Cartof dulce - proprietăți utile și contraindicații

Cartoful dulce este foarte asemănător cu cartofii în aparența tuberculilor și a metodei de cultivare. Planta cultivată a devenit rapid unul dintre principalele produse pentru locuitorii din Peru, Columbia, Noua Zeelandă, China, India. Este benefic să crești, greutatea medie a tuberculului ajunge la 3 kg. Aplicația este universală, cu succes egal, se prepară supe, feluri principale și deserturi.

Istoria oaspeților de peste mări

În Europa, cartofii dulci nu au fost auziți până în secolul al XIX-lea. Moda a venit la el împreună cu bucătarii străini și moda pentru tot ce este peste hotare. Cartofii dulci s-au dovedit a fi o bună achiziție, deoarece este foarte recoltat, care are un gust plăcut și o serie de calități utile pe care nutriționiștii și admiratorii medicinii tradiționale le-au adoptat rapid.

Descrierea plantei și compoziția tuberculilor

Interesant este că cartoful dulce și cartoful sunt, într-adevăr, rude îndepărtate, au un conținut ridicat de calorii și au aspect ușor similar. Aici se termină asemănările și încep diferențe destul de impresionante. În loc de o parte puternică verticală de sol, iama are vițe de lungă flexibilitate, crescând la 1,5-2 metri. Sunt capabili să se rădăcinească în nodurile frunzelor. Unele soiuri înfloresc, formând „gramofon” alb, roz sau liliac în formă de pâlnie. Alții scutesc de decor. Soiurile înflorite au nevoie de polenizare de către insecte. Tuberculii se formează pe rădăcinile laterale, care se îngroașă și cresc până la 2,5-3 kg. în condiții favorabile.

Încercările de cultivare a cartofului dulce în Rusia au început în secolul XX și au avut succes în regiunile sudice ale Bashkortostanului. Datorită activității active a crescătorilor, au fost crescute mai multe soiuri cultivate pe banda de mijloc. Au devenit anuali și îndeplinesc o funcție decorativă, mai degrabă decât una alimentară. Lipsa de căldură și umiditate interferează cu creșterea unei culturi depline; un astfel de echilibru este caracteristic numai zonelor tropicale și subtropicale, mai ales că chiar și cu germinarea preliminară, perioada de maturare a culturii este de 200-230 de zile.

Compoziția culturilor de rădăcini este bogată și diversă:

• amidon;
• vitaminele C, A, PP, E, grupa B;
• niacina;
• elemente micro și macro;
• fitoestrogeni;
• glucoză;
• fibre;
• tiamina;
• riboflavină;
• antociani.

Soiuri și tipuri

• China;
• Nigeria;
• Tanzania;
• India;
• Vietnam.

Proprietăți utile

Chinezii numesc cartoful dulce fructul longevității. Este capabil să activeze activitatea inimii, să întărească și să curețe vasele de sânge, să elimine toxinele, are un efect general de întărire. Și vorbim atât despre tuberculul crud, cât și din preparatele preparate din acesta. După tratamentul termic, cartoful dulce păstrează majoritatea nutrienților. Dacă este gătit fără adăugarea de grăsimi vegetale sau animale, atunci are un conținut redus de calorii la 67 kcal. pe 100 gr. produs și este utilizat în programele de control al greutății.

Tuberculii se folosesc crude, fierte, fierte. Utilizarea regulată a produsului:

• asigură saturație rapidă fără supraalimentare;
• stimulează intestinele, activează peristaltismul;
• învăluie și calmează pereții iritați ai stomacului;
• elimină pietrele fecale vechi, toxinele, toxinele;
• datorită conținutului ridicat de potasiu grăbește metabolismul;
• previne transformarea celulelor în canceroase;
• stimulează imunitatea;
• încetinește dezvoltarea schimbărilor legate de vârstă;
• susține musculatura inimii și elasticitatea articulațiilor;
• conține fitoestrogeni, care ajută la reducerea intensității simptomelor menopauzei.

Pentru persoanele cu coagulare slabă a sângelui, cartoful dulce este necesar ca sursă naturală de îngroșare. Diabeticii ar trebui să acorde atenție și acestor tuberculi. Accelerează semnificativ regenerarea, vindecând rănile mici și fisurile.

Se recomandă includerea cartofului dulce în dietă pentru persoanele exaltate, extrem de excitabile, precum și persoanele predispuse la temeri fără cauză, anxietate cronică și nevroză. Plăcintele din cartoful dulce pregătit pentru cină normalizează somnul, calmează, ameliorează stresul emoțional. Pentru probleme digestive, cartofii dulci vin la îndemână, stabilizând funcțiile excretorii.

Vă rugăm să rețineți: într-un număr mare de culturi de rădăcini poate provoca diaree, dureri în stomac și greață.

Cartoful dulce reface rapid organismul după efort fizic greoi, astfel încât este foarte apreciat în alimentația sportivă. Pe baza sa, a fost dezvoltată o linie specială pentru construirea masei musculare. O altă caracteristică a permis utilizarea cartofului dulce ca hrană vitaminică pentru ochi, deoarece un conținut ridicat de vitamina A păstrează acuitatea vizuală. De asemenea, ajută la încetinirea semnelor externe ale îmbătrânirii, la prevenirea apariției petelor de vârstă, la menținerea elasticității pielii. Daunele cauzate de fumatul activ și pasiv pot fi reduse dacă se introduc în dietă salate și preparate secundare pe bază de cartof dulce de 2-3 ori pe săptămână.

