Peti ng celery - kailan upang linisin at kung paano mag-iimbak?

Ang kintsay ay isa sa mga pinaka malusog na gulay. Ang juice ay kinatas mula sa mga petioles, na nakakatulong upang mawalan ng timbang, palakasin ang sistema ng nerbiyos at pagbutihin ang kulay ng balat. Ang mga kapaki-pakinabang na amino acid, mga elemento ng bakas, karotina at iba pang mga elemento ay bumabad sa berdeng gulay. Kailangang malaman ng mga nagsisimula kung kailan upang mangolekta ng lumalagong kintsay, at kung paano iimbak ito upang ang lahat ng mga pag-aari nito ay hindi mawawala pagkaraan ng ilang sandali.

Pag-aani

Ang hardinero ay lalago ng malaki, matamis na mga tangkay ng kintsay kung ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod sa panahon ng pagtatanim. Kailangan mong malaman kung ano ang oras ng pag-aani para sa ani na ito.

Ang kintsay ay sobrang sensitibo sa mga nagyeyelong temperatura. Ito ay totoo lalo na para sa mga iba't ibang pagpapaputi ng sarili, dahil hindi sila inilibing sa lupa at hindi pinapalo. Dapat silang putulin bago ang simula ng malamig na panahon hindi lalampas sa Setyembre. Kung mayroong pagkakabukod, maaari mong ipagpaliban ang koleksyon sa loob ng 2 linggo.

Mahalaga! Ang mga rekomendasyon sa teknolohiyang pang-agrikultura ay nagbigay ng oras ng pag-aani, sa karamihan ng mga kaso sila ay 11-16 na linggo. Kung hindi, ang mga gulay ay magmumula at mawawala ang kanilang lasa at aroma.

Ang lahat ng kintsay ay utong sa labas ng lupa, ang mga ugat ay tinanggal at sa estado na ito sila ay ipinadala para sa imbakan. Para sa mga varieties na kailangang lumaki, huwag gupitin ang mga ugat, iwiwisik ng basa-basa na buhangin at ilagay sa isang cellar o greenhouse.

Mga kondisyon sa pag-iimbak at pagproseso

Mayroong 5 mga paraan upang mag-imbak ng mga ugat ng kintsay:

1. Cold cellar - mga kapaki-pakinabang na katangian at hitsura ay ganap na mapangalagaan, ngunit sa isang maikling panahon - hindi hihigit sa 2 buwan.
2. Palamigin - angkop para sa mga naka-trim na ugat, hanggang sa 3 linggo.
3. Nagyeyelo - pagkatapos ng naturang imbakan, pag-shred ng salad o pagkuha ng juice ay hindi gagana, ang buhay ng istante ay hanggang sa 1 taon.
4. Pinatuyong - ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili, ngunit ang mga pinagputulan ay angkop lamang bilang mga panimpla sa pangunahing ulam, ang pinatuyong kintsay ay nakaimbak ng higit sa isang taon.
5. Pagbubuhos - ang mga gulay ay ibinuhos na may maraming asin at nakaimbak sa ref sa buong taglamig.

Ang mga bihasang maybahay ay naglalapat ng ilang mga pamamaraan nang sabay-sabay, upang maaari kang magluto ng gulay sa anumang oras ng taon.

Palamigin

Ang kintsay na binili o kinuha mula sa cellar ay nakaimbak sa ref hanggang luto na. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang pagkalastiko ng mga tangkay, at maiwasan ang mabulok. Ang celery ay hugasan, pinatuyo at nakabalot sa isa sa mga sumusunod na paraan:

• pambalot sa foil;
• pambalot ng tuwalya at papel sa isang plastic bag;
• paggamit ng cling film.

Bago lutuin, ang pinatuyong mga bahagi ay na-trim. Pinapanatili ng kintsay ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na elemento.

Cellar

Ito ang pinaka mahusay na paraan upang mag-imbak ng mga pinagputulan. Ang mga dahon ay pinutol sa kintsay, ang rhizome ay naiwan sa 3 cm. Lahat ng mga pinagputulan ay patayo na nakasalansan sa isang nakahandang kahon at natatakpan ng buhangin hanggang sa kalahati ng taas ng lalagyan. Ang ilang mga specimens ay maaaring sakop ng wet sand o pit. Kung walang silong, ang celery ay maaaring maiimbak sa isang malamig na balkonahe, porch o loggia. Ang pangunahing kondisyon ay ang temperatura ay hindi dapat mas mababa sa 0 degree.

