Ako pripraviť omáčku z paradajkovej pasty: 12 receptov

Domáca paradajková omáčka je v kulinárskom svete veľmi populárna. Jednoduchosť dresingov na varenie umožňuje milovníkom vytvoriť si svoj vlastný jedinečný vkus doma. Ak prídete do hypermarketu, môžete skúsiť zvoliť správnu omáčku. Nevýhodou zakúpeného produktu je to, že nemáte predstavu o chuti a zloženie pravdepodobne nebude užitočné.

Paradajková omáčka: Classic

• paradajková pasta - 315 g.
• cukor - 55 g.
• soľ podľa chuti
• slnečnicový olej - 65 ml.
• čierne korenie podľa chuti
• cibuľa - 1 ks.

1. Odstráňte kôru z cibule a jemne nasekajte, posuňte na panvicu s hustým dnom, pridajte olej. Produkt opečte až do zlate.
2. Potom pridajte paradajkovú pastu na praženie, panvicu zakryte vekom. Zapálte na minimálny výkon, nechajte variť asi 12 - 15 minút. Po uplynutí času vypnite horák a nechajte zmes na sporáku.
3. Po ochladení odošlite kompozíciu do miešača. Dosiahnutie hromadnej uniformity. Nalejte pastu do nádoby, ktorá vám vyhovuje. Nalejte zvyšné ingrediencie, zmes premiešajte. Obvaz skladujte v sklenenej nádobe v chladničke.

Cesnaková omáčka

• cesnak - 8 klinčekov
• čerstvý koriander - 30 gr.
• paradajky - 200 g.
• mäsový vývar - 220 ml.
• nasekané korenie - podľa chuti
• bazalka - 15 gr.
• korenie (voliteľné) - podľa chuti

1. Paradajky dôkladne opláchnite a potom v strede ovocia urobte rez v tvare kríža. Stlačiť vriacou vodou, potom oddeliť kôru z paradajok, jemne nasekajte. Výrobok odošlite na panvicu s hrubým dnom, položte ju na kachle a nechajte ju pomaly zohriať.
2. Nakrájajte cesnak a vložte do panvice. Trochu smažte, pošlite na spoločnú panvicu, počkajte ďalšie 2-3 minúty. Potom nalejte vývar a miešajte zmes do hladka.
3. Varte asi štvrť hodiny. Po uvarení pridajte korenie a premiešajte. Zabaľte panvicu uterákom, nechajte pastu vylúhovať 25 minút.

Mäsová omáčka

• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• zeler - 50 gr.
• čerstvé paradajky - 450 g.
• soľ podľa chuti
• prírodný olej - 75 ml.
• paradajková pasta - 25 g.
• mleté ​​hovädzie mäso - 240 g.
• červené víno - 120 ml.
• korenie podľa chuti

1. Zeleninu dôkladne umyte, jemne nasekajte a vložte do panvice s maslom. Zapnite kachle pri strednom výkone, smažte až do zlatohneda.
2. Pridajte na vyprážané mäso mleté ​​mäso. Znížte teplo na minimum, nechajte pôsobiť asi 7 minút. Po nejakej dobe nalejte červené víno do panvice. Dobre premiešajte a varte dovtedy, kým sa väčšina kvapaliny neodparí.
3. Pri príprave syra opláchnite a prelejte varené paradajky. Odstráňte šupku a ovocie jemne nasekajte. Na panvicu pošlite zeleninu a paradajkovú pastu, zamiešajte.
4. Nastavte výkon horáka na minimum. Potom zakryte nádobu odolnú voči teplu a pastu nechajte pôsobiť asi 1,5 - 2 hodiny.

Smotanová omáčka

• maslo - 60 g.
• paradajková pasta - 130 g.
• múka - 35 g.
• krém - 110 ml.
• plnotučné mlieko - 85 ml.
• korenie podľa chuti

1. Múku nalejeme na suchú panvicu, sypú zmes smažíme, až kým nevznikne zlatý odtieň.
2. Mlieko nalejte postupne a premiešajte, potom pridajte smotanu a paradajkovú pastu. Zabezpečte homogenitu komponentov.
3. Počkajte, kým sa základňa nevarí, povarte ju asi 8 minút. Pridajte korenie, premiešajte.
4. Vyberte panvicu z ohňa a nechajte ju variť pol hodiny. Omáčka sa výhodne konzumuje s cestovinami.

