Jak nakládat zázvor doma

Ginger root je považován za sklad vitamínů. Rostlina vám umožňuje posílit imunitní systém, zlepšuje krevní oběh, léčí vážné popáleniny a hluboké otěry. Starověcí čínští mudrci tvrdili, že kořen zázvoru může ženu zachránit před mrazivostí a neplodností. Nakládaná rostlina také zpomaluje předčasné stárnutí kůže a zlepšuje všechny metabolické procesy v těle. Tento produkt se často používá v boji proti nevolnosti, průjmu, zánětu zažívacího traktu.

Praktická doporučení

1. Marináda na kořen zázvoru je založena na červeném víně, víně, jablku, stolním nebo rýžovém octu. Často najdete recepty, které vám umožní vařit zázvor v sojové omáčce.
2. Průměrná doba moření je 3 dny, ale některé ženy v domácnosti vydrží kořen déle. Z hlediska trvanlivosti se zázvor uchovává v lednici nejdéle 30 dnů. Pro dlouhé expozice jsou ideální plastové jednorázové nádoby s víkem, skleněné nádoby a keramický uzavíratelný kontejner. V žádném případě byste neměli mít zázvor v kovové misce.
3. Je známo, že japonské sushi a rohlíky se podávají v kombinaci se zázvorem. Produkt umožňuje přerušit chuť posledního konzumovaného jídla a vychutnat si následující. Nakládaný kořen také uvolňuje tělo parazitů, zabraňuje otravě a dezinfikuje ústní dutinu. V tomto případě dochází k masivnímu zlepšení činnosti střev a žaludku.
4. Nakládaný zázvor je nedílnou součástí prvního a druhého kurzu, nezávislé předkrmy, saláty. Často se používá v kombinaci s nastrouhaným jablkem, strouhaným zelím a mrkví. Jemná dochuť zanechává salát s ananasem, zázvorem, kuřecím masem, fazolemi a vejcem. K ovocným salátům se často přidává nakládaný produkt.
5. Světově proslulý čaj s názvem „Perník“ se připravuje na základě kořene rostliny. Pokud do pravidelného čaje s dlouhými listy přidáte citron, med a nakládaný zázvor, získáte silný protizánětlivý prostředek. Nápoj zvýší imunitu při nachlazení, vyléčí bronchitidu a zmírní zápal plic.
6. Kontraindikace používání zázvoru jsou považovány za žaludeční vřed, urolitiázu, problémy s činností ledvin a jater. Pokud jde o těhotné a kojící ženy, měly by jíst zázvor opatrně. Je vhodné upřednostnit složení marinované v rýžovém octu.
7. Vyberte si pouze mladý kořen, jehož slupka není silnější než rané brambory. V opačném případě bude konečný produkt tvrdý, suchý a se silnou hořkostí. Pokud nevíte, jak si vybrat zázvor, kontaktujte trh. Prodejce udělá vše pro vás.
8. Je obvyklé věřit, že nakládaný zázvor má světle narůžovělý nádech. Tohoto efektu můžete dosáhnout, pokud provedete proceduru se švestkovým octem. Můžete také přidat plátek řepy nebo nalít malé množství červeného vína. Ve druhém případě bude chuť jemnější.

Nakládaný zázvor: Klasický

• pitná voda - 530 ml.
• kořen zázvoru (mladý) - 300-310 gr.
• malá sůl (ne s jódem) - ve skutečnosti
• granulovaný cukr - 120 g.
• stolní ocet (koncentrace 6%) - 130 ml.

1. Umyjte kořen zázvoru a oloupejte ho. Řezejte velmi tenké desky, můžete použít speciální struhadlo (jeden dlouhý otvor). Nasekaný zázvor vložte do skleněné nádoby a posypte 20 g. jemnou sůl, přikryjeme a necháme 8 hodin.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr a ocet, promíchejte.Nalijte polovinu solného roztoku (asi 260 ml) do jiné nádoby. Nalijte zázvor do zbývající marinády, položte na sporák (střední výkon). Když se směs vaří, vařte ji dalších 10 minut.
3. Připravte si nádobu s víkem (nejlépe skleněnou nádobou). Vařený zázvor vyjměte vidličkou a přeneste jej do kontejneru. Nalijte zbytek solanky, korku, chlazte 3 dny. Po uplynutí této doby pokračujte v ochutnávce, skladujte nejdéle 1 měsíc.

Nakládaný zázvor s bílým vínem

• ocet rýže (koncentrace 2,5%) - 210 ml.
• suché bílé nebo polosuché bílé víno - 85 ml.
• vodka - 55 ml.
• pitná voda - 1 l.
• granulovaný cukr - 85 g.
• kořen zázvoru - 550 g.

1. Kořen zázvoru opláchněte, osušte papírovými ručníky, odstraňte slupku čističem brambor a mrkve (můžete použít tenký nůž). Nasekejte zázvor na kousky (ne talíře).
2. Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu, namočte plátky zázvoru dovnitř. Vařte asi 5 minut, poté vyjměte, vysušte ubrouskem a nakrájejte na velmi tenké vrstvy.
3. Suché víno smíchejte s granulovaným cukrem, nalijte vodku. Připravenou směs poslat do hrnce, dát na sporák. Nastavte oheň mezi minimální a střední značku, vařte, dokud se krystaly nerozpustí.
4. Poté, co se hmota vaří a stane se homogenní, nalijte do rýžového octa, vařte další 1 minutu, vyjměte ze sporáku. Nasekaný zázvor vložte do skleněné misky, nalijte vařenou marinádu a přikryjte.
5. Po ochlazení na pokojovou teplotu posílejte koření do chladničky na 3 dny a pevně se korkujte. Poté vypusťte kapalinu a pokračujte v používání. Uchovávejte déle než 2 měsíce v chladu.