Limitări și contraindicații

Medicii recomandă ca baza dietei să fie formată din legumele și fructele obișnuite care cresc la locul de reședință. Au absolut dreptate, deoarece copilul, încă născut, începe să primească nutrienți prin intermediul mamei, devenind treptat obișnuit. Acest lucru explică faptul că prima ademenire este un măr, nu o portocală, care poate determina un copil să aibă o reacție alergică violentă.

În cazul cartofului dulce aceeași poveste. Locuitorii țărilor europene nu au o memorie genetică pentru acest produs, este perceput ca exotic, extraterestru și, pentru toate beneficiile sale, utilizarea sa nu este de dorit pentru:

• intoleranță individuală;
• reacții alergice severe la anumite grupuri de plante;
• sarcina în orice trimestru și alăptare;
• ulcer peptic, gastrită, pancreatită;
• urolitiaza;
• HRT;
• diaree cronică.

În timpul menopauzei, cartoful dulce este foarte util pentru a conține fitoestrogeni, dar în unele cazuri, cum ar fi amenințarea de a dezvolta endometrioză, cancer de sân, trebuie să consultați un medic și să determinați proporția de beneficii și daune în fiecare caz, pe baza datelor sondajului.

Utilizare în medicina tradițională

În țările care sunt locul de naștere al cartofului dulce, tuberculii și partea măcinată a plantei sunt folosiți ca produs profilactic și medicamentos pentru stabilizarea presiunii, prevenind condițiile de stres și nevroza fiartă. Înlocuiește una dintre mese pe zi.

1. Pentru prevenirea ulcerelor și a gastritei, se prepară o salată de tubercul proaspăt ras cu o coajă amestecată cu miere. Norma pe zi nu este mai mare de 100 gr.
2. O decoct de frunze și coajă înlătură perfect majoritatea simptomelor menopauzei. Pentru gătit, luați 40 gr. materii prime la 1 litru apă clocotită. Amestecul se infuzează 40-60 minute, se iau 100 g. înainte de mese de 4 ori pe zi.
3. Inhalările cu abur de cartof dulce fiert ameliorează congestia nazală, subțiază sputa, facilitează expectorația, calmează atacurile de astm. Procedura durează 5-10 minute.
4. Compresele externe ale pulpei tuberculoase calme calmează durerile articulare.

Pregătirea și depozitarea

Tuberculii ar trebui să se usuce înainte de depozitare, iar cojile lor ar trebui să devină mai puternice și mai dense. Atunci nu le este frică de putregai și de deteriorarea fungilor. Pentru a face acest lucru, recolta este pusă într-un loc răcoros deschis timp de o săptămână, prevenind amortizarea de rouă sau ploaie. Apoi culturile de rădăcini sunt sortate după dimensiuni, cele deteriorate sunt eliminate.

Vă rugăm să rețineți: în tuberculii mijlocii și mari există substanțe mai utile decât în ​​cele mici.

Cartofii dulci sunt stivați în lăzi de lemn, pentru o mai bună conservare pot fi înfășurați în hârtie sau presărați cu nisip uscat. Temperatura de depozitare recomandată este de +16 grade.

rețete

Cartoful dulce este potrivit pentru toate tipurile de preparate, de la supe la deserturi dulci.

Supa de cartofi dulci și dovleac
Ingredientele principale sunt luate în 0,5 kg, li se adaugă 50 g. linte și 1 ceapă mare. Se taie cartoful dulce în cubulețe, se fierbe timp de 5 minute, se prăjește ceapa până este auriu în ulei de măsline. Pune bucăți de dovleac și alte ingrediente într-o cratiță, toarnă bulion de legume, gătește 40-50 minute la foc foarte mic. Bateți masa finită cu un blender, adăugați condimente, sare și ierburi.

Cod fiert cu cartof dulce
Tuberculii sunt excelenți ca o farfurie pentru carne, fructe de mare și pește. Legumele rădăcinoase decojite sunt tăiate în felii mici, răspândite într-o formă unsă și coapte timp de 15-20 de minute. Apoi, puneți deasupra fileul de pește, uns cu un amestec de sare și piper negru, dați la cuptor până la licitație. Se presară cu ierburi înainte de servire. Felul de mâncare se dovedește dietetic, recomandat pentru utilizarea în programele de control al greutății.

Cartof dulce prăjit
Are un gust de cartofi prăjiți ușor dulce. Este de preferat să prăjiți în ulei de măsline sau ulei de măsline presat la rece. Cel mai delicios este un soi cu carne portocalie. Tuberculii sunt decojiți, tăiați în fâșii, presărați cu sare. Apoi introduceți într-o tigaie cu ulei încălzit. Înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul tocat fin.

Prăjirea foliei
Dacă nu există timp pentru o stație lungă lângă sobă, dar doriți una gustoasă, o rețetă simplă și rapidă pentru cartof dulce cu scorțișoară va veni în salvare. Tuberculii se spală bine, se răzuiesc ușor cu un cuțit, se face o mică secțiune longitudinală, care este stropită cu zahăr și scorțișoară. Fiecare cultură de rădăcini este învelită în folie, așezată pe o foaie de copt. Durata de gătit a cuptorului este de 35 de minute. Mâncați o farfurie cu o lingură sub formă de căldură.

blinele
Tuberculii decojiți se freacă pe o răzătoare grosieră, se adaugă un ou, făină sau semolă, puțină sare. Masa este dozată cu o lingură într-o tigaie cu ulei încălzit, prăjită până se rumenesc. Se servește cu smântână sau ca o farfurie pentru slănină prăjită, piept de pui.

Mâncărurile cu cartofi dulci beneficiază și de varietatea dietelor cotidiene în alimentația dietetică. Sunt utile pentru adulți și copii. Principalul lucru este să respectați măsura și să vă obișnuiți cu alimente noi treptat.

Video: utilizarea cartofului dulce (cartof dulce)