Evde cheesecake nasıl yapılır

Büyük adı "Cheesecake" altında lor tatlısı bize Amerika'dan geldi. Pasta, daha sonra pişirilen kurabiye kırıntıları ve peynir (süzme peynir) dolgusundan oluşur. Daha sonra İngilizler kendi pişirme teknolojilerini geliştirdiler, ancak pişirmeden. Önemli hususları sırayla düşünün.

Klasik oreo kurabiye cheesecake

kek:

• yer fıstığı veya badem - 55 gr.
• tereyağı - 210 gr.
• kurabiye kurabiye - 260 gr.

dolum:

• toz şeker - 165 gr.
• süzme peynir (yağ içeriği% 2-5) - 420 gr.
• % 20 - 420 ml yağ içeriğine sahip krem.
• arıtılmış su - 125 ml.
• pudra şekeri - 25 gr. (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
• Oreo kurabiyeleri - 110 gr.
• Katkısız klasik yoğurt - 220 gr.
• vanilin - 1 tutam
• jelatin - 12-15 gr. (1 poşet)

1. Tereyağını küçük karelere doğrayın, kompozisyonu oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Nihai ürün yumuşak, yumuşak olmalıdır.
2. Çerezleri uygun bir şekilde öğütün, küçük kırıntılara dönüştürün. Bir blender, birleştirme veya oklava kullanabilirsiniz.
3. Badem veya fıstık soyun, ince dilimler halinde doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tavada yağ eklemeden sote edin.
4. Çerezleri fındıkla karıştırın, toz haline getirin. Eritilmiş tereyağını ekleyin, homojen, ancak kırılgan bir baz elde etmek için bileşimi elinizle yoğurun.
5. Kalıbı hazırlayın, tabanı pişirme kağıdı veya gıda folyo ile kaplayın. Ortaya çıkan kütleyi yerleştirin ve iyice sıkıştırın.
6. Kabı buzdolabına koyun, tamamen katılaşana kadar 30-45 dakika bekleyin. Bu süre zarfında jelatin hazırlayın: su ile seyreltin, çatalla karıştırın, şişmeyi bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika).
7. Bu cheesecake pişirmeden pişirildiğinden, lor değil, macun alın. İkinci seçeneğin kullanıldığı durumlarda, süt ürününü bir elek veya kıyma makinesinden atlamak gerekir.
8. Süzme peyniri toz şeker ve vanilya ile karıştırın, bir çatalla ovalayın, sonra bir karıştırıcıya yerleştirin ve homojenliğe getirin.
9. Kütleyi yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın, yavaş yavaş içine soğuk krema dökün. Kompozisyonun en az 2 kez yükseldiği anda cihazı kapatın.
10. Şişmiş jelatin içeren bir kap alın, bir ocak üzerine yerleştirin ve eriyene kadar ısıtın. Bundan sonra tavayı ocaktan çıkarın, soğumaya bırakın.
11. Süzme peynirine dayalı kremayı bir çatalla karıştırın ve bir seferde jelatin karışımını dökün.
12. Kompozisyon az çok homojen hale geldiğinde, Oreo çerezlerinin ezilmiş kırıntılarını içine dökün, tekrar karıştırın.
13. Pastanın tabanını çıkarın, dolguyu yerleştirin ve ürünü elinizle hizalayın. Buzdolabına 8-10 saat yerleştirin.
14. Belirtilen süreden sonra cheesecake'i yoğurt dolgusu ile yağlayın, pastayı tekrar buzdolabında 2 saat gönderin.

Kızılcık Cheesecake

• tatlı lor veya peynir - 380-400 gr.
• taze veya dondurulmuş kızılcık - 220 gr.
• kurabiye çikolatalı kurabiye - 225 gr.
• yağ içeriği% 27-35 - 225 ml olan krem.
• toz şeker - 145 g.
• kızılcık suyu veya meyve suyu - 120 ml.
• tereyağı (yağ içeriği% 60-72) - 75 gr.
• jelatin - 1 poşet (12-15 gr.)

