Evde yağ nasıl saklanır

Geleneksel bir Ukrayna yemeği olarak kabul edilen Salo, doğal formunda aslında doğal kaynaklı katı yağdır. Yaşamı boyunca herhangi bir hayvanın vücudunda birikir, aslında “yağmurlu bir günde” besinlerle bir tür depo rolü oynar. Bu nedenle, en büyük miktarda yağ genellikle yerleşik bir yaşam tarzına (keçiler, inekler, domuzlar, vb.) Götüren hayvanların karkaslarında yoğunlaşır.

İlginç: Amerika Birleşik Devletleri'nde sığır eti yağı pratik olarak tüketilmez ve diğer gıda üretim atıklarıyla birlikte özel işleme tesislerine gider ve daha sonra yakıta dönüşür.

Rusya ve eski Sovyetler Birliği'nin çoğu sakinleri için domuz yağı, köpüklü ve alkol için ideal bir atıştırmalıktır. Birincisi, hızla sarhoş olmaz, çünkü mideyi sarar, alkolün emilim oranını azaltır ve ikincisi, yüksek kalorili içeriğinden dolayı çok çabuk tokluk hissi verir. Yağın tüm besinlerini kaybetmemesi için, evde nasıl saklanacağını ve neden bu atıştırmanın farklı türleri için farklı koşullara uyulması gerektiğini bilmeniz gerekir.

Yağ depolamak için genel kurallar

Ne olursa olsun - tuzlu, füme, taze veya başka türlü, her zaman 5-7 santigrat dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Bu nedenle, domuz yağı her zaman buzdolabında veya dondurucuda olmalıdır.

İpucu: domuz yağı yeterince güçlü bir buzdolabında saklanacaksa, düşük sıcaklıklarda aşırıya kaçmamak önemlidir. Çok düşük bir sıcaklık, meze lezzetini olumsuz yönde etkileyecektir.

Tabii ki, yağ mahzende de saklanabilir, ancak bu durumda çevredeki havanın diğer özelliklerine dikkat etmek gerekir: örneğin, odanın öncelikle hava sirkülasyonu ve ikincisi düşük neme sahip olması gerekir. Bu parametreler karşılanırsa, domuz yağı kağıda sarılır (birçok modern süpermarketin ekmeği sardığı) ve birbirinden 5-10 santimetre mesafeye yerleştirilir. Bu, yeterince uzun bir raf ömrü sağlayacaktır (6-7 aya kadar).

Meze dondurucuda veya buzdolabında yeterince uzun zaman geçirdiyse, kalitesini kontrol etmek oldukça basittir:

1. İlk olarak, oda sıcaklığında domuz yağı bir kibrit veya kürdan ile kolayca delinir.
2. Yağ rengi beyaz, hiçbir durumda soluk soluk bej ve özellikle sarı olmalıdır.
3. Bu taze meze karakteristik bir kokuya sahiptir, donmuşken, tamamen yoksundur, bu yüzden yemeden önce kesinlikle koklamanız gerekir.

Taze Yağ Depolama

Taze domuz yağı her zaman sadece dondurulmuş formda saklanır, bu nedenle genellikle sonraki kullanım amaçlarından başlayarak, büyük bir parça birkaç küçük parçaya kesilir. Ayrıca, daha sonra domuz yağı tuzlama için kullanılacaksa, parçalar basitçe birleştirilir ve bu formda dondurucuya gönderilir. Bu durumda, sürekli bir hava akışı sağlamak için kesikler gereklidir.

Domuz yağı sadece bir meze olarak kullanılacaksa, o zaman çok küçük parçalar halinde kesilir, daha sonra düzenli bir streç film içine sarılır ve buzdolabına gönderilir.

Önemli: Hiçbir durumda domuz yağı tekrar dondurulmamalıdır.Bunun nedeni, sabit sıcaklık değişikliklerinin, öncelikle, atıştırmalıkların tadını olumsuz yönde etkileyeceği ve ikincisi, bozulmasına aktif olarak katkıda bulunacağıdır. Depolama sıcaklığından oda sıcaklığına birkaç kez ısıtılan domuz yağı, tüm bu süre boyunca dondurucuda olandan yaklaşık üç kat daha az (ideal koşullar altında bile) saklanır.

Domuzu uzun bir süre saklamak gerekirse, genellikle küçük parçalar ek olarak rastgele bir plastik kapakla kapatılmamış cam kavanozlara istiflenir. Meze buzdolabına göndermeden önce baharatlarla serpebilirsiniz.

