Lagman evde nasıl pişirilir

Lagman geleneksel bir Asya yemeğidir. Tarifi dünya çapında uçtu ve sıkıca Rusların mutfak kitabına yerleşti. Zarif aroması, büyük miktarda et ve hassas erişte sayesinde, lagman en sofistike gurme bile çekici olacaktır. Geleneksel olarak, yemek özel erişte temelinde hazırlanır, ancak bir yumurta ürünü de uygundur. Deneyimli ev hanımları, bugün hakkında konuşacağımız kendi tariflerini geliştirdiler.

Domuz eti ile Lagman: türün bir klasik

• domates salçası - 140 gr.
• sarımsak - 4 çatal
• soğan - 3 adet.
• taze dereotu - 0.5 demet
• tatmak için herhangi bir baharat
• patates - 5 adet.
• et suyu - 1.8-2 litre.
• domuz eti - 1.2 kg.
• adjika (kuru) - 2 tutam
• dolmalık biber - 3 adet.
• bitkisel yağ - aslında
• havuç - 2 adet.
• erişte - takdir yetkisi

1. Klasik teknolojiye göre, lagman domuz eti temelinde hazırlanır, ancak her türlü ete izin verilir. Kuzu, tavuk, hindi, sığır eti, dana eti, tavşan ve hatta at eti yapacaktır. Kalın duvarlar ve bir taban ile önceden büyük bir tava alın.
2. Malzemeleri hazırlayın, sebzeleri soyun ve yıkayın. Eti durulayın ve kurulayın, 2 * 2 cm'lik parçalar halinde doğrayın Patates yumrularının da küpler halinde kesildiğini hatırlamak önemlidir. Aynı zamanda, biber ve havuç payet ile doğranır.
3. Eti bir tavada veya kazanda kızartın, böylece yüzeyde sulu bir kabuk oluşur. Kural olarak, domuz eti 5 dakika ısıl işlem sürer. Soğanları kareler veya yarım halkalarla doğrayın, ete ekleyin.
4. Malzemeleri lagman hazırlamak için tasarlanan kazan aktarın. Ayrı olarak, havuçları bir tavada kızartın, soğanla domuz eti gönderin. Domates salçası ekleyin, 7 dakika kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın.
5. Patates küplerini ayrı bir tavada kızartın ve üzerlerinde bir kabuk oluşturun. Sarımsakları bir presten geçirin, patateslere ekleyin, yarım dakika güveç yapın. Bileşenleri toplu olarak gönderin.
6. Et suyunu kazanın içine dökün, lagmanı tuzlayın ve karabiber ekleyin, en sevdiğiniz baharatları, adjika, defne yaprağı, doğranmış dereotu ekleyin. Bulaşıkları sobaya koyun, minimum gücü ayarlayın. Ara sıra karıştırarak 1.5-2 saat haşlayın.
7. 1 saat sonra tadı değerlendirin. Eğer lagman baharat içermiyorsa, ekleyin. Yumurta veya özel (lagman) erişteleri ayrı ayrı kaynatın, bir dilim tereyağı ile besleyin. Birinci veya ikinci kurs olarak, kendi takdirine bağlı olarak kullanın. Servis yaparken, 2 çatal bıçak takımı - bir çatal ve bir çorba kaşığı koyun.

Turp ile Lagman

• salça - 135 gr.
• turp - 2 adet. orta boy
• kuzu (bonfile) - 750 gr.
• dolmalık biber - 2 adet.
• şalgam - 2 adet.
• yumurtalı erişte - takdir yetkisi
• patates - 5 adet.
• havuç - 2 adet.
• soğan (mor) - 2 adet.
• zira - 3 tutam
• sarımsak - 5 çatal
• taze maydanoz veya dereotu - ½ demet

1. Eti yıkayın, kağıt havlularla kurulayın, parçalar halinde doğrayın (yaklaşık 2 * 2 cm.). Sığır eti / kuzu eti kızarana kadar sıcak yağda soteleyin. Eti tavaya aktarın, doğranmış soğan yarım halkaları ekleyin.
2. Şalgam rendeleyin ve kaba bir rende üzerine turp, 10 dakika boyunca diğer bileşenlerden ayrı olarak kızartın. Havuçları küpler halinde doğrayın, kazana aktarın ve güveç yapın. Şalgam ve turpları buraya bırakın, az miktarda su dökün.
3. Patatesleri durulayın, küpler halinde doğrayın, ilk kabuğa kadar kızartın. Ete aktarın, domates salçası, zira, sarımsak, basından geçirin, taze otlar (doğranmış) ekleyin.Biberleri tohumlardan yıkayın ve soyun, toplam kütleye ekleyin.
4. Et suyunu veya içme suyunu kaynatın, lagman sıvısıyla doldurun. Çanağı yaklaşık yarım saat düşük güçte pişirin, pişirmeden 10 dakika önce tuz ve karabiber ekleyin. Erişteleri kaynatın, lagman'ı ana yemek olarak servis edin.

