Evde çikolata nasıl yapılır

Hazırlama teknolojisi ve gerekli bileşenler hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, evde çikolata yapmak kolaydır. Tamamen doğal kompozisyon, yapay safsızlıklar ve koku içermediği için çocuklara, yetişkinlere ve alerji hastalarına hitap edecektir. Sadece bir saatlik boş zamana ihtiyacın var, dondurucu gerisini yapacak. Herhangi bir cüzdan için en lezzetli tariflerin altın bir koleksiyonunu topladık.

Ballı çikolata

• rendelenmiş kakao - 115 gr.
• kakao yağı - 55 gr.
• tarçın - 2 gr.
• kakule - 1 tutam
• küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda
• vanilya şekeri - 7 g.
• sıvı bal - 60 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - tatmak

1. İlk önce bir buhar banyosu hazırlamanız gerekir. Aşağıdaki gibi yapılır: farklı boyutlarda 2 tencere alın, birincisine soğuk kaynar su dökün, ikincisini birinciye koyun, böylece diplerin dokunmaması.
2. Sobayı orta ateşte açın, ilk tanktaki sıvıyı kaynama durumuna getirin, brülörü minimum güce düşürün.
3. Daha küçük bir tavaya kakao yağı koyun, eritin, vanilya şekeri, tarçın, kakule, hindistan cevizi dökün. Kristaller eriyene kadar bekleyin, sonra ocağı kapatın ve tereyağını bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice çırpın.
4. Rendelenmiş kakaoyu ekleyin, tekrar çırpın. Kompozisyon erimeye başladığında, sobanın üzerine yerleştirin. Küçük bir ateş açın, karışımı homojen hale gelinceye kadar sürekli karıştırın. Bundan sonra, tatmak için yoğunlaştırılmış süt veya şeker kamışı ekleyin, bal dökün, iyice karıştırın.
5. Bitmiş sıcak kütleyi silikon veya kalay kalıplara dökün, oda sıcaklığına soğutun ve tamamen soğuması için soğutun. İstenirse, bir badem somunu yarı dondurulmuş bir bileşim içinde sıkışabilir.

Kahve bazlı çikolata

• toz şeker (tercihen kamış) - 110 gr.
• ince öğütülmüş kahve - 25 gr. (1 çay kaşığı)
• süt tozu - 125 gr.
• tereyağı (% 70'den yağ içeriği) - 55-60 gr.
• kakao tozu - 45 gr.
• vanilin, limon kabuğu (isteğe bağlı)

1. Kahveyi uygun bir şekilde hazırlayın. Bir turk veya kahve makinesi kullanabilirsiniz. Bu cihazların yokluğunda, öğütülmüş kahveyi bir bardağa dökün, 70 ml dökün. kaynar su ve bir süre sonra, 10 dakika demlenmeye bırakın.
2. Kahve hazır olduğunda, emaye kalın duvarlı bir tavaya dökün. Ocak gözünü açın ve içeceği yaklaşık 3 dakika kısık ateşte ısıtın. İsterseniz vanilya şekeri ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Çikolata bu bileşenler olmadan olacaksa, hemen bir sonraki adıma geçin.
3. Kahveyi kaynatın. İlk kabarcıklar göründüğünde, yavaş yavaş toz şeker ve kakao tozu dökün, topak oluşumunu önlemek için aynı anda karıştırın. Ekledikten sonra, karışımı 2 dakika kaynatın, süt tozuna dökün. Granüller tamamen eriyene kadar karıştırın, kütlenin homojen hale geldiği anı bekleyin.
4. Bir su banyosunda veya mikrodalgada yarım blok tereyağını eritin, yavaşça mevcut bileşenlere dökün. İyice karıştırın, ocak gözünü kapatın, çikolatayı kalıplara dökün. 40-50 saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Önemli!
Kahve bazlı çikolatanın daha uzun pıhtılaşma süresi vardır, bu nedenle tutma süresi önerilmez. Tatlı, kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş meyveler, fındık ile iyi gider, istediğiniz herhangi bir malzemeyi ekleyin.

Sütlü çikolata

• rendelenmiş kakao (briketlerde) - 90 gr.
• kakao yağı - 55 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 60 gr.
• süt tozu - 15 gr.
• ezilmiş fındık ve kuru üzüm (isteğe bağlı)

