Kurutulmuş balık evde nasıl saklanır

Kurutulmuş veya kurutulmuş balık istemeyen bir kişiyi bulmak zordur. Böyle bir incelik, iyi bir şirkette dostça toplantılar sırasında masayı süslüyor. Kurutulmuş balık ideal bir bira atıştırmasıdır. Kendine saygılı her balıkçı, tüm kışları zengin tadıyla evi memnun eden kurutulmuş balık hazırlıkları yapar. Genellikle balık büyük partiler halinde kurutulur - birkaç küçük balık için çok fazla sorun olur. Sonunda, genellikle iştahı uyaran çok miktarda lezzetli ve orta derecede yumuşak balık elde edilir. Ancak çoğu zaman sorun ortaya çıkar - bu balık nasıl saklanır? Ürünü aylarca nasıl saklayabilirim? Sonuçta, şımarık balık sadece acı değil, aynı zamanda tehlikeli olabilir! Balıkların depolama için nasıl kurutulacağı, ürünün nerede ve ne şekilde saklanacağı hakkında daha ayrıntılı olarak konuşacağız.

Tuzlu balığın faydaları

Peki, bu tuzlu ürünün kullanımı ne olabilir? Ve bir hata yap. Tuz, tüm mikroorganizmaları öldürerek balıkların yemek için kesinlikle güvenli olmasını sağlar. Aynı zamanda, balık içindeki tüm vitaminleri, yağları ve mineralleri koruyan ısıl işleme tabi tutulmaz.

Kurutulmuş balıkların bazı kanser hücrelerini öldürdüğü kanıtlanmıştır, bu nedenle ürün kanseri tedavi etmek için kullanılır. Balıklarda beyin fonksiyonlarını etkileyen çok sayıda omega-3 yağ asidi vardır. Düzenli balık tüketimi yaşlılık bunaması riskini azaltır, performansı artırır, beyin aktivitesini arttırır. Kurutulmuş ve kurutulmuş balık kullanımı kalp krizi ve felç riskini azaltır, kalp kasının işleyişini iyileştirir. Omega-3 yağ asitlerinin eksikliğini doldurarak ve kurutulmuş balık yiyerek, hamile kadınlar erken doğum riskini azaltır. Balık diyetinden sonra, birçok vitaminte eksik olmayan çok sakin çocuklar doğar.

Uzun süreli depolama için balık nasıl turşu

Balıkların uzun süre saklanması için uygun şekilde tuzlanmalı ve kurutulmalıdır.

1. Kurutma için, görünür hasar olmadan güçlü ve sağlıklı balıklar seçmeniz gerekir. Yakalanan tüm balıklar havzanın veya banyosunun dibine indirilir. Balıkları silt ve mukustan ellerimizle yıkarız. Ölçeklere zarar vermemeye dikkat edin. Onsuz, balık çok daha az saklanacaktır. Bundan sonra balıklar bağırsaklanmalıdır. Küçük balıklar da bütün olarak kurutulabilir, ancak genellikle safra karkasa hoş olmayan bir acı verir. Eğer hevesiniz ve sabrınız varsa, balıkları temizlemek daha iyidir. Çok daha lezzetli olacak.
2. Bundan sonra, balık tuz dökerek plastik veya emaye bir kaba aktarılır. Yani, dibine tuz serpmeniz, sonra bir balık tabakası koymanız, sonra tuz ve balık yeni, vb. Tuzlama için, aynı boyutta tuzlanmaları için yaklaşık olarak aynı boyuttaki balıkları seçin. Balıkların üzerine çok fazla tuz serpin, böylece karkaslar neredeyse görünmez olur. Balıkları baskı ile örtün ve oda sıcaklığında bırakın. Bir süre sonra balık suyu göze çarpmaya başlar - tuzlu su.
3. Birkaç gün sonra balıkları kontrol edebilirsiniz. Balıkları solungaçlarla bir elinizle alın ve kuyruğunu diğer elinizle çekin. Karakteristik bir gevrek duyduysanız - tuzlanmış balık, değilse - başka bir gün verin. Şimdi balığın suya batırılması gerekiyor. Kabın tüm içeriğini banyoya dökün ve su çekin. Dibe yerleşen tüm balıklar iyi tuzlanır ve yüzeye çıkan balık çok tuzlu değildir. Genellikle önce yenir.
4. Balığı banyoda yaklaşık 5 saat bekletin, suyu birkaç kez birkaç kez değiştirin.
5. Bundan sonra, balıklar karkasların birbirine değmemesi için metal bir tel üzerine asılmalıdır. Balıkları kafadan asmanız, göz deliklerinden daha uygun olmanız gerekir.Balıkları kuyruğa asarsanız, kafadaki yağ boşalır ve balık çok kuru olur.
6. Balıkları iyi havalandırılmış bir yerde yaklaşık 10 gün kurutun. Balıkları güneşte kurutamazsınız - kötü gidebilir. Kurutulurken balıkları sineklerden korumak önemlidir, aksi takdirde böyle bir balık uzun sürmez. Bunu yapmak için, karkasları bir sirke veya alkol bileşimi ile silin veya balığı gazlı bez altında kurutun.
7. Balıkları kurutmamak çok önemlidir, aksi takdirde kelimenin tam anlamıyla ısırılması gerekir. Sırtın yakınındaki karkas biraz yumuşaksa - "mahsulü" toplama zamanı.

