Садржај чланка
Ружне пецива, бујни колачи, кекси који се топе у устима ... Немогуће је замислити да кухате укусне, величанствене пециве без употребе јаја. Дају тијесту мекоћу, прозрачност, пријатну „укусну“ боју. Печење без јаја - звучи необично и помало интригантно. Али нема савршенства за савршенство и лет кулинарске мисли. Захваљујући машти пекара и модерној технологији, јаја су потпуно заменљива у било ком печењу. Истовремено, укус теста уопште неће трпети.
Како заменити јаје у прављењу квасца
Од ње се пеку готово све торте, пецива, пите, колачи. Често, недостатак јаја не утиче на ову врсту теста, а укус колача има користи од тога.
Ако према рецепту за једноставно тесто од квасца положе се 1-2 јаја, а она нису била при руци, можете их заменити једним од састојака:
- 100 гр. биљно уље;
- 100 гр. кефир или јогурт;
- 100 гр. млеко;
- 80 гр. растопљени маргарин.
Масло од квасца од маслаца сугерира присуство јаја, маслаца, киселе павлаке или кефира. У овом тесту јаја се могу заменити растопљеним путером или маргарином, павлаком, кефиром. 2 јаја су једнака 100 гр. путер или павлака.
Важно је. Како би печење из квасца тијесто било прозрачно, мора се испунити неколико услова:
- квалитетно брашно и квас;
- употреба састојака собне температуре;
- прави микс.
За правилно мешање квасца од теста, морате ухватити тренутак када је још увек врло мекано и мало пријања за ваше руке. Ако пређете превише са брашном, тесто ће испасти превише густо и без укуса.
Како заменити јаје у припреми кекса и колача
Уобичајена основа за бисквитно тесто је јаја умућена у бујну пену. Али чак и у овом захтевном облику теста, можете наћи замену за њих. Бисквит без јаја може се припремити:
- на бази кефира;
- на газирану минералну воду;
- на воћном пиреју.
Да бисте припремили кекс на бази кефира, додајте соду директно у топли кефир и оставите 5-10 минута. Да би тесто добило једнолику конзистенцију, течни састојци се мешају одвојено, а затим постепено додају у брашно у малим оброцима. Уместо кефира, можете користити јогурт, павлаку, млеко, јогурт.
Да бисте припремили бисквит у спором шпорету, газирана вода се туче бучицом са биљним уљем и додаје у брашно у једнаким деловима. Важно је да тесто буде хомогено и глатко. На крају шарже додаје се прашак за пециво. Омогућује вам величанствену пекарну, прелепу боју и добру конзистенцију готових производа.
Важно је. За добар резултат, да се избегне таложење кекса, не отварајте врата пећнице током печења теста, а такође ни 10 минута након тога.
Воћни пире - банана или јабука савршено замењују јаја у припреми кекса, шарлоте, муффина, колачића, слатких колача. Када их користите, можете смањити количину шећера без утицаја на укус производа. Пире од брескве или шљиве такођер су прикладни као замјена.
Да бисте заменили 4 јаја, узмите 3 средње банане или чашу јабучног умака. Измрвите банане вилицом, туците шлагом са течним састојцима, а затим додајте у брашно у малим порцијама. Готов спужвасти колач има прелепу чоколадну нијансу, добру конзистенцију и мекоћу. Пире од јабуке, шљиве и брескве даје готов воћни укус готовом производу.
Да бисте побољшали непце, цимет се додаје у бананин пире, а ванилин у пире од јабука.
Важно је.За печење кекса на воћном пиреу увек се користи слана сода, прашак за пециво или прашак за пециво.
Како заменити јаје у припреми пецива са кратким месом
У припреми пецива од кратког хрена уместо јаја се користи лагано пиво. Пивско тесто је погодно за печење са било којим пуњењем, и слатким и сланим. За његову припрему сви састојци се истовремено мешају са брашном: пиво, путер или маргарин, шећер и сол, сочна газирана сода. Чаша пива замењује 1-2 јаја.
У припреми различитих палачинки, палачинки, као и тијесто, пиво се користи не само јаја, већ и млеко.
Како користити ланено семе за прављење теста
Када се набубри, претвара се у масу сличну гелу. Овај додатак за тесто даје лагани орашасти укус. Погодно за тесто са различитим надевима - сланим и слатким. Да би се заменило једно јаје, две кашике млевених семенки помешају се са три кашике топле воде. Маса бубри 5 минута. Након тога се додаје у тесто.
Коришћење скроба за тесто
Кукурузни или кромпиров скроб се користи за замену јаја у индустријској производњи кондиторских производа.
Да бисте припремили тесто, скроб се разблажи водом у односу 1: 1. Да бисте заменили једно јаје, довољно је да једну кашику шкроба разблажите у води. Један део јаја можете заменити разблаженим шкробом, други део воћним пиреом.
Важно је. Када користите скроб, у тесто је потребно додати прашак за пециво, газирану соду или прашак за пециво.
Како добити лепу златну кору
Остали заменици
Заменице јаја која се добијају индустријски - сојино брашно, јаје у праху, тапиокино брашно, скроб, меланге - једноставне су за употребу и користе се не само за печење, већ и за друга јела. Због ниског садржаја холестерола и једноставности припреме, користе их љубитељи здраве исхране и вегетаријанске кухиње. Њихова употреба је ствар личних укуса и склоности.
Домаће печење без јаја није само једноставно и приступачно, већ може бити и изненађујуће укусно. Рецепти за његову припрему могу бити корисни у различитим случајевима, било да је реч о исхрани, медицинским индикацијама или о православном посту. Предуслов за одличан резултат при раду са било којим тестом је темељит приступ и добро расположење.
Пошаљите