Evde yeşil bezelye nasıl korunur

Konserve bezelye demir, potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Ürün kalp krizlerine karşı korur, stresin etkilerini ortadan kaldırır, uykusuzluk ve böbrek hastalıklarını önler. Ayrıca, 100 g baklagillerde sadece 53 kcal. Salamura bezelye kilo vermeye çalışan insanlar tarafından tüketilebilir. Bitkisel salatalara daha besleyici hale getirmek için eklenir. Ancak sadece ev koruması vücuda fayda sağlar, çünkü mağazada çok sayıda zararlı bileşen vardır.

Hasat ve temel öneriler

Sadece yeşil bezelye turşusu yapılır. Eskisinde, tuzlu suyun bulanıklaştığı, kutunun dibinde tortu göründüğü ve iş parçasının tat kalitesi kötüleştiği için çok fazla nişasta vardır. Çalıdan koparılan baklalar bir günden fazla saklanmaz. Ve dış kabuktan saflaştırılan ürün, 5-6 saat sonra yararlı özelliklerini kaybeder.

Koruma için bezelye ne zaman toplanır? Çiçeklenmenin başlamasından 8 gün sonra. Genç fasulye kültürünün hassas bir yapısı ve zengin bir yeşil tonu vardır. Biraz geç kalırsanız, iş parçası daha sert hale gelecektir.

Asidik olmayan sebzeleri korurken karşılaşılan temel sorun botulizm bakterileridir. Mikroorganizmalar kaynatılarak hayatta kalır, çünkü yüksek sıcaklıklardan korkmazlar. Prensip olarak, turşu gibi. Sadece asitler tehlikeli bir enfeksiyonu yok edebilir, bu yüzden bezelye korumak için kullanılmalıdır. Uygun limon ve sirke.

Teneke kutuların ve çatının temizliğini izlemek de gereklidir. Tanklar sadece soda ile yıkanmaz, aynı zamanda kaynar suya daldırılır. Daha sonra bir çift veya fırında dezenfekte edildi. Bezelye akan su altında birkaç kez yıkanır ve daha sonra kaynatılır. Yuvarlanmadan önce ellerinizi çamaşır sabunları ile yıkayın.

Baklalardan temizlenen fasulye preparatları dizildi. Çürük ve hasarlı ürünler ile solucanlı örnekler atılır. Botulizmin yayılması için ideal bir ortam oluşturabilir ve şişkinliklere neden olabilirler.

Salata Seçeneği

Asetik turşu yeşil bezelye karakteristik aromasını ve zengin rengini koruyacaktır. Bu koruma salatalarda iyi görünüyor. Koruma çözeltisinin bileşimi şunları içerir:

• soyulmuş fasulye ürünü - 1,5 kg;
• kaba tuz - 1 çay kaşığı;
• masa sirkesi - 55-60 ml;
• şeker - 15 g.

Turşunun 1.2-1.3 litre suya ihtiyacı olacaktır. Bezelyeleri kendileri pişirmek için yaklaşık aynı miktarda sıvı baz gerekecektir. Sobaya 2 tencere koy. Su kaynamaya başladığında, ilk kaba baklagiller dökülür. İkinci bir tuz ve şeker karışımı eklenir.

Bezelye ve turşusu düzenli olarak plastik kaşık veya oluklu kaşıkla karıştırılır. Kütükler 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra fasulye taneli tava çıkarılır. Ürün bir kevgir içine atılır ve buzlu suya daldırılır. Bu adımı atlarsanız, saplama nişasta yayar. Madde teneke kutuların altına yerleşir.

Bezelye soğuk bir sıvıya daldırılırken, sirke ikinci bir tavaya dökülür. Marine sobada bırakılır, ancak yangın en aza indirilir.

Beyazlatılmış bezelye hafifçe kurutulur ve daha sonra kısımlara ayrılır ve kavanozlara yerleştirilir. Yeşil tahıllar sıcak tuzlu suyla karıştırılır ve sirke buharlaşmaması için demir kapaklarla kaplanır. Bir sonraki adım sterilizasyon.

Bezelyenin kaynatıldığı suyu kullanabilir veya bir şeker ve tuz çözeltisi hazırlayabilirsiniz. Tavanın tabanı bir peçete ile kaplanır, böylece ısıtma sırasında cam patlamaz. Boşluklar ılık bir turşu içine yerleştirilir. Kutular tamamen sıvıya batırılmalı, sadece boyun ve kapak üstte kalmalıdır. Sterilizasyon, kabın boyutuna bağlı olarak 30 ila 40 dakika sürer.0.5 litrelik bankalar için yarım litre yeterlidir.

Tuzlu Tarif

Salatalara konserve bezelye eklemeyen, ancak tahıl veya et için garnitür olarak kullanan insanlar, karanfil ve karabiber ile baharatlı bir turşusu severler. Fasulye taneleri baharatlı bir tat ve zengin baharat aroması alır.

