Evde kefirden süzme peynir nasıl yapılır

Basit bir deyişle, ev yapımı süzme peynir almak için, satın alınan kefir veya süt almak ve daha sonra yüksek veya düşük sıcaklıklarla işlemek yeterlidir. Tabii ki, prosedür sadece ısıtma ile değil, aynı zamanda dondurma ile de gerçekleştirilir. Seçilen teknolojiye bağlı olarak, bitmiş ürünün tadı farklıdır. Sadece bir şey açıktır - sonunda, satın alınan bileşikleri faydalı özelliklerinde aşan tamamen doğal süzme peynir elde edersiniz. En lezzetli tarifleri düşünün, ana yönleri vurgulayın.

Önemli!
Süzme peynirini evde pişirmek oldukça kolay bir işlemdir.

Olumsuz bir özellik, nihai ürünün raf ömrünün sınırlı olmasıdır. Mümkünse, pişirmeden hemen sonra veya ertesi gün içinde yiyin.

Eğer deneyimsizliği çok fazla süzme peynir yaptıysanız, süzme peynir krep, köfte, güveç veya pasta dayalı.

Yukarıda belirtildiği gibi, süzme peynir kefir veya süt ve ekşi kremadan hazırlanabilir. Bilmeniz gereken tek şey sütün yoğurt (ev yapımı kefir) haline getirilmesi gerekecek.

Kefir süzme peynir: klasik bir tarif

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan: kefir - 1.2 litre.

1. Gerekli malzeme ve aletleri önceden hazırlayın. Yaklaşık 30 * 30 cm büyüklüğünde bir gazlı bez, bir elek veya kevgir, şekerlemeler için bir termometre, tahta bir spatula, tencere - farklı çaplarda iç içe bebeklere ihtiyacınız olacak.
2. İlk önce bir buhar banyosu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için büyük bir tava alın, sıvının ortasına ulaşması için içine su dökün. Tavayı sobaya koyun, ortalama gücü ayarlayın, kaynatın.
3. Kefiri ikinci (küçük) kaba dökün. Bulaşıkları ilk tavaya, tutamaklara dayanacak şekilde koyun. Küçük kabın tabanı kaynar suya batırılmalıdır. Kefir ile kabı sıvıya indirdikten sonra, ısıyı en aza indirin.
4. Yoğurt, pıhtılaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Oluşan kütlenin pıhtılarını tabakların duvarlarına taşıyın, böylece kompozisyon eşit şekilde ısınır. Bir saatin çeyreğinden sonra, karışımın sıcaklığı 55-65 dereceye ulaşır.
5. Sıcaklığı doğru bir şekilde değerlendirmek için, mutfak termometresini kompozisyonun derinliklerine yerleştirin, sonucu değerlendirin. 60 derecede, brülörü kapatın, karışımı ısıdan çıkarın, kabı kefir ile serin ve karanlık bir yerde 30-45 dakika çıkarın.
6. Ardından, bir kevgir veya elek boşluğuna 2-3 kat katlanmış gazlı bez koyun, kabı peynir altı suyunun altına koyun, süt kütlesini filtreye dökün. Kumaşı kenarlarına bağlayın, bir çeşit çanta oluşturun, sıkın.
7. Bitmiş kütleyi bir mikrodalga kabına veya derin bir kaba yerleştirin. Süzme peynir miktarının yeterince büyük olduğu durumlarda, bileşimi ağır bir şişeyle sıkıştırın.

Kefir süzme peynir: bir kavanozda pişirme

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: yoğurt veya kefir - 1.3 litre.

1. Çalışmak için ihtiyacınız olan tüm araç ve malzemeleri hazırlayın. Buna büyük bir tencere, 2-3 litrelik bir cam kavanoz, bir pamuk havlu veya tahta, bir kevgir veya mutfak eleği, gazlı bez dahildir.
2. Kavanozu yıkayıp sterilize edin. Bunu yapmak için fırına koyun, sıcaklığı 45 dereceye ayarlayın, her 5 dakikada bir gücü 110'a ulaşana kadar 20 derece artırın. Bundan sonra kabı bir mitten ile soğutun, soğutun.
3. Kefiri bir kavanoza dökün.Tencerenin altına bir havlu veya kesme tahtası koyun, kabın içine yoğurtla yerleştirin, böylece tam olarak merkeze yerleştirilir. Boşluğa akan su dökün, kabın 2 / 3'ünü kefir ile örtün.
4. Ocak gözünü minimum güçte açın. Karışımı pıhtılaşana kadar süzün. Sonuç olarak, görsel olarak süzme peynir ve peynir altı suyuna bölünen bir kompozisyon elde edersiniz. Bu noktada, bir elek alın, iki kat gazlı bezle örtün.
5. Karışımı filtreye dökün, peynir altı suyunu süzün, süzme peyniri bırakın. Bir torba yapmak, bağlamak, soğutmak için gazlı bezin kenarlarını bağlayın. Süzme peynirini bir gıda kabına koyun, buzdolabına gönderin.

Dondurulmuş kefir süzme peynir

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan: kefir (% 3.2'den yağ içeriği) - 1 litre.