Sığır eti ile Lagman: yavaş bir ocak için bir reçete

• domates - 3 adet.
• et suyu - 1.3-1.5 litre.
• yumurtalı erişte - 275 gr.
• kereviz - 2 sap
• patates - 4 adet.
• sarımsak - 5 çatal
• sığır eti bonfile - 600 gr.
• ayçiçek yağı - 125 ml.
• soğan (tercihen kırmızı) - 2 adet.
• dolmalık biber - 2 adet.
• acı biber (toz) - 3 tutam
• domates salçası - 90 gr.
• maydanoz - 0.5 demet
• zencefil kökü - 15 gr.

1. Eti soğuk suyla durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Sığır etini 3 * 3 cm boyutlarında küpler halinde kesin., Soğanları yıkayın ve soyun, yarım halkaları doğrayın. Biber durulayın, tohumlardan soyun, şeritler halinde doğrayın.
2. Domatesleri kaynar su ile dökün, birkaç dakika bekletin, soğuk suda durulayın ve cildi çıkarın. Domatesleri doğrayın, sarımsakları bir presin içinden geçirin ve soğana ekleyin.
3. Kereviz yıkayın ve kurulayın, doğrayın. Aynı şeyi maydanoz ile de yapın. Et parçalarını multicooker kasesine gönderin, modu "Hızlı kızartma" olarak ayarlayın, altın bir kabuğun ortaya çıkmasını bekleyin.
4. Bu olur olmaz, havuç, biber, soğan ve patates, domates salçası, baharat ekleyin, Kızartma fonksiyonunu açın, zamanlayıcıyı 10 dakika ayarlayın. Bundan sonra bileşenleri et suyu ile doldurun, “Çorba” veya “Pişirme” programını açın.
5. Güveç pişerken, erişteleri 2 litre pişirin. tuzlu su. Bir kevgir içine atın, hazır et sosu ve karabiber ekleyin. Doğranmış maydanoz serpin, birinci veya ikinci yemek olarak servis yapın.

Fasulye ile Lagman

• soğan - 2 adet.
• konserve fasulye - 350 gr.
• havuç - 1-2 adet.
• patates - 3 adet.
• dolmalık biber - 2 adet.
• yumurta eriştesi - 380-400 gr.
• bitkisel yağ - 45 ml.
• taze domates - 3 adet.
• et suyu veya kaynar su - 1.3 litre.
• dereotu veya maydanoz (taze otlar) - tatmak

1. Patatesleri yıkayın, küpler halinde doğrayın. Soğanları yarım halkalar veya küçük dilimler halinde doğrayın, havuçları şeritler halinde doğrayın. Bulgar biberini durulayın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Yapışmaz bir tavaya bitkisel yağ dökün, havuçları soğanla kızartın. Kahverengi bir kabuk görünene kadar güveç, sonra bileşime doğranmış domatesleri ekleyin. Karışımı 5 dakika daha kızartın.
3. Kompozisyona kıyılmış patates ve fasulye ekleyin, karabiber ve baharatlarla tuz dökün. Çanağı et suyu veya kaynar su ile dökün, düşük güçte 20-25 dakika pişirin. Kabı bir kapakla kapatmayı unutmayın.
4. Ayrı bir tavaya 2 litre dökün. su ekleyin, tuz ekleyin ve kabarcıkların görünmesini bekleyin. Erişteleri kaynatın, bir kevgir içinde atın ve 10 dakika bekleyin.
5. Makarna pişirildiğinde, derin bir kaseye koyun, et güveçini dökün, doğranmış otlar serpin. İstenirse, karışımı et suyu ile doldurun, lagman'a sıcak servis yapın.

Kuzu lagman

• dolmalık biber - 1 adet.
• sarımsak - 4 çatal
• genç kuzu - 550 gr.
• yumurtalı erişte / spagetti - 350-400 gr.
• havuç - 2 adet.
• soğan - 3 adet.
• tadı yeşillik
• patates - 4 adet.
• bitkisel yağ - aslında
• kurutulmuş kırmızı biber - 5 gr.

