Αλεύρι μπιζελιού - οφέλη και βλάβη στην υγεία του σώματος

Αυτό που οι εμπειρογνώμονες μαγειρικής δεν έρχονται για να ευχαριστήσουν τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού. Και, φυσικά, χάρη σε αυτά, υπάρχει αλεύρι μπιζελιού, το οποίο εμφανίζεται μετά από προσεκτική άλεση των καρπών ενός ποώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων - μπιζέλια.

Αυτό το αλεύρι διατηρεί πλήρως όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των μπιζελιών και θεωρείται διατροφικό προϊόν. Σχεδόν όλα μπορούν να φτιαχτούν από αλεύρι μπιζελιού, ξεκινώντας από απλό ψωμί, κράκερ, μπισκότα και τελειώνοντας με κοτολέτες, κεφτεδάκια. Δεδομένου ότι ένα τέτοιο αλεύρι έχει θετικό χαρακτηριστικό: δεν απορροφά λίπος κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα υπάρξει βλάβη για την υγεία και δεν θα εμφανιστούν επιπλέον κιλά. Οι διατροφολόγοι αποκαλύπτουν ένα μυστικό: ανά 100 γραμμάρια. το προϊόν αντιπροσωπεύει μόνο 253 kcal. Εάν ένα μικρό μέρος του αλευριού μπιζελιού αναμιγνύεται με σιτάρι, ψωμί ψησίματος, αυτό δεν θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση και η χρησιμότητα του τελικού προϊόντος θα αυξηθεί αρκετές φορές.

Το αλεύρι που λαμβάνεται από μπιζέλια χρησιμοποιείται πολύ ενεργά στις παιδικές τροφές. Προετοιμάστε:

• δημητριακά και πουρέ πατάτας ·
• μείγματα απαραίτητα για συμπληρωματικά τρόφιμα ·
• ζελέ;
• μπισκότα και ντόνατς
• τηγανίτες και τηγανίτες.

Διατηρώντας όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των μπιζελιών, το αλεύρι έχει επίσης βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές πρωτεΐνες. Όσοι προτιμούν χορτοφαγικά τρόφιμα πρέπει να περιλαμβάνουν το αλεύρι ως πλήρη πηγή αμινοξέων και πρωτεϊνών. Για ασθενείς με φυματίωση ή διαβήτη, τα πιάτα από αυτό το αλεύρι θα είναι επίσης πολύ χρήσιμα.

Γεγονός! Η θεραπεία ενδοκρινικών ασθενειών απαιτεί μια συγκεκριμένη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει αλεύρι μπιζελιού.

Εάν εμφανιστούν αποστήματα ή τραύματα στο δέρμα, οι κομπρέσες με αλεύρι θα είναι πολύ χρήσιμες.

Ποιες πολύτιμες ουσίες κρύβει το αλεύρι μπιζελιού;

Αυτό το αλεύρι έχει πλούσια θρεπτική αξία, οδηγεί ακόμη και προσπερνώντας σιτάρι και αλεύρι σίκαλης. Και, το σημαντικότερο, δεν υπάρχει καθόλου χοληστερόλη σε αυτό.

Στο αλεύρι που λαμβάνεται από μπιζέλια, υπάρχουν:

• Παντοθενικό οξύ.
• Διαιτητικές ίνες.
• Ίνες
• Πρωτεΐνες
• Φυτική πρωτεΐνη.
• Υδατάνθρακες.
• Ενώσεις αζώτου.

Τα αμινοξέα από τα οποία σχηματίζονται πρωτεΐνες, υπάρχουν πολλά από αυτά στο προϊόν. Πρώτα απ 'όλα, είναι λυσίνη, τριονίνη, πυριδοξίνη. Ειδικά παρεμπιπτόντως, αυτές οι ουσίες, όταν απαιτείται για την υποστήριξη της εργασίας τέτοιων οργάνων όπως το συκώτι, το στομάχι, τα έντερα, ο μυελός των οστών, το ενδοκρινικό σύστημα. Έχουν επίσης ένα αντιικό αποτέλεσμα, αυξάνουν την ανοσία και βοηθούν στο σχηματισμό κολλαγόνου και ελαστάνης.

Βιταμίνες

1. Βιταμίνη C - διεγείρει την κανονική κυτταρική αναπνοή, είναι υπεύθυνη για την αντοχή των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, καταπολεμά τα μικρόβια και αυξάνει την άμυνα σε περίπτωση δηλητηρίασης.
2. Β1 - συνδέεται άρρηκτα με τις μεταβολικές διεργασίες - υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, νερό, αλλά ειδικά η έλλειψή του επηρεάζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
3. B2 - βοηθά στην οξείδωση των υδατανθράκων και των αμινοξέων, εάν το σώμα το χάσει συστηματικά, η εργασία πολλών λειτουργιών του νευρικού συστήματος διακόπτεται και στη συνέχεια επηρεάζονται οι βλεννογόνοι και το δέρμα.
4. Χωρίς Β6, ο μεταβολισμός λίπους και πρωτεϊνών δεν πραγματοποιείται, το κεντρικό νευρικό σύστημα εξαρτάται από την παρουσία του στο σώμα, καθώς οι κράμπες, οι διαταραχές του ύπνου και η ευερεθιστότητα σηματοδοτούν ότι υπάρχει μεγάλη έλλειψη αυτής της βιταμίνης στο σώμα. Το κάλιο αντιστέκεται σε επιβλαβή βακτήρια. Η έλλειψή του, λένε οι γιατροί, οδηγεί σε μείωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, πονοκεφάλους, χρόνια κόπωση, ζάλη, καρδιακές παθήσεις, δυσκοιλιότητα.
5. PP - είναι σημαντικό για τις οξειδωτικές διεργασίες, βοηθά το πεπτικό σύστημα να λειτουργεί, προάγει τον καλό σχηματισμό αίματος, καταπολεμά τη δερματίτιδα.
6. D - είναι υπεύθυνο για το οστό μέρος του σώματος και εμπλέκεται σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες.
7. Η βιταμίνη Ε έχει ένα ευρύ φάσμα επιδράσεων: διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί το μυϊκό σύστημα, στους άνδρες προάγει την ωρίμανση των γεννητικών κυττάρων και βοηθά τις γυναίκες να διατηρήσουν την εγκυμοσύνη.
8. Κ - είναι απαραίτητο η πήξη του αίματος να μην έχει παθολογίες. Με την έλλειψη αυτής της βιταμίνης, αναπτύσσονται ηπατικές παθήσεις και αιμορραγική διάθεση.

Ιχνοστοιχεία και μέταλλα

1. Το σελήνιο χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο κατά των ογκολογικών ασθενειών που προκύπτουν από την ακτινοβολία και τις χημικές ουσίες, καθώς διεγείρει το σχηματισμό αντισωμάτων.
2. Ασβέστιο Πιο δημοφιλές στα τρόφιμα διατροφής. Με τη βοήθειά του, τα ένζυμα λειτουργούν κανονικά στην απορρόφηση πρωτεϊνών και λιπών, μεταδίδονται νευρικοί παλμοί και ρυθμίζονται οι συσπάσεις των μυών.
3. Φώσφορος Κάθε στοιχείο του σώματος και το διάμεσο υγρό αποτελούνται από αυτό το στοιχείο, ως σύνθετο υλικό. Αποτελεσματική μόνο παρουσία ασβεστίου.
4. Μαγνήσιο Ρυθμίζει τη διέλευση μέσω της κυτταρικής μεμβράνης των θρεπτικών ουσιών, συμμετέχει στην εργασία συστημάτων όπως μυών και νευρικών.
5. Νάτριο. Συμμετέχει στο μεταβολισμό του νερού και σε πολλές βιοχημικές αντιδράσεις.
6. Ο ψευδάργυρος βοηθά στη διατήρηση της ανοσίας, της όρασης, της δομής των νυχιών και των μαλλιών και σχηματίζει κύτταρα του αίματος.

Τα πιάτα από αλεύρι μπιζελιού θα ωφεληθούν βελτιώνοντας την πέψη λόγω της καλύτερης πεπτικότητας των φυτικών πρωτεϊνών, ομαλοποιώντας το βάρος. Θα δώσουν επίσης δύναμη ενισχύοντας τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και τη σωματική δραστηριότητα. Για να γίνει αυτό, αρκεί να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι πριν από τα γεύματα.

Εάν το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να αντιληφθεί τη γλουτένη, η οποία βρίσκεται απαραίτητα σε φυτά δημητριακών, και ως εκ τούτου στερείται της δυνατότητας να φάει ψωμί, μπορεί να συμπεριλάβει με ασφάλεια μια ποικιλία πιάτων από αλεύρι μπιζελιού στο μενού. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν υπάρχει γλουτένη στο προϊόν.

Τι βλάβη κρύβει το αλεύρι

1. Πρώτα απ 'όλα, δεν πρέπει να ασχολείστε με πιάτα από τέτοιο αλεύρι για εκείνους τους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε μετεωρισμό, καθώς είναι δυνατή η ζύμωση στα έντερα. Για να μειωθούν οι συνθήκες σχηματισμού αερίων, πρέπει να προστεθούν μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα, όπως άνηθο ή μάραθο. Μετά τη λήψη των γευμάτων, δεν συνιστάται να πίνετε νερό, ειδικά κρύο.
2. Πουρίνες υπάρχουν σε αυτό το αλεύρι. Όπως γνωρίζετε, συμβάλλουν στη συσσώρευση ουρικού οξέος. Ως εκ τούτου, τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα ή νεφρική νόσο θα πρέπει να μειώσουν αυτό το προϊόν στη διατροφή.
3. Το Fiber υπάρχει σε μεγάλο αριθμό εδώ. Και αυτό σημαίνει ότι το στομάχι θα υπερφορτωθεί. Επομένως, εάν το πεπτικό σύστημα συχνά δίνει δυσλειτουργίες, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε εντελώς τα μαγειρικά προϊόντα που παράγονται από αλεύρι μπιζελιού κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων.

Το δικό του αλεύρι

1. Ηλεκτρικοί μύλοι καφέ. Τότε η συνέπεια είναι μαλακή και τρυφερή.
2. Χειροκίνητοι μύλοι καφέ. Σε αυτήν την περίπτωση, το αλεύρι δεν θα είναι τόσο μαλακό.
3. Κονίαμα, με το χέρι. Αλλά αυτή η διαδικασία θα πάρει πολύ χρόνο. Και το ίδιο το μείγμα θα γίνει τραχύ.

Φροντίστε να στεγνώσετε το ληφθέν αλεύρι απλώνοντας το σε ένα λεπτό στρώμα υφάσματος. Για να αποφύγετε τις υγρές περιοχές, πρέπει να αναμίξετε το αλεύρι. Μετά την ξήρανση, το αλεύρι θα γίνει πολύ ελαφρύτερο και δεν θα κολλήσει πλέον στα χέρια σας. Φυλάσσετε μόνο σε στεγνό δωμάτιο και φροντίστε να κοσκινίζετε πριν από τη χρήση.

Βίντεο: τηγανίτες αλευριού μπιζελιού