Zira - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Původní koření Zira nenechává nikoho lhostejným. Navíc se projevují dva extrémy - to lze milovat, přidávat téměř ke všem pokrmům nebo kategoricky odmítat. Takové odlišné názory se objevují díky neobvyklé chuti a štiplavé vůni koření. Ale Zira má mnohem více fanoušků. Abychom to dokázali, lze uvést skutečnost, že jakmile je nyní divoká rostlina pěstována, ale ve volné přírodě téměř chybí.

Zira má velmi ráda teplé klima, proto roste častěji v Latinské Americe, Sýrii, Íránu. Egypt a Indie tvrdí, na jejichž území se tato rostlina objevila dříve, ale gurmáni věří, že hlavní věc je, že toto koření existuje, což jim přináší skutečné potěšení.

Pro Ziru přišli s několika dalšími jmény: kmín, kmín - římský nebo indický, protože to vzdáleně připomíná rasci z hlediska chuti. Rostlina patří do rodu Umbrella, její semena jsou sbírána v malých deštníky. Semena je nutné sbírat nezralá, protože v suché formě padají příliš rychle na zem.

Odrůdy

Lidé používají několik typů Zira, které mají některé charakteristické rysy:

1. Černý vzhled - menší, má koláč, téměř hořkou chuť a výraznou vůni. Vypečení trvá mnohem méně času. Existuje velmi vzácný druh - bunium.
2. Bílý vzhled - s jemnou chutí, která spojuje sladkost a štiplavost a vůně připomíná koření ořechů. Nejčastěji se používá při vaření.

Důležité! Je třeba mít na paměti, že dlouhé skladování negativně ovlivňuje chuť: je zde nepříjemná hořkost, zejména pokud byla semena v základním stavu.

Vaření Aplikace

Při vaření je kmín velmi žádaný jako koření při přípravě téměř všech pokrmů:

• první a druhý;
• z ryb a masa;
• ze zeleniny;
• dezert a pekárna;
• kyselé mléko;
• nakládané, solené a nakládané;
• podrobeno tepelnému zpracování.

Používejte ziru spolu s jinými rostlinami a vytvářejte barevné koření, které výrazně zvyšuje chuť různých pokrmů.

Harmonicky kombinuje s feferonkou, koriandrem, dřišťálem, bazalkou, majoránkou a mnoha dalšími aromatickými bylinkami. Díky velké rozmanitosti kombinací můžete nekonečně experimentovat a přidávat novou směs koření. Ale musíte to udělat opatrně, protože některé byliny nemusí kombinovat a kazit chuť jídla.

Zira - všechna tajemství jsou odhalena!

Pokud jsou semena mletá, můžete tento postup provést v závislosti na dalším použití - malé nebo velké:

1. Aby se koření zvětšilo, můžete semena Zira umístit do nádoby s kulatým dnem a použít dřevěnou rozdrcení. Mělo by být zajištěno, že směs má jednotnou velikost zrn.
2. Jemné mletí se dosáhne použitím speciálního mlýna.

Mletá zira se často používá pro jídla, která nebyla tepelně ošetřena, například saláty, svačiny, pasty.

Pro řádné smažení kmínu, zvýšení chuti a vůně jsou splněny určité podmínky:

1. Oheň na sporáku by měl být velmi malý, je lepší zvolit pánev s velkým průměrem. Pokračujte v ohni, dokud nezačnete cítit lehkou vůni.
2. Pokud chcete ošetřit kmín v troubě, musíte zabalit koření do papíru určeného k pečení a pak jej určitě zalepit. Trouba musí být nejprve zahřátá na 300 - 325 stupňů, ne více. Udržujte kmín v troubě by měl být trochu - až 10-15 minut.

Tipy k nákupu

1. Při nákupu kmínu musíte zkontrolovat, zda je obal těsný, bez poškození.
2. Pokud se koření nakupuje podle hmotnosti, měli byste věnovat pozornost celistvosti zrn, která by měla být kulatá, bez polovin, stejné barvy.
3. Vůně by neměla být velmi výrazná, příjemná.

Skladování

Zachování tohoto koření se nejlépe provádí odděleně od ostatních. A vždy - pouze v těsně uzavřených neprůhledných nádobách. Například z tmavého skla, v porcelánových nebo keramických nádobách.

Zira, jednou v kuchyni jako koření, nerozpoznává sluneční světlo, vysokou vlhkost a nadměrné teplo, může také absorbovat cizí pachy a výpary, což výrazně narušuje její chuť.

Kulinářští odborníci doporučují nelévat ziru ze skladovaného kontejneru do hrnce s vařící miskou, protože koření okamžitě začne intenzivně absorbovat vlhkost a během tohoto procesu se jeho kvalita snižuje.

Co příroda obdarila tímto kořením?

Ale nejen kuchaři používají kmín tak, aby se ukázalo, že nádobí je mnohem chutnější a chutnější. Z lékařského hlediska je koření pro tělo velkým přínosem. A to vše proto, že obsahuje látky, které podporují tělo a stimulují mnoho důležitých procesů. V semenech vědci našli:

1. Esenciální olej. Vytváří koncentrace v moči, které pomáhají zajistit antibiotický účinek, pokud infekce vstoupí do močových cest.
2. Kmín aldehyd. Používá se v parfémovém průmyslu
3. Thymol. Účinný v boji proti helminthiasis jako antiseptikum.
4. Alfa, beta-pinen. Vonné látky.
5. Zinek Pomáhá normální funkci lymfoidních a pojivových tkání, chrání kloubní tkáně, chrání játra před toxiny.
6. Selen. Posiluje obranu proti infekčním, nachlazením a onkologickým onemocněním, protože stimuluje tvorbu protilátek. Většina tohoto prvku u mužů se nachází ve varlatech - v semenných tubulích závisí aktivní sexuální život na jejich počtu.
7. Měď. Podílí se na hematopoéze, je nedílnou součástí mnoha enzymů.
8. Mangan Pozitivně působí na srdeční tepnu a zabraňuje patologii metabolismu uhlohydrátů a lipidů.
9. Železo Tato látka je součástí složení enzymů, které provádějí redoxní procesy.
10. Fosfor Stav kostní tkáně závisí na její přítomnosti. Díky tomuto prvku patří zira k afrodiziakum.
11. Sodík. Podílí se na biochemických reakcích a metabolismu vody.
12. Hořčík Snižuje tlak, pomáhá metabolickým reakcím.
13. Vápník Je schopen zvýšit aktivitu enzymů žaludku a slinivky břišní.
14. Draslík S jeho pomocí je vyčerpaná tekutina odstraněna z těla, nastane správná alkalická rovnováha krve, srdeční frekvence je regulována. Také se podílí na procesech, které jsou zodpovědné za přenos nervových impulsů.
15. Dietní vlákniny. Snižte riziko rakoviny tlustého střeva.

Vitamíny

1. B1 - pomáhá při provádění metabolismu uhlohydrátů, podílí se na tvorbě kyseliny chlorovodíkové a tvorbě krevních buněk, zvyšuje energii a pomáhá člověku soustředit se.
2. B6 - podílí se na mnoha procesech, především na vstřebávání tuků a bílkovin. Produkuje kyselinu chlorovodíkovou. Působí jako důležitá součást nervového systému.Pro ženy je to velmi důležité, protože snižuje negativní příznaky premenstruačního syndromu.
3. B12 - pozitivně ovlivňuje trávicí proces, podílí se na syntéze bílkovin, tvoří buňky a činí je odolnými vůči negativním vlivům vnějšího prostředí, zabraňuje anémii.
4. C - výrazně zvyšuje obranu, obnovuje tkáně, zajišťuje zdraví dásní, zvyšuje rychlé hojení ran.
5. E - obnovuje tkáň a snižuje krevní tlak, zabraňuje šedým zákalům a cévním onemocněním.
6. K - zlepšuje koagulaci krve, nedovoluje prasknutí malých cév, zvyšuje pohyblivost žaludku a střev, podporuje játra a srdce.

Zira z lékařského hlediska

Složení takových užitečných látek pomáhá Zira udržet imunitu, normalizovat trávení a být profylaktický, pokud jsou ohroženy srdeční, oběhový a dýchací systém.

1. Zira se používá v případě střevních křečí, je nutné očistit tělo od toxinů a toxinů.
2. Zira zahrnutá ve stravě pomáhá ovlivňovat složení krve a zlepšuje ji, což je zvláště důležité pro ty, kteří trpí anémií nebo tromboflebitidou.
3. Zira čistí dýchací cesty, zvláště při silném kašli.
4. Kmín také působí příznivě na nervový systém, pomáhá zotavovat se po dlouhodobém stresu a úzkosti.

Recepty

Pro zlepšení mozkové činnosti zlepšte paměť, nápoj, který se připravuje užitím:

• Kmín - 1 čajová lžička.
• Zlato - 1 polévková lžíce.

Pití slabého vývaru certifikovaného ze semen Zira může zabránit některým očním onemocněním. Dekorace pomáhají ženám během laktace, kdy je potřeba velké množství mateřského mléka. Budete potřebovat prášek zira a stejné množství cukru nebo odvar ze semen a vody nebo mléka, který by měl být rozdělen do tří dávek denně.

V prvních měsících těhotenství, pokud toxikóza pokračuje, takový lék ušetří: lžička semen se vaří s vroucí vodou - 200 g. Tento recept je užitečný také pro ty, kteří často trpí nevolností a zvracením.

Pokud je nutné použít kmín jako mírné projímadlo nebo diuretikum, připravuje se spíše nasycený nápoj - do sklenice vroucí vody se vezme neúplná lžíce ziry. Účinnější lék bude, pokud k němu přidáte fenykl nebo koriandr. V tomto případě bude vývar dávat energii, rozveselit se a přispět k lepšímu trávení.

Zira jako vynikající kosmetička a antiseptikum

Kosmetičky také používají ziru nebo spíše její éterický olej. Má takové pozitivní vlastnosti:

• čistí pokožku, odstraňuje zánětlivé procesy, vyrážky;
• Je to vynikající tonikum;
• má bělicí vlastnosti a vytváří neviditelné pihy a stárnutí;
• může sloužit jako deodorant;
• liší se anticelulitidním účinkem;
• odstraňuje lupiny a posiluje vlasy;
• hrudník je pevnější.

Cumin se prosadil jako antiseptikum. Akné a vyrážka, malé abscesy, rány a řezy mohou být ošetřeny kmeny kmínů, aplikováním obkladů nebo aplikovány přímo na bolestivé oblasti.

Je Zira škodlivá?

Vzhledem k tomu, že zira má léčivé vlastnosti, je nutné snížit její použití ve stravě u lidí trpících zánětem žaludeční sliznice, žaludečního vředu nebo dvanáctníku. Po použití produktu se může zvýšit úroveň kyselosti.

Zira má vysoký obsah kalorií, může zvyšovat chuť k jídlu, proto, lidé s nadváhou, je lepší ji do nabídky nezahrnout.

Video: výhody a poškození Ziry