Како проверити квалитет скуте код куће

Како проверити квалитет скуте? Ово питање је прилично релевантно у нашем добу високе технологије. Уосталом, произвођачи једноставно не додају ферментирани млечни производ да би смањили трошкове њега или повећали масу у целини. Хајде да разврстимо по реду.

У трговини

Цена Свака разумна особа разумије да висококвалитетни скути сир не може бити јефтин. Зато се пре свега усредсредите на цену производа. Постаје јасно да би скухани сир са ценом за килограм, као и за векну хлеба, требало да изазове одређене сумње.

Рок трајања. Правилно посни сир нема велику виталност. Након 72 сата, почиње постепено кисети. А на собној температури чак и раније - после 8 сати. Зато увек пажљиво прочитајте информације на амбалажи! Ако је назначен рок трајања дужи од 3 дана, одбијте куповину таквог производа.

Паковање. А приори, требало би да буде прозрачно ако ћете купити сир од произвођача. Пажљиво је прегледајте. Требали бисте бити упозорени ако:

• Интегритет пакета је нарушен.
• Унутра су видљиви течни наноси или замућене капљице.
• Маса унутра не задржава свој облик, шири се.

Сви ови знакови 100% гарантују да произвођач вара са производом.

Састав. Још једном о информацијама на паковању. Састав висококвалитетног скута може да садржи само:

• природно млеко
• путер
• крема
• кисело тијесто

Све остало је од злог. Читајте и читајте поново! Нарочито оно што пише малим словима или намерно запечаћено бочним шавом.

На тржишту

Овде имате више шанси да одаберете врхунски сир. Заиста, многи продавци дозвољавају да производ мирише, па чак и пробати. Али постоји још неколико трикова помоћу којих можете одредити квалитет производа а да га ни не додирнете.

Тара Не журите да идете до шалтера. Проматрајте из којих контејнера продавац намеће сир. Обично власници доносе домаћи природни производ у умиваоницима, лименкама, банкама, лонцима. Али на шалтеру је можда алуминијумска посуда, али испод тезге - кутија компаније непознатог произвођача. Ако вам се производ свидео, онда пажљиво пазите да га продавац тежи из истог контејнера из којег сте га пробали.

Купци Обратите пажњу на ред ако постоји. Обично се гласине брзо провлаче, а сви у округу знају за висококвалитетни скути. Стога се ред појављује, понекад чак и испред времена, пре доласка продавца. Али ако се продаје неки трули производ, људи не журе са куповином. За забаву, будите у реду, разговарајте са купцима. Питајте да ли су овде раније узимали скут, какав је укус, шта они мисле? Људи су обично вољни да поделе своје утиске.

Одакле потиче дрва за огрјев? Слободно питајте продавца. Људи који поштено продају висококвалитетни скутни сир реагирају одмах, без устручавања и гледајући директно у очи. Али трговци лажно производе дробе, скидају поглед, дају мутне одговоре. Ево листе шкакљивих питања:

• Имате ли пуно крава?
• Где их толико пасете?
• И шта, с једном кравом толико млијека да остане на скути?
• И који су надимци ваших крава?
• А колико далеко живите?
• Како стићи тамо?
• А зашто се ваш домаћи сир не продаје ако је тако леп?
• И зашто продавати само сир? Где је млеко или путер?

Па и слично. Обично је довољно 5 питања да бисте продавача извели у чисту воду.

Окус и мирис. У трговини нећете имати могућност да отворите паковање како бисте проценили квалитету производа према вашим осећајима. Али на тржишту, већина продавача не одбија дегустацију. Стога, не бојте се питати. Прво нањушите.Квалитетни скут мора да пријатно карактеристичан мирис, благо одајући киселост. Не би требало да постоје никакве друге додатке арома.

Визуелно процените конзистентност робе. Добар домаћи сир треба бити мрвицан, мало жућкаст. Чиста бела боја указује на индустријску производњу. Густе велике грудице такође би требало да изазову сумњу.

Укус скуте треба да буде сир! У устима не би требало да постоји масни филм или хемијски мирис. Слушајте себе и схватићете о чему се ради. Узгред, производ који садржи биљне масти оставља слатко-слатко нијансу у устима, без киселог укуса.

