Alabaş lahanası sağlık için yararlı nedir

Lahana ailesinin bu çeşitliliği hak edilmeden ilgisizdir. Birçok ev hanımı, kohlrabi'nin sadece çocuk muamelesi için, beyaz lahana sapının başarılı bir yerine geçmesi için uygun olduğundan emindir. Bu görüş, mutfak bakış açısından alabaşlara daha yakından bakılarak kolayca düzeltilebilir.

Tanım ve Özellikler

Alabaş lahana gibi görünmüyor. Dahası, bahçenin yüzeyinde büyüyen bir nedenden ötürü beyaz-yeşil bir şalgamı andırıyor. Botanikte uzun saplarda kesik ve nadir yapraklar olarak adlandırılan kalınlaşmış bir tabana sahiptir. Ücretsiz bir çeviri, adı "lahana şalgam" anlamına gelir. Ancak, beyaz lahana en yakın akraba. Modern tarımda kültür yaygın değildir.

Alabaşların MÖ 1. yüzyılda yetiştirildiğine inanılmaktadır. Doğu Akdeniz'de yavaş yavaş Asya ve Kuzey Avrupa'ya yayıldı. Toprak kompozisyonuna ve büyüme koşullarına karşı iddiasızlığı iyi bilinmektedir. İlk başta, Eski Dünya sakinleri ona bir endişe payı ile tepki verdiler, ancak zamanla çeşitli yemekleri isteyerek pişirmeye başladılar ve bir fiyata sadece asil beyler için mevcutlardı.

Şunları bilmelisiniz: Kohlrabi, denizaşırı bir yemeği deneyen ve lezzetini ve besleyici değerini takdir eden Peter I sayesinde Rus mutfağında ortaya çıktı.

tür
Alabaş ailesinde birkaç çeşit var. Yetiştiricilerin çalışması, olgunlaşma süresini azaltmayı, lezzetliliği iyileştirmeyi ve hastalık direncini artırmayı amaçladı. Ayrıca renk, ekim ve hasat tarihlerinde de farklılık gösterirler. Şeklinde yuvarlak, disk şeklinde, oval, yumurta şeklindedirler. Beyaz ve mor çeşitler renkle ayırt edilir. En iyi tanınan:

1. Erken olgunluk ile karakterize olan Sonata, ekimden 80 gün sonra kullanıma hazırdır.
2. Kossak soğuğa dayanıklıdır, kuzey bölgeleri için tavsiye edilen ortalama 45-600 gr meyve verir.
3. Viyana beyazı 1350 60 gün sonra olgunlaşır, orta yoğunlukta yumuşak hamur ile dökülür.
4. Atena mükemmel bir tada sahiptir.
5. Violetta uzun süre saklanan donları tolere eder.

Faydalı özellikler

Sebzenin değeri, aşağıdakileri içeren zengin bileşiminde yatmaktadır:

• A, B, C, PP, E, K vitaminleri;
• mineral tuzları;
• beta karoten;
• potasyum;
• magnezyum;
• fosfor;
• sodyum;
• kobalt;
• iyot;
• demir;
• çinko;
• molibden;
• manganez;
• tartronik asit;
• enzimler;
• fiber;
• bitkisel proteinler;
• sakroz.

Maddeler kolayca sindirilebilir formlardadır, 45 kcal düşük kalorili içeriğinden dolayı ürün diyettir. 100 gr. İçindeki C vitamini içeriğinin limonu aştığını tahmin etmek zor. Bu nedenle, çocuklara vermek yararlıdır, beyaz başlı bir türün sapı yerine taze dilimleri kemirmekten mutluluk duyarlar.

Kullanım önerileri

Bir grip salgını yaklaşırken, solunum hastalıkları olasılığının artması ve bağışıklığın azalması durumunda diyete kohlrabi sokulması önerilir. Sebzeler kilo kontrol programlarında büyük beğeni topluyor. İyileştirme özellikleri çeşitli yönlerde kendini gösterir.

