Садржај чланка
Од давнина људи једу птичија јаја. Најчешће се пилетина налази у фрижидерима. Али дијета препелица је такође ушла у моду. Патка и гуска су добро погодне за печење. Егзотична ноја угодна оку, упечатљива у својој величини. Ресторани су спремни да нуде јела чак и са јајима корњача и крокодилима.
Данас ћемо говорити о производу који готово 96-97% апсорбује у људском телу. Једе се кувано, пржено и сирово. Састав многих јела обухвата и јаја: салате, пецива, млевено месо, десерти, креме.
Пилеће јаје је богато витаминима, аминокиселинама и елементима у траговима неопходним за живот људског тела. Састав укључује калијум, калцијум, фосфор, магнезијум, гвожђе, јод и скоро целу листу витамина.
Овај производ побољшава стварање крви, штити наше очи од болести, јача имуни систем.
Штетно за јаја
Производ је контраиндициран за особе са дијабетесом, гојазношћу, као и индивидуалном нетолеранцијом, алергијама на њега. Постоји ризик од салмонеле ако једете сирова јаја. Али најстарији производ може учинити највише штете. Таква јаја ће јелима дати непријатни мирис, боју, укус, а такође ће изазвати тровање.
Избор и складиштење
Готово је немогуће очима одредити колико дуго је кокош одлагала јаје, посебан уређај, попут овоскопа, није за свакога, а проверавање батеријском лампом у продавници изгледаће смешно и смешно. Иако постоји један начин да се јаје јаје визуелно одреди. Запамтите, боја и величина на било који начин не утичу на квалитет. Јаје ће бити свеже ако је његова љуска густа, чиста и без оштећења (чак и мала пукотина указује на кварење).
Када купујете у продавници, обратите пажњу на ознаке. Произвођачи на љуску стављају жиг који означава којој категорији јаје припада. Дијетална јаја су црвеним жигом означена датумом производње, као и етикетом сорте. Такав производ се мора купити током седам дана.
Јаја која су старија од овог датума припадају кантини која има своје ознаке:
- „О“ - селективно, велико;
- „1“ - средња;
- "2" - мала јаја.
Чувајте производ на температури од 5 до 8 степени са знаком плус, не дуже од једног месеца.
Правила складиштења:
- Место складишта не сме бити влажно.
- Јаја перите само пре јела.
- Храна која јако мирише не сме се чувати у близини.
- Полагање јаја у пладањ препоручује се оштрим крајем према доле.
Методе за одређивање свежине јаја
Долазећи кући, лако можете одредити колико је јаје свеже.
Први начин: најчешћи и практично тачни. Помоћу обичне воде научимо не само свежину, већ и колико дуго се „прави јаје“. Да бисте обавили кућни преглед, морате узети чашу или неку другу провидну посуду, као и хладну воду. Умочите купљени производ у течност и одредите степен свежине по његовом положају. Седмично јаје ће лежати водоравно на дну посуде, старије од 10-14 дана, подићи ће свој тупи крај за 45 степени, и чувати га дуже од две недеље, висиће у овом положају у средини чаше. Појављено - најбоље одложити што је пре могуће.
Неки стручњаци за пилећа јаја препоручују употребу концентрованог сланог сока да провере свежину. Показатељи остају исти.
Други начин: одређивање свежине коришћењем извора светлости. За проверу је погодна лампа или чак сунчева светлост.Доста свеже јаје ће сијати кроз, али старо неће, или ће тамна подручја бити приметна.
Трећи начин: изведено помоћу ултраљубичасте лампе (ко је има код куће). Са овим производом је потребно усмерити светло на пладањ. Свјежа јаја ће засјати јарко црвеним, а размажена постат ће блиједо љубичаста.
Четврти начин: помаже у проверавању не само свежине производа, већ и слуха. Између љуске и врећице протеина и жуманца налази се мала шупљина са ваздухом. Што дуже јаје буде чувано, та шупљина постаје већа. Да бисте проверили, морате да га ставите на ухо и протресете. Неће се јавити никакав звук из свежег јајета, али устајало ће лепршати. Ова метода се може користити у продавници и на тржишту.
Пети начин: примените ако јаје не треба кухати у љусци. За преглед морате узети равни тањир или тањир. Понекад се каже да се чак и тава може користити. Али у овом случају изрека може деловати: "Муха у мазиви поквари бачву меда." Дакле, једно труло јаје поквариће не само претходно тестирана јаја, већ ће покварити цело јело и расположење такође. Због тога је најбоље да производ провери у засебној посуди, једну по једну. Након разбијања јајета, погледајте његову структуру. Свеже ће имати провидан протеин, који се држи близу жуманца. Сам жуманце мора бити еластичан, високо заобљен. Ако је протеин замућен, шири се на тањир, а жуманце има не тако густу конзистенцију, тада имате размажено јаје. Непријатно оштар мирис говориће о овоме. Такав производ није ни погодан као помоћни састојак јела.
Купујући јаја на малопродајним местима, не заборавите на препоруке за одређивање свежине и правила чувања. Нека јела са овим производом имају користи и одушеве вас и ваше најмилије.
Видео: како проверити јаја за свежину
Пошаљите