Peynir buzdolabında nasıl saklanır, böylece küflenmez

Yanlış saklama nedeniyle, peynirler çabuk bozulmaya başlar, üzerlerinde karakteristik bir hafif kaplama görülür, ürün ufalanır ve elbette tadı kaybeder. Yüksek kaliteli peynir üretimi için sadece inek sütü değil, keçi ve koyun sütü de kullanılır. Buradan çeşitli tat ve yapıları takip eder, ürün sert, yumuşak, tuzlu su, erimiş ve küflü olabilir. Her tür için depolama seçeneklerini göz önünde bulundurun.

Sert peynir

Bu tür bir ürün, yoğunluk ve delik eksikliği ile karakterizedir. Kural olarak, sert peynir altı ay veya daha uzun bir süre sıkıştırılmış durumdadır, çünkü benzer bir kıvam alır. En yaygın peynirler Parmesan ve Edam'dır.

1. Sert peynirler uygun şekilde saklandığında lezzetlerini ve görünümlerini diğerlerinden daha uzun süre korur. Ancak, buzdolabı eskiyse, ürünü uzun süre stoklamayın. Peynirin 7-10 gün boyunca uzanması için (buzdolabında maksimum saklama süresi), neoplazmların varlığını sürekli kontrol etmek gerekir.
2. Peynir kabuğundaki küflenmeyi önlemek için, ambalajına birkaç küp şeker kamışı koyun. Süt ürününü farklı bir pakette aktarmayı tercih ettiğiniz durumlarda, parşömen kağıdını tercih edin.
3. Sert peynirleri saklamak için en uygun sıcaklık rejimi 4-11 derecenin bir göstergesi olarak kabul edilirken, nem en az% 85 olmalıdır. Peyniri buzdolabının bir bölmesinden diğerine aktarmamalısınız, çünkü ani değişiklikler nedeniyle ürün 1,5 kat daha hızlı bozulmaya başlayacaktır.
4. Yemeğinize başlamadan önce, peyniri buzdolabından çıkarın, ambalajından çıkarın ve tüm yabancı kokuların kaybolması için 1 saat bekletin. Dilimledikten sonra tüm peynirleri yemediyseniz, polietilene sarın, birkaç delik açın ve buzdolabına koyun. Bu formda, ürün önümüzdeki 6-8 saat içinde hava ile taşınmayacaktır.

Yumuşak peynir

Bu tür peynirlerin imalatında, dikkatli bir işlem yapılmaz, bunun sonucunda mağazaların raflarında kabuksuz ürünleri bulabilirsiniz. Yumuşak peynirlerin parlak temsilcileri Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella olarak kabul edilir. Lezzet açısından, ürünler çok farklı, pastırma ilavesiyle kremsi, mantar.

1. Yumuşak peynirlerin depolanmasının önemli bir özelliği düşük sıcaklık olarak kabul edilir. Ürün buzdolabında sıfırın altında sıcaklıklarda yaklaşık 3 gün kalabilir.
2. Diğer türler gibi, bu tür peynirler buzdolabına gönderilmeden önce dikkatlice paketlenmelidir. Mükemmel bir seçenek, bir kapakla sıkıca kapatılmış plastik sızdırmaz bir kap veya emaye kaptır.
3. Yumuşak peynirleri farklı türden süt ürünleri ile saklayamazsınız, aksi takdirde kokuyu emer ve inanılmaz bir hızda bozulmaya başlar.

Salamura peynir

Bu tür peynirlerin tüm üretim süreci sofra tuzu kullanımını içerir. Ürün belirgin bir acı tadı, hafifçe ufalanan bir doku ve katmanlı bir dokuya sahiptir. En yaygın salamura peynirler: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. Salamura peynirlerinin uygun şekilde saklanması için, düşük konsantrasyonda sofra tuzu çözeltisi kullanmak gerekir. Peyniri bir cam veya emaye kaba koyun, ürünü tuzlu suyla doldurun, kapağı kapatın ve buzdolabında saklayın.
2. Salamura peynirini masaya servis etmeden önce tadın: Ürün tuzlu ise, kaynamış soğuk su veya sütle ıslatın. Çoğu insan peyniri sıcak suyla doldurur, bunun sonucunda viskoz hale gelir ve ayrıca yararlı elementleri ve vitaminleri kaybeder.
3. Salamura peynirlerini saklamak için başka bir seçenek dondurma olarak kabul edilir. Gariptir, ancak 2 günden fazla dondurucuda tutmazsanız ürün yararlı özelliklerini korur. Kullanmadan önce, sadece peyniri çıkarmanız ve oda sıcaklığında "çözülmesine" izin vermeniz yeterlidir.

Mavi peynir

Bu tür süt ürünleri ısıl işleme tabi tutulmaz, peynir üreticileri küfün doğal bir şekilde oluştuğundan ve yemek için yararlı olduğundan emin olur. Neoplazmalar çeşitli tonlarda olabilir: maviden kırmızıya.

1. Kalıp peynirleri sadece ürüne sıkıca uyması gereken kapalı orijinal ambalajında ​​saklanmalıdır.
2. Peyniri açık bir kaba koymayın, yiyecek kalıbı buzdolabındaki diğer yiyeceklerin üzerine “sürünebilir”, çünkü ikincisi bozulacaktır. Ek olarak, açık bir kapta, ürün hoş olmayan bir aroma yayar.
3. Küf peynirini 5 günden daha uzun süre saklayamazsınız. Ürünü tüm süre boyunca korumak için, kapalı bir plastik kaba aktarabilir ve daha sonra film ile sarabilirsiniz (fabrika ambalajı kullanım için uygun değilse).

Krem peynir

Ürün tereyağı, süzme peynir, krema, süt içerir. İşlemenin sonunda, erime ajanları olarak adlandırılan maddeler, peynirlere böyle bir tutarlılık veren tuzlara eklenir.

1. Kürlenmiş peynir kapalı plastik veya cam kaplarda saklanır. Mümkünse, yumurta veya sebze / meyveler için buzdolabı kutusuna konulmalıdır. Hasarı önlemek için ürünü duvarların yakınına yerleştirmeyin.
2. Peyniri şeffaf bir plastik torbada saklayamaz, isterseniz koyu torbalar seçebilirsiniz. Bu yöntem nadiren kullanılır, ancak yasak kategorisine ait değildir.
3. İşlenmiş peynir evde pişirilirse, ilk iki gün içinde tüketilmelidir. Bir mağaza ürünü olan durumlarda, raf ömrü 6-8 güne ulaşır.
4. Mümkünse, işlenmiş peyniri vakum paketinde büyük porsiyonlarda tutun, böyle bir hareket ürünün 3 haftadan fazla orijinal durumunda kalmasına izin verecektir.

Kural olarak, peynirler yanlış ayarlanmış sıcaklık koşulları veya ani dalgalanmaların yanı sıra nem seviyesinin ihlali nedeniyle kullanılamaz hale gelir. Peynir türünden devam edin, en uygun koşulları seçin, tüketimi geciktirmeyin.

Video: Peynirin nasıl kurumasını sağlayacak şekilde saklanır