Evde muhallebi nasıl pişirilir

Muhallebi çeşitli kek, hamur işleri, kurabiye, ekler yapmak için kullanılır. Tamamen doğal kompozisyon sayesinde, anneler genellikle çocuklarını her türlü iyilikle şımartır. Tereyağı bazlı bir krem ​​hazırlamak gerekli değildir, bileşime istenen yoğunluğu verir. Aksi takdirde, kütle kahve, sıcak çikolata veya kakao, taze meyve salataları ve karmaşık tatlılara dökülebilir. Her şey kişisel tercihlere bağlıdır. En popüler teknolojileri düşünün.

Klasik muhallebi tarifi

• tavuk yumurtası - 3 adet.
• toz şeker (beyaz) - 260 gr.
• süt (% 3'ten yağ içeriği) - 530 ml.
• çavdar unu - 90 gr.

1. Derin bir kaseye yumurta kırın, 200 ml dökün. süt ve çırpma teli ile iyice karıştırın. Unu uygun bir şekilde eleyin, yumurtalara yavaşça dökmeye başlayın. Olası topaklıkları gidermek için aynı anda karıştırın.
2. Kalan 330 ml'yi ayrı bir emaye tavaya dökün. süt, toz şeker ekleyin, iyice ovalayın. Kompozisyonu sobaya koyun, kaynatın. Aynı anda tahta bir spatula ile karıştırın, böylece şeker dibe yapışmaz.
3. İlk kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, ısıyı azaltın, süt ve yumurta kütlesine dökün. Tekrar kaynatın, sürekli karıştırın.
4. Karışım kaynadığı anda, brülörü kapatın, kütleyi tamamen soğumaya bırakın. Bu olur olmaz, kompozisyon otomatik olarak kalınlaşacaktır, bu da hazır olup olmadığının kanıtı olacaktır.

Kremalı Kek Tarifi Ballı Kek

Pastayı çırpmak için, yayılmayacak kalın bir krem ​​hazırlamanız gerekir. Kütle keklere sızmalıdır, böylece parçalanmalarını önler. Hamura bal eklendiğinden, ağır ve kuru olduğu ortaya çıkar, bu nedenle şekerli tatlı tatlandırıcıyı seyreltecek ve bir bütün olarak pastayı yumuşatan limon kabuğu eklemek gerekir.

• süt - 0.6 l.
• tereyağı - 160 gr.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• vanilin - 10 gr.
• toz şeker (baston) - 185 gr.
• irmik (ince taneli) - 65 gr.
• limon kabuğu rendesi - 15 gr.

1. Yumurtayı derin bir kaseye kırın, toz şeker ve vanilya dökerken bir karıştırıcı ile dövmeye başlayın. Sarısı proteinden ayırmak gerekli değildir; tüm yumurtayı ekleyin.
2. Sütü bir emaye tavaya dökün, ocakta 40 dereceye kadar ısıtın. Bundan sonra, bulaşıkların duvarı boyunca dövülmüş yumurtalı bir kaseye dikkatlice hareket edin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın, kaynamaya kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi 7 dakikadır, kütle yanmayacak şekilde karıştırılmalıdır.
3. Pişirmeden 2 dakika önce, tereyağı karışıma batırın, parçalar halinde kesin, tamamen eriyene kadar bekleyin. Bir süre sonra sobayı kapatın, bileşimin soğumasını bekleyin. Her 10 dakikada bir karıştırın.
4. Krem daha kıvamlı bir kıvama sahip olur olmaz, yarım limonun rendelenmiş lezzetini içine daldırın. Kütleyi bir mikser ile çırpın, böylece 2–2,5 kat yükselir. Buzdolabında soğutun ve talimatlara uygun olarak kullanın.

Napolyon Kek için Muhallebi Tarif

Napolyon kekinin geleneksel hazırlanması, puf böreği keklerini sıvı krema ile emprenye etmekten oluşur. Düzgün şekilde yeniden üretilen teknoloji, tüm kek için tonu ayarlayan çok sayıda hassas doku yaratacaktır.

• tavuk yumurtası - 4 adet.
• çavdar unu - 110 gr.
• toz şeker (tercihen kamış) - 360 gr.
• tereyağı - 100 gr.
• süt (yağ içeriği% 3.2) - 1.2 l.
• vanilin (takdirine bağlı olarak) - 10 gr.

1. Unu bir elek içinden geçirin, doğru miktarda bırakın. Yağı tamamen eriyecek şekilde ılık bir yere koyun.
2. Un, vanilin ve toz şekeri bir bileşimde birleştirin.
3. Yumurtaları iki çatalla veya bir çırpma teli ile çırpın (yumurta sarısını proteinden ayırmayın), yavaşça kuru şeker, un, vanilya karışımını dökmeye başlayın.
4. Sütü aynı anda demlemeye ve dökmeye devam edin. Kompozisyon homojen hale geldiğinde, kabı sobaya koyun, orta ateşte pişirin.
5. Kompozisyonu kaynatmamalı, 85-90 dereceye getirmelisiniz. Kabarcıklar görünüyorsa ocak gözünü kapatın ve bir sonraki adıma geçin.
6. Kremi tamamen soğuyana kadar serin bir yerde bırakın, böylece yeterince kalın bir kıvam elde edin. Kütleyi tahta bir spatula ile 15-20 dakikada bir karıştırın.
7. Kompozisyon tamamen soğuduğunda, tereyağını küçük küpler halinde doğrayın ve kremayla karıştırın. Kütle kalınlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika karıştırıcıyla çırpın. Krem hala sıvı kalırsa, ileride kullanmak için buzdolabına koyun.

