Kuzukulağı nasıl saklanır: yararlı ipuçları

Kuzukulağı. Her insanın sadece bahsettiği gibi, ağızda hoş bir ekşimek vardır. İlkbahar ve yaz aylarında Rus masasında sık sık misafir olur. Ve kuzukulağı nasıl saklayabilirim? Sonuçta, kışın da, bazen yeşil lahana çorbası istersiniz. Etli yaprakları buzdolabında bırakmak imkansız, hızla kötüleşecekler.

Popüler bilgelik uzun zamandır kuzukulağı saklamanın yollarını bulmuştur. Tabii ki, sırları ile.

Kuzukulağı Saklama Yöntemleri

Tüm yıl boyunca menüde vitamin almak için kuzukulağı depolamak için birkaç seçenek vardır:

• kurutma
• asitle temizleme
• koruma
• dondurma

Bu yöntemler birkaç nesil tarafından test edilmiştir, tamamen güvenilirdir ve vitaminlerin çoğunu korur.

Ön hazırlık

Kuzukulağı saklamak için çıkarmadan önce hazırlamanız gerekir. Taze kesilmiş yapraklar kuru döküntülerden önceden çalkalanır. Daha sonra, hasarlı ve hasarlı olanları çıkarır ve sert yaprak saplarını keser. Sonuçta, yeşillikler birkaç su içinde yıkanır, sıvıyı hafifçe sallar.

Konsey. Orta boy yapraklar boşluklar için uygundur. Küçük olanlar doğru miktarda asit atmadı, büyük olanlar zaten çok kaba.

Kuzukulağı nasıl kurutulur

Daha sonra dikkatlice kapaklarla sıkıca kapatılan cam kavanozlara aktarılırlar. Daha fazla kullanım kolaylığı için, kurutmayı hafifçe parçalayabilirsiniz. Çorbanın içinde yüzen dulavratotu çok hoş bir manzara değil.

Konsey. Bitmiş kutuları bir bez veya gazlı bezle örtmek için öneriler var. O zaman çok yakında ortaya çıkacak şiddetli küflere şaşırmayın. Kumaş, kuzukulağın emdiği neme yapışır. Kapaklar daha güvenilir olacaktır.

Kuzukulağı Tuzlama

Yukarıda açıklandığı gibi broşürler hazırlayın. Sonra bir bıçak, kesme tahtası, sıradan sofra tuzu gerekir.

1 kg hammadde başına 100 g alın. Kuzukulağı, yaklaşık 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir, büyük bir kapta hızla tuzla karıştırılır. Daha sonra, hemen kavanozlara veya yiyecek kaplarına sıkıştırılırlar, böylece öne çıkan meyve suyu preparatta kalır.

Bankalar kapalı, ancak mantarsız, buzdolabına konuyor. Bu depolama yöntemi bir mahzen için uygun değildir.

Konsey. Kuzukulağı ile karıştırıldığında, en sevdiğiniz yeşillikleri turşu yapabilirsiniz: dereotu, frenk soğanı, kişniş. Maydanoz hariç. Beslenme uzmanları çiğ tuzlama önermezler.

dondurma

Dikkatle hazırlanmış kuzukulağı önceden plastik torbalara veya özel gıda kaplarına konur, kapatılır, basit bir dondurucuda temizlenir.

Yapraklar kesilemez. Donmuş, eller kolayca parçalanır. Böyle bir kuzukulağı 4-5 ay boyunca saklayabilirsiniz.

Konsey. Bahçe yeşillikleri dondurucuda daha az yer kaplar, fermuarlı özel vakum torbaları kullanabilirsiniz. Sonra donma tabakası çok ince olacaktır.

Konserve kuzukulağı

Küçük buzdolabına sahip olanlar için mükemmel depolama seçeneği. Hazırlanan yapraklar sapsız kesilir, cam kavanozlara sığacak kadar istiflenir. Onları su ile bir tencereye koyun, ateşi açın. Yavaş yavaş, yeşillikler yerleşir, bu yüzden yeni bir bölüm ekleme zamanı. Yani en tepeye. Daha sonra kutular metal kapaklarla mantarlanır, soğutulur ve kiler veya mahzende temizlenir.

Bu boşluk, sirke, şeker, baharat gibi ek maliyetler gerektirmediği için dikkat çekicidir. Kuzukulağı oda sıcaklığında bile kendi suyunda iyi saklanır.

Kışın bir kavanoz açarak, turtalar için bir dolgu olan yeşil lahana çorbası pişirebilirsiniz.Salatalara ve soslara konserve kuzukulağı eklemek iyidir.

Konsey. Yeşillerin hasat sürecinde zeytin rengini değiştirir. Bununla birlikte, bunun tadı ve sağlıklı nitelikleri değişmez.