1. Kuzu yıkayın, kağıt havlu ile kurutun, 2-3 cm küp küp doğrayın, soğanları yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya payetle doğrayın.
2. Patatesleri küpler halinde kesin, altın kabuğa kadar kızartın. Sarımsakları bir ezmeden geçirin, havuç ve soğan ile karıştırın. Dolmalık biber soyun, payetle doğrayın.
3. Bir kazan hazırlayın, içine bitkisel yağ dökün, içine eti gönderin. Yarısına kadar pişirin, sonra soğan, havuç, sarımsak, dolmalık biber ekleyin.
4. Sürekli karıştırın. Sebzeler ve et tamamen pişirildiğinde, et suyu veya kaynar su ile dökün.Su tüm bileşimi kapsamalıdır. Tuz, karabiber, baharat ve doğranmış otlar ekleyin.
5. Güveç piştikten sonra erişteleri alın, kırmayın, hemen tuzlu kaynar suda kaynatın. Aşağıdaki gibi servis yapın: erişteleri derin bir kaba yerleştirin, sos ile doldurun, istenirse et suyu ekleyin. Lagman'ı nane yaprakları veya taze maydanoz ile süsleyin.

Domatesli Lagman

• havuç - 2-3 adet.
• maydanoz - 1/2 demet
• Lagman "Khavaedzh" için baharat - 15 gr.
• dolmalık biber - 3 adet.
• sığır eti veya dana bonfile - 850 gr.
• domates - 4 adet.
• lahana - 180 gr.
• soğan (tercihen mor) - 4 adet.
• genç patates - 6 adet.
• bitkisel yağ - 85 ml.
• yumurta eriştesi - ihtiyari miktar

1. Her şeyden önce, baharat "Khavaedzh" belirleyelim, bir mağazadan satın alınabilir veya bağımsız olarak hazırlanabilir. İkinci seçeneğe başvurmaya karar verirseniz, tarifimizi kullanın.
2. 5 gr karıştırın. öğütülmüş zerdeçal, 8 gr. kişniş, 6 gr. zira (kimyon), 3 gr. kakule, 6 gr. öğütülmüş karabiber. Tüm baharatları yoğurun, ayrı bir kavanoza dökün, mantar, talimatlara uygun olarak kullanın.
3. Makarnanın birbirine yapışmasını önlemek için yumurta eriştelerini tuzlu suda kaynatın. Bir kazan hazırlayın, içine bitkisel yağ dökün, sığır eti küplere koyun.
4. Eti yarısına kadar pişirin. Sonunda altın bir kabuk görünmelidir. Kızartma süresi 7-10 dakikadır. Soğan, havuç, sarımsak doğrayın. Malzemeleri sığır etine ekleyin.
5. Kızartma hazır olduğunda, biraz et suyu dökün, kısık ateşte bir çeyrek saat pişirin. Sebzelerin kabın altına yapışmamasına dikkat edin. Et yumuşak olduğunda, doğranmış patatesleri ekleyin. Mavileri 15-20 dakika haşlayın.
6. Ayrılan süreden sonra, kıyılmış lahana ekleyin, kısık ateşte hazır hale getirin. Gerekirse daha fazla su ekleyin. Dolmalık biberleri şeritler halinde doğrayın ve domatesleri küpler halinde kesin, genel kompozisyona gönderin.
7. Çanak tuz ve karabiber, yoğurun, baharatlar, otlar, defne yaprağı ekleyin. Servis yapmadan önce, önceden haşlanmış erişteleri yayınlayın, ardından ana bileşimi et ve sebze ile üzerine yerleştirin. Çanağı et suyu ile dökün, tadına başlayın.

Önemli!
Geleneksel olarak, lagman yarı sıvı formda servis edilir - makarna. İlk kurs olarak kullanmayı tercih ediyorsanız, daha fazla et suyu ekleyin. Lagman'ın akşam yemeği için servis edildiği durumda, eriştelere sos ve taze otlar ile mevsim sağlamak yeterlidir. Bazı şefler başyapıtlarını taze limon balsamı yaprakları ile süslemeyi tercih eder, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.

Klasik domuz eti lagman teknolojisini düşünün. Sığır eti veya kuzu etine göre bir tabak hazırlayın, ek malzemeler kullanın. Bunlara konserve fasulye, kızarmış tavuk, şalgam ve turp, domates, biber dahildir.

Video: Lagman'da hamur ve erişte nasıl pişirilir