1. Tereyağını küçük karelere kesin, düz bir tabağa koyun ve yumuşatmak için oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Sonra kremayı soğutun.
2. Çerezleri uygun bir şekilde kırıntılara öğütün. Bir torbaya koyabilir ve bir oklava ile gidebilir veya bir blender ile yapabilirsiniz. Ezilmiş kırıntıları tereyağına ekleyin, homojen bir karışım elde etmek için iyice ezin.
3. 22-26 cm çapında uygun bir pişirme kabı seçin. Elde edilen tereyağı ve kurabiye karışımını alt boyunca yuvarlayın. Kabı buzdolabına yerleştirin, dolguyu hazırlamaya başlayın.
4. Bir kaseye bir torba jelatin dökün, içine kızılcık suyu dökün, karıştırın. Kompozisyonu çeyrek saat kadar şişmeye bırakın.
5. Soğuk kremayı çıkarın, mikseri maksimum hızda açın ve kalın bir köpükte çırpın. Yavaş yavaş şekeri dökmeye başlayın, aynı anda düşük bir hızda çırpın, granüllerin tamamen çözünmesini sağlayın.
6. Bir kevgir ile kızılcıkları durulayın, bir elek aktarın, kaynar suyla dökün ve meyve suyu çıkana kadar ovalayın. Tatlı lor veya lor ile karıştırın, krema ekleyin, bir karıştırıcı ile tekrar çırpın.
7. Bir su banyosunda jelatin ile karıştırılmış kızılcık suyu ısıtın. Kompozisyonu, granüllerin tamamen çözündüğü bir duruma getirin. Bu olur olmaz tavayı ocaktan çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
8. Jelatin karışımını süzme peynir, kızılcık ve krema karışımı ile karıştırın. Kek bazlı keki buzdolabından çıkarın, bir oklava veya el ile düzleştirin, dolguyu tüm yüzeye yayın. Kâseyi streç filmle sarın veya plastik bir torba ile örtün.
9. Buzdolabına 9-13 saat koyun, katılaşana kadar bekleyin. Zaman dolduğunda, kızılcık cheesecake'i kivi dilimleri veya olgun çileklerle süsleyin.

Çikolatalı Cheesecake

kek:

• kakao tozu - 75 gr.
• toz şeker - 55 g.
• tuz - 2 tutam
• tereyağı - 210 gr.
• buğday unu - 325 gr.

dolum:

• % 5-9 yağ içeriğine sahip süzme peynir - 365 gr.
• tavuk yumurtası - 3 adet.
• tam yağlı süt veya krema (yağ içeriği% 10-15) - 65 ml.
• toz şeker - 115 g.
• siyah veya sütlü çikolata - 100 gr.
• ekşi krema (yağ içeriği% 20) - 55-60 gr.
• kakao tozu - 80 gr.

