Jak připravit špenát na zimu: 7 způsobů

Špenát je součástí mnoha gurmánských pokrmů a je zdrojem hodnotných živin. Je to zvláště užitečné během podzimu a zimy. Na trhu však není k dispozici po celý rok. Proto je vhodné se na zimu připravit sami, například ji vysušte, zmrazte v mrazničce nebo ji uchujte.

Užitečné vlastnosti

Špenát obsahuje velmi malé množství tuku, ale obsahuje hodně zinku, bílkovin, rostlinných vláken, stejně jako vitamíny A, C a K. Špenát je dobrým zdrojem omega-3, který tělo využívá k energii a pomáhá předcházet různým onemocněním srdce a cév . Při jídle špenát můžete zapomenout na zácpu, protože díky vysokému obsahu vlákniny a vody přispívá k pravidelnosti stolice.

Špenát obsahuje jak rozpustná, tak nerozpustná vlákna, která příznivě působí na zdraví. Obsahuje mnoho vitamínů B6, thiaminu, kyseliny listové a mnoho dalších užitečných složek. Jinými slovy, obsahuje živiny, které jsou doslova užitečné pro celé tělo!

Kyselina listová, která se nachází ve špenátu, je vhodná pro krevní cévy a srdce, zatímco hořčík normalizuje krevní tlak. Vědci prokázali, že špenát pomáhá udržovat normální fungování mozku a zlepšuje paměť. Ze zeleniny obsahuje pouze hrášek a fazole více bílkovin než špenát. Je to jeden z nejlepších dietních zdrojů draslíku, který je zodpovědný za udržování hustoty kostí a za udržování svalové hmoty.

Špenát má glykemický index 15, takže ho lze považovat za ideální produkt pro snížení nadváhy a odstranění celulitidy. Je také nejbohatším zdrojem hořčíku v potravě, který je důležitý pro syntézu bílkovin, které regulují nervovou aktivitu a udržují fungování nervového systému, jakož i pro regulaci krevního tlaku a hladiny cukru.

Metody sklizně

Špenát by se měl konzumovat celoročně, protože je zdrojem mnoha důležitých živin pro naše tělo. Vynikající alternativou čerstvého špenátu může být špenát zmrazený doma, zejména proto, že si udrží velkou většinu vitamínů a minerálů. Pokud tedy není čerstvý špenát, vyplatí se zmrazené nebo konzervované.

Není těžké připravit tento užitečný produkt na zimu. Je důležité to udělat včas (do začátku srpna), aby se na zelených křovinách špenátu netvořily šípy.

Sklízí se několika způsoby:

• zmrazení
• sušení;
• špenátové pyré;
• solení;
• blanšírovaný špenát.

Všechny metody jsou dobré svým vlastním způsobem, protože si zachovávají užitečné vlastnosti čerstvého špenátu.

Špenátová sůl

Tento způsob obstarávání je velmi jednoduchý. Ale pro solení musíte určitě vzít správné množství soli. Na 1 kg čerstvého zeleného listového špenátu potřebujete 100 gramů jodované soli.

Vaření:

1. Třídí čerstvé listy a odděluje se od řapíku.
2. Připravený špenát opláchněte proudem studené vody a nechte uschnout.
3. Banky je třeba umýt a sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem.
4. Podle toho, jak bude tento obrobek použit v budoucnosti, rozkrojte listy na kousky.
5. Pevně ​​nasekaný a solený špenát ve sklenicích.
6. Tamp a přidejte nasekané listy.
7. Sklenici uzavřete připraveným víkem.
8. Zašlete solený špenát tímto způsobem do sklepa k uložení.

Pomocí tohoto receptu můžete také osolit jakoukoli zeleninu, například kopr, šťovík nebo petržel. Některé ženy v domácnosti s touto metodou solení milují smíchání různých druhů zelených v jakémkoli poměru, ale je lepší brát stejně a přidat jim čerstvou petrželku a kopr.

Sůl je vynikající konzervační látka, takže tento přípravek lze skladovat ve sklepě až 5 měsíců. Solený špenát se v zimě přidává do salátů nebo polévek, poté, co byl omyt z přebytečné soli.

Zmrazit špenát

Ačkoli některé zeleniny nebo zelení nejsou vhodné pro zmrazení, špenát lze perfektně skladovat zmrazené po celý rok. Při správném zmrazení se zachová více vitamínů než při jiných způsobech skladování produktu.

Listy jsou důkladně opláchnuty studenou vodou a rozprostřeny na suchý kuchyňský ručník, aby mohly dobře uschnout. Pak můžete nasekat špenát na malé kousky, jako obvykle ho nasekáte před přidáním do misky.

Připravený špenát rozložte do porcovaných plastových sáčků a vložte do mrazničky. Před vařením není nutné rozmrazovat špenát. Jednoduše vezměte porcovaný sáček z mrazničky a přidejte jeho obsah přímo do misky, přiveďte jej k varu, na pár minut vařte.

Blanched špenát

Pro takovou zimní sklizeň budete potřebovat špenát a vodu.

Vaření:

1. Opláchněte špenát studenou vodou.
2. Oddělte stonky a ořízněte listy na prkně.
3. Vařte špenát na pár minut.
4. Hotový špenát vyjměte štěrbinovou lžičkou z vody a osušte.
5. Promyté plechovky sterilizujte.
6. Vložte blanšírovaný špenát do připravených nádob, nakloňte víčka a spusťte je do sklepa pro uskladnění.

Sušený špenát

Sušený špenát lze také použít k přípravě polévek a různých masných pokrmů. Po usušení není špenát vystaven příliš vysoké teplotě, proto jsou zachovány všechny užitečné látky.

Vaření:

1. Před sušením je třeba špenát pečlivě třídit.
2. Opláchněte je pod studenou vodou.
3. Listy je třeba položit na bílý papír a usušit.
4. Poté natřete špenát na čistý bílý papír a nechte ho přirozeně uschnout.
5. Listy špenátu můžete také poslat do elektrické sušárny nebo trouby na 3-4 hodiny. Teplota v troubě je 40-45 stupňů.
6. Zamíchejte občas.
7. Sušený špenát je umístěn v suchých skleněných nádobách, pevně uzavřen a uložen ve skříni.

Špenát Puree

Příprava takového polotovaru je jednoduchá a velmi rychlá. Připravte si potřebné produkty pro bramborovou kaši:

• čerstvé listy špenátu;
• nějaká sůl;
• litr vody;
• 10 g sody, která udrží špenát jeho krásné zelené barvy.

Vaření:

1. Připravené čerstvé listy špenátu se propláchnou studenou vodou.
2. Přidejte do vařící vody lžičku sody a vařte v něm špenátové listy.
3. Hotový špenát se filtruje, promyje studenou vodou a suší.
4. Špenát rozmělněte do pyré s mixérem.
5. Vložte šťouchaný špenát do pánve, vařte, dokud masa nezhoustne.
6. Vložte bramborovou kaši do sterilizovaných sklenic a sbalte je.
7. Zašlete hotovou bramborovou kaší pro lepší uchování ve sklepě.

Špenát s šťovík

Pro takovou zimní sklizeň musíte vzít dvě porce špenátu a jednu porci šťovíku. S tímto poměrem není obrobek příliš kyselý. Sůl, musíte vzít lžíci na libru nakrájené zelené směsi.

Vaření:

1. Musíte třídit špenát a šťovík a oddělit od nich stonky.
2. Opláchněte je pod studenou vodou.
3. Vložte zelení do hrnce s teplou vodou.
4. Po uvaření vařte několik minut.
5. Výsledná zelená směs se přenese do připravených nádob a převalí se.
6. Polotovar musí být zaslán do sklepa pro dlouhodobé skladování.

Konzervovaný špenát

U konzervovaného špenátu si vezměte: 1 kg čerstvého listového špenátu, 65 g soli, voda (1 l).

Vaření:

1. Musíte třídit špenát, oddělit stonky a opláchnout.
2. Listy by měly být blanšírovány v horké vodě po dobu asi 7 minut.
3. Odstraňte špenát z vody štěrbinovou lžičkou.
4. Vypusťte zbytečnou vodu a vysušte.
5. Přeneste listy do sterilizovaných nádob, stiskněte, dokud se nezkomprimuje, a naplňte solankou.
6. Banky musí být korekovány a spuštěny do sklepa.

Špenát se sklízí na zimu různými způsoby. Všechny se snadno připravují, takže si můžete vybrat kterékoli z nich a potěšit své blízké výborným produktem bohatým na vitamíny v zimě.

Video: jak zmrazit špenát doma