Cum să gătești un hodgepodge acasă

Orice gospodină ajunge la concluzia că este timpul să-mi diversific supele obișnuite. Dacă nu ați pregătit niciodată un hodgepodge, nu vă faceți griji. A face un prim fel delicios este ușor. Drept urmare, gospodăriile nu vor rămâne indiferente. Luați în considerare rețetele populare de hodgepodge mai detaliat.

Reteta clasica de hodgepodge

• bulion (vită) - 2,9 litri.
• delicatese din carne - 6 tipuri, 180 g fiecare.
• castraveți sărați - 110 gr.
• masline - 12 buc.
• masline mari - 10 buc.
• capere - 120 gr.
• pasta de rosii - 95 gr.
• ceapă - 35 gr.
• verzi proaspete - de fapt
• cartofi - 3 buc.
• lămâie proaspătă - 0,5 buc.
• condimente asortate - după gust

1. Se recomandă utilizarea cartofilor tineri. Spălați bine și îndepărtați uniforma din cultura rădăcinilor. Tăiați leguma. Aduși simultan bulionul de vită la fierbere. Turnați cartofii pregătiți în lichid.
2. Între timp, începe să pregătești restul produselor. Cojiți ceapa și tocați-le bine în mod obișnuit. Puneți tigaia pe aragaz, turnați într-o cantitate mică de ulei de măsline. Toarna ceapa, prajeste.
3. Scoateți murăturile din recipient, tocați-le în fâșii, trimiteți-le la ceapă. În continuare, despachetați măslinele și măslinele, tăiate în inele. Tăiați sortimentul de carne în fâșii, lăsați mâncarea într-a doua tigaie până se rumenesc.
4. După aceea, reduceți puterea arzătorului la minimum, adăugați pasta de tomate la tăieturile reci. Turnați cantitatea necesară de condimente după gust. După aceea, combinați castraveți, ceapă, coajă rece și capere într-o tigaie obișnuită.
5. Fierbeți mâncarea timp de cel puțin 10 minute. În continuare, într-o tigaie cu toate ingredientele, trebuie să adăugați frunze de dafin, măsline, măsline. Fierbeți vasul un timp. Cu aproximativ 3-4 minute înainte de sfârșit, trebuie să adăugați verdeață și felii de lămâie.

Solyanka de carne kazah

• carne de vită - 230 gr.
• apă - 2,2 litri
• pasta de rosii - 35 gr.
• unt - 65 gr.
• vițel - 120 gr.
• murături - 2 buc.
• ceapa - 1 buc.
• miel afumat - 60 gr.
• cârnați de cal - 55 gr.
• limba de vită - 45 gr.

1. Continuați să gătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, gătește limba de vită. Fierbeți produsul un timp la foc mediu, apoi reduceți la minim. Bulionul nu trebuie să fiarbă prea mult, rezultatul fiind o bază transparentă.
2. Se pune tigaia pe aragaz, se încălzește și se adaugă untul. Turnați ceapa tocată în recipient. Amestecați leguma cu pasta de roșii. Fierbeți componentele pe un foc leneș, în același timp tocați bine castraveții.
3. Fierbeți mâncarea sub capac timp de aproximativ 10-12 minute. Folosiți a doua tigaie. Este necesar să prăjiți produse din carne pe el. Pre-sortimentele trebuie tăiate cu bare subțiri.
4. Trimiteți toate ingredientele preparate într-un vas comun cu bulion. Aduceți componentele la fierbere, reduceți arzătorul la minimum. Fierbeți vasul cel puțin un sfert de oră. După timp, decorați hodgepodge-ul cu ierburi proaspete.

Solyanka georgiana

• pasta de rosii - 85 gr.
• ulei vegetal - de fapt
• carne de vită proaspătă - 550 gr.
• becuri - 5 buc.
• castraveți murați - 2-3 buc.
• Hamei Suneli - 5 gr.
• ardei roșu - 6 gr.
• coriandru proaspăt măcinat - 4 gr.
• ierburi proaspete - 45 gr.
• usturoi proaspăt - 4 dinți
• sare de masă - după gust