Balık pişirmek büyük bir endişe kaynağı değildir. Ana görev, doğru bir şekilde saklamaktır.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balık nasıl tutulur

Bu ürünü saklamak için belirli bir nem seviyesine sahip (yaklaşık% 70) serin bir odaya ihtiyacınız var. Mahzen bu amaçlar için en uygunudur. Kurutulmuş balık pişirme kağıdına veya aydınger kağıdına sarılmalıdır. Bu amaçlar için gazete kullanılması tavsiye edilmez - baskı mürekkebi oldukça zehirlidir. Büyük balıkların ayrı olarak sarılması gerekir ve bir önemsememek bir torbaya birkaç parça konabilir. Bundan sonra, demetleri tavanın altına asmanız gerekir, böylece hava etraflarında dolaşır. Bir odanın çok kuru olması balığın kurumasına ve çok sertleşmesine neden olur. Ancak çok fazla nem işe yaramaz - böyle bir ürün küflenebilir. Ayrıca sırlı bir balkonda veya çatı katında balık saklayabilirsiniz. Böyle bir hizmet odası yoksa, balıkları kavanoza gönderin.

Bu, kurutulmuş balıkların uzun süreli depolanmasının yaygın ve etkili bir yoludur. Kavanoz önceden yıkanmış ve sterilize edilmiştir. Balıklar sıkıca içine yerleştirilir, ancak birbirlerine zarar vermezler. Üstte, metal bir stand üzerinde ateşe verilmesi gereken küçük bir mum kül vardır. Mum hızla yanarken, ancak dikkatlice (alevin sönmemesi için) kavanozu bir kapakla yuvarlarız. Tüm oksijen yandığında, mumun kendisi söner. Kavanozdaki hava eksikliği, balıkları çeşitli bakteri ve mikroorganizmaların çoğalmasından korur. Kutuların kendisi karanlık ve serin bir yerde saklanır. Bu formda balıklar 3-4 ay boyunca saklanabilir.

Balıkçılar kurutulmuş balıkları özel kutularda saklarlar. Levhalardan veya kontrplak parçalarından, balığın büyüklüğünden biraz daha yüksek bir kutu koymanız gerekir. Balıklar genellikle kutunun tavanından asılır ve böyle askıya alınır. Kutu serin ve karanlık bir odaya yerleştirilir - bodrum, çatı katı, kiler. Kutunun duvarlarında havalandırma için açıklıklar olmalıdır. Balığı böceklerden korumak için kutuyu gazlı bezle örtün. Dikkatli olun - kedinin odaya girmesine izin vermeyin, sizin için tüm balıkları mahveder.

Kurutulmuş balıkları dondurmak mümkün mü

Dondurulmuş balıklar bir yıla kadar çok uzun süre saklanabilir. Balıkları küçük parçalar halinde tüketirseniz, tekrarlanan donmayı önlemek için balıkları önceden kesebilir ve porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz.

Balıkların sert, küflü veya çürümeye başladığını fark ederseniz, hasarlı alanları kesmeyin ve geri kalan karkasları yemeyin. Sağlığı riske atmayın - sonuçta böyle bir balık termal olarak işlenmedi ve yetersiz kurumuş bir durumda tehlikeli olabilir. Lezzetli ve güvenli bir lezzetin tadını çıkarmak için balıkları düzgün şekilde pişirin ve saklayın.

Video: Stockfish'in uygun şekilde saklanmasının sırrı