Цена Природни домаћи сир скупо је. По неким је стандардима то чак и врло скупо. Јефтини производ је вероватно укључен у неразумљиво смеће или направљен у супротности са технолошким и санитарним стандардима.

Код куће

Дакле, ви сте се ипак одлучили и купили одређену количину сира. Како проверити његов квалитет код куће без штете здрављу? Постоји неколико начина.

Јод. Најчешћи додатак сира код произвођача је скроб. Јефтин је, али значајно повећава укупну масу производа. Али врло је тешко одредити његов укус одмах. Стога је народна мудрост смислила јефтин, али врло ефикасан начин. Требат ће вам само најобичнији љекарнички јод.

Потребно је узети комад сира и на њега капнути раствор. Појава плаве боје јасно указује на присуство шкроба. Ако је скута сир обојена јодом у карактеристичну смеђу нијансу, онда можете бити мирни, купили сте квалитетан производ.

Ваздух. Још један једноставан начин који даје прилично поуздан резултат. Потребно је само малу количину производа оставити на отвореном, на собној температури. У зависности од резултата, већ можете проценити квалитет:

1. Скута је приметно променила боју у жуту, прекрила густом коре. Али у исто време се укус и мирис нису променили. Присиљен да те узнемирим. Купили сте производ са сиром са непознатим адитивима.
2. Скута практички није мењала боју, није се ветровала. Осећао се снажан мирис киселог или чак ферментацијског порекла. На непцу су постале уочљиве снажно киселе ноте. Честитамо! На столу имате природан, квалитетан производ.

Термичка обрада. Али наши људи нису задовољни само проверавањем јода. Људи су одавно свесни да произвођачи додају различита уља (палмино или кокосово) у скуте. На укусу, боји и мирису не може се утврдити њихова присутност. Због тога је измишљена још једна провјера, коју је врло лако урадити код куће.

Требат ће вам само посуда, кипућа вода и кришка масе. Скута се ставља у посуду, прелива кипућом водом и лагано меша. Квалитетан производ под утицајем температуре требао би се увијати у уску, тијесну квржицу. Лош сир, који садржи биљна уља, требало би се практично растопити, остављајући само мале меке угрушке.

Слично се може назвати и другим начином верификације. Скува се једноставно загреје у сувој и чистој тави. Маса са биљним мастима ће се растопити, а добар производ ће се коагулирати, ослобађајући мало серума.

Још неколико савета

Неки извори тврде да је пребрза кварење сира знак несанитарних услова у његовој производњи. Ово се посебно односи на домаћи производ. Кажу да млекарица није опрала руке, а кравји вимен је прљав, а суђе се пушило годинама. Усуђујемо се приговорити да то није тако. Чињеница је да су сељани више него ико други забринути за квалитет својих производа. Иначе, ко ће куповати млијеко од њих и њихових врста?

Сада поново. На тржишту се недавно појавио знак: "Јединствени ружичасти сир!" Од супер дупер крава “и нешто друго тамо. Чак је и био мали ред. Цена се успут није много разликовала од уобичајеног производа. И на крају, никога није срамотало кисело јантарје с пулта, миљу далеко.Никада не покушавајте да купујете ружичасти сир, осим ако није боја у сировој маси. Природни домаћи производ постаје ружичаст само у једном случају: дуго је почивао као вечни сан. Кушајући такве доброте, врло брзо можете ићи за њим у други свет. Ружичаста боја је показатељ екстремног степена оштећења скуте!

О горчини. Неки лукави трговци на тржишту оправдавају горчину у скути фразама о пелину на пашњаку, неким другим причама. Не веруј у то. Краве не једу пелин. Од речи уопште. Стога, ако вам је понуђено да пробате робу, а осећали сте горчину, не купујте. То је први знак старог сира, који је већ почео пропадати.

Сада знате како да проверите квалитет скуте. И биће вам тешко да заведете било ког мудрог продавца или произвођача робе ниског квалитета.

Видео: како купити прави сир, а не лажни