1. Clătiți carnea cu apă curgătoare, tocați-o în bucăți de formă arbitrară. Trimiteți produsul animal într-o tigaie de dimensiuni potrivite, turnați apă. Gatiti pana la fiert complet timp de aproximativ o ora.
2. Cojiți ceapa, tocați în inele subțiri. Pune o cantitate mică de ulei în tigaie. Prăjiți produsul până când este transparent.Puneți în tigaie carnea fiartă și pasta de roșii.
3. Tăiați murăturile în paie subțire în paralel. Adăugați produsul în restul ingredientelor. Rețineți că tigaia trebuie să fie adâncă. Turnați cantitatea necesară de bulion în ea, astfel încât lichidul să acopere mâncarea câțiva centimetri.
4. Reduceți căldura la minimum, lăsați la foc mic timp de 35-35 minute. Se spală și se toacă fin verdeața, se toacă usturoiul în felii mici. Turnați ingredientele și condimentele rămase după gust cu 10 minute înainte de a termina. Amestecați, serviți hodgepodge-ul garnisit cu ierburi, lămâie și capere.

Solyanka de carne

• coaste afumate - 320 gr.
• carne de porc - 650 gr.
• lămâie - 1 buc.
• Cârnați Cervelat - 180 gr.
• șuncă - 210 gr.
• ceapa - 2 buc.
• masline - 95 gr.
• castraveți murați - 3 buc.
• capere - 45 gr.
• ulei vegetal - 50 gr.
• pasta de rosii - 65 gr.
• unt - 35 gr.
• piper proaspăt măcinat - de fapt
• smantana dupa gust
• frunze de dafin - 3 buc.

1. Este necesar să începeți să gătiți cu bulionul. Pentru a face acest lucru, așezați coastele afumate și carnea de porc într-o tigaie cu o capacitate adecvată. Turnați cantitatea necesară de apă, aduceți produsul la fierbere. Puneți întreaga ceapă decojită în tigaie. Se fierbe bulionul la foc mic de 2 ore.
2. Cu aproximativ un sfert de oră înainte de sfârșitul manipulării, ar trebui să se adauge condimente pe bulion. După perioada specificată, scoateți carnea, strecurați lichidul. Se toacă carnea gătită, șunca și cârnații. Procedați la fel cu castraveții murați.
3. Trimiteți legumele sărate în tigaie, turnați aproximativ 60 ml. bulion terminat. Fierbeți castraveții timp de 5 minute. Apoi, așezați ceapa tocată fin în tigaie. Adăugați untul și uleiul de floarea soarelui în legume. Imediat ce ceapa devine transparentă, turnați în pasta de roșii.
4. În același timp, trimiteți carne fiartă, carne afumată și măsline într-o tigaie obișnuită. Se strecoară mâncarea într-un bulion pentru aproximativ un sfert de oră. La sfârșitul perioadei, adăugați capere, piper și sare în recipientul comun, după gust. Instalați capacul cu aerisire cu abur. Combinați ingredientele, servind hodgepodge-ul, nu uitați să adăugați smântână și felii de citrice (în porții).

Offal Solyanka

• limba de vită - 95 gr.
• rinichi de vită - 90 gr.
• carne de porc pe os - 450 gr.
• inima de vită - 110 gr.
• castraveți murați - 2 buc.
• masline - 15 buc.
• ceapa - 1 buc.
• capere - 35 gr.
• unt - de fapt
• verzi - 40 gr.
• ketchup fără ascuțit - 35 gr.
• piper - 4 gr.
• frunze de laur - 4 buc.

1. Clătiți carnea proaspătă fără a eșua cu apa curentă. Eliminați componentele în exces sub formă de filme și grăsimi. Trimite produsul în tigaie, toarnă câțiva litri de apă. Pregătiți un bulion bogat folosind tehnologia clasică.
2. Baza se face împreună cu carnea și organele. Urmați procesul, îndepărtați sistematic spuma. După prepararea bulionului, prindeți ingredientele. Compoziția trebuie filtrată. Turnați bulionul finit în oala principală.
3. Răciți carnea și organele în paralel. Tăiați într-un mod convenabil pentru dvs., re-trimiteți-l pe bulion. Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa tocată fin. Amestecați produsul, prăjiți până la auriu.
4. După aceea, pasta de roșii trebuie amestecată cu ceapa. La foc mediu, ingredientele trebuie să se fierbe timp de cel puțin 3 minute. Se toacă castraveți murati cu paie. Într-o tigaie obișnuită cu bulion, trebuie să adăugați ceapă gata pregătită în pastă de roșii, capere și condimente.
5. Aduceți mâncarea la fierbere, reduceți arzătorul, turnați castraveții. Componente de tomite de ordinul a 10-12 minute. După aceea, hodgepodge-ul este turnat în farfurii porționate și decorat cu felii de lămâie, ierburi proaspete și măsline.

