Evde Raffaello nasıl pişirilir

Raffaello haklı olarak enfes bir tatlı olarak kabul edilir. En hassas tat ve yumuşak doku, en sofistike tatlı bilenini bile kayıtsız bırakmayacaktır. Tatlılar çocuklar ve yetişkinler tarafından onaylanır, gençler Raffaello'yu bayanlarına sevgi ve bağlılık işareti olarak verir. Zaman geçtikten sonra, deneyimli ev hanımları evde yemek pişirmek için birçok tarif geliştirdi. Teknoloji karmaşık olarak adlandırılamaz, ancak diğer herhangi bir işte olduğu gibi, dikkate alınması gereken bazı özellikler vardır.

Raffaello tatlılar: klasik

Evde tatlı yapmak için tek bir temel tarif var. Malzemeleri karıştırmak ve bir başyapıt yaratmak için harcanan toplam süre 1.5-2 saat sürecektir. Yemeğin karmaşıklık seviyesi “ortalama” dır, kalori içeriği oldukça yüksektir, ancak lezzet nitelikleri onu tamamen haklı çıkarır.

• hindistan cevizi gevreği - 300 ml hacimli 1 bardak.
• yoğunlaştırılmış süt - 150 ml.
• badem (kaju fıstığı, ceviz, isteğe bağlı) - 15-20 adet.

1. Yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün, hindistancevizi pullarının 1 / 6'sını ekleyin. İstenirse, waffle cipslerinin yanı sıra doğranmış mısır gevreği veya yemek çubukları ile değiştirebilirsiniz. Ekledikten sonra, bileşim bir çatal veya karıştırıcı ile karıştırılmalıdır.
2. Daha sonra, ortaya çıkan kütleyi streç film ile örtün veya plastik bir torbaya sarın, buzdolabına gönderin, 40-60 dakika bekleyin. Filmi açmaya ve kompozisyonu düzenli olarak kontrol etmeye gerek yok, demlenmesine izin verin. Mükemmel pişmiş dolgu - sert, kalın.
3. Zamanın sonunda, kütleyi çıkarın, bir çorba kaşığı ile az miktarda toplayın, topu yuvarlayın. Kremin her bölümü ile benzer manipülasyonlar yapın, manuel olarak şekillendirin.
4. Bademleri kuru yapışmaz bir tavada soyun ve kızartın (kaju fıstığı veya ceviz ile değiştirilebilir). 1 somun alın, topun ortasına yapıştırın, parmağınızla derinlemesine kaydırın. Deliği kapatmak için şekeri ellerinizle düz bir yüzeye yuvarlayın. Topları kütlenin geri kalanından aynı şekilde oluşturun.
5. Hindistancevizi bir kaseye dökün, içindeki tüm tatlıları yuvarlayın. Bir tepsiyi veya başka bir yassı yemeği yemek folyosuyla sıralayın, üzerine hazır rafaelka koyun. Tüm tatlılar hazır olduğunda, nihai katılaştırma için tepsiyi buzdolabına gönderin.

Önemli!
Raffaello'nun klasik tariflerine göre pişirilmiş soğukta saklanmalıdır. Oda sıcaklığına uzun süre maruz kaldıklarında, karakteristik yoğun dokularını kaybederek erimeye başlarlar. Servis yapmadan hemen önce bir tedavi alın.

Mascarpone ile “Raffaello”: Orijinal

Raffaello'yu mascarpone ile yapma teknolojisi orijinaline mümkün olduğunca yakın. Tüm malzemeler İtalyan teknolojisinin bir başyapıtı yaratmak için tasarlanmıştır, ancak orijinal ürünleri almak her zaman mümkün değildir. Tarif, yakınlarda hipermarketler bulunan büyük bir şehirde yaşayan insanlar için uygundur.

Önemli!
Dolgunun içine döküleceği waffle yarımküreler satın almadan önce dikkatli olun. Onlar her zaman satışta değildir. İsteğe bağlı olarak, bileşeni yuvarlak kanepelerle değiştirebilirsiniz.

• Mascarpone krem ​​peynir - 165 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 90 ml.
• hindistancevizi pulları - 110 gr.
• badem - 45-50 gr.
• gofret yarım küre - 46 adet.
• sıvı krem ​​(% 18-25 yağ içeriği) - 45 ml.
• beyaz gözenekli çikolata - 160 gr.