Omáčka s bylinkami

• paradajková pasta - 165 g.
• pitná voda - 75 ml.
• cesnak - 5 hrotov
• čerstvá petržlenová vňaťka - 25 gr.
• čierne korenie podľa chuti
• soľ podľa chuti

1. Paradajkovú pastu a čistenú vodu skombinujte na malej panvici s hustým dnom. Zapnite kachle na nízkej teplote, počkajte, kým sa zmes nevarí. Vyberte zo sporáka.
2. Potom pridajte do zmesi jemne nasekaný cesnak, petržlen a korenie a zmes dobre premiešajte. Počkajte, kým sa omáčka nenapustí po dobu 20 minút, potom podávajte spolu s pokrmom.

Taliansky dresing

• cesnak - 1 hlava
• zrelé paradajky - 900 g.
• olivový olej - 45 ml.
• stolová soľ - 7 g.
• zelená bazalka - 35 gr.
• mletá paprika - 8 gr.

1. Opláchnite zeleninu, urobte krížové rezy v strede ovocia, nalejte vriacou vodou. Potom odstráňte šupku a nakrájajte paradajky na malé kúsky.
2. Olúpajte a cesnak jemne nasekajte a potom dajte do panvice s maslom. Pridajte výrobok do zlatej kôry a pridajte paradajky.
3. Nastavte oheň na nižšiu úroveň, zakryte panvicu vekom a duste 10-12 minút. Potom pridajte zostávajúce prísady, dobre premiešajte. Vypnite kachle, nechajte omáčku štvrtinu hodiny trvať na tom.

Parmazánová omáčka

• cibuľa - 0,5 ks.
• čerstvé paradajky - 160 g.
• "Parmezán" - 125 gr.
• cesnak - 5 zubov
• nasekané korenie - podľa chuti
• oregano - 15 gr.
• bazalka - 10 gr.
• špagety - 310 g.
• stolová soľ podľa chuti
• kukuričný olej - 45 ml.
• čerstvá petržlenová vňaťka - 20 gr.

1. Cesnak a cibuľu olúpeme jemne nakrájanú na plátky a vložte do panvice s kukuričným olejom. Smažte jedlo až do zlatohneda.
2. Paradajky opláchnite, oparte vriacou vodou a odstráňte šupku. Nakrájajte ovocie jemne a vložte do panvice. Posypeme soľou a korením. Zmes sa mieša, dusí sa 8 minút.
3. Na konci času vypnite sporák, rozdrvte greeny a prikryte pevným vekom. Počkajte 7-12 minút, kým omáčka získa správnu chuť. Na malej panvici prevarte vodu, do nej poslať špagety.
4. Cestoviny varte 5 - 8 minút, kým sa neuvaria. Potom ich vyhoďte do cedníka a vypustite vodu. Vložte špagety do samostatnej nádoby, ochutte olivovým olejom.
5. Paradajkovú omáčku podávajte po častiach nalievaním cestovín. Misku posypte strúhaným parmezánom a čerstvými bylinkami.

Pečená mäsová omáčka

• čerstvý koriander - 35 gr.
• paradajková pasta - 270 g.
• stolová soľ podľa chuti
• pitná voda - v skutočnosti
• cukor podľa chuti
• cesnak - 9 zubov
• korenie podľa chuti

1. Paradajkovú pastu, jemne nasekaný cesnak a koriander skombinujte do spoločného obalu. Nalejte trochu horúcej vody do pasty a nechajte zmes vyrovnať.
2. Dôkladne premiešajte a skúste zloženie. Ak je to potrebné, pridajte soľ, cukor a korenie. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie omáčku ochlaďte a podávajte s mäsom.

