Ako nakladať zázvor doma

Ginger root sa považuje za sklad vitamínov. Rastlina vám umožňuje posilňovať imunitný systém, zlepšuje krvný obeh, lieči vážne popáleniny a hlboké odreniny. Starovekí čínski mudrci tvrdili, že koreň zázvoru môže ženu zachrániť pred mrazivosťou a neplodnosťou. Nakladaná rastlina tiež spomaľuje predčasné starnutie pokožky a zlepšuje všetky metabolické procesy v tele. Produkt sa často používa v boji proti nevoľnosti, hnačke, zápalu zažívacieho traktu.

Praktické odporúčania

1. Marináda na koreň zázvoru je založená na červenom víne, víne, jablkách, stolovom alebo ryžovom octe. Často nájdete recepty, ktoré vám umožňujú uvariť zázvor v sójovej omáčke.
2. Priemerná doba morenia je 3 dni, ale niektoré ženy v domácnosti vydržia koreň dlhšie. Z hľadiska trvanlivosti sa zázvor uchováva v chladničke najviac 30 dní. Pre dlhodobú expozíciu sú ideálne plastové jednorazové nádoby s vekom, sklenené nádoby a keramický uzatvárateľný kontajner. V žiadnom prípade by ste nemali mať zázvor v kovovej miske.
3. Japonské sushi a rožky sú známe podávaním v kombinácii so zázvorom. Produkt umožňuje prerušiť chuť posledného konzumovaného jedla a vychutnať si nasledujúce. Nakladaný koreň tiež zbavuje telo parazitov, zabraňuje otrave a dezinfikuje ústnu dutinu. V tomto prípade dochádza k masívnemu zlepšeniu činnosti čriev a žalúdka.
4. Nakladaný zázvor je neoddeliteľnou súčasťou prvého a druhého kurzu, nezávislé predjedlá, šaláty. Často sa používa v kombinácii s nastrúhaným jablkom, strúhanou kapustou a mrkvou. Jemná dochuť zanecháva šalát s ananásom, zázvorom, kuracím mäsom, fazuľou a vajcom. Nakladaný výrobok sa často pridáva do ovocných šalátov.
5. Svetovo preslávený čaj s názvom „Perník“ sa pripravuje na základe koreňa rastliny. Ak do pravidelného čaju s dlhými listami pridáte citrón, med a nakladaný zázvor, získate silný protizápalový prostriedok. Nápoj zvyšuje imunitu pri nachladnutí, lieči bronchitídu a zmierňuje zápal pľúc.
6. Kontraindikácie použitia zázvoru sa považujú za žalúdočné vredy, urolitiázu, problémy s aktivitou obličiek a pečene. Pokiaľ ide o tehotné a dojčiace ženy, mali by jesť zázvor opatrne. Je vhodné uprednostniť kompozíciu marinovanú v ryžovom octe.
7. Vyberte si iba mladý koreň, ktorého šupka nie je hrubšia ako skoré zemiaky. V opačnom prípade bude konečný produkt tvrdý, suchý a so silnou horkosťou. Ak neviete, ako si vybrať zázvor, kontaktujte trh. Predajca urobí všetko pre vás.
8. Je obvyklé veriť, že nakladaný zázvor má svetloružový odtieň. Tento účinok môžete dosiahnuť, ak vykonáte postup so slivkovým octom. Môžete tiež pridať kúsok repy alebo naliať malé množstvo červeného vína. V druhom prípade bude chuť jemnejšia.

Nakladaný zázvor: Classic

• pitná voda - 530 ml.
• koreň zázvoru (mladý) - 300 - 310 g.
• malá soľ (nie s jódom) - v skutočnosti
• granulovaný cukor - 120 g.
• stolový ocot (koncentrácia 6%) - 130 ml.

1. Umyte koreň zázvoru, olúpajte ho. Strihajte veľmi tenké taniere, môžete použiť špeciálny strúhací box (jeden dlhý otvor). Nasekaný zázvor vložte do sklenenej nádoby a posypte ho 20 g. jemnú soľ, prikryte a nechajte pôsobiť 8 hodín.
2. Nalejte vodu do panvice, pridajte granulovaný cukor a ocot, premiešajte.Nalejte polovicu soľanky (asi 260 ml) do inej nádoby. Nalejte zázvor do zvyšnej marinády, položte na sporák (stredný výkon). Keď sa zmes uvarí, varte ju ďalších 10 minút.
3. Pripravte si nádobu s vekom (najlepšie sklenenú nádobu). Varený zázvor vyberte vidličkou a premiestnite do nádoby. Nalejte zvyšok soľanky, korku, chladte 3 dni. Po uplynutí tejto doby pokračujte v degustácii, skladujte nie dlhšie ako 1 mesiac.

Nakladaný zázvor s bielym vínom

• ryžový ocot (koncentrácia 2,5%) - 210 ml.
• suché biele alebo polosuché biele víno - 85 ml.
• vodka - 55 ml.
• pitná voda - 1 l.
• granulovaný cukor - 85 g.
• zázvorový koreň - 550 g.

1. Koreň zázvoru umyte, osušte papierovými utierkami, kôru odstráňte čistiacim prostriedkom na zemiaky a mrkvu (môžete použiť tenký nôž). Nasekajte zázvor na kúsky (nie taniere).
2. Nalejte vodu do panvice, privarte do varu a voňajte kúsky zázvoru. Varte asi 5 minút, potom vyberte, vysušte obrúskom, nakrájajte na veľmi tenké vrstvy.
3. Suché víno zmiešajte s granulovaným cukrom, nalejte vodku. Pripravenú zmes poslať do panvice, dať na sporák. Nastavte oheň medzi minimálnu a strednú značku, duste, kým sa kryštály nerozpustia.
4. Potom, ako sa hmota uvarí a stane sa homogénnou, nalejte ryžový ocot, povarte ďalšiu minútu a vyberte zo sporáka. Nasekaný zázvor dajte do sklenenej misky, nalejte varenú marinádu a prikryte.
5. Ochlaďte na izbovú teplotu, odošlite korenie do chladničky na 3 dni, pevne korokujte. Po vypustení kvapaliny pokračujte v používaní. Uchovávajte dlhšie ako 2 mesiace v chlade.