Solyanka de pește

• pește mare (file) - 0,5 kg.
• cartofi - 4 buc.
• squid (file) - 470 gr.
• ceapa - 3 buc.
• lămâie - 1 buc.
• verdeață (proaspătă) - 35 gr.
• condimente (asortate) - după gust
• pasta de rosii - 90 gr.

1. Pregătiți stocul de pește în mod obișnuit. Tulpinați-l printr-un colizor sau o cheesecloth.Adăugați cartofii tocați, ceapa și peștele în bulionul care fierbe.
2. Se toacă castraveții cu bare, se pun în tigaie și se adaugă pasta de roșii. Tomite 7-10 minute. Adăugați alimentele în oala principală. Adăugați condimentele și calmarul tocat.
3. Fierbeți ingredientele cel puțin 20 de minute. Serviți cabana, garnisiți cu lămâie și ierburi. Adăugați măsline tăiate sau măsline la jumătate, dacă doriți.

Solyanka vegetală

• pasta de rosii - 55 gr.
• apă de masă - 2,3-2,4 litri.
• masline - 10 buc.
• tuberculi de cartofi (mijlocii) - 4 buc.
• castraveți murati - 3 buc.
• morcov - 100 gr.
• ulei de porumb - 40 ml.
• masline - 10 buc.
• Varză fermentată - 0,2 kg.
• ceapa - 40 gr.
• condimente (oricare) - are gust
• lamaie - ½ buc.
• capere - 10 buc.

1. Cojiți cartofii crudi în avans, tocați în cuburi de dimensiuni egale (aproximativ 1 * 1 cm.). Fierbeți cantitatea de apă conform rețetei, introduceți leguma și începeți să gătiți.
2. În acest moment, pregătiți ceapa și morcovii. Se toacă ceapa și se taie morcovul în bucăți. Acum toacă muraturile, ca o salată de olivier.
3. Clătiți și îndepărtați usturoiul. Turnați uleiul de porumb în tigaie, prăjiți ceapa și morcovii pe ea. Apoi se toacă cu pasta de roșii încă 5 minute.
4. Se adaugă castraveții și varza, se amestecă, se lasă la foc mic sub capac timp de 5 minute. Transferați acum conținutul tigaiei în tigaia cu cartofi, condimentați cu condimente și adăugați caperele.
5. Gătiți hodgepodge-ul timp de aproximativ 10 minute, după care introduceți măslinele tocate în jumătate cu măsline. Continuați să lăsați timp de 5-7 minute. Înainte de servire, adăugați o felie de lămâie în bol.

Solyanka de ciuperci

• ciuperci proaspete - 280 gr.
• morcov - 60 gr.
• ceapa - 50 gr.
• mărar proaspăt - 20 gr.
• pasta de rosii - 60 gr.
• ciuperci uscate - 50 gr.
• castraveți sărați - 2 buc.
• măsline - de fapt
• Condimente provenindale - 5-10 gr.
• ulei de porumb - de fapt

1. Pre-înmuiați ciupercile uscate, lăsându-le timp de câteva ore în apă potabilă la temperatura camerei. După timpul specificat, fierbeți materiile prime. Nu scurgeți lichidul în care lingură ciupercile. Se strecoară apa și se răcește.
2. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei de porumb. Se unge morcovii, se amestecă ceapa, se fierbe totul împreună. Când prăjirea este gata, adăugați pasta de roșii.
3. Continuați să fierbeți produsul încă 2-3 minute la foc mediu. Apoi turnați lichidul din ciuperci. Se fierbe timp de 5 minute, amestecând constant. În acest moment, se toacă murături, se adaugă la legume.
4. Tăiați ciupercile uscate și medii în ordine aleatorie, prăjiți-le separat și adăugați la compoziția principală. Transferați într-o tigaie cu fund gros, turnați apă potabilă și turnați condimente.
5. Se fierbe supa între mediu și mic pentru un sfert de oră. Cu 5 minute înainte de încheierea procesului, introduceți măsline sau măsline, împărțite în 2 jumătăți. Când se servește, se presară cu mărar tocat și o felie de lămâie.

Solyanka decorează perfect masa de zi cu zi. Dacă te-ai săturat de monotonie, ia în considerare rețete pentru ciorba pe bază de ciuperci, carne, legume, pește, organe, cârnați. Difera cantitatea de ingrediente enumerate după bunul plac. Adăugați condimentele preferate.

Video: hodgepodge pentru carne