Evde domates suyu nasıl yapılır

Domates suyunun faydaları yadsınamaz, domatesler çok fazla antioksidan, neredeyse tüm grupların vitaminleri, amino asitler, sitrik, süksinik, oksalik ve tartarik asitler içerir. Bu nedenlerle, birçok ev hanımı meyveleri kış için nasıl döndüreceğini düşünüyor, böylece faydalı özelliklerini koruyorlar. Sizin için kolayca gerçeğe dönüştürülebilecek en lezzetli tariflerin altın bir koleksiyonunu topladık. Öyleyse başlayalım.

Klasik tarif

• olgun domatesler - 4 kg.
• ezilmiş tuz (tercihen deniz) - 45 gr.
• toz şeker - 110 gr.

1. Çoğunlukla, herhangi bir nedenle korumaya uymayan meyve suyu yapmak için farklı derecelerde, şekillerde ve boyutlarda domatesler kullanılır. Domatesleri yıkayın, sapları kesin, çukur ve küflü yerleri. Yaklaşık 3 x 3 cm boyutlarında küçük kareler halinde kesin.
2. Kıyma makinesini toplayın, meyveleri birkaç kez geçirin, suyu kalın dipli derin bir tencereye gönderin. Pastayı bir çorba kaşığı ile yayın, spreyin giysileri ve kulaklıkları lekelemediğinden emin olun.
3. Sobaya bükülmüş domatesli bir kap koyun, minimum gücü ayarlayın. Kıyılmış deniz tuzu ve toz şeker ekleyin, iyice karıştırın. Önemli! Tuz ve şeker miktarı kişisel tercihinize göre değişebilir. Tipik olarak, 2.5 litre domates suyu 25 gramdır. tuz ve 55 gr. şeker.
4. Karışımın kaynamasını bekleyin, ilk kabarcıklar göründüğünde kristalleri çözmek için tekrar karıştırın. Şu anda kapları eğirme için hazırlamaya başlayın.
5. Uygun olan tenekeleri seçin (litre, iki litre), üzerinde cips veya çatlak olmadığından emin olun, aksi takdirde kap patlayabilir. Kabı bir köpük sünger ve kabartma tozu ile temizleyin ve ılık suyla iyice yıkayın.
6. Sonra kavanozları derin bir tavaya koyarak ve su dökerek sterilize edin. İki litrelik bir kapasitenin ısıl işlem süresi yaklaşık bir çeyrek saat, bir litre - yaklaşık 10 dakikadır. Kapakları aynı şekilde sterilize edin.
7. İstenirse, kutular baş aşağı yerleştirilerek fırında işlenebilir: 160 derece işaretine ulaşana kadar sıcaklığı 10 dakika boyunca kademeli olarak artırın. Kuru bir mitten içeren kaplar alın, keskin bir sıcaklık düşüşünden kaçının.
8. Domates suyunu yüzeyde kaynattıktan sonra bir köpük oluşur, oluklu bir kaşık veya bir kepçe ile çıkarın. Suyu 3 dakika kaynatın, ardından temiz kavanozlara dökün. Kapların hala sıcak olması önemlidir, aksi takdirde sıcaklık farkı nedeniyle patlayabilirler.
9. Mantar kavanozları, ters çevirin, leke olmadığından emin olun. Doğru kontrol etmek için, parmağınızı veya yüzük parmağınızı boynun etrafında kaydırın. Meyve suyu sızmaya başlarsa, kapağı değiştirin.
10. Tüm manipülasyonlardan sonra, bileşimi bir yün battaniyeye sarın, oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin. Kapları ani sıcaklık değişikliklerinin olmadığı bir odaya götürün (bir bodrum katı, bir kiler, sırlı balkon, vb. Uygundur).

Bir meyve sıkacağı ile domates suyu

• taze domatesler - 3,5 kg.
• küçük sofra tuzu - 40 gr.
• toz şeker - 100 gr.

