Како одредити квалитет путера

Маслац је један од највреднијих млечних производа. Састав укључује витамине многих група, сложене угљене хидрате, протеине, минерале, масти. Захваљујући калцијуму, цинку, натријуму, фосфору, гвожђу и многим другим ензимима побољшава се стање косе, коже, ноктију. Маслац се прави врхњем за кравље млеко.

Како одабрати квалитетан путер

Бескрупулозни произвођачи додају конзервансе, натерајући потрошаче да сумњају у квалитет производа. Размотрите важне аспекте на које би требало обратити пажњу када купујете производ.

Наслов

1. Оцените амбалажу. Висококвалитетни брикети су обележени, на пример, "сељачко уље", "домаће уље", традиционално уље "итд.
2. Ако нисте пронашли реч "уље", производ није природан. Према важећем законодавству, састав није уље. Једноставно речено, ово је сурогат, аналогија, фалсификовање, ширење.
3. Намаз је састав направљен од биљних масти. Проценат киселина у таквом производу је мањи него у стварном путеру.
4. Неке врсте намаза уопште не садрже масноће, на пример, чисти маргарин. Такви производи нису од користи, али укус им није лошији од маслаца. Купите јефтин аналог или не, ви одлучите.
5. Важно је обратити пажњу на паковање путера. Ако на њему постоје деформисани пресеци, вероватно је производ неколико пута одмрзнуо. Квалитетно уље је умотано у фолију или дебели пергамент папир, који спречава оксидацију.

Састав

1. Да бисте купили квалитетно уље, проучите састав. Треба да садржи следеће компоненте: пуномасно млеко, павлака. Овај аспект значи да је уље природно, без вештачких масти.
2. Намаз (у преводу с енглеског - мекан, растезљив) може бити кремаст, биљан и кремаст. Као што име говори, количина прве компоненте на листи превладава над волуменом друге.
3. Намази укључују најмање 38% биљних масти, па је уље мекано. Не замрзава се потпуно у фрижидеру, као што то чини природни производ на бази врхња и млека.
4. Наравно, право уље је скупље. Међутим, многи јефтини намази укључују здраве витамине, фитостероле и друге ензиме који добро утичу на здравље.

Датум производње

1. Процијените цијену робе, цјеновна политика за квалитет путера варира у распону од 120-150 рубаља за 100 г. Ако су трошкови прениски, има смисла пазити на време производње.
2. Често маркетинг супермаркета помаже нижим цијенама артикала који ће ускоро истећи. Не купујте такав путер, јер накупља штетне бактерије, оксидује, постаје неупотребљив. Једноставно речено, производ уопће није користан, чак и ако је природан.
3. Ако говоримо о датумима истека прописаних у ГОСТ-у, уље може лежати 30 дана од датума производње. Ова цифра се сматра просечном. Вреди узети у обзир услове складиштења које продавнице често крше. Не купујте уље које је лежало дуже од месец дана на шалтеру.
4. Произвођачи увоза повећавају рок трајања до шест месеци, ово одступање је нормално. У таквим случајевима, производ се може излагати у продавници око 2 месеца. Увозна уља садрже конзервансе који повећавају рок трајања.

Процена масти

1. Да бисте купили квалитетно уље, дајте предност производима са удјелом масти од 72%.Овај показатељ указује да је састав направљен на бази пуномасног млека са шлагом. У нашој земљи постоји неколико врста уља које се разликују у проценту садржаја масти.
2. Најпопуларнији се сматра „традиционалним“ (82%), затим „аматерски“ (80%), затим „сељак (72%), сендвич (62%), чај (50-52%). Последње 2 врсте нису природне, у њима доминирају биљне масти, стабилизатори, емулгатори, појачивачи укуса и бојила, ароматизирани адитиви.
3. Традиционална, аматерска, сељачка уља праве се од пастеризоване креме. Такве формулације се често називају „слатко и кисело уље“. Ако је производ направљен са додатком киселог теста, видећете натпис „кисело-кремаста“. Последња врста је хранљивија и здравија. Производ може бити сољен или несољен.

