Jak ukládat sušené houby doma

Zrání hub a sklizeň probíhá na podzim, během tohoto období se amatéři shromažďují se společností a jdou na dárky. Charakteristickým rysem čerstvých hub je jejich krátkodobé skladování. Výsledkem je, že lidé jsou nuceni uchýlit se k různým trikům, které pomáhají uchovat chuť a vůni produktu po mnoho měsíců. Jednou z metod „konzervace“ je sušení, které přispívá k uchování živin a bílkovin.

Efektivní způsoby skladování suchých hub

Zkušení houby jedlí jednomyslně opakují, že sušení nepříznivě neovlivňuje prospěšné vlastnosti produktu.

Skleněné nádoby
Pro tento způsob skladování je nutné vybrat kontejnery z tmavého, neprůhledného skla. Houby musí být chráněny před intenzivním světlem, musí být také umístěny v hermeticky uzavřené nádobě. Protože je produkt hygroskopický, ujistěte se, že v místnosti nebo nádobě není nadměrná vlhkost. Za těchto podmínek houby rychle zmizí.

Před zabalením dárků do sklenice připravte nádobu. Důkladně je omyjte a uvařte, nezanedbávejte proces sterilizace. Po tepelném ošetření je třeba plechovky sušit do té míry, že nemají náznak možné vlhkosti.

Až po přípravné fázi můžete bezpečně předpokládat, že vaše tanky jsou připraveny. Stejně jako v každém jiném oboru však existují určité zvláštnosti. Houby si zachovají původní vůni a chuť, pouze pokud sklenice vytvoří vakuum. Další možnost zkracuje dobu skladování 1,5krát.

Důležité!
Pokud nemáte příležitost válet houby ve vakuové nádobě, použijte podobné metody. Před zašroubováním nádoby nalijte malé množství vodky nebo léčivého alkoholu pod víko. Poté ho zapněte a okamžitě jej otočte, spalování by nemělo skončit. Alkohol v neutrálním stavu neutralizuje kyslík a vytváří vakuový efekt.

Metoda je považována za nejspolehlivější a je velmi populární. Kvůli nedostatku kyslíku je procento plísní v bankách sníženo na nulu. Z tohoto důvodu můžete zanedbat pravidla pro instalaci plechovek v suché místnosti, vhodný je i sklep nebo suterén.

Pokud houby leží tak dlouho, že se začnou rozpadat, nechte z nich koření. Umístěte produkt do mixéru nebo mlýnku na kávu, rozemelte na mouku a nalijte do tmavého sáčku, který se uzavře. Sůl, pepř, přidejte do omáček, první a druhý chod.

Tašky
Pro správné skladování hub podobným způsobem najděte místo, kde bude vzduch bez rozdílu cirkulovat. Takový pohyb nedovolí tvorbě plísní, protože vlhkost zcela chybí. Když houby skladujete v pytlích, ujistěte se, že v místnosti nejsou žádné pachy, jinak je produkt vezme. Ideální volbou pro pokoj v bytě / domě je suchý balkon nebo spíž.

Pokud nemáte balkon, ale lodžii, neměli byste tam produkt umístit, protože samotné umístění skladování zahrnuje náhlé změny teploty. Při zanedbání této rady se kondenzát začne hromadit v pytlích hub, v důsledku čehož se objeví plísně. Chcete-li tašky ušít, vezměte si gázový hadřík a složte jej ve 4-5 vrstvách. Poté ušijte okraje, vložte houby a provlékněte volné místo lanem.

Mrazák
Existují případy, kdy domácnosti z určitých důvodů raději ukládají houby do mrazničky nebo do chladničky. Tato metoda je vítána, protože implementace je dostatečně rychlá.Zároveň mohou houby ležet v komoře asi rok, někdy i déle. Hlavní podmínkou skladování je vakuové balení, které neumožňuje průnik vlhkosti. Musíte se také ujistit, že houby jsou řádně vysušeny. I náhodná kapka se může vyvinout v plnohodnotnou formu.

Podkroví
Metoda je považována za nejrizikovější, ale to neznamená, že ji nelze použít. Při skladování hub v podkroví je třeba neustále sledovat úroveň vlhkosti, nemůžete dát houby, pokud teplota často v místnosti vyskočí. Rovněž je třeba věnovat pozornost možným škůdcům, kteří mohou proniknout do obalu s produktem a odložit larvy.

Pokud vložíte houby do podkroví, musíte balíček neustále otevírat a kontrolovat složení na přítomnost můry, hmyzu a jiného hmyzu. Jedinou možností, ve které to nemusíte udělat, je uchovat houby ve sklenicích a poté je vzít do podkroví. Doba použitelnosti je omezena na 2 roky, ale v případě použití sáčků se houby mohou stát rychlejší.

Lana
Další možností skladování jsou houby napnuté na laně. Pokud jste je usušili provázkem, neodstraňujte produkt na konci postupu a ponechte jej jako takový.

Za hlavní rys technologie se považuje tzv. „Přesné sušení“. V konečné verzi by houby měly mít takovou strukturu, aby klidně spočívaly na lanech, nerozpadaly se a neklouzaly. K dosažení tohoto cíle stačí produkt nepřesušit.

Před zavěšením hub pro dlouhodobé skladování lano zabalte bavlněným hadříkem. Takový pohyb zabrání sklouznutí. Vyberte místo, kde nejsou cizí pachy, vlhkost, hmyz. Pokud se rozhodnete vzít nějaké houby na svačinu, neodstraňujte lano z držáku. Odlomte správnou částku, bude to mnohem pohodlnější.

Praktická doporučení

1. Optimální teplota pro skladování hub v místnosti se považuje za značku mezi 11 a 15 stupni. V tomto případě by relativní vlhkost neměla být vyšší než 40%.
2. Pokud z některých důvodů houby zvlhnou, ale nejsou napadeny plísní, produkt vysušte. Pečicí list položte na pergamen, rovnoměrně rozložte houby na svůj povrch a vložte do trouby na 5 minut při teplotě asi 140 - 150 stupňů.
3. Pokud zvolíte houby pro dlouhodobé skladování, vyloučte všechny podezřelé. Potraviny je možné ukládat do sklenic / sáčků pouze ve správně usušeném stavu.
4. Než začnete jíst, nalijte do nádoby filtrovanou vodu nebo odstředěné mléko a poté namočte houby. Takový krok přispěje k odhalení chuti a vůně.
5. Kapalina zbývající z namáčení hub může být použita jako základ pro polévku, dušenou zeleninu, maso, ryby.
6. Než začnete houby sušit, opláchněte je, odstraňte zbytky trávy a cizích těles. Správný postup zahrnuje úplnou nepřítomnost nečistot, prachu a písku na povrchu produktu.

Pokud jste zvolili nebezpečný způsob skladování (podkroví, lana, taška), podívejte se na houby pro zbytečné předměty. Vytáhněte produkty poškozené bugem nebo plísní. Pocit hub, jejich struktura by se během skladování neměla měnit. Sušená jídla budou tvrdá, rozmazlená plísní - měkká a vlhká.

Video: jak namočit suché houby na houbovou polévku