1. Tereyağı ve rendelenmiş bileşimi kakao plastik bir kaba koyun, bileşenleri güce bağlı olarak 1,5-2 dakika mikrodalgaya gönderin. Karışım homojen olmalıdır. İsterseniz, bir su banyosu kullanabilirsiniz, en önemlisi, en zayıf ateşi açın. Önemli! Kakao yağı ve rendelenmiş briketin erime hızı önemli ölçüde değişir. Harcanan zamanı eşitlemek için, tereyağını küçük parçalara öğütün (daha yavaş boğulur).
2. Karışım tamamen eridiğinde, toz haline getirilmiş ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin, iyice karıştırın. Kuru bir karışım olmadan, kompozisyon oldukça acı olacaktır, dikkate almaya değer. Mikseri yavaş bir hızda açın, bileşimi kırmaya başlayın, gücü yavaş yavaş artırın. Önemli! Şekerlemeler, kakao yağı ve rendelenmiş briketin optimal oranının 1: 5-1: 10 arasında olduğunu iddia ediyor. Bizim durumumuzda, oranlar yaklaşık olarak 1: 2'ye eşittir. Çikolataya sütlü bir lezzet vermek için bu gereklidir, aksi takdirde acı olduğu ortaya çıkar.
3. Kakao yağı hoş olmayan bir soyma özelliğine sahiptir. Bundan kaçınmak için yoğun, kalın bir karışım oluşana kadar 7-10 dakika çırpın. Başlangıçta, bileşim sırla benzer olacaktır: yumuşak, sıvı, homojen. Daha sonra, çikolata viskoz bir karışıma dönüşecek, kırbaçlama sırasında gözlerimizden önce kalınlaşmaya başlayacaktır. Sonunda, bir kaşık üzerinde sıkıca tutan ve düşmeyen bir tür yoğun çikolatalı hamur elde etmelisiniz.
4. İşin büyük kısmı yapılır, şimdi en sevdiğiniz dolguları eklemeniz gerekir. Hindistan cevizi, rendelenmiş fındık (ceviz, badem, fındık vb.), Kurutulmuş meyveler ve meyveler, waffle cipsleri, kuru üzüm olabilir. Ekledikten sonra, bileşimi yavaş bir hızda karıştırın ve kalıpların üzerine yerleştirin. Önemli! Formlar silikon, kalay, polikarbonattan yapılmıştır. Çıkarma kolaylığı için ilk seçeneği seçin.
5. Çikolatayı döktükten sonra, hava kabarcıklarından kurtulmak için kalıpları sallayın. Paketlenmiş ürünü buzdolabına gönderin, yaklaşık 2-3 saat bekleyin.

Süt ve Unlu Çikolata

• kakao tozu - 100 gr.
• toz şeker (pancar) - 130 gr.
• buğday unu - 25 gr.
• tereyağı (yağ içeriği% 70–82) - 55 gr.
• süt - 100 ml.

1. Kalın duvarlı bir kap alın ve içine toz şeker, süt, kakao tozu koyun. Topakları önlemek için bir karıştırıcı veya iki çatalla iyice karıştırın.
2. Karışımı yavaş ateşe koyun, gelecekteki çikolatayı kaynatın. İlk kabarcıklar göründüğünde, daha önce küçük parçalara ezilmiş olarak tereyağını kaba gönderin.
3. Karıştırmaya devam edin, sonra elenmiş buğday unu yavaşça dökün. Unun sıvı karışımda çözünmesini bekleyin, ardından brülörü kapatın. Küçük bir boşluk ile örtün.
4. Çikolatayı kabul edilebilir bir sıcaklığa soğutun, teneke kutulara koyun, fındık, şekerlenmiş meyve veya kuru üzüm dilimleri ekleyin. Dondurucuya 2–2,5 saat gönderin.

Antep Fıstıklı Çikolata

• rendelenmiş kakao çekirdekleri - 110 gr.
• kakao yağı - 90 gr.
• antep fıstığı - 40 gr. (daha mümkün)
• kuru üzüm - takdirine bağlı olarak
• öğütülmüş tarçın - 2 tutam
• agav şurubu - 5 ml.

1. Kakao çekirdeklerini bir kahve değirmeni veya başka bir uygun şekilde öğütün. Kakao yağını küçük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun, bir su veya buhar banyosunda eritin.
2. İlk baloncuklar görünene kadar kompozisyonu ocakta pişirin. Bu olduğunda, doğranmış fasulye ekleyin ve agav şurubuna dökün. Sürekli karıştırarak, yavaşça ezilmiş antep fıstığı, kuru üzüm ve tarçın dökmeye başlayın.
3. 5 dakika sonra, brülörü kapatın, karışımı bir karıştırıcı ile çırpın veya yoğun, yoğun bir kütle oluşana kadar (yaklaşık 7 dakika) çırpın.
4. İstenilen kıvamı elde etmeyi başardığınızda, çikolatayı bir kapakla kapatın, soğumaya bırakın. Yoğuşmanın oluşmadığından emin olun, aksi takdirde kütle sürünür ve homojen olmaz.
5. Yarım saat veya bir saat sonra, çikolatayı formlarda paketleyin (buz için kullanılabilir), sonunda sertleşene kadar buzdolabına veya dondurucuya gönderin.

Ev yapımı çikolata yapımında bir dizi özellik vardır, ancak prosedür neredeyse karmaşık olarak adlandırılamaz. Tek olumsuz, fasulye, briket ve kakao yağı gibi bileşenlerin erişilemezliğidir. Bununla birlikte, son zamanlarda, beslenme son derece alakalı kabul edilmektedir. Bu nedenle, böyle bir diyet için ürün satan butiklere dikkat etmelisiniz. Bu ürüne göre hem çikolata hem de şeker yapabilirsiniz (buz kalıpları kullanın).

Video: basit ve ucuz çikolata için bir tarif