2 kg yeşil ürün için ihtiyacınız olacak:

• su - 1.5-1.6 l;
• sitrik asit - 25 g;
• karanfil - 6 yıldız;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• yenibahar - 7 bezelye;
• ince taneli tuz - 50 g;
• masa sirkesi - 60 ml.

Dış kabuktan soyulmuş bezelye, 4 saat boyunca soğuk suya batırılır, böylece hasarlı çekirdekler ve solucanlar yüzeye çıkar. Kütük bir kevgir içine atılır ve biraz kuruyana kadar bekleyin. Şu anda, fasulye ürününü pişirmek için turşuyu ve tabanı hazırlayın.

Yeşil bezelye, sitrik asit ile suda 2 dakika kaynatılır. Kaynama noktasına getirilen sıvı bir gıda takviyesi ile terbiye edilir. Ve sonra fasulye preparatı kaba dökülür. Beyazlatılmış bileşen, oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve çözeltinin boşalmasına izin verilir ve daha sonra bileşen, sterilize edilmiş kavanozlara serilir.

Muamele edilen bezelye karanfil turşusu ile dökülür. Bahara ek olarak, kaynar suya karabiber ve tuz ile şeker karışımı eklenir. Bileşenler, orta ateşte 15 ila 20 dakika boyunca bozulur. Sirke dökün ve 3 dakika sonra çıkarın. Baharatlı tuzlu su, soğuyana kadar hemen kutulara dökülür.

Fasulye ürünü tıkanmadan önce sterilize edilir. Salin dolu büyük bir tencerede. Salamuraya biraz şeker ekleyebilirsiniz. Baharatlar eşit oranlarda alınır. Hazır bezelye metal kapaklarla tıkanmıştır. Ancak iş parçası hemen bodruma alınmaz, ancak 2-3 gün sonra. İlk gün, bankalar yavaş yavaş soğuması için bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır.

Aynı şekilde bezelye güveç pişirin. Sadece tuzlu su yerine doğal domates suyu kullanın. İçecek kaynatılır, karabiber, şeker ve tuz ile terbiye edilir. Zengin bir koku için defne yaprağı ekleyin, ancak bankalara girmemelidir. Domates kokteyli ile karıştırılan fasulye ürünü sterilize edilir ve mantarlanır.

Ek işlem yok

Bu seçenek, fasulye tanelerinin korunması için birkaç saat geçirmek istemeyenler için uygundur. Ancak yöntemin önemli bir eksi var. İş parçası pişirilmezse, botulizm bakterilerinin turşuda yerleşme olasılığı artar. Bunun olmasını önlemek için, suya değil, hazır bezelye ile doğrudan teneke kutulara sirke eklenir. Ürün ekşi bir tada sahip olacaktır, bu nedenle böyle bir preparatın sadece salatalara eklenmesi tavsiye edilir.

Turşunun bileşimi şunları içerir:

• tuz - 15 g;
• su - 1 l;
• şeker - 10 g.

Ek olarak, her yarım litre için 20-25 ml sirke alabilir.

Genç ve sulu bezelye yıkanır ve soğuk su ile dökülür. Kaynadıktan sonra, ocakta 25-35 dakika pişirin, gücü en aza indirin. Zaman zaman karıştırarak bir emaye tavada hazırlanır. Ancak tahılları ezmemek için dikkatlice. Sıvı buharlaştığında çıkarın.

Bezelye kaynarken salamurayı hazırlayın. Şeker ve tuz kaynar suya dökülür. Koku için birkaç bezelye yenibahar koyabilirsiniz. Kuru malzemeleri çözecek şekilde tahta bir spatula ile karıştırarak turşuyu 10 dakika süzün.

Haşlanmış bezelye, oluklu bir kaşık veya plastik bir kaşıkla kavanozlara dökülür. Kaynar tuzlu su dökün ve her bir kaba 1 çorba kaşığı dökün. l. sirke. Mantar ve soğuduktan sonra bodrum katında saklanır.

Önemli: Kutuların dibinde bir tortu ortaya çıkarsa veya turşusu netleşmezse, botulizm bakterilerinin bezelye içine girdiği anlamına gelir. Bu koruma ve şişmiş kapaklı örnekler yenmemelidir. Onu atmak ve sağlığınızı riske atmamak daha iyidir.

Genç baklagiller çeşitli şekillerde konserve edilir. Defne yaprağı ve domates suyu ile. Karanfil ve yenibahar ile. Sirke ve şeker ile.Ana şey, her turşuya botulizm bakterilerini nötralize eden asitler eklemektir. Ve kavanozları iyice sterilize edin, çünkü kirli bulaşıklar mikrop kaynağı ve şişmiş kapakların sebebidir.

Video: kış için konserve yeşil bezelye