Tuzlu yağın depolanması

Tuzlu domuz yağı, taze, eski moda yoldan biraz farklı bir şekilde saklanır, çünkü bu yöntem sadece daha sonra harika bir tat ve aroma almanıza izin vermekle kalmaz, aynı zamanda raf ömrünü de uzatır. Bu yöntem için bir çeşit ahşap ambalaja ihtiyacınız var: palet, kutu veya küvet. Aynı zamanda, hava sirkülasyonunun sağlanması ve doğal su akışı olasılığının sağlanması çok önemlidir.

Genellikle, bu amaçla, tabanın hafifçe eğildiği (açı 5-6 dereceden fazla olmayan) bulaşıkları kullanın. Buna göre, tankta 5-8 milimetre çapında özel delikler açılmalıdır, bu tuzlu su drenajı olasılığını sağlayacaktır.

Ayrıca, ahşap ambalajın yüzeyi, daha sonra - peynir ve ekmek depolamak için bir parşömen veya kağıt tabakası ile bir gazete tabakası ile kaplıdır. Bundan sonra, taban tamamen tuzla kaplanmalıdır (ucuz bir koruyucu için mükemmel bir seçenek olduğundan, genellikle korunmaz).

İpucu: Domuz yağı oldukça benzersiz bir özelliğe sahip olduğundan (gerektiğinden daha fazla tuz emmeyecek), taban mümkün olduğunca tuz kristalleri ile kaplanmalıdır. Gelecekte aynı katman tekrar kullanılabilir.

Salo, derileri ile serilir, daha sonra tekrar bir tuz tabakası serpilir. Parçalar arasındaki tüm boşlukları örtmesi ve eşit bir tabakaya koyması gerekir. Çok fazla parça varsa, temiz bir sert fırça tuzu yüzeylerine eşit olarak dağıtmaya yardımcı olabilir. Genellikle bu operasyondan sonra, yukarıdan tüm sıralar bolca otlar, sarımsak karanfil ve karabiber serpilir.

Daha sonra atıştırmayı kalın bir parşömen tabakasıyla tekrar kapatmak gerekir, bundan sonra sıradan parke taşları ile (örneğin, en azından kabaca temizlenmesi ve yıkanması gereken) bir şeyle ezilebilir.

Tuzlu domuz pastırmasını dondurucuda saklamak da mümkündür, ancak bu durumda sadece ev ölçekleriyle ilgilidir. Bu durumda, parçalar mümkün olduğunca ince kesilir ve her 5-7'de tuz serpilir ve bir peçete veya parşömene sarılır.

Tütsülenmiş Domuz yağı depolama

Tuzlu "eski moda" şekilde tuzlanmış füme olabilir - bu özel bir tat verecektir. Aynı zamanda, tütsülenmiş pastırma saklamak için kurallar biraz daha basittir: sigara içtikten sonra soğumaya bırakın, sonra parşömene sarın ve buzdolabına koyun.

Raf ömrü yeterince kısaysa, domuz yağı soğuk bir odada uzanan halatlara kancalarla asılabilir. Kokunun tüm alanı doldurmaması için paketlere birkaç parça koyabilirsiniz. Bu durumda yağ 2-3 günden fazla saklanacaksa, havalandırmayı sağlamak için içlerinde delikler açılmalıdır.

İpucu: Herhangi bir nedenle açıklanan yöntemler uygun değilse, füme pastırmayı dondurucuda saklayabilirsiniz, ancak tuval malzemesine sarmak önemlidir.

Odanın veya odanın havasında düşük nem kurulmalıdır: aksi takdirde, çok kısa bir süre için tütsülenmiş domuz yağı önce bir kaplama, daha sonra kalıp ile kaplanacaktır. Nadir durumlarda köylerde ve köylerde yağ külle serpilir, ancak bu eylemin değeri kanıtlanmamıştır.

Ghee saklanması

Önemli: erimiş domuz yağı için depolama sıcaklığı eşiği biraz daha yüksektir ve 10 derecedir.

Erimiş domuz yağı, diğer herhangi bir atıştırmalık türünden daha fazla dondurucuda olabilir, ancak beslenme uzmanları altı ay veya bir yıl sonra yemeyi tavsiye eder. Buzdolabında domuz yağı elde edilen doğal beyaz renk değiştiyse, meze ısıl işleme tabi tutulmalı, başka bir deyişle, bir tavada ateş veya gazla kızartılmalıdır.

Yağ oldukça yüksek kalorili bir ürün olmasına rağmen, bileşiminde bir dizi yararlı bileşenin varlığı nedeniyle ara sıra yemek gerekir. Yerleşik yağ alımı ayda 100-200 gram olarak kabul edilir.

Video: bir kavanozda tuzlanmış tuzlu için lezzetli bir tarif