Nagyeyelo

Napaka tanyag na pamamaraan. Sa kabila ng mga katulad na kondisyon ng imbakan, may mga makabuluhang pagkakaiba: ang pagkakaroon o kawalan ng paggamot sa init.

Maaari kang mag-apply blanching. Ang proseso ay katulad ng pagproseso ng mga brussel sprout. Ang plano ng pagkilos ay ang mga sumusunod:

1. Hugasan ang mga pinagputulan, gupitin ang mga hard fibers, gupitin sa maliit o daluyan na piraso.
2. Isawsaw ang tinadtad na gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto.
3. Hilahin ang kintsay sa labas ng tubig na kumukulo at ibaba ito sa tubig na yelo o yelo para sa mabilis na paglamig.
4. Ikalat ang mga piraso sa isang tela o iba pang tela sa 1 layer, maghintay para sa pagsingaw ng kahalumigmigan at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may pergelasyon.
5. Ilagay ang kawali sa freezer.
6. Pagkatapos ng pagyeyelo, ilagay ang kintsay sa isang masikip na pakete.

Ang opurtunidad ng blanching ay opsyonal, ilagay lamang ang mga tinadtad na gulay sa isang bag at ilagay ito sa freezer. Gayunpaman, ang buhay ng istante ay nabawasan sa 3 buwan.

Pagkatuyo

Ang pamamaraan ay nasubok sa loob ng maraming taon. Banlawan ang mga tangkay ng kintsay na may tubig na tumatakbo, alisin ang mga particle ng lupa, buhangin at iba pang mga kontaminado, punasan ng isang tuwalya. Ang buong o pinutol na mga gulay ay inilalagay sa pergamino at natatakpan ng parehong sheet ng papel. Ang kintsay ay dapat iwanan upang matuyo sa temperatura ng silid (mga 1 buwan). Ang mga pinatuyong pinagputulan ay nakaimbak sa isang mangkok na baso. Kung kinakailangan, ilalabas nila ito at lutuin. Ang gulay ay maaaring tinadtad sa isang blender, mag-scroll sa isang gilingan ng karne, giling sa isang mortar o gamitin bilang isang panimpla.

Upang pabilisin ang proseso, maaari kang gumamit ng oven o isang elektronikong dryer. Ang mga mahigpit na tinadtad na piraso ay inilalagay sa isang baking sheet at pinatuyo sa temperatura na 50-60 degree. Kung ang isang oven ay ginagamit, kinakailangan upang buksan ang pinto para sa mahusay na sirkulasyon ng hangin, kung hindi man ang celery ay lutongin, hindi tuyo.

Pag-aalat

Ang pamamaraang ito ay ginamit nang mahabang panahon, ngunit sa ngayon hindi ito masyadong tanyag. Ang mga hiniwang piraso ng kintsay ay inilalagay sa isang garapon ng baso at ibinuhos ng asin. Proporsyon: 1 gramo ng mga gulay ay nangangailangan ng 200 gramo ng asin. Pagkatapos ng asin, idinagdag ang kintsay sa mainit, mga pinggan ng karne at sarsa upang magdagdag ng lasa.

Mga Tip at Trick

1. 2 linggo bago ang pagproseso, ang mga tangkay ay dapat na mapaputi - ang mga petioles ay natipon, na nakabalot ng materyal na nakamamanghang mula sa ilalim. Gagawa ito ng malambot na kintsay at aalisin ang mapait na aftertaste.
2. Mahalagang isaalang-alang ang iba't ibang mga gulay: inirerekomenda ang berde na pagpapaputi, ang dilaw ay nangangailangan ng banayad na pag-aalaga at hindi nangangailangan ng pamamaraang ito, ang mga rosas at pula na mga klase ay maaaring maproseso mamaya, mas lumalaban sila sa malamig.
3. Ang mga paggupit ay maaaring magamit sa paghahanda ng maliit na meryenda sa pagkain. Ang kintsay ay luto at nagyelo nang walang paunang paghiwa. Bilang isang tagapuno, ang keso sa kubo, gadgad na keso, matamis na sili, halaman at tinadtad na manok ay angkop. Kung magpakita ka ng imahinasyon, nakakakuha ka ng isang masarap at malusog na ulam na mayaman sa mga elemento ng bakas.

Video: kung paano i-save ang petiole kintsay