Zelený rajčatový džem: 4 recepty

Od dětství bylo každému řečeno, že nezralé plody by se neměly jíst, a to je fakt. Ale po správném zpracování přinese tělu jen jednu výhodu. V posledních letech je velmi žádoucí příprava džemu na bázi zelených rajčat. Pojďme se podívat na opravdu chutné recepty!

Jemnosti výroby džemu

1. Pokud se rozhodnete zahájit vaření, vyberte suroviny s přihlédnutím ke všem jemnostem a proveďte předběžnou přípravu. Husté, masité ovoce, které se neshromažďují hodně šťávy, jsou vhodné pro přípravu dobrot. Existují-li zkažená nebo prasklá místa, jsou taková rajčata odmítnuta. Prořezávání shnilých míst nezachrání před pronikáním patogenních mikroorganismů pod kůru ovoce.
2. U nezralých rajčat existuje solanin, který ve velkém množství poškozuje lidské zdraví. Solanin se také nachází v zralých plodech, ale v malém objemu. Proto je třeba se před marmeládou zbavit. Existuje několik způsobů, jak eliminovat „jed“.
3. Můžete nalít rajčata s filtrovanou čištěnou vodou a nechat 3-5 hodin. Během této doby bude solanin omyt. Jako alternativa se používá druhá metoda: zelené vzorky jsou namočeny po dobu 1 hodiny ve slané vodě. Všechny metody jsou efektivní, stačí stavět na množství volného času. Poté se rajčata suší na ručníky a nasekají.
4. Než začnete s pečením, je nutné vystřihnout oblast, kde se nachází stonek, a také odstranit všechny tečky a černé skvrny. Možnost krájení závisí na osobních preferencích a na samotném receptu. Obvykle jsou rajčata nakrájena na kostky, „oranžové“ plátky.

Zelený rajský džem - klasický

• čištěná voda - 340-360 ml.
• nezralá rajčata - 1,1 kg.
• granulovaný cukr - 1,5 kg.

1. Připravte si všechny potřebné recepty a náčiní na vaření. Nalijte vodu do malého hrnce, počkejte na začátek vrtání. Pomalu nalijte granulovaný cukr a současně promíchejte.
2. Přepněte sporák na minimální výkon a pokračujte v varu sirupu, dokud se zrna nerozpustí. Po dosažení konzistence plotýnku vypněte.
3. Začněte připravovat rajčata. To zahrnuje ořezávání, praní, sušení. Pokud mají rajčata malý průměr, jsou nakrájena na 4 části. Všechny ostatní by měly mít přibližně stejnou velikost. Nasekejte je na plátky nebo kostky.
4. Po namočení ve slané nebo obyčejné vodě musí být rajčata umístěna do hrnce a nalít čerstvě připravený sirup. Zakryjte nádobu několika vrstvami gázy, počkejte 18–20 hodin.
5. Po uplynutí stanovené doby vypusťte výslednou sladkou hmotu a vařte ji odděleně v jiném hrnci. S touto kompozicí nalijte zbývající rajčata na pánvi. Všimněte si dalších 16 hodin a poté zahajte občerstvení.
6. Žáruvzdorné nádobí položte na sporák, vařte na nejmenším ohni, dokud sirup nezhoustne a plody nejsou průhledné. Abyste pochopili, zda je pochoutka připravená nebo ne, musíte na kousek papíru položit trochu sladké hmoty. Pokud to není úplně nasycené, hotovo.

Rajčatový džem s kyselinou citrónovou

• voda - 0,35 l.
• granulovaný cukr - 1,5 kg.
• zelená rajčata - 1,25 kg.
• prášek citron - ¼ lžička