1. Tereyağını ince dilimler veya kareler halinde ezin, bir kaseye koyun ve yumuşatmak için sıcak bırakın. Bundan sonra, tereyağını bir çatalla ezin, şekerle öğütün, bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpın. Granüllerin tamamen çözünmesini sağlayın.
2. Kremsi karışımı geniş bir kaba alın, üzerine bir elek koyun, kakao tozunu ve unu eleyin. Kompozisyonu önce bir çatal veya bıçakla karıştırın ve daha sonra un kırıntısı gibi görünmesi için hamuru elinizle yoğurun. Fırını önceden 190-210 dereceye kadar ısıtın.
3. Şu anda, pişirme çanağını tereyağı ile yağlayın, hamuru yerleştirin, iyice sıkıştırın ve kenar yapın. Unun kırıntılarını bulaşıkların duvarları boyunca 2-3 cm kaldırın.Peynirli kek için tabanı bir çatalla delin, böylece daha iyi pişirin.
4. Formu çeyrek saat boyunca fırına gönderin, tamamen pişene kadar pişirin. Sona erme üzerine, pişmiş hamuru çıkarın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Lor dolumunun hazırlanmasına devam edin.
5. Süzme peynirini bir çatalla ovalayın veya bir elek içinden geçirin, tavuk yumurtası ekleyin, karıştırın. Süzme peynirini yumurta ile bir karıştırıcıya yerleştirin, iyice öğütün, daha sonra karışımın 1.5 kez anlaşılması için bir karıştırıcı ile çırpın. İdeal olarak, kremsi bir hassas doku kütlesine sahip olmalısınız.
6. Tüm preparatlardan sonra, bileşimi 2: 3 oranında (200 gr. 300 gr.) 2 bölüme ayırın. Çikolata çubuğunu küçük parçalara ayırın, emaye bir tavaya koyun, sütü / kremayı dökün. Kütleyi bir su banyosunda ısıtın, sürekli karıştırın. Karışımı homojenliğe getirin, ardından brülörü kapatın.
7. Eritilmiş çikolata hamurunu yaklaşık 5-10 dakika soğutun, sonra en küçük lor kütlesini ekleyin. Zebra peynirli kekinin oluşumuna, yani bir resmin yaratılmasına devam edin.
8. Pişmiş keklerle bir kap alın, ortasına 1 yemek kaşığı çikolata ezmesi dökün. Daha sonra, bu kompozisyonun ortasına, 2 yemek kaşığı normal krem ​​ekleyin. Kompozisyon yüzey üzerine yayılana kadar çizgili bir desen oluşturacak şekilde manipülasyonları tekrarlayın.
9. Fırını 190 dereceye kadar ısıtın, tavayı pişmiş kütle ile koyun, yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Bu süreden sonra sobayı kapatın, kapıyı açmayın, fırın tamamen soğuyana kadar pastayı bırakın.
10. Cheesecake hazır, formdan çıkarmak ve porsiyonlar halinde kesmek için kalır. İstenirse, tatlıyı taze ahududu ile süsleyebilirsiniz.

Yavaş Yemek Muzlu Cheesecake

kek:

• yulaf ezmesi veya kurabiye kurabiye - 350/400 gr.
• tereyağı (yağ içeriği% 65-72) - 85 g.
• tavuk yumurtası - 1 adet.

dolum:

• az yağlı süzme peynir - 600 gr.
• muz - 3-4 adet.
• yağ içeriği% 15 - 175 g olan ekşi krema.
• tavuk yumurtası - 3 adet.
• toz şeker - 155 gr.
• limon suyu - 45 ml.

1. Çerezleri plastik bir torbaya koyun, üzerinde bir oklava ile yürüyün, kırıntılara dönüştürün. Tereyağını küpler halinde kesin, bir emaye tavaya koyun, eritin ve soğutun. Tavuk yumurtasını ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Çırpılmış kütleyi bir çerez kırıntısıyla karıştırın, bir çatalla iyice karıştırın. Kabı multicooker'den çıkarın, tabanı alt ve duvarlar boyunca dağıtın (2 cm yukarı), ellerinizle veya patates ezmesiyle bastırın. Eşit pişirme için çatalla birkaç delik açın.
3. Süzme peynirini bir elekten geçirin, şeker, yumurta ve ekşi krema ile karıştırın, pürüzsüz olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta, muzları bir çatalla ezin, yarım limon suyuyla karıştırın, bir karıştırıcıdan geçin.
4. Her iki bileşiği (muz püresi ve lor) birleştirin, bir karıştırıcı ile çırpın. Pastayı koyun, modu "Pişirme" olarak ayarlayın (süre 1 saat 25 dakika). Bir süre sonra, pastayı oda sıcaklığında soğutun.

En sofistike tatlı sevgilisinin bile takdir edeceği birçok cheesecake tarifleri var. Orijinal Amerikan pastası yaygın onay aldı, bu nedenle genellikle aile tatilleri ve arkadaşlarla toplantılar için hazırlanıyor.

Video: 10 dakikada cheesecake nasıl yapılır