1. Metabolizmayı uyarır, şeker ve kolesterolü azaltır.
2. Şişliği hafifletir, böbrek problemleri için önerilen güçlü bir diüretik etkiye sahiptir.
3. Sindirim sistemini normalleştirir, bağırsak hareketliliğini uyarır ve kabızlığı önler.
4. Sinir sistemini stabilize eder.
5. Anemi için vitamin eksikliğini yeniler.
6. Taze sıkılmış meyve suyu akciğerleri tüberküloz ile temizlemeye yardımcı olur, hasarlı bölgelerin yenilenme hızını artırır.
7. Üst kaynatma, bronşit ve astım gibi akciğer hastalıkları için kullanılır, sıvılaşır ve balgamı çıkarır, zaman ve dozajlara uygun olarak sıkı bir şemaya göre alınır.
8. Düşük asitliği ile performansını normalleştirmeye yardımcı olur.
9. Sebze püresi, alerjiye neden olmadığı için bebekler için ilk yem olarak yararlıdır, bebeğin vücudu tarafından kolayca algılanır.
10. Çocuklarda ve ergenlerde iştahsızlıkta yemeklerden yarım saat önce az miktarda taze sebze faydalıdır.

Bu önemlidir: Alabaş, salata ve sebze karışımlarının bir parçası olarak çiğ, haşlanmış, buğulanmış olarak tüketilir.

Kontrendikasyonlar

Çok azdırlar ve ana kısım gastrointestinal hastalıklar ile ilişkilidir. Yüksek C vitamini içeriği nedeniyle, sebze yüksek asitli insanlar için önerilmez. Şişkinlik ile, alabaşları pirinç ve pancar ile birleştirerek olumsuz etkiyi önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Gastrit ve peptik ülser alevlenmesi ile sebze salatalarından kaçınmanız gerekecek.

Hasat ve depolama

Bahara kadar mahzende serinleyebilen beyaz lahanadan farklı olarak, alabaşlar daha hassas ve savunmasızdır. Bazı çeşitlerde, raf ömrü 30 günü geçmez, sonra tadı keskin bir şekilde kötüleşir, uyuşuk hale gelir, çekici görünümünü kaybeder.

Tuhaflık, kalanların daha fazla depolama için kurutulabilmesi ve dondurulabilmesidir.

kurutma
Yardımı ile hammaddeler 6 aya kadar saklanır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• bozulmamış orta boy meyveleri seçin;
• akan suyun altında iyice yıkayın;
• süs yapraklar, gözler, yumrular;
• kabuğunu çıkarın ve posayı ince halkalara veya şeritlere yavaşça kesin;
• 3-4 dakika kaynar suya batırın, bir kevgir içine alın, süzün;
• bir fırın tepsisine koyun ve 1 kat halinde dağıtın;
• düzenli karıştırma ile 70 derece sıcaklıkta 3 saat kurutun.

Bitmiş ürün, sıkıca tıkanmış, serin ve karanlık bir yerde saklanan plastik kaplara veya cam kavanozlara yerleştirilir.

dondurma
Raf ömrünü 10 aya kadar uzatmanıza izin verir. Alabaş, düşük besinleri iyi tolere eder ve tüm besin maddelerini sağlam tutar. İhtiyacınız olan ürünü hazırlamak için:

• sapları dikkatlice sıralayın, hasarlı veya lekeli olanları çıkarın;
• kabuğu çıkarmak, yaprakları, kök kaldırmak;
• teli 4 parçaya kesin;
• 30 dakika bekletin. ılık tuzlu suda 2 yemek kaşığı başına 1 litre oranında. yemek kaşığı tuz;
• kaynar suda 3 dakika kaynatın;
• derhal çok soğuk suyla bir kaba aktarın.

Dilimler soğuduktan sonra, süzülmelerine izin verilir, dondurmak için paketlere dağıtılır ve dondurucuya konur.

Lütfen dikkat: lahanayı porsiyonlara derhal yerleştirmek daha uygundur, tekrarlanan dondurma kabul edilemez.

Orijinal Alabaş tarifleri

Kurallar, çoğu sebze için genel kabul gören kurallarla örtüşmektedir.

1. Vücuda en büyük fayda salatalarda çiğ ettir.
2. Maksimum vitamin ve mineral miktarını korumak için, ısıl işlem süresi minimum olmalıdır. Alabaş biraz fazla pişirmek veya az pişirmek daha iyidir, aşırı maruz kalma ile ihale eti duygusal bir kütleye dönüşür.
3. Bebek maması için, sebze püresi neredeyse tuzsuz olarak hazırlanır, hassas bir doku vermek için dikkatlice yıpranır.
4. Bir diyet gıdasının bir parçası olarak, buğulanmış yemekler bir çift için kullanılır.
5. Et bileşenlerinin eklenmesiyle kaloriler birkaç kez artar.
6. Alabaş et, balık yemekleri için garnitür olarak kullanılır. Buna dayalı sebze güveç, tavuk ve hindi fileto ile iyi gider. Kök bitkiler kaynatılır, haşlanır, sebze karışımlarının bileşimine dahil olmak üzere meyilli pişirilir.