1. Je třeba okamžitě objasnit, že při přípravě konzerv se používá výhradně vyčištěná filtrovaná voda. Kohoutek není vhodný, hromadí se v něm hodně chloru.
2. Takže po přípravě rajčat a jejich namočení do vody, aby se odstranil solanin, je nutné rajčata vysušit a nakrájet.Připravte hrnec na vaření.
3. Složte do něj připravené suroviny, přiveďte tolik vody, aby pokrývaly jednotlivé komponenty. V případě potřeby se množství kapaliny mírně zvyšuje.
4. Zašlete žáruvzdorný kontejner do hořáku a počkejte, až se vaří. Když je toho dosaženo, nastavte minimální výkon kamen a poznamenejte si čas. Po 10-12 minutách se oheň vypne.
5. Vypusťte tekutinu získanou z vaření rajčat, není to nutné. Nalijte granulovaný cukr na plátky rajčat, jemně promíchejte a vařte na mírném ohni asi dalších 15–20 minut.
6. Po uplynutí doby vyhrazené pro vaření pečení vyjměte nádobí ze sporáku a nechte léčit po dobu 3 hodin. Rajčata absorbují sirup, jsou husté a nerozpadají se.
7. Pak je znovu uvařte čtvrt nebo třetinu hodiny, nechte je dosáhnout pár hodin. Další je další fáze vaření - třetí. V tomto kroku se přidá kyselina citronová a směs se promíchá.
8. Na výstupu dostanete hustou marmeládu se žlutým nádechem. Stačí to v bankách zahřát, otočit a nechat celý den dosáhnout. Pak se léčba přesune do chladu.

Rajčatový džem s hřebíčkem a rumem

• rum - 40 gr.
• ocet (6-9%) - 0,25 litru.
• malá rajčata - 1,1 kg.
• granulovaný cukr - 1,1 kg.
• pupeny hřebíčku - 2 ks.
• citron - 1 ks.

1. Stejně jako ve všech předchozích případech musí být rajčata nejprve připravena k další činnosti. Za tímto účelem jsou namočeny ve slané nebo obyčejné filtrované vodě. Ovoce pro ošetření se dále naseká na plátky nebo náhodně.
2. Začněte vařit sirup z poloviny objemu granulovaného cukru a 0,5 litru. voda. Když se granule úplně rozpustí, zadejte celý receptový roztok podle předpisu.
3. Nasekaná rajčata vložte do sladké hmoty, detekujte po dobu 6 minut a vypněte hořák. Nechte ingredience vyluhovat po dobu 10-12 hodin.
4. Po uplynutí této doby vypusťte sirup, nalijte zbývající cukr na rajčata. Během této doby znovu připravte citron. Musí se umýt a nasekat kůrou na kousky.
5. Když se sirup vaří a vaří po dobu 5 minut, vložte do něj rajčata a plátky citrusů. Přidejte hřebíček do pupenů, promíchejte a pokračujte v mizení při nízké spotřebě.
6. Když se léčba sloučí se sirupem, vypněte varnou plotýnku. Po dutém chlazení se přidá rum. Zabalte do nádob, uložte do chladničky.

Rajčatový džem s ořechy

• granulovaný cukr - 1,3 kg.
• pitná voda - 370 ml.
• vlašské ořechy (slupka) - 220 g.
• zelená rajčata - 1,1 kg.

1. Vyberte si rajčata malé velikosti, je vhodné je nakrájet na kruhy, které nejsou příliš velké tloušťky. Ořechy musí být zbaveny skořápky a jádra smažena samostatně na suché pánvi bez oleje po dobu 5 minut.
2. Matice jsou dále drceny do stavu drobků metodou vhodnou pro vás (mixér, váleček atd.). Silný sirup z vody povarte v množství podle receptu a granulovaného cukru, granule by se měly zcela rozpustit.
3. Rajčata naplňte ořechy a vložte do žáruvzdorné nádoby. Nalijte sirup, přikryjte gázou nebo ručníkem a nechte působit 20 hodin při teplotě odpovídající pokojové teplotě.
4. Po stanoveném čase nalijte sirup, uvařte, znovu přidejte do rajčat a převalte se přes břehy. Pro ještě lepší chlazení je lepší nechat plechovky v kuchyni.

Zelená rajčata zaujmou značnou popularitu mezi zeleninou pro konzervaci. Na zimu jsou srolovány ve formě džemu a sledují speciální technologii, aby si později mohli pochutnat na vynikajícím občerstvení. Procházejte oblíbené a chutné recepty.

Video: recept na zelený rajčatový džem