Omáčka s jablkami

• čerstvé paradajky - 420 g.
• červené jablká - 270 g.
• cibuľa - 1 ks.
• karafiátové hviezdy - 15 ks.
• hrášok - 20 ks.
• čerstvé chilli papričky - 3 ks.
• granulovaný cukor - 220 g.
• stolový ocot 6% - v skutočnosti
• nasekaný koreň zázvoru - 23 gr.
• stolová soľ - 20 g.

1. Potraviny dôkladne umyte. Odstráňte kôru z jabĺk a paradajok, potom jemne nakrájajte na cibuľu. Zložte prísady do silného dna smaltovaného kontajnera. Naplňte kompozíciu vodou a zakryte.
2. Dajte hrniec na horák, zapnite oheň na minimálnu úroveň, duste asi 35 minút. Teraz pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte, počkajte ďalšiu pol hodinu.
3. Ďalej zložte kompozíciu cez tenká fazuľa. Ak je to potrebné, zapnite zmes, aby ste dosiahli väčšiu hustotu. Potom rozdeľte omáčku v predsterilizovaných sklenených nádobách. Uchovávajte v chladničke.

Meatball omáčka

• cibuľa - 1 ks.
• paradajková pasta - 95 g.
• maslo - 85 g.
• mrkva - 1 ks.
• vyčistená voda - v skutočnosti
• múka - 45 g.
• korenie podľa chuti
• sušený kôpor - 15 g.
• soľ podľa chuti

1. Nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu pošlite na panvicu s maslom, jedlá smažte do zlatistého tvaru.Potom pridajte paradajkovú pastu, korenie, soľ a múku. Dobre premiešajte.
2. Dušte asi 6 minút, potom nalejte do trocha pitnej vody. Zložte zmes do varu, znížte teplo na minimum. Panvicu prikryte štvrťhodinovým varením. Po varení omáčku posypte čerstvými bylinkami.

Bazalková omáčka

• zrelé paradajky - 1,2 kg.
• čerstvá bazalka - 20 gr.
• mletá soľ - podľa chuti
• olivový olej - 125 ml.
• korenie podľa chuti

1. Každé paradajko nakrájajte priečne do stredu, nalejte vriacou vodou. Potom odstráňte šupku a nakrájajte paradajky na kocky. Vložte zeleninu do smaltovanej nádoby, nalejte trochu vody.
2. Pošlite na oheň, varte 20 minút. Potom pridajte všetky potrebné prísady a dôkladne premiešajte. Vypnite horák, nechajte kompozíciu stáť 30–45 minút.

Konzervovaná omáčka

• zrelé paradajky - 1,8 kg.
• kukuričný olej - 60 ml.
• drvený koreň zázvoru - 30 gr.
• škorica - 2 ks.
• kurkuma - 8 gr.
• suché biele víno - 85 ml.
• granulovaný cukor - 110 g.
• aníz - 9 gr.
• čistená voda - 65 ml.
• sušené chilli papričky - 3 ks.
• klinčeky - 4 púčiky

1. Spracujte paradajky vriacou vodou, aby sa ľahšie olúpali. Odoslať do mixéra. Zmiešajte chilli papričky, kurkumu, aníz, klinčeky, zázvor a olej v smaltovanej nádobe. Na pár minút dusíme na miernom ohni.
2. Pridajte zmes paradajok a vodu na bežnú panvicu s korením. Zapnite varnú dosku pri minimálnom výkone, nechajte ju asi 50 minút variť. Nezabudnite pravidelne premiešavať hmotu.
3. Po vyhladení zlikvidujte omáčku na site, scedte ju do samostatnej tepelne odolnej nádoby. Do zmesi pridajte biele víno a granulovaný cukor. Pošlite do sporáka, nechajte ho pôsobiť najmenej pol hodiny pri minimálnom ohni.
4. Potom zabalte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite viečka a nádobu s obsahom vložte do chladu.

Na prípravu omáčky z paradajkovej pasty a čerstvých paradajok stačí dodržať odporúčané proporcie a recepty. Pre štipľavú chuť môžete experimentovať s pikantným korením. Prosím, domácnosť s novým dresingom, zakaždým, keď môžete servírovať rôzne variácie cestovín. Paradajková omáčka je vhodná pre takmer všetky hlavné jedlá.

Video: ako uvariť paradajkovú pastu