Nakladaný zázvor s octom

• vodka - 15 ml.
• koren zázvoru (mladý) - 225 g.
• vínny ocot - 60 ml.
• soľ - 5 gr.
• granulovaný cukor - 50 g.

1. Koren zázvoru umyte pod tečúcou vodou, suchý. Ošúpeme, nakrájame na plátky (nie plátky), preneste do hlbokej misky a naplňte horúcou vodou. Počkajte 3 minúty, vypustite, stlačte zázvor.
2. Pomocou zeleninovej šupky nasekajte koreň tenkými doskami. Do hrnca alebo panvice s hustým dnom nalejte vodku, vínny ocot, 30 ml. filtrovaná voda. Pridajte soľ a cukor, položte na sporák.
3. Varte, kým sa kryštály nerozpustia pri nízkej spotrebe, potom ochladte. Obarte sklenenú nádobu vriacou vodou, vysušte nasekaný zázvor do pohára. Po ochladení nalejte marinádu.
4. Tesne uzavrite vekom, nechajte 10 hodín pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby sa premiestnite do chladničky na ďalších 12 hodín. Podávajte s rybami a mäsovými jedlami.

Nakladaný zázvor s červenou repou

• stolový ocot (koncentrácia 9%) - 35 ml.
• zázvorový koreň - 260 g.
• pitná voda - 550 ml.
• granulovaný cukor - 35 g.
• soľ - 7 g.
• repa - malý kúsok

1. Umyte a olúpajte koreň zázvoru, opláchnite ho znova vodou a osušte. Nasekané tenké taniere s rezačkou na zeleninu. Čím jemnejšie nasekáte zázvor, tým bohatšie a jemnejšie bude korenie.
2. Nalejte 225 ml. vodu do panvice, pridajte soľ a povarte. Keď sa granule úplne rozpustia, vypnite kachle a nalejte zázvor do soľanky. Počkajte 7 minút, vypustite tekutinu.
3. Do druhej časti vody (225 ml.) Pridajte granulovaný cukor, premiešajte a umiestnite na sporák. Nechajte hmotu rozpustiť v kryštáloch a vypnite horák.
4. Pridajte do sirupu rez z červenej repy a nalejte zázvorovú zmes. Nechajte vychladnúť v prírodných podmienkach (izbová teplota). Presuňte zázvor v marináde do pohára, zatvorte veko.
5. Nádobu vložte do chladničky na 10 hodín, potom môžete vyskúšať zázvor. Skladujte ho dlhšie ako 30 dní pri teplote 5 - 10 stupňov.

Nakladaný zázvor s červeným vínom

• ryžový ocot - 165 ml.
• vodka - 35 ml.
• pitná voda - 250 ml.
• zázvorový koreň - 440 g.
• cukor - 90 g.
• suché víno (červené alebo ružové) - 60 ml.

1. Predtým umyte, osušte a olúpajte koreň zázvoru. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky nožom alebo špeciálnym peelingom na zeleninu. Nalejte vodu do panvice, povarte ju, pošlite zázvor a varte 3 minúty.
2. V inej nádobe zmiešajte víno, granulovaný cukor, vodku, ocot, vodu. Zapálte, varte, až kým sa kryštály cukru nerozpustia. Ďalej vyberte marinádu z tepla, ochladte na teplotu 35 stupňov.
3. Sklenenú nádobu oparte vriacou vodou a posuňte do nej nasekaný zázvor. Nalejte marinádu na plátky, korok a preneste do chladu 48 hodín. Po uplynutí tejto doby začne degustácia.

Nakladaný zázvor so slivkovým octom

• soľ - 20 g.
• granulovaný cukor - 60 g.
• slivkový ocot - 145 ml.
• zázvor (koreň) - 160 g.

1. Umyte koreňovú plodinu a odlepte kôru nožom. Koreň vydrhnite soľou, nechajte ju 10 hodín pri izbovej teplote. Potom zázvor opláchnite pod tečúcou vodou, osušte uterákmi.
2. Koreň rozdrvte pozdĺž vlákien tenkými priesvitnými plátkami. Vezmite malú panvicu, nalejte do nej 1 liter. voda, soľ. Nasekaný zázvor, varte 2 minúty.
3. Nalejte 200 ml. voda, v ktorej bol varený koreň, túto tekutinu stále potrebujeme. Vypustite zvyšnú vodu, zeleninové plátky ochladte na teplotu miestnosti.
4. Vezmite 200 ml. zalejeme vodou, pridáme ocot, cukor a soľ, premiešame, kým sa granule nerozpustia. Presuňte zázvor do sklenenej nádoby, naplňte ju marinádou a korok.
5. Namočte koreňovú plodinu asi 10 hodín a potom pokračujte v používaní. Korenie udržiavajte asi 25 dní a nádobu pravidelne pretrepávajte. Podávame so suši, mäsom a rybami.

Skôr ako začnete moriť ďumbier, vyskúšajte chuť zakúpených výrobkov. Navštívte japonskú reštauráciu alebo si kúpte obal v supermarkete. Je dôležité posúdiť prítomnosť horkosti, adstringencie alebo sladkosti, aby sme pochopili, čo má korenie zázvoru.

Video: Ako marinovať sushi zázvor