Nakládaný zázvor s vinným octem

• vodka - 15 ml.
• kořen zázvoru (mladý) - 225 g.
• vinný ocet - 60 ml.
• sůl - 5 gr.
• granulovaný cukr - 50 g.

1. Kořen zázvoru umyjte pod tekoucí vodou, suchý. Oloupejte, nakrájejte na plátky (ne na plátky), přeneste do hluboké mísy a naplňte horkou vodou. Počkejte 3 minuty, vypusťte, zmáčkněte zázvor.
2. Pomocí zeleninové slupky nakrájejte kořen tenkými deskami. Nalijte vodku, vinný ocet, 30 ml do pánev nebo pánev se silným dnem. filtrovaná voda. Přidejte sůl a cukr, položte na sporák.
3. Vařte, dokud se krystaly nerozpustí při nízké spotřebě, a poté se ochladí. Spařte skleněnou nádobu vroucí vodou, vysušte nasekaný zázvor do sklenice. Po ochlazení nalijte marinádu.
4. Pevně ​​utěsněte víčkem, nechte 10 hodin při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby se přesuňte do chladničky na dalších 12 hodin. Podávejte s rybími a masovými pokrmy.

Nakládaný zázvor s červenou řepou

• stolní ocet (koncentrace 9%) - 35 ml.
• kořen zázvoru - 260 g.
• pitná voda - 550 ml.
• granulovaný cukr - 35 g.
• sůl - 7 gr.
• řepa - malý plátek

1. Omyjte a oloupejte kořen zázvoru, znovu opláchněte vodou a osušte. Řezané tenké talíře s řezačkou zeleniny. Čím jemnější nasekáte zázvor, tím bohatší a jemnější bude koření.
2. Nalijte 225 ml. vodu do pánve, přidejte sůl a vařte. Když se granule úplně rozpustí, vypněte sporák a nalijte zázvor do solanky. Počkejte 7 minut, vypusťte tekutinu.
3. Do druhé části vody (225 ml) přidejte granulovaný cukr, promíchejte a umístěte na sporák. Přiveďte hmotu k rozpuštění krystalů a vypněte hořák.
4. Do sirupu přidejte plátek červené řepy a nalijte zázvorovou směs. Nechejte vychladnout v přirozených podmínkách (pokojová teplota). Přesuňte zázvor v marinádě do sklenice, zavřete víko.
5. Vložte nádobu do chladničky na 10 hodin, poté můžete vyzkoušet zázvor. Skladujte jej déle než 30 dnů při teplotě 5–10 stupňů.

Nakládaný zázvor s červeným vínem

• rýžový ocet - 165 ml.
• vodka - 35 ml.
• pitná voda - 250 ml.
• kořen zázvoru - 440 g.
• cukr - 90 g.
• suché víno (červené nebo růžové) - 60 ml.

1. Omyjte, osušte a loupejte kořen zázvoru předem. Nakrájejte zeleninu na tenké plátky nožem nebo speciálním loupáním zeleniny. Nalijte vodu do pánve, vařte, poslat tam zázvor a vařte 3 minuty.
2. V jiné nádobě smíchejte víno, granulovaný cukr, vodku, ocet, vodu. Zapálte, vařte, dokud se krystaly cukru nerozpustí. Poté odstraňte marinádu z tepla, ochlaďte na teplotu 35 stupňů.
3. Skleněné nádoby opařte vroucí vodou a do ní posuňte nasekaný zázvor. Nalijte marinádu do plátků, korku a přeneste do chladu 48 hodin. Po uplynutí této doby začněte s ochutnávkou.

Nakládaný zázvor se švestkovým octem

• sůl - 20 g.
• granulovaný cukr - 60 g.
• švestkový ocet - 145 ml.
• zázvor (kořen) - 160 gr.

1. Omyjte kořenovou plodinu, odstraňte kůži nožem. Kořen vydrhněte solí, nechte 10 hodin při pokojové teplotě. Poté zázvor opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ručníky.
2. Nařežte kořen podél vláken tenkými průsvitnými plátky. Vezměte malou pánev, nalijte do ní 1 litr. voda, sůl. Nasekaný zázvor, vařte 2 minuty.
3. Nalijte 200 ml. voda, ve které byl kořen uvařen, tuto tekutinu stále potřebujeme. Vypusťte zbývající vodu, ochlazte zeleninové plátky na pokojovou teplotu.
4. Vezměte 200 ml. nalijte vodu, přidejte do ní švestkový ocet, cukr a sůl, míchejte, dokud se granule nerozpustí. Přesuňte zázvor do skleněné nádoby, naplňte ji marinádou a zátkou.
5. Namočte kořenovou plodinu asi 10 hodin a poté pokračujte v používání. Chraňte koření asi 25 dní a pravidelně jej protřepávejte. Podávejte s pokrmy ze sushi, masa a ryb.

Než začnete mořit zázvor sami, vyzkoušejte chuť zakoupených produktů. Navštivte japonskou restauraci nebo si zakupte obaly v supermarketu. Je důležité posoudit přítomnost hořkosti, svíravosti nebo sladkosti, abychom pochopili, co má kořen zázvoru nakládat.

Video: jak marinovat sushi zázvor