Püresi çorbası
Hassas bir tada ve düşük kalorili içeriğe sahiptir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• 3 patates;
• soğan kafası;
• sarımsak - 1 adet.

Sebzeler tereyağı ile kızartılmış küçük küpler halinde kesilir. Daha sonra kalın bir tabana sahip bir tavaya aktarılır, 1 litre sebze suyu ile dökülür ve tamamen yumuşayana kadar kaynatılır. Kütle bir karıştırıcı ile çırpılır veya bir elek ile ovalanır. Tuz, karabiber eklenir, bir kez daha kaynatılır. Isıdan çıkardıktan sonra çorbaya 50 g ekleyin. krem ve yeşillik. Pişirdikten hemen sonra servis yapın. Tarif bebek maması için uygundur, ancak biber içermez. Kalori içeriğini arttırmak için, çocuklar hazır olmadan 5 dakika önce çorbaya püre et ve yetişkinler için ince doğranmış sosis veya tütsülenmiş sosis eklemelidir.

Kızarmış Alabaş
Malzemeler:

• 3-4 sap sapı;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
• baharatlar;
• tuzu;
• inde.

İyi yıkanmış ve soyulmuş saplar orta büyüklükte küpler halinde kesilir, un içinde ekmeklenir ve tereyağında bir tavada kızartılır. Bir tavaya kaydırılır, ihale oluncaya kadar baharat ve tuz ile haşlanır. Servis yaparken, çanak otlar ile serpilir. Garnitür olarak kullanılabilir.

salata
maddeler:

• havuç;
• salatalık;
• alabaş;
• inde.

Sebzeler, tuz, baharatlar, doğranmış otlar ve az miktarda ayçiçek yağı ile karıştırılmış bir Kore rende üzerine rendelenir. Salata tadını görmek için 5-10 dakika beklemeniz gerekir. Kızarmış domuz pastırması veya füme tavuk göğsü parçalarının bileşime eklenmesine izin verilir. Bu durumda, pansuman mayonez veya peynir sosuna dönüşür.

Mantar güveç
Farklı ülkelerin ulusal mutfağında, mantarlar birçok yemekte etin yerini başarıyla almıştır. Güveç, doyurucu ve çok lezzetli. Malzemeler:

• alabaş;
• mantar;
• un;
• beyaz şarap;
• krem;
• tuzu;
• baharatlar;
• inde.

Mantarlar, mantarlar, chanterelles, porcini mantarları, kahverengi mantarlar, russula yemek pişirmek için uygundur. Kaynatılırlar, et suyu ayrı bir tencereye dökülür, mantarlar tereyağında kızartılır. Alabaşlar küpler halinde kesilir, tuzlu suda 10 dakika pişirilir.

Sos için 200 gr. krema, aynı miktarda mantar ve 400 gr. sebze suyu, 50 gr ekleyin. şarap, pasifleştirilmiş un, 8-10 dakika pişirilir. Alabaş ve kızarmış mantarlar, baharatlar daldırılır ve 10 dakika daha pişirilir. Yeşillik ile servis edilir.

Lahana dolması
Sapların şekli doldurma için bir temel olarak mükemmeldir. Pirinç veya klasik kıyılmış domuz veya kümes hayvanları ile sebze dolgusu kullanabilirsiniz.

Küçük saplar hamurun bir kısmından kurtarılır, dolguyu elde edilen girintiye koyun, dikey olarak bir tavaya koyun, sosu dökün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sebze doldurma:

• pirinç;
• havuç;
• dolmalık biber;
• soğan.

Et:

• domuz;
• sığır eti;
• soğan;
• Şek.

Dökme sosu et suyu, tereyağı, ekşi krema, un, salçadan karıştırılır. Baharatlar, tuz tadına eklenir.

Lezzetli tarifler yetiştirilen haklara dönecektir. Sağlık yararları harika, taze meyve suyu, ihale eti vitamin ve mineral ihtiyacını karşılayacak, menüyü önemli ölçüde çeşitlendirecektir.

Video: Kilo kaybı için alabaşların faydaları