1. Bu tarif için, herhangi bir şekil, sınıf ve büyüklükteki meyveler uygundur, ana durum çürümüş elementlerin olmamasıdır. Korunmaya uygun olmayan hafif püresi domatesleri kullanabilirsiniz.
2. Domatesleri derin bir kaba gönderin, suyla doldurun, 5 dakika bekletin. Her meyveyi bir süngerle iyice durulayın, hasarlı bölgeleri ve bacak bölgesini kesin.
3. Emaye bir tava hazırlayın, bir meyve sıkacağı toplayın, küçük parça domateslere doğrayın.
4. Brülörü orta ateşte açın, yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Bu süreden sonra, kompozisyon yoğun bir şekilde kaynamaya başlayacak, gücü azaltacak, 15-20 dakika daha pişirin. İçeriği karıştırmayı, kabın duvarlarından domates toplamayı unutmayın, aksi takdirde nihai ürün bir yanma verir.
5. Belirtilen süreden sonra şeker ve tuz dökün, iyice karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Granüllerin tamamen çözündüğünden emin olun, aksi takdirde dişlerde çatlayabilirler.
6. Kutuları soda ile yıkayın, fırında veya ocakta yaklaşık 15 dakika sterilize edin. Aynı şeyi kapaklarla yapın, tamamen silin ve kurulayın. Bir damla su bile küflenmeye neden olur.
7. Suyu hala ılık kavanozlara dökün, sıkıca kapatın, kabı boynu aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Meyve suyunun sızıp sızmadığını kontrol edin, eğer her şey normalse, kavanozları sıcak bir battaniyeye sarın.
8. Sıcak dokuya sarılı bileşimin maruz kalma süresi yaklaşık 12-13 saattir. Belirtilen süreden sonra, bankalar uzun süreli depolama için mahzene veya bodruma götürülmelidir.

Dolmalık biber ile

• taze domatesler (yumuşak) - 15 kg.
• sarımsak - 6 çatal
• beyaz soğan - 1 adet.
• Bulgar biberi - 5 adet.

1. Kirleri temizlemek için domatesleri mutfak süngeri ile yıkayın. Kaynar suyu büyük bir tavaya dökün, domatesleri bir kaseye koyun, yaklaşık 25-30 saniye bekleyin. Soğuk (tercihen buz) suyu başka bir kaseye dökün, domatesleri kaynar sudan çıkarın ve bu kaba gönderin, 3 dakika bekletin.
2. Belirtilen süreden sonra, kabuğu çıkarın, sapları ve ezikleri çıkarın. Sarımsak ve soğanları soyun, çekirdeği biberden kesin, meyveyi küçük parçalara ayırın.
3. Tüm sebzeleri uygun bir şekilde öğütün. Bir kıyma makinesinden atlayabilir, bir blender veya meyve sıkacağı içinde ilerleyebilirsiniz. Meyveler püreye dönüştükten sonra, suyu bir gazlı bez veya elek ile sıkın.
4. Ortaya çıkan sıvıyı kalın bir tabana sahip emaye bir tavaya dökün, sobanın üzerine koyun, orta ateşte bir çeyrek saat pişirin, sürekli karıştırmayı unutmayın. Duvardaki kalıntıları, yanmayacak şekilde temizleyin.
5. Şu anda, tenekeleri sterilize etmeye devam edin. Onları kabartma tozu ve mutfak süngeri ile yıkayın, boynu aşağı gelecek şekilde fırına koyun. Öncelikle sıcaklığı 30 dereceye ayarlayın, 150'ye ulaşana kadar dakikada bir 10 dakika daha yükseltin. Bundan sonra, kapları bir eldivenle çekin, biraz soğutun.
6. Domates suyunu sobadan çıkarın, ılık kavanozlara dökün, karıştırın. Cam ve sıvı arasında büyük bir sıcaklık farkına izin vermeyin, aksi takdirde kap çatlayabilir. Kapaklı mantar, sızan suyu kontrol edin. Her şey yolundaysa 12 saat bekleyin. Ardından, bitmiş ürünü soğuk bir odaya aktarın, kullanmadan önce tuz ve şeker (isteğe bağlı) ekleyin.

Kereviz ile

• domatesler - 2.7-3 kg.
• kereviz - 8 adet.
• kıyılmış tuz - 80 gr.
• öğütülmüş karabiber - 30 gr.