У складу са ГОСТ-ом

1. Постоји основни ГОСТ, наведен је као 37-91. Према закону, уље које испуњава прописане захтеве је највише или прве класе. У нашој земљи постоје друге опције за ГОСТ, али оне не поништавају тумачење главног, већ само допуњују његов опсег.
2. Сад пажња! Неки произвођачи намаза означавају ГОСТ Р 52100-2003 на паковању. То не значи да је уље природно. Аналог са биљним мастима једноставно не садржи генетски модификоване компоненте.
3. Произвођачи неквалитетних производа посебно пишу реч „ГОСТ“ како би потакли поверење купаца. Такође можете често прочитати да је композиција дијетална, кремаста, лагана, итд. Међутим, све ове квалитете постижу се појачивачима укуса, арома, емулгаторима.
4. Да бисте максимално искористили путер, изаберите производ означен према ГОСТ 37-91. Управо овај састав појачава вид, побољшава стање косе, коже, ноктију. „Стандардни“ маслац садржи само млечну масти добијену шлагом и млеком.
5. Уље у складу с ГОСТ-ом је највише и прве класе. Пожељна је највећа опција, погодна је за све органолептичке показатеље. То јест, одговара декларисаном укусу, текстури, ароми, амбалажи итд. Највиши степен добија 17 поена од 20, првих 11-15 бодова.

Како одредити квалитет путера

1. Након што отворите производ, приметићете да се на уљу појавила лагана превлака. Њена нијанса варира од тамне до светло жуте. Сличан феномен назива се особље, сматра се нормом. Премаз се лако одстрањује ножем.
2. Затим морате визуелно проценити траку. Ако у боји доминира засићени жути пигмент, уље садржи бета-каротен (бојило). Квалитетан производ такође није белкаст.
3. Маслац би требао бити беж (а не бијели!) Са дозом жутости. Ово указује на довољан садржај масти. Када се реже, производ је сув, сјајан. Бенигни састав је доброг укуса, без горчине.
4. Као што је раније поменуто, продавнице не испуњавају увек услове чувања. Дакле, ако се уље држи на светлу или на температурном режиму изнад +3 степена, оштећење је неизбежно.
5. Кисеоник подстиче оксидацију, услед чега почињу да се формирају кетони, алдехиди, кето киселине, штетне за људе. Слична је ситуација примећена у случајевима када датум истека истиче.

Провера маслаца на нечистоће

Бескрупулозни произвођачи пуне своје производе хидрогенираним мастима или их замењују млечним. У продавници се фалсификовање не може разликовати, па се морате ослањати на свој мирис и пупољке код куће.

Још једна лажна опција - маслац се испоручује са сиром или скутом сиром, што такође није у реду. Као што смо раније рекли, природни састав је направљен од врхња и млека.

Метода број 1. Дегустација

1. Изрежите кришку путера, пробајте га. Не би требало да осећате горчину, месо, рибље производе.Добро уље има слаткаст укус са удјелом соли.
2. Ако сте купили састав који је означен слатко и кисело, уље би требало бити слано (умјерено). Висококвалитетни производ се дословно топи на језику, што се не може рећи о ширењу.

Метода број 2. Помешати са кључалом водом

1. Сипати 200 мл у бистру чашу. вруће воде, умочите комад путера у течност. Снажно мешајте док се не отопи.
2. Сачекајте мало, вода треба да се охлади. Оцените резултат. Висококвалитетно уље се не распада са "пахуљицама", равномерно се меша са водом и не даје седимент.

Метода број 3. Фреезе

1. Одрежите кришку уља са средине брикета, ставите је у замрзивач на 1 сат. Ако се састав заснива на млеку и врхњу, очврсће се.
2. Узми нож, покушај да исечеш кришку. Ако ће се уље распасти, пукнути, покварити (то јест, не примећује се равномерно резање), купили сте добар производ.
3. Фалсификоване формулације нису подложне замрзавању, јер садрже биљне масти у великим количинама. Не учвршћују се ни у замрзивачу.

Метода број 4. Одмрзавање

1. Без сечења кришке, путер оставите у затвореној паковању на собној температури. Изгубите ситуацију у којој сте наводно заборавили да ставите производ у фрижидер.
2. После 1,5-2 сата процените резултат. Ако се на површини брикета појаве капљице воде, уље је неприродно. Овај производ ће само мало омекшати и постати вискозан, али влага из њега неће изаћи.

Пре куповине прегледајте амбалажу, треба да буде израђена од дебелог пергамента или фолије. Добар производ је означен са "уље", а такође је у складу са ГОСТ 37-91. Испитајте састав, обратите пажњу на садржај масти, датум производње, рок трајања. Одредите квалитет замрзавањем, одмрзавањем, дегустацијом.

Видео: како проверити квалитет путера код куће