1. Derin bir kap hazırlayın, Mascarpone peynirini koyun (kremsi Hohland'ı değiştirebilirsiniz). Yoğunlaştırılmış süt dökün, yavaş yavaş artan bir mikser ile yavaşça dövmeye başlayın. Kütleyi muhteşem bir kalın duruma getirin, sonunda bir hava kremi almalısınız.
2. Arası 60 gr.gözenekli çikolatayı küçük karelere koyun, emaye bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak bir su banyosunda eritin. Isıyı en aza indirin, 25 ml dökün. 5 dakika daha kaynatın.
3. Sürenin bitiminden sonra, soğutun, eritilmiş çikolatayı hava kremasına ekleyin, bir karıştırıcı ile tekrar çırpın. Streç film veya folyo ile kapladıktan sonra kütleyi 1-1.5 saat buzdolabına gönderin.
4. Dolgu yeterince soğutulduğunda, waffle yarım kürelerinin üzerine dağıtın. Badem somununu dairenin ortasına, bağlandıktan hemen sonra iki parçayı kavrayacak şekilde yerleştirin. Yarıyı birbirine sabitleyin. Önemli! Yarımküreleri yoğunlaştırılmış sütlü fındık formları ile karıştırmayın. Son seçenek yoğun kısa kabuk hamurundan yapılır ve waffle temelinde tam olarak ince formlara ihtiyacınız vardır.
5. Parçaları tek bir bütün halinde birleştirdikten sonra, hazırlığın son aşamasına geçin. Kalan 100 g'yı kırın. beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın, su veya buhar banyosunda eritin. 20 ml ekleyin. sıvı krema, karışımı 5 dakika pişirin.
6. Daha sonra, bileşimi soğutmak, daha sonra bir gofret topu batırmak ve hemen hindistancevizi pulları serpin. Manipülasyonlar her şeker ile sırayla gerçekleştirilir. Şekillendirdikten sonra, gofretin yumuşatılmaması ve dağılmaması için gıda folyoya sarın.
7. Tüm şekerleri bir sıraya bir tepsiye koyun, dondurucuya 1-1.5 saat gönderin. Masaya servis yapmadan önce, önce topları çıkarın ve bir saat boyunca çeyrek saat oda sıcaklığında bekletin.

Önemli!
Dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra Raffaello'yu masaya servis edebilirsiniz, ancak daha sonra şekerler dondurmaya benzeyecektir.

Süzme peynir ile çilek Raffaello

Tabii ki, bu tarif neredeyse satın alınan tatlılar gibi değil, ama daha az lezzetli değil. Pişirme seçeneği, taze çilek satın almanın mümkün olduğu yaz sezonu için uygundur. İsterseniz, ahududu, kuş üzümü veya böğürtlen ile değiştirebilirsiniz, deney yapın.

• süzme peynir (yağ içeriği% 5-9) - 265 gr.
• tereyağı - 40 gr.
• toz şeker (tercihen kamış) - 125 gr.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• çavdar unu - 140 gr.
• taze çilek (veya diğer meyveler) - 200-225 gr.
• ekmek kırıntıları - 50 gr.
• hindistancevizi pulları - 60 gr.

1. Tavuk yumurtasını bir karıştırıcı ile kalın yoğun bir köpük elde edilecek şekilde çırpın (kütle 1,5-2 kat artmalıdır). Karıştırıcıyı minimum hızda tutarken yavaşça şekeri dökmeye başlayın. Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar manipüle etmeye devam edin.
2. Kütle pürüzsüz olduğunda, un ekleyin ve tekrar çırpın. Topak oluşmadığından emin olun. Süzme peynirini bir elekten geçirin veya macunsu bir kompozisyon kullanın, toplu olarak ekleyin.
3. Lor hamurunu elinizle yoğurun, sonra avucunuzun ununu yağlayın, bir dilim sıkın ve topu yuvarlayın. Sonra düz bir pasta yapmak için avuç içi arasında bastırın.
4. Çilekleri yıkayıp kurutun, bacakları ve yaprakları çıkarın. Çilekleri hamurun ortasına sığacak şekilde 2 veya 4 parçaya kesin. Bundan sonra, topu tekrar oluşturun.
5. Filtrelenmiş suyu tavaya dökün, sobanın üzerine yerleştirin ve kaynatın. Pişirme köfte türüne göre kaba tatlılar gönderin. Ürünler yüzeye çıkıncaya kadar bekleyin, ardından 3-5 dakika daha pişirin.
6. Bundan sonra, tatlıları oluklu bir kaşıkla çıkarın, camın aşırı nemli olması için pamuklu bir havluya koyun (yaklaşık 2 dakika bekleyin). Sonra hala sıcak Raffaello'yu ekmek kırıntıları ve hindistancevizi karışımına batırın, iyice yuvarlayın.
7. Tatlıları folyoya sarın, düz bir tabağa koyun ve 2-3 saat buzdolabına koyun. İstenirse, servis yapmadan önce her raffaeli krem ​​şanti ve dörtte bir çilek ile süsleyin.

Önemli!
Çilek ilavesiyle hazırlanan Raffaello, kremsi veya çikolatalı dondurma ile karıştırılabilir. Bu durumda, ilk önce tatlıları ikiye kesin, tatlıların üstünü onlarla süsleyin.

Gelen bileşenler hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, evde “Raffaello” pişirmek kolaydır. Hassas Mascarpone krem ​​peynir (orijinal) veya yoğunlaştırılmış süt (klasik) ile doldurulmuş tarifi kullanın. Çilek, ahududu veya badem eklemeyi düşünün. Oranları korurken hacmi deneyin, artırın veya azaltın. Orijinal İtalyan teknolojisine göre hazırlanan en lezzetli tatlı ile kendinizi, ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edin.

Video: Raffaello Kek