1. Domatesleri iyice yıkayın, tüm yeşil ve yenmeyen parçaları hariç tutun. Küçük kareler halinde kesin, bir meyve sıkacağı içine yerleştirin.
2. Bundan sonra, suyu orta duvarda kalın duvarlı bir tavaya dökün. İlk baloncuklar göründüğünde, gücü kapatın, 15 dakika daha kaynatın.
3. Şu anda kereviz hazırlamaya başlayın. Sapları yıkayın ve kesin, kaynar suyu olan bir kaba gönderin, 10 dakika daha pişirin. Ardından, bileşimi bir elek veya gazlı bezden geçirin.
4. Kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin. Onları bir tencerede kaynatabilir veya boynu aşağı gelecek şekilde fırına koyabilirsiniz.
5. Isıl işlemden sonra, domates suyunu kavanozlara, mantarlara dökün. Konteyneri baş aşağı çevirin, bileşimin sızdırıp sızdırmadığını kontrol edin.
6. Suyu oda sıcaklığında 12 saat bekletin, sonra kutuları serin bir yere (bodrum katı, balkon, bodrum) taşıyın. Ana koşul sıfırın altında sıcaklıkların ve ani sıçramaların olmamasıdır.

Baharatlarla

• taze domatesler - 12 kg.
• toz şeker - 530-550 gr.
• karanfil - 8 tomurcuk
• sirke çözeltisi% 6 - 280 ml.
• öğütülmüş tuz (tercihen deniz) - 180 gr.
• karabiber - 4-5 gr. (yaklaşık 25 adet)
• sarımsak - 3 çatal
• küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda
• öğütülmüş tarçın - 20 gr.
• öğütülmüş karabiber - 5 gr.

1. Domatesleri yıkayın, çentikli ve çürümüş yerleri kesin, bacak bölgesini çıkarın. Meyveyi 4 eşit parçaya kesin, suyu bir kıyma makinesi, meyve sıkacağı veya blender ile sıkın.
2. Pastayı ayırın, atın. Suyu emaye kaplamalı bir tencereye dökün, orta ateşe koyun, kaynatın.
3. İlk kabarcıklar göründüğünde, gücü kapatın, toz şeker, tuz ve karabiber ekleyin, yarım saat daha kaynatın.
4. Sonra, karanfil tomurcukları, bezelye, hindistan cevizi ve tarçın ekleyin, 10 dakika pişirin.
5. Bu süreden sonra, sarımsakları basından geçirin, tavaya gönderin. Buraya sirke çözeltisini dökün, karıştırın.
6. Kutuları soda ile yıkayın, sterilize edin, kaplara meyve suyu dökün, kapakları açın. Konteyneri baş aşağı çevirin, bir gün bekletin.
7. Domates suyunu serin bir yere aktarın. Bükümden 1 ay sonra kullanabilirsiniz.

Dereotu ile

• olgun domatesler - 2.3-2.5 kg.
• taze dereotu - 1.5-2 demet
• sofra sirkesi (% 6-9) - 120 ml.
• toz şeker (tercihen kamış) - 30 gr.
• ezilmiş tuz - 15 gr.
• defne yaprağı - 5 adet.

1. Meyveleri yıkayın ve yenmeyen parçaları çıkarın. Domateslerden suyu sıkın, bu amaçla bir süzgeç ve kıyma makinesi kullanın, ardından karışımı bir gazlı bezden (2-3 kat) geçirin.
2. Karışımı kalın bir tabana sahip bir tavaya dökün, toz şeker ve tuz ekleyin, karışımı kaynatın.
3. Kristalleri çözdükten sonra, masa sirkesi ekleyin, minimum gücü ayarlayın, suyu çeyrek saat pişirin.
4. Dereotu tutamlarını yıkayın, sapları yırtın, yaprakları doğrayın. Kompozisyonla tavaya gönderin, defne yaprağı ekleyin. Karışım tekrar kaynana kadar bekleyin, tenekeleri işlemeye devam edin.
5. Büyük bir tavaya bir cam kap yerleştirin, oda sıcaklığında suyla doldurun, sobanın üzerine koyun. Yaklaşık 15 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
6. Kaplar işlendiğinde, bir havlu ile kurutun, nemin tamamen buharlaşması için oda sıcaklığında bırakın.
7. Suyu hala sıcak olan kavanozlara dökün, hemen kapaklarla kapatın. Pişirdikten sonra, suyunun soğumasını bekleyin, daha sonra mahzene / mahzene aktarın.

Mevcut teknolojiler hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, kış için domates suyu hazırlamak kolaydır. Tarifi dereotu, kereviz, sofra sirkesi, baharat, biber ilavesiyle kullanın. Suyu dökmeden önce kapları daima sterilize edin, kompozisyon ve cam arasındaki sıcaklık farklılıklarına izin vermeyin.

Video: kış için ev yapımı domates suyu nasıl yapılır