Sık yapılan hatalar

Birçok ev hanımı derhal kuzukulağı yıkar. Nasıl? Tüm yeşillikleri büyük bir kaseye boşaltın, soğuk su dökün. Yaprakları hafifçe sıçratın ve bir kevgir içine atın. Bu durumda, tüm böcekler yapraklar arasında kalır. Peki kuzukulağı önceden ayırmayı önleyen nedir? Vücudun protein beslemesini kitle zarından daha geleneksel bir şekilde yenileyebilirsiniz.

Oysa. Kadınlar kış boşluklarını nasıl topluyorlar? Daha güvenli bir şekilde atladılar ve normal hareketle kavanozu kapağa çevirdiler. Bunu bir kuzukulağı ile yapamazsın. O kadar fazla asit içerir ki, kapağın iç kısmındaki gıda verniğini aşındırır. Kışın böyle bir kavanoz açarak, paslı lekelerle güzel bir karışım elde edebilirsiniz. Demir faydalıdır, ancak aynı şekilde değildir!

Birçok makale kuzukulağı kurutmayı ve doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayı önerir. İddiaya göre çok daha hızlı. Peki, anneler çocukluğundan beri yeşilliklerin sadece gölgede kurutulduğu için mevcut hostesleri dövmedi mi? Kuzukulağı yeşil değil mi? Süreci hızlandırmak istiyorum - fırın kurtarmaya.

Kuzukulağı kurutmadan önce kesilmemelidir. Meyve suyunun çoğu akar, gevrek yapraklar yerine güneşte kurutulmuş bezler alırsınız. Ve neredeyse tüm vitaminler oksitlenir.

Bazı ev hanımları 100 gr tuzun yeterli olmadığına inanmaktadır. Bu doğru değil. Oksalik asit mükemmel bir koruyucudur. Neden ekstra "beyaz zehir" i eklemelisiniz?

Pişirme sırasında tüm kuzukulağı hemen çözdürülür, doğru miktarda alınır, daha sonra tekrar dondurulur. Bu kesinlikle tavsiye edilmez! Doğru miktarda dondurmayı kırın, hemen tavaya atın, geri kalanını hızla çıkarın - bunlar doğru eylemlerdir.

Bütün bir don paketiyle uğraşmamak için, yeşillikleri bir seferde porsiyonlu paketler halinde yerleştirin.

Doğal olarak, boşluklar ve kapaklar için tüm kaplar önceden sterilize edilmelidir. Kuzukulağı kirli bankalarda ekşidir, ancak ölümsüz değildir.

Soğuk dekapaj yönteminde, oksalik kütlenin üstünde uzun süreli depolamadan sonra bazen beyaz bir kaplama ortaya çıkar. Birisi bir kavanoz açar, burnunu kırıştırır, boş çöp kutusuna uçar ... ne tür bir saçmalık? Sıradan tuz artık yenilebilir değil mi? Bu sadece bir tuz kaplama. Ve oldukça yenilebilir.

"Hasattan önce kuzukulağı kaynar suyla dökün, kurutun." En büyük hata! Broşürler, hatta büyük olanlar bile o kadar hassastır ki, herhangi bir ısıl işlem onları yulaf lapasına dönüştürür. Sonra ortaya çıkan karışıklık nasıl saklanır? Kaynar su ile ön işlem yapılmaz!

Aynı nedenden dolayı kuzukulağı silinmez. Ve sonra böyle talihsiz danışmanlar "her iki taraftaki yaprakları bir bez veya peçete ile dikkatlice silin." Ve sonra yavaş paçavralarla ne yapmalı? Sadece bir kevgir içine atın veya bir grup yeşillikten suyu sallayın. Hareket, bir termometre çalkalanır.

Yaprakları mümkün olduğunca küçük kesin - sanrılı kategorisinden başka bir tavsiye. Neden yulaf lapasına parçalanmalı? Sızan tüm suyu kaybetmek mi? Ya da çiğnenecek bir şey yok mu? Böylece herhangi bir depolama yönteminden sonra kuzukulağı yumuşar. Gereksiz iş yapmak işe yaramaz.

Kendi suyunuzda korunmaya güven yoksa, sevgilinizi sakinleştirebilirsiniz. Her litrelik kavanozda, bükmeden önce, bir çay kaşığı tuz karıştırmadan üstüne koyun. Eşit olarak dağıtın, yuvarlayın. Şimdi kesinlikle hiçbir yerde daha güvenilir değil.

Kuzukulağı tutmak için tüm önerileri takip ederseniz, yıl boyunca vitaminlerle kendinizi memnun edebilirsiniz. Evin iyi tonu, bağışıklık sallanması ve memnun yüzleri garanti edilir.

Video: Kış için kuzukulağı nasıl hazırlanır