1. Kefir süzme peynir hazırlamak için bir elek, gazlı bez, bir gıda kabı hazırlamanız gerekir. Aynı zamanda, satın alınan kefir ile çantayı dondurucuya yerleştirin, dondurun.
2. Kompozisyon tamamen donduğunda, torbayı çıkarın, paketin üstünü makasla kesin. Şimdi yanda bir kesi yapın, dondurulmuş kefiri alın.
3. Kompozisyonu bir gazlı bez tabakasına sarın, kütlenin erimesi için bir elek veya kevgir içine yerleştirin. Kabın altına derin bir kap yerleştirdiğinizden emin olun, sıvı boşalır.
4. Bileşimin oda sıcaklığında erimesi önemlidir. Ancak, daire çok sıcaksa, serin bir yere bir kase buz yerleştirin.
5. Yaklaşık 6 saat sonra süt kütlesi tamamen eriyecektir. Serum boşalır, sadece süzme peynir kalır. Bu olduğunda, gazlı bezle sıkın, bir gıda kabına aktarın.

Ekşi krema ve sütten süzme peynir

• % 20 - 40 gr yağ içeren ekşi krema.
• süt - 1,7 l.

1. Cam kavanozu sterilize edin. Bunu yapmak için bir tencereye koyun, her iki kabı suyla doldurun, yaklaşık 25 dakika orta ateşte kaynatın. Bundan sonra, kabı boynu aşağı gelecek şekilde kurumaya bırakın, ardından nemi tamamen ortadan kaldırmak için kağıt havlularla silin.
2. Steril bir kaba süt dökün, ekşi krema ekleyin, bileşimi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Boynu bir bandaj veya gazlı bezle örtün, 10 saat boyunca ılık bir yere koyun. Belirlenen süreden sonra yoğurt alacaksınız, böylece süzme peynir hazırlanmasına güvenle devam edebilirsiniz.
3. 2 tencere (büyük ve küçük) alın. İlk olarak, bulaşıkların tam olarak yarısını doldurarak akan su dökün. İkincisi - elde edilen yoğurt. Küçük tavayı, tutamakların üzerinde duracak ve suya biraz batırılacak şekilde büyük içine yerleştirin.
4. Her iki kabı da sobaya koyun, cihazı yavaş ateşte açın, karışımı kaynatmaya başlayın. Yoğurt süzme peynirine kıvrılmaya başlar, tava kenarlarına tahta bir spatula ile itmeniz gerekir.
5. Tüm kefir işlendiğinde, bir kevgir içine 2 kat gazlı bez koyun, süzme peynirini oraya dökün. Bir kese yapmak için bir düğüme bir bez bağlayın. Sıkın, kompozisyonu kaba gönderin.

Yavaş bir tencerede Kefir süzme peynir

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar: kefir (yağ içeriği% 3.2) - 2 litre.

1. Çok kabı sterilize edin, soğuk kaynar suyla önceden kızartın. Pamuklu havluyla kurulayın.
2. Kefiri çok pişiricinin boşluğuna dökün, "Isıtma" modunu ve 75-85 derecelik bir sıcaklığı ayarlayın (sizin takdirinize göre).
3. Kompozisyonun ısınma süresi 45 dakikadır, bu süreden sonra çoklu pişirici kapatılabilir.
4. Gazlı bezle kaplı bir kevgir içinde bir süzgeç hazırlayın. Karışımı içine dökün, süzme peynirini sıkın ve tamamen soğumaya bırakın.
5. Kütleyi bir yiyecek kabına aktarın, elle sıkıştırın ve 36 saatten fazla buzdolabında saklayın. Benzer şekilde, kefir yoğurttan hazırlanır.

Mikrodalgada Kefir süzme peynir

İhtiyacınız olan hazırlamak için: kefir maksimum yağ - 1.6 litre.

1. Süzme peynirini bu tarife göre pişirmek için, yiyecekleri 80 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta ısıtan herhangi bir mikrodalga fırın uygundur. “Defrost”, “Accelerated Defrost” modunu veya gereksinimleri karşılayan herhangi bir programı seçebilirsiniz.
2. Ürünü düzgün bir şekilde hazırlamak için kefiri bir mikrodalga kaba veya cam kavanoza dökün. 80 ° C'de yarım saat bekletin, periyodik olarak kütleyi karıştırın.
3. İşleme sırasında kefir (yoğurtla değiştirilebilir) süzme peynir ve peynir altı suyuna ayrılır. Her 10 dakikada bir, cihazı duraklatın, oluşan süzme peyniri kabın duvarlarına çıkarın.
4. Ürün hazır olduğunda, bir mutfak eleği alın, tülbentini 2 sıraya koyun, peynir altı suyunu süzme peynir ile dökün. Nemi sıkmak için bir torba gazlı bez çevirin. Nihai ürünü kaba gönderin, uygun bir şekilde sıkıştırın.

Mevcut teknolojiler hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, evde kefirden süzme peynir pişirmek kolaydır. Klasik tarifi kullanın, buhar banyosu veya cam kavanoz kullanarak yöntemi düşünün. Dondurulmuş kefirden süzme peynir pişirmeye çalışın, zaman kazanmak için bir mikrodalga veya yavaş ocak için bir tarif seçin.

Video: lezzetli süzme peynir tarifi