, küp, payet, vb.).
3. Mavi olanlar isteğe bağlıdır, ancak istenir. Böylece pozlama süresini azaltırsınız. Tuzu hazırlayın, içinde baharat olmadığından emin olun.
4. Derin bir tabak alın, içine mavi olanları gönderin, tuz serpin ve bileşimin daha hızlı emilmesi için ellerinizle karıştırın. Katmanlar halinde patlıcanlı tuzu aktarın.
5. Kuru "ıslatma" süresi 20-25 dakikadır. Meyvenin yüzeyindeki sıvı damlaları prosedürün sonu hakkında size bilgi verecektir.
6. Son başvuru tarihi sona erdiğinde, sebzeleri bir kevgir içine atın, akan su ile durulayın. Peçete veya havlu ile lekeleyin, pişirmeye başlayın.

Diğer yollar

1. Kaynama. Sebzenin şekli sizin için önemli değilse, patlıcanı önceden kaynatın. Onları yıkayın, orta büyüklükteki halkaları veya küpleri doğrayın. Kaynar tuzlu suya gönderin, yaklaşık 2-3 dakika yüksek ateşte pişirin. Zaman geçtikten sonra sebzeleri bir elek üzerine atın, sıvıyı boşaltın. Ana yemeği pişirmeye başlayın.
2. Donma. Acı bir tadı çıkarmak için mükemmel bir seçenek meyvelerin dondurulmasıdır. Manipülasyonları gerçekleştirmek için sebzeleri durulayın ve iyice kurulayın. Küçük mavi küpleri doğrayın, plastik bir kaba koyun, bir kapakla örtmeyin. Dondurucuda 4-5 saat bekletin, sonra fazla sıvıyı çıkarın ve sıkın.
3. Soyma ve tohumlar. Belirli bir yemek için kabukları ve tohumları olmayan sebzelere ihtiyacınız varsa, bu yöntemi kullanın. Patlıcanları soyun, dilimler halinde doğrayın, buzlu suda 10 dakika bekletin. Bundan sonra sıvıyı sıkın, bir havlu ile kurulayın.

Kendinizi gereksiz manipülasyonlardan kurtarmak için patlıcanı doğru bir şekilde seçin. Pürüzsüz bir cilde sahip genç meyveleri tercih edin. Diğer durumlarda, tuzu ıslatarak veya tedavi ederek acıyı giderin. Küçük mavi olanları dondurun veya kaynatın, cildi çıkarın, tohumları çıkarın.

Video: Patlıcandan acı nasıl kaldırılır