Bisküvi Kremalı Tarif

Bisküvi hamuru için krema hazırlanmasında, hatasız olarak gözlemlenmesi gereken bir dizi özellik vardır. Kütlenin çok yoğun olduğu durumlarda, pastayı tamamen doyurmaz. Kompozisyon sıvı çıkarsa, hamuru emecek ve jöle gibi gösterecektir. Hassas işlem uygun bir yaklaşım gerektirir: son ürün havadar ve hafif olmalı, tavuk sarısı ve mısır nişastası bu konuda bize yardımcı olacaktır.

• yağlı süt (% 3.2-5) - 450 ml.
• yumurta sarısı - 7 adet.
• beyaz şeker - 110 gr.
• vanilin - 10 gr.
• mısır nişastası - 65 gr.
• tereyağı% 72-50 gr.

1. Önceden 2,5 litre veya daha fazla bir kap hazırlayın. Mısır nişastasını elemek için eleyin.
2. Emaye bir kaba süt dökün, vanilin ekleyin, bir ocakta koyun. Kompozisyonu kaynatın, örtün, 1.5 saat daha demlenmeye bırakın.
3. Sütü 4 kat gazlı bezle dökün, orta ateşte tekrar kaynatın.
4. Başka bir kapta mısır nişastası, toz şeker ve yumurta sarısı öğütün. Elde edilen karışımı derhal vanilya sütüne dökün.
5. Kütle tamamen kalınlaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Kremayı yavaş yavaş kaldırmak için bir çırpma teli ile karıştırın.
6. Kompozisyon ekşi krema kıvamına sahip olduğunda, ocağı kapatın. Hala sıcak bir kitleye, tereyağı ekleyin, parçalara ayırın.
7. Kremi bir mikser ile kalın ve üniform hale gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Kompozisyonu bir sonraki saatte kullanın veya saklamak için buzdolabına koyun.

İsterseniz, kremayı waffle veya kağıt bardaklara paketleyebilir ve daha sonra dondurucuya gönderebilirsiniz. Çıktı “creme brulee” tipi doğal ev yapımı dondurma olacaktır.

Kremalı Kek Tarifi Ekşi Krem

Böyle bir tarife göre bir kremin hazırlanmasının ana özelliği, nihai bileşimin kalın ve viskoz olmasıdır. Kuru kum keklerini emdirmek ve yoğun bir tabakaya uygulamak için kütleyi kullansanız bile, krem ​​yayılmaz. Tarifin Ekşi Krem için uygun olmasına ek olarak, eklerlerin, dolgulu bisküvilerin hazırlanmasında ve pastaların bir pasta şırıngası ile süslenmesinde kullanılır.

• tavuk yumurtası - 2 adet.
• tereyağı (% 72'den yağ içeriği) - 120 gr.
• vanilya şekeri - 25 gr.
• toz şeker - 140 gr.
• çavdar unu - 60 gr.
• % 20 yağ içeriğine sahip ekşi krema - 350 gr.

1. Şeker, vanilya ve yumurtaları uygun bir şekilde ovalayın. Unu eleyin ve kütleye ekleyin.
2. Ekşi kremayı oda sıcaklığına soğutun, ana bileşenlere koyun ve bir karıştırıcı ile çırpın.
3. Kompozisyonu emaye bir kaba taşıyın, yavaş ateş edin ve kütle kalınlaşana kadar pişirin.
4. Bu olduğunda, tavayı ocaktan çıkarın, 60 gr ekleyin.tereyağını karıştırın, bileşimi karıştırın ve soğumaya bırakın.
5. Yağın ikinci kısmını yumuşatın, bir çorba kaşığı alın ve krema ile karıştırın. Yeni bir kısım ekledikten sonra her seferinde karışımı bir karıştırıcı ile çırpın.

Sonunda, nazik bej tonunun muhteşem bir kütlesini alacaksınız. Önümüzdeki üç saat içinde kullanılması gerekiyor. Aksi takdirde, önce kaseyi streç film ile sardıktan sonra kremayı buzdolabına koyun.

Muhallebi pişirmek kolaydır, sadece talimatları izleyin. Evrensel klasik tarifi kullanın veya pişirmeyi planladığınız pasta türüne göre teknolojiyi seçin. Sobadayken kütleyi dikkatlice izleyin. Özellikle ilgili tavsiye, un ilavesiyle tarifler kullanmaktır.

Video: Tatlılar için protein muhallebi