Evde fermente pişmiş süt nasıl yapılır

Fermente pişmiş süt, pişmiş süt ve mayadan hazırlanan fermente bir süt ürünüdür. Birkaç yıl önce, ryazhenka çok popülerdi, her evde hazırlandı. Her ev hanımının nesilden nesile aktarılan ryazhenka için kendine özgü bir tarifi vardı. Ancak, sert şehir günlük yaşam bize bu ürünün sadece bir mağaza sürümünü sunuyor. Mağazadaki fermente pişmiş süt, tüm yararlı özelliklerden yoksundur, çünkü çoğu zaman pişmiş süt yerine sıradan süt, tatlandırıcılar ve tatlandırıcılar kullanırlar. Ek olarak, bu fermente pişmiş süt sıvı kıvamına sahiptir ve gerçek fermente süt ürünü oldukça kalındır, bir kaşıkla yemelisiniz.

Fermente pişmiş sütün faydaları

Fermente pişmiş süt, çoğu fermente süt ürünü gibi, bağırsak sistemini mükemmel şekilde etkiler, kabızlık problemini ortadan kaldırır. Üründe canlı bakterilerin varlığı, disbiyozdan kurtulmak için bağırsakları normalleştirmenize izin verir. Kefire tahammül etmeyen insanlar fermente pişmiş süt içmekten mutluluk duyarlar. Ryazhenka yoğurtla biraz benzer, ancak ondan çok daha sağlıklı ve lezzetli.

Bir litre ryazhenka, bir yetişkin için günlük kalsiyum ve fosfor normunu içerir. Buna ek olarak, birçok vitamin ve mineral içerir. Ryazhenka sadece sarhoş olmakla kalmaz, aynı zamanda yiyebilir. Bu ürün, iyileşme döneminde hasta bir kişi için özellikle önemli olan iştahı iyileştirir. Ryazhenka menopoz sırasında kadınların vücudu yeni bir şekilde yeniden inşa etmelerine yardımcı olur. Bu fermente süt ürünü, akşamdan kalma sendromu durumunda vazgeçilmezdir - baş ağrısını ve susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.

Bununla birlikte, fermente pişmiş süt, yüksek asidite nedeniyle gastritli insanlar için tehlikeli olabilir. Ayrıca, ryazhenka kullanımı kilolarını izleyen insanlar için sınırlı olmalıdır - bu ürün çok yüksek kalorilidir.

Ryazhenka sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda kozmetikte de kullanılır. Bu süt ürünü, fermente pişmiş sütlü saç maskeleri üzerinde mükemmel bir etkiye sahiptir. Telleri güçlü, güçlü, ipeksi yapar. Ryazhenka ayrıca yüz bakımında da kullanılır - cilt elastik ve taze olduktan sonra.

Fermente pişmiş süt yemek pişirmek için malzemeler

Ancak vitaminler ve gerçek tat ile dolu doğal bir rustik fermente pişmiş süt nasıl pişirilir? Bunu yapmak için doğru malzemeleri alın.

1. Süt. Tabii ki pastörize mağaza sütü kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, iyi bir ürün yapmak olası değildir. Ryazhenka yemek pişirmek için inek doğal süt bulmaya çalışın. Ürünü en fazla 6 saat önce pişirilmiş taze sütten pişirmek daha iyidir. Enfeksiyondan ve ürüne giren mikroplardan korkmanıza gerek yok - uzun bir ısıl işlem sütü herhangi bir mikroorganizmadan kurtaracaktır.
2. Leaven. Başlangıç ​​kültürü olarak kefir, yoğurt kullanabilirsiniz. Ancak en lezzetli ve mükemmel fermente pişmiş süt ekşi kremada elde edilir. Ekşi krema, mağazada satılanlardan değil, köydeki büyükannelerden ayni olarak alınmalıdır. Bu ekşi krema canlı bakterilerle doludur, fermente pişmiş süt kalın ve çok doygun olacaktır.

Ayrıca, seramik bir tencereye veya kalın duvarlı yemeklere ihtiyacınız olacak. Fırında sütü ısıtacağız.

Fermente pişmiş süt nasıl pişirilir

Ryazhenka lezzetli bir üründür, ancak pişirmek çok zaman alacaktır.

1. İlk önce sütü kaynatmanız gerekir. Minimum miktar iki litredir. Köpük sütün üzerine çıktıktan sonra, ısıyı azaltın ve sütü yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Bu, sütün fırında “kaçmasını” önleyecektir.
2. Bundan sonra, kaynamış sütü seramik bir tencereye dökün, böylece alanın üçte biri serbest kalır.Bu, aniden sıcaklık çok yüksekse, sütün dökülmemesi için yapılır.
3. Fırını maksimuma getirin ve sütte köpük yükselmeye başlayana kadar bekleyin. Sonra ısıyı düşürün. Köpük periyodik olarak bir çatalla delinmeli veya bir kaşıkla boğulmalıdır. Aksi takdirde, süt tekrar “kaçabilir”.
4. Bundan sonra, gevşeyebilir ve tencereyi 3-4 saat boyunca 180 derecede fırında bırakabilirsiniz. Kapakla örtmeyin. Bu süre zarfında süt pişirilecek ve hacimde azalacaktır.
5. Pişmiş sütün kendisi çok lezzetli bir üründür. Ama ryazhenka ile pişirmeden önce ailenizin yemesine izin vermeyin.
6. Belirtilen süre zarfında, pişmiş süt biraz soğumalıdır. Temiz bir termometreniz varsa kullanın. Hamur mayası için optimum sıcaklık 40-42 derecedir. Termometre yoksa, hisleri takip edin - süt biraz sıcak olmalıdır.
7. Bundan sonra, sütün bir kısmını bir bardağa dökün ve içinde dört çorba kaşığı ekşi krema çözün. Ekşi krema parçası kalmayacak şekilde sıvıyı mümkün olduğunca iyice karıştırın. Kütleyi, pişmiş sütün geri kalanıyla karıştırın.
8. Bundan sonra, ryazhenka'nın sıcak bir yer bulması gerekiyor. Pil olabilir. Bir kavanoz fermente pişmiş süt, önce birkaç ılık havlu veya battaniye ile sarılmalıdır. İşlemde fermente pişmiş sütü sallamayın, karıştırmayın, hiç dokunmayın.
9. Pil çok sıcaksa, kabı doğrudan yanına koymayın - kısa bir mesafe bırakın. Aşırı yüksek sıcaklıklardan, canlı bakteriler fermente zamanları olmadan ölecektir.
10. 4 saat fermente edilmiş pastırma fermente edildikten sonra, bu yoğun kıvamı ile değerlendirilebilir - ürün bulaşıkların duvarlarından iyi ayrılmalıdır. Bankanın 6 saat daha soğutulması gerekiyor. Bundan sonra, fermente pişmiş sütü deneyebilirsiniz.

Sadece ryazhenka yemek pişirmek uzun ve zor görünüyor. Aslında, tüm süreçler - ısıtma, ekşime, katılımınız olmadan gerçekleşir. Sadece ürüne bakmanız ve bir yerden bir yere kaydırmanız yeterlidir. Ama sonunda, doğal, lezzetli ve sağlıklı bir ekşi süt ürünü alabilirsiniz.

Ryazhenka tarifleri

Ryazhenka kendi içinde lezzetlidir. Ancak, ondan kesinlikle evinizi memnun edecek çeşitli hediyeler pişirebilirsiniz.

1. Fermente pişmiş sütü bir kaşık reçel ile karıştırırsanız veya meyve ile bir blender ile çırpırsanız - en titiz çocuğun bile reddetmeyeceği mükemmel yoğurt alırsınız. Bebekleri süt ürünlerini sevmeyen birçok annenin çıkış yolu budur.
2. Fermente pişmiş süt ekşi ise, atmak için acele etmeyin. Bir bardak fermente pişmiş süt üzerine, üç yemek kaşığı şeker, birkaç yumurta, bir tutam tuz ve soda, biraz un ekleyin. Ve krep pişirin - lezzetli, sağlıklı ve inanılmaz derecede gür. Ryazhenka börekleri özellikle hassas ve gözeneklidir.
3. Ahududu ve böğürtlen ile fermente pişmiş bir süt üzerinde kurabiye kek yaptınız mı? Değilse, bu arızayı acilen düzeltin. Bu mutfak keyfi son derece hafif, sulu ve lezzetli çıkıyor. Test için 100 gram tereyağı, bir çorba kaşığı şeker, yumurta sarısı ve 150 gram un karıştırmanız gerekir. Doldurmak için 150 gram ryazhenka, 2 yumurta + 1 protein (hamurdan kalan), 2 yemek kaşığı nişasta ve 100 gram şeker karıştırın. Homojen bir kütleye ahududu ve böğürtlen veya diğer meyveleri ekleyin. Hamur bir tavada yuvarlanır, dolgu üste serilir. 190 derecede 45 dakika pişirin.

Fermente pişmiş sütün fırında kullanılması, bitmiş ürünün ihtişamını ve kolaylığını sağlar.

Ryazhenka sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Lütfen sevdiklerinizi sadece bu ekşi süt ürününün mağaza benzeri bir şekilde satın alınmasıyla değil, aynı zamanda gerçek bir fermente pişmiş sütle - lezzetli, kalın, doğal!

Video: ev yapımı ryazhenka pişirme