Sladké brambory - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Sladké brambory se velmi podobají bramborům ve vzhledu hlíz a způsobu pěstování. Pěstovaná rostlina se rychle stala jedním z hlavních produktů pro obyvatele Peru, Kolumbie, Nového Zélandu, Číny a Indie. Je výhodné pěstovat, průměrná hmotnost hlízy dosahuje 3 kg. Aplikace je univerzální, se stejným úspěchem jsou připraveny polévky, hlavní jídla a dezerty.

Historie zámořského hosta

V Evropě neslyšely sladké brambory teprve v 19. století. Móda k němu přišla spolu se zahraničními kuchaři a móda pro všechno v zahraničí. Sladké brambory se ukázaly jako dobrá akvizice, protože jsou velmi sklizené, které mají příjemnou chuť a řadu užitečných vlastností, které si milovníci výživy a tradiční medicíny rychle osvojili.

Popis rostliny a složení hlíz

Je zajímavé, že sladké brambory a brambory jsou skutečně vzdálenými příbuznými, mají vysoký obsah kalorií a mají mírně podobný vzhled. Zde končí podobnost a začínají docela působivé rozdíly. Namísto silné svislé zemní části má příze dlouhé flexibilní vinné révy, které rostou na 1,5 až 2 metry. Jsou schopni zakořenit v listových uzlech. Některé odrůdy kvetou a tvoří „gramofon“ ve tvaru bílé, narůžovělé nebo šeříkové nálevky. Jiní se obejdou bez dekorace. Kvetoucí odrůdy vyžadují opylení hmyzem. Hlízy se tvoří na postranních kořenech, které ztluštějí a dorůstají na 2,5 až 3 kg. za příznivých podmínek.

Pokusy o pěstování sladkých brambor v Rusku začaly ve 20. století a byly úspěšné v jižních oblastech Baškortostánu. Díky aktivní práci chovatelů bylo vyšlechtěno několik odrůd pěstovaných ve středním pruhu. Stali se letničkami a vykonávali spíše dekorativní než potravinovou funkci. Nedostatek tepla a vlhkosti narušuje pěstování plnohodnotné plodiny, tato rovnováha je charakteristická pouze pro tropické a subtropické zóny, zejména proto, že i při předběžném klíčení je doba zrání plodin 200–230 dní.

Složení kořenových plodin je bohaté a rozmanité:

• škrob;
• vitaminy C, A, PP, E, skupina B;
• niacin;
• mikro a makro prvky;
• fytoestrogeny;
• glukóza
• vlákno;
• thiamin;
• riboflavin;
• antokyanin.

Odrůdy a druhy

• Čína
• Nigérie
• Tanzanie
• Indie
• Vietnam

Užitečné vlastnosti

Číňané nazývají sladké brambory plodem dlouhověkosti. Je schopen aktivovat práci srdce, posilovat a čistit krevní cévy, odstraňovat toxiny, mít obecný posilující účinek. A mluvíme o syrových hlízách a jídlech připravených z toho. Po tepelném zpracování si sladké brambory udrží většinu živin. Pokud se vaří bez přidání rostlinných nebo živočišných tuků, má nízký obsah kalorií do 67 kcal. na 100 g. produkt a používá se v programech kontroly hmotnosti.

Hlízy se používají syrové, vařené, dušené. Pravidelné používání produktu:

• poskytuje rychlé nasycení bez přejídání;
• stimuluje střeva, aktivuje peristaltiku;
• obaluje a zklidňuje podrážděné stěny žaludku;
• odstraňuje staré fekální kameny, toxiny, toxiny;
• díky vysokému obsahu draslíku urychluje metabolismus;
• zabraňuje transformaci buněk na rakovinné;
• zvyšuje imunitu;
• zpomaluje vývoj změn souvisejících s věkem;
• podporuje pružnost srdečního svalu a kloubů;
• obsahuje fytoestrogeny, což pomáhá snižovat intenzitu menopauzálních symptomů.

U lidí se špatnou koagulací krve je nezbytný sladký brambor jako přirozený zdroj zahušťování. Diabetici by také měli hlízům věnovat pozornost. Výrazně urychlují regeneraci, hojení drobných ran a trhlin.

Doporučujeme zahrnout sladké brambory do stravy pro vysoce vzrušující a vznešené jedince i pro lidi náchylné k obavám bez příčiny, chronické úzkosti a neuróze. Pokrmy ze sladkých brambor připravené k večeři normalizují spánek, klid, uvolňují emoční stres. V případě problémů se zažívacím traktem se hodí také sladké brambory, které stabilizují vylučovací funkce.

Upozornění: ve velkém počtu kořenových plodin může vyvolat průjem, bolest v žaludku a nevolnost.

Sladké brambory rychle obnovují tělo po těžké fyzické námaze, takže je vysoce oceňováno ve sportovní výživě. Na jeho základě byla vyvinuta speciální řada pro budování svalové hmoty. Další rys umožnil použití sladkých brambor jako vitamínové výživy pro oči, protože vysoký obsah vitamínu A zachovává zrakovou ostrost. Pomáhá také zpomalovat vnější známky stárnutí, zabraňuje vzniku věkových skvrn, udržuje pružnost pokožky. Škody způsobené aktivním a pasivním kouřením lze snížit, pokud jsou do stravy přidávány saláty a druhé chody založené na sladkých bramborách 2-3krát týdně.

Omezení a kontraindikace

Lékaři doporučují, aby základem stravy byla obvyklá zelenina a ovoce, které roste v místě bydliště. Mají naprostou pravdu, protože dítě, které se ještě nenarodilo, začíná přijímat živiny matkou a postupně se stává obvyklým. To vysvětluje, že první návnada je jablko, nikoli pomeranč, které může způsobit, že dítě bude mít násilnou alergickou reakci.

V případě sladkých brambor stejný příběh. Obyvatelé evropských zemí nemají pro tento produkt genetickou paměť, je vnímán jako exotický, mimozemský a jeho použití je nežádoucí pro:

• individuální nesnášenlivost;
• závažné alergické reakce na určité skupiny rostlin;
• těhotenství v jakémkoli trimestru a kojení;
• peptický vřed, gastritida, pankreatitida;
• urolitiáza;
• HRT;
• chronický průjem.

Během menopauzy je sladké brambory velmi užitečné při obsazení fytoestrogenů, ale v některých případech, jako je například hrozba rozvoje endometriózy, rakovina prsu, je nutné se poradit s lékařem a na základě údajů z průzkumu určit poměr přínosů a škod v každém případě.

Použití v tradiční medicíně

V zemích, kde se rodí sladké brambory, se hlízy a zemní část rostliny používají jako profylaktický a léčivý přípravek pro stabilizaci tlaku, prevenci stresových stavů a ​​vařenou neurózu. Nahrazuje jedno z jídel denně.

1. Pro prevenci vředů a gastritidy se připravuje salát z čerstvě nastrouhané hlízy a kůra smíchaná s medem. Norma není větší než 100 g.
2. Odvar listů a kůry dokonale odstraňuje většinu menopauzálních symptomů. K vaření vezměte 40 g. suroviny na 1 litr vroucí voda. Směs se nadouvá 40 až 60 minut, odebere se 100 g. před jídlem 4krát denně.
3. Parní inhalace vařeného sladkého bramboru zmírňují nosní ucpání, ztenčují sputum, usnadňují vykašlávání, zmírňují astmatické záchvaty. Procedura trvá 5-10 minut.
4. Vnější obklady teplé hlízy uvolňují bolest kloubů.

Příprava a skladování

Hlízy by měly před uskladněním uschnout a jejich slupky by měly být silnější a hustší. Pak se nebojí hniloby a poškození plísní. Aby to bylo možné, sklizeň je rozložena na otevřené chladné místo po dobu jednoho týdne, což zabraňuje tlumení rosou nebo deštěm. Poté se kořenové plodiny třídí podle velikosti, poškozené se odstraní.

Upozornění: ve středních a velkých hlízách jsou užitečnější látky než v malých.

Sladké brambory jsou naskládány do dřevěných beden, pro lepší uchování mohou být zabaleny do papíru nebo posypány suchým pískem. Doporučená skladovací teplota je +16 stupňů.

Recepty

Sladké brambory jsou vhodné pro všechny druhy jídel, od polévek až po sladké dezerty.

Sladká bramborová a dýňová polévka
Hlavní složky se odebírají v 0,5 kg, přidá se 50 g. čočka a 1 velká cibule. Sladké brambory nakrájejte na kostky, vařte po dobu 5 minut, smažte cibuli, dokud nezískají zlatý olivový olej. Vložte kousky dýně a dalších ingrediencí do kastrolu, nalijte zeleninový vývar, vařte 40-50 minut na velmi nízkém ohni. Hotovou hmotu porazte mixérem, přidejte koření, sůl a bylinky.

Pečená treska se sladkým bramborem
Hlízy jsou skvělé jako příloha pro maso, mořské plody a ryby. Oloupaná kořenová zelenina se nakrájí na malé kousky, rozetří se ve formě naolejované a peče 15-20 minut. Poté nasaďte rybí filé nastrouhané směsí soli a černého pepře, přiveďte do trouby, než je nabídka. Před podáváním posypte bylinkami. Miska se ukáže jako dietní, doporučená pro použití v programech pro kontrolu hmotnosti.

Smažené sladké brambory
Chutná jako lehce sladké hranolky. Je vhodné smažit olivový nebo studený lisovaný olivový olej. Nejchutnější je odrůda s pomerančovým masem. Hlízy jsou oloupané, nakrájené na proužky, posypané solí. Poté vložte do pánve s horkým olejem. Před koncem vaření se přidá jemně nasekaný česnek.

Pečení fólie
Pokud na sporák není čas na dlouhou dobu, ale chcete chutnou, k záchraně přijde jednoduchý a rychlý recept na sladké brambory se skořicí. Hlízy se důkladně omyjí, lehce seškrábnou nožem, vytvoří se malý podélný řez, který se posype cukrem a skořicí. Každá kořenová plodina je zabalena do fólie a umístěna na plech. Doba vaření v troubě je 35 minut. Jíst misku lžičkou ve formě tepla.

Fritters
Oloupané hlízy se natírají na hrubém struhadle, přidá se vajíčko, mouka nebo krupice, trochu soli. Hmota se dávkuje polévkovou lžící na pánvi se zahřátým olejem, smažená do zlatohnědé. Podáváme se zakysanou smetanou nebo jako příloha ke smažené slanině, kuřecí prsíčka.

Sladká bramborová jídla také těží z rozmanitosti každodenních stravovacích návyků. Jsou užitečné pro dospělé a děti. Hlavní věcí je sledovat opatření a postupně si zvykat na nové jídlo.

Video